Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
bordas recheadas EmptyQui 29 Out 2020, 16:48 por Carlos Daia

» SR CAIXA. AS MELHORES CAIXAS DE PIZZA INDICADAS PELO CHEFF HASSIN.
bordas recheadas EmptyQui 29 Out 2020, 16:47 por Carlos Daia

» QUAL É O SEGREDO PARA O FRANGO NO FICAR SECO?
bordas recheadas EmptyQua 28 Out 2020, 16:24 por TAIAH_GHANNAM

» Tenha uma massa de pizza de primeira qualidade e receba muitos elogios!
bordas recheadas EmptyQua 28 Out 2020, 16:09 por TAIAH_GHANNAM

» Dicas do Cheff Hassin Ghannam apresentadas pela Wendy Ghannam. Não deixe de ver!
bordas recheadas EmptyQua 28 Out 2020, 16:07 por TAIAH_GHANNAM

» Bancada de granito ou inox?
bordas recheadas EmptyTer 27 Out 2020, 22:20 por Convidado

» Como organizar seus cremes e molhos sem desperdício ? Veja aqui !!!
bordas recheadas EmptyTer 27 Out 2020, 16:43 por Carlos Daia

» Vamos "fabricar" a Prensa para abrir discos de Pizza (Solução Barata!)
bordas recheadas EmptySeg 26 Out 2020, 21:54 por Convidado

» Fórum de Pizzas o maior espaço do mundo que reúne os profissionais do ramo num mesmo lugar!
bordas recheadas EmptySeg 26 Out 2020, 12:20 por TAIAH_GHANNAM

» Quando falamos em cortadores de pizzas e suas variedades, como eles podem nos beneficiar?
bordas recheadas EmptySeg 26 Out 2020, 12:17 por TAIAH_GHANNAM

»  Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
bordas recheadas EmptySeg 26 Out 2020, 12:04 por TAIAH_GHANNAM

» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
bordas recheadas EmptySeg 26 Out 2020, 11:56 por TAIAH_GHANNAM

» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
bordas recheadas EmptySeg 26 Out 2020, 11:18 por Carlos Daia

» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
bordas recheadas EmptyDom 25 Out 2020, 11:17 por HASSIN

» Mitos sobre Fornos a lenha e pedras refratárias.
bordas recheadas EmptySab 24 Out 2020, 22:53 por TAIAH_GHANNAM

» Qual bancada devo comprar? Inox ou granito? Dicas do Cheff Samir Ghannam
bordas recheadas EmptySab 24 Out 2020, 20:40 por HASSIN

» Uso de Termobags para manter as suas pizzas mais quentes na entrega.
bordas recheadas EmptySab 24 Out 2020, 18:31 por TAIAH_GHANNAM

» Calzone Congelado
bordas recheadas EmptySex 23 Out 2020, 21:42 por Convidado

» Contabilidade, controle de gastos e precificação, é a chave principal para se ter êxito em nosso negócio!
bordas recheadas EmptyQui 22 Out 2020, 14:26 por TAIAH_GHANNAM

» Mesinha pra pizza na caixa
bordas recheadas EmptyQui 22 Out 2020, 14:21 por TAIAH_GHANNAM

» Se você ainda não conhece a Escola do Cheff Hassin, aqui estão as melhores fotos!
bordas recheadas EmptyQui 22 Out 2020, 14:05 por TAIAH_GHANNAM

» Relatos de donos de pizzaria sobre trabalho infrutífero!
bordas recheadas EmptyQui 22 Out 2020, 14:03 por TAIAH_GHANNAM

» Como evitar a perda de temperatura do seu forno, utilizando revestimento de lã de Rocha!
bordas recheadas EmptyQui 22 Out 2020, 12:59 por HASSIN

» Massa para forno esteira
bordas recheadas EmptyQua 21 Out 2020, 22:52 por HASSIN

» Pizza brotinho
bordas recheadas EmptyQua 21 Out 2020, 22:50 por HASSIN

» Suas espátulas estão cortando as suas caixas devido ao impacto? Algumas das nossas espátulas pode ser a solução deste problema?
bordas recheadas EmptyQua 21 Out 2020, 18:14 por Carlos Daia

» QUAL É O TEMPO IDEAL PARA QUE A MASSA FIQUE EM REPOUSO NO PERÍODO DE DESCANSO P/ ABRIR O DISCO DE PIZZA?
bordas recheadas EmptyTer 20 Out 2020, 12:08 por TAIAH_GHANNAM

» Mas para que serve as telas de alumínio p/ pizzas em sua pizzaria?
bordas recheadas EmptyTer 20 Out 2020, 11:54 por TAIAH_GHANNAM

» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
bordas recheadas EmptyTer 20 Out 2020, 11:17 por TAIAH_GHANNAM

» Sobre fermentação ou maturação lenta, dicas do Cheff Hassin
bordas recheadas EmptySeg 19 Out 2020, 21:24 por TAIAH_GHANNAM

» Indicação de equipamentos Marcas e modelos, quais o Cheff indica?
bordas recheadas EmptySeg 19 Out 2020, 21:13 por TAIAH_GHANNAM

» Técnicas de Pré-assado de massas de pizzas do Cheff Hassin Ghannam
bordas recheadas EmptyDom 18 Out 2020, 22:36 por HASSIN

» VALE A PENA FAZER RODIZIO?
bordas recheadas EmptyDom 18 Out 2020, 22:33 por HASSIN

» Orégano, Lemon Peper e outros aromas que fazem da sua pizza um Show de sabores! Dicas do Cheff Hassin
bordas recheadas EmptyDom 18 Out 2020, 22:31 por HASSIN

» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
bordas recheadas EmptyDom 18 Out 2020, 22:23 por HASSIN

» Precificação e custos do seu local. Será que você está fazendo isso de forma correta?
bordas recheadas EmptyDom 18 Out 2020, 22:22 por HASSIN

» Construção forno iglu residencial
bordas recheadas EmptyDom 18 Out 2020, 22:21 por HASSIN

» Minha borda fica dura
bordas recheadas EmptyDom 18 Out 2020, 22:18 por HASSIN

»  Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
bordas recheadas EmptyDom 18 Out 2020, 22:17 por HASSIN

» Porque a minha massa de pizza não cresce e fica solada? O Cheff responde.
bordas recheadas EmptyDom 18 Out 2020, 22:01 por HASSIN

» Europa - Vendo Fornos Di Volpi
bordas recheadas EmptyDom 18 Out 2020, 22:00 por HASSIN

» receita ideal pra pizza no forno esteira
bordas recheadas EmptyDom 18 Out 2020, 21:55 por HASSIN

» Devo usar uma pedra refratária em um forno doméstico?
bordas recheadas EmptyDom 18 Out 2020, 21:46 por HASSIN

» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
bordas recheadas EmptyDom 18 Out 2020, 20:39 por Carlos Daia

» Como ter sucesso e êxito na gestão de abertura da sua pizzaria, e se ela já estiver aberta!
bordas recheadas EmptyDom 18 Out 2020, 20:13 por HASSIN

» HOTÉIS PRÓXIMOS À ESCOLA DO FÓRUM DE PIZZAS
bordas recheadas EmptyDom 18 Out 2020, 18:03 por TAIAH_GHANNAM

» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS.
bordas recheadas EmptyDom 18 Out 2020, 18:01 por TAIAH_GHANNAM

» Depoimento de um dos nossos alunos. Feedback incrível!
bordas recheadas EmptyDom 18 Out 2020, 17:54 por TAIAH_GHANNAM

» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
bordas recheadas EmptyDom 18 Out 2020, 17:51 por TAIAH_GHANNAM

» diferenças entre os cursos: Administrativo, Pizzaiollo e Donos de Pizzarias, saiba aqui!
bordas recheadas EmptySab 17 Out 2020, 02:04 por HASSIN

» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
bordas recheadas EmptySex 16 Out 2020, 18:06 por Carlos Daia

» SEXTA FEIRA DE CHAMPINHON E PINOT NOIR OU CHARDONNAY.
bordas recheadas EmptySex 16 Out 2020, 15:31 por TAIAH_GHANNAM

» Alunos do Curso do Cheff Hassin, surpresos com Pizza saída do forno da Escola do Fórum de Pizzas
bordas recheadas EmptySex 16 Out 2020, 15:20 por TAIAH_GHANNAM

» Mais fotos sensacionais das pizzas do curso de Agosto 2020. Não passe vontade!
bordas recheadas EmptySex 16 Out 2020, 15:09 por TAIAH_GHANNAM

» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
bordas recheadas EmptyQui 15 Out 2020, 17:03 por Carlos Daia

» Desenvolvimento de prensa para abertura de discos de pizza.
bordas recheadas EmptyTer 13 Out 2020, 23:15 por HASSIN

» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
bordas recheadas EmptyTer 13 Out 2020, 15:50 por Carlos Daia

» Depoimento de aluno dos nossos cursos, emocionante! Entusiasme-se com essas boas notícias!
bordas recheadas EmptySeg 12 Out 2020, 15:13 por TAIAH_GHANNAM

» Selando as massas de pizzas
bordas recheadas EmptySeg 12 Out 2020, 15:05 por TAIAH_GHANNAM

» Será que eu posso comer essa pizza???
bordas recheadas EmptySex 09 Out 2020, 11:56 por TAIAH_GHANNAM

» Como ser a melhor pizzaria da sua cidade! Cheff Hassin responde.
bordas recheadas EmptySex 09 Out 2020, 11:47 por TAIAH_GHANNAM

» Forno com trincas
bordas recheadas EmptySex 09 Out 2020, 09:54 por HASSIN

» Pizzas mais quentes em domicílio e os melhores materiais para estas ações!
bordas recheadas EmptySex 09 Out 2020, 09:52 por HASSIN

» Canal Youtube do Cheff Hassin. Videos com dicas e ensinamentos para vocês.
bordas recheadas EmptyQui 08 Out 2020, 14:49 por TAIAH_GHANNAM

» Abrindo a massa de pizza a mão na Escola do Fórum de pizzas.
bordas recheadas EmptyQui 08 Out 2020, 14:36 por TAIAH_GHANNAM

» Cheff, qual o valor mínimo que o sr. recomenda para eu abrir a minha pizzaria?
bordas recheadas EmptyQui 08 Out 2020, 14:32 por TAIAH_GHANNAM

» Como produzir e armazenar massas de pizzas pré-assadas?
bordas recheadas EmptyQui 08 Out 2020, 14:28 por TAIAH_GHANNAM

» Qual o tamanho ideal do forno a lenha???
bordas recheadas EmptyQui 08 Out 2020, 10:59 por HASSIN

» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
bordas recheadas EmptyQua 07 Out 2020, 14:52 por Carlos Daia

» Como cortar suas pizzas sem erros nos tamanhos dos pedaços
bordas recheadas EmptyQua 07 Out 2020, 11:24 por TAIAH_GHANNAM

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15008)
bordas recheadas Vote_lcapbordas recheadas Voting_barbordas recheadas Vote_rcap 
HASSIN (12936)
bordas recheadas Vote_lcapbordas recheadas Voting_barbordas recheadas Vote_rcap 
DED (8184)
bordas recheadas Vote_lcapbordas recheadas Voting_barbordas recheadas Vote_rcap 
GILBERTO COSTA (7431)
bordas recheadas Vote_lcapbordas recheadas Voting_barbordas recheadas Vote_rcap 
ISA (4949)
bordas recheadas Vote_lcapbordas recheadas Voting_barbordas recheadas Vote_rcap 
Carlos Daia (3666)
bordas recheadas Vote_lcapbordas recheadas Voting_barbordas recheadas Vote_rcap 
MAURO LUCENA (3154)
bordas recheadas Vote_lcapbordas recheadas Voting_barbordas recheadas Vote_rcap 
maurojonas brito (2375)
bordas recheadas Vote_lcapbordas recheadas Voting_barbordas recheadas Vote_rcap 
AVLIS (1905)
bordas recheadas Vote_lcapbordas recheadas Voting_barbordas recheadas Vote_rcap 
schuman (1399)
bordas recheadas Vote_lcapbordas recheadas Voting_barbordas recheadas Vote_rcap 

Quem está conectado ?
43 usuários online :: 1 usuário cadastrado, Nenhum Invisível e 42 Visitantes :: 2 Motores de busca

drykopizzaiolo

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 576 em Dom 01 Dez 2019, 17:31
Estatísticas
Temos 58643 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de rafaelmonteiroelima

Os nossos membros postaram um total de 168797 mensagens em 11592 assuntos
FACE DO FÓRUM
Inscreva-se em nosso canal do Youtube.

Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.

bordas recheadas

Responder ao tópico

Página 1 de 3 1, 2, 3  Seguinte

Ir em baixo

default bordas recheadas

Mensagem por ana paula em Qui 08 Jan 2009, 09:48

oi pessoal!!!

aqui na minha pizzaria nao servimos pizzas com bordas recheadas, as pessos sempre perguntam, mas nao sei como é feito seu procedimento, ja tentamos fazer mais o catupiry sempre vaza!
se alguem souber e puder me ajudar fico grata
ana paula
ana paula
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Feminino
Idade : 37
Localização : goiania goias
Número de Mensagens : 21
Data de inscrição : 06/01/2009
Emprego/lazer : pizzaria
Humor : alegre todos os dias
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por HASSIN em Qui 08 Jan 2009, 17:18

Boa tarde Ana Paula.

Não é difícil fazer pizzas com bordas recheadas, no entanto, se a massa que você estiver trabalhando não possuir um grau de umidade suficiente, na hora de assar ela irá abrir permitindo a saída do queijo ou catupiry.
O truque está em umedecer antes, toda a superfície periférica do diâmetro do disco onde será colocado o queijo ou catupiry, de modo que ao fechar a dobra da borda, o contato úmido de ambas as partes produzirá um agarramento; e para rematar você irá pressionar cada contato com o dedão de ambas as mãos lacrando definitivamente ou fusionando ambas as partes impedindo que o queijo ou catupiry saiam no processo de cocção.
É uma boa opção ter em mãos um pincel de pelo natural de 4 centímetros de pelo bem macio acondicionado em um copo ou xícara com água no lugar onde você fará as bordas.

Prove o sistema e depois me diz como te foi!

Aqui funciona sem problemas dessa forma.

Sucesso Ana Paula!

Hassin

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
bordas recheadas DcAUBNbordas recheadas NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:





HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12936
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por silas em Qui 02 Abr 2009, 10:27

Alguém aqui já testou pizzas doces com borda recheada com chocolate cremoso? Será que seria uma boa? O que acham?
silas
silas
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 39
Localização : Alvorada RS
Número de Mensagens : 25
Data de inscrição : 01/04/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por delubiod em Qui 02 Abr 2009, 10:53

A pizza césar uma rede de pizzarias faz bordas com doce de banana de maçã, de catupiry, e maçã com canela.
São super saborosas, e o processo de "lacrar a borda" é exatamente como o Hassin descreve aí em cima.
Não tem segredos.
Abraços a todos!!!
delubiod
delubiod
COLABORADOR MASTER
COLABORADOR MASTER

Sexo : Masculino
Idade : 50
Localização : Goiânia
Número de Mensagens : 580
Data de inscrição : 05/02/2009
Emprego/lazer : Dono de Pizzaria
Humor : de boa
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qui 02 Abr 2009, 19:18

silas escreveu:Alguém aqui já testou pizzas doces com borda recheada com chocolate cremoso? Será que seria uma boa? O que acham?

Tenho feito varios testes.
Fiz uma pizza com borda de trufa que ficou show.
Ainda falta aperfeiçoar em relação a testura dos ingredientes, quando chegar no ponto certo,vou postar para todos.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default BORDA RECHEADA

Mensagem por adri em Dom 26 Abr 2009, 22:34

OLÁS A TODOS, VENHO MAIS UMA VEZ MODESTAMENTE PEDIR UMA AJUDA A VCS, GOSTARIA DE SABER O QTO PESA UMA MASSA QUE VAI SER FEITA BORDA RECHEADA , O DETALHE É QUE MINHA MASSA TRADICIONAL É FINA E PESA 300 GRAMAS, MEU PIZZAIOLO ABRE UMA MASSA PARA BORDA E PESA UMAS 425 GRAMAS, O QUE VCS ACHAM TEM UM PESO QUE MELHOR SE ENCAIXE PARA BORDAS,

OBRIGADA ADRI
adri
adri
PARTICIPANTE ATIVO
PARTICIPANTE ATIVO

Sexo : Feminino
Idade : 47
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 292
Data de inscrição : 18/03/2009
Emprego/lazer : pizzaiola
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por vitor em Ter 28 Abr 2009, 08:44

a minha de 35cm faço com 380g e fica muito boa
vitor
vitor
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 56
Localização : esteio-rs
Número de Mensagens : 86
Data de inscrição : 21/03/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por adri em Qui 21 Maio 2009, 01:43

hum, vou tentar sim, obrigada vitor
adri
adri
PARTICIPANTE ATIVO
PARTICIPANTE ATIVO

Sexo : Feminino
Idade : 47
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 292
Data de inscrição : 18/03/2009
Emprego/lazer : pizzaiola
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qui 21 Maio 2009, 02:19

90 % das minhas pizzas são com bordas recheadas e o peso de minhas massas são de 370 gr.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Thoro em Qui 21 Maio 2009, 16:40

Pessoal,
O peso dessas massas seria depois de descansar?
Minhas pizzas com borda eu preciso fazer com média de 500 a 600 gramas de massa (forma 35cm). Estou usando a receita secreta do Hassin.

Aproveitando a oportunidade, no meu caso estou pré-assando as massas, e não consigo achar um jeito de evitar as bolhas e o catupiry q vaza das bordas... alguma dica??

obrigado
Thoro
Thoro
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 39
Localização : Enéas Marques-PR
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : Func. Público
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Sex 22 Maio 2009, 00:21

Thoro escreveu:Pessoal,
O peso dessas massas seria depois de descansar?
Minhas pizzas com borda eu preciso fazer com média de 500 a 600 gramas de massa (forma 35cm). Estou usando a receita secreta do Hassin.

Aproveitando a oportunidade, no meu caso estou pré-assando as massas, e não consigo achar um jeito de evitar as bolhas e o catupiry q vaza das bordas... alguma dica??

obrigado

No caso das bolhas eu uso um garfo para espetar toda a superfície do disco e para o vazamento do catupiry retiro o excesso da farinha que puder ou uso um pincel bem macio para molhar as beiradas antes de dobrar.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Sex 22 Maio 2009, 02:08

Caro Thoro, tive esses problemas de querer pré assar massas com bordas ... tempo perdido, a única solução real mesmo, foi ter trocado de forno e contratado mais funcionários .... resultado ? mais que dobrei as vendas .....

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por bartyg7 em Sex 22 Maio 2009, 03:37

oq vcs usam para aplicar o catupiry caseiro na borda da pizza? aqui eu coloco o catupiry em um saco plastico bem resitente e lacro ele com uma maquina de lacrar plasticos, depois corto o bico e aplico, porém estou perdendo muito tempo com isso td, alguem ai usa um método mais pratico?

obrigado
bartyg7
bartyg7
PARTICIPANTE ATIVO
PARTICIPANTE ATIVO

Sexo : Masculino
Idade : 39
Localização : Rondônia
Número de Mensagens : 259
Data de inscrição : 13/05/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Thoro em Sex 22 Maio 2009, 08:54

Olá Sergio,

Então, meu primeiro passo foi fazer umas pizzas para os amigos e familiares experimentarem, o resultado foi bom e agora os clientes estão começando a aparecer, rsrs,,, meu próximo passo é adquirir um forno decente, pois estou usando meu forno tradicional de cozinha...

Mas no meu caso Sergio, eu preciso pré-assar as pizzas, pois entrego apenas no dia seguinte para os clientes... Será que um forno melhor ela assa mais rápido e não chega a abrir as bordas??

Ontem fiz mais alguns testes, eu fiz uma massa bem fina e na hora de dobrar eu deixei um pouco mais de massa pra dentro da pizza, também furei com um garfo pra não dar bolhas, o resultado disso foi que melhorou o aspecto delas e quase não vazou catupiry, meu medo é que como fica de um dia para o outro com essa massa mais fina pode ser que umedeça e rasgue a massa...

O que achas?
Thoro
Thoro
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 39
Localização : Enéas Marques-PR
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : Func. Público
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Sex 22 Maio 2009, 21:40

Você pode aplicar com aqueles bico de confeiteiro, se não tiver um coloque em algum saco plástico resistente e corte a pontinha na espessura desejada, da para quebrar um galho.

bartyg7 escreveu:oq vcs usam para aplicar o catupiry caseiro na borda da pizza? aqui eu coloco o catupiry em um saco plastico bem resitente e lacro ele com uma maquina de lacrar plasticos, depois corto o bico e aplico, porém estou perdendo muito tempo com isso td, alguem ai usa um método mais pratico?

obrigado

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por bartyg7 em Sab 23 Maio 2009, 02:42

estou usando a idéia do saco plastico mesmo, mas toma bastante tempo dos funcionários, se mais alguém ai tiver uma dica, agradeço.

obrigado kira
bartyg7
bartyg7
PARTICIPANTE ATIVO
PARTICIPANTE ATIVO

Sexo : Masculino
Idade : 39
Localização : Rondônia
Número de Mensagens : 259
Data de inscrição : 13/05/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por delubiod em Sab 23 Maio 2009, 08:41

Usa aqueles sacos para confeitar com bico em metal.
É barato e funciona bem.
O legal é você deixar o Catupiry na geladeira há uns 10 graus para não ficar muito duro.
Facilita na aplicação.
delubiod
delubiod
COLABORADOR MASTER
COLABORADOR MASTER

Sexo : Masculino
Idade : 50
Localização : Goiânia
Número de Mensagens : 580
Data de inscrição : 05/02/2009
Emprego/lazer : Dono de Pizzaria
Humor : de boa
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Daniel Nakandakari em Sab 23 Maio 2009, 09:20

A mi me sucede lo mismo que a Barty, entre colocar el catupiry y doblar las bordas gasto mucho tiempo, será que no existe alguna manera de hacer esto mejor o más rápido??

Abrazos,

Daniel
Daniel Nakandakari
Daniel Nakandakari
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : Mato Grosso
Número de Mensagens : 53
Data de inscrição : 25/03/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Sab 23 Maio 2009, 13:51

Caro Thoro, percebo que existem duas situações .... a primeira vc está me dizendo que a borda está abrindo ... isso não é o catupiry que faz .. é a forma como vc está fazendo a borda que não está correta .... qdo vc fizer ela, tente prensar mais ela com as mãos, se mesmo assim ainda não estiver dando certo (dará com o tempo) tente passar um pouco do molho onde irá ficar a ponta da massa da borda, isso faz o papel de uma cola na massa ... com relação da massa estar fazendo bolhas, tem outro segredinho ... passe azeite na borda antes de ir ao forno e teste o resultado ... abraços

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Thoro em Dom 24 Maio 2009, 20:11

Sergio,
Muito boas suas dicas.. Em relação ao vazamento do catupiry acho que já controlei a situação, fiz uma massa mais fina e amassei mais com as mãos, deu certo...

Já as bolhas, não entendi a forma de passar esse azeite, vc se refere a borda tbem? A borda tá td certo, as bolhas levantam no disco mesmo. Algumas eu furei com o garfo até na forma, parece q amenizou um pouco, mas nem todas...

Obrigado pela força!

abraços
Thoro
Thoro
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 39
Localização : Enéas Marques-PR
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : Func. Público
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Chevago em Ter 21 Jul 2009, 14:14

Bah !!!

Preciso de ajuda de meus caros amigos do fórum.

Estou com sérios problemas com a borda recheada.
Abro a massa na hora, faço o recheio e logo coloco no forno (claro que já com a borda feita).
Já tentei várias formas: apertar mais a massa, furar, passar azeite, mas não tem jeito ... o catupiry VAZA !!!!!
Será que alguém poderia me dar alguma dica?
Será que poderia ser o tipo de massa?

Faço uma massa "tradicional" (sem ovo e leite):

5 kg de farinha especial p/ pizza Bunge Pró
50 g de fermento biológico seco
130 g de açúcar
50 g de melhorador p/ farinha
110 g de sal
2.650 g de água (a 1º C)
150 g de óleo (50 g de azeite oliva extra virgem e 100 g de canola)

Utilizo uma masseira Skypan espiral 25 kg - 2 velocidades

Misturo 1º os ingredientes secos.
Adiciono a água e deixo misturar em velocidade lenta.
Após 3 min, adiciono o óleo e mantenho na velocidade lenta por mais 3 min.
Passo p/ a velocidade rápida e deixo mais 12 min (este tempo pode variar um pouco dependendo das condições de umidade e temperatura ambiente).
Retiro a massa da masseira e boleio, fazendo bolas de tamnhos variados (250 g, 300 g, 350 g e 400 g) dependendo do tamnho da pizza desejada.
Cubro a massa com sacos plásticos e deixo descansar por cerca de 1 h e meia.
A partir daí abro meus discos, faço a borda, o recheio e coloco para assar.
A pizza fica muito boa ... mas a borda vaza quase sempre.

Preciso de ajuda ... alguém tem alguma idéia ???

Desde já agradeço

Chevago
Chevago
Chevago
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 46
Localização : Santa Cruz do Sul - RS
Número de Mensagens : 24
Data de inscrição : 27/05/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Thoro em Ter 21 Jul 2009, 15:22

Chevago,

Tenho certeza que o pessoal lhe dará boas dicas... Se vc acompanhou meus depoimentos logo acima, percebeu que eu tinha o mesmo problema, pior eu diria, pois minhas massas são pré-assadas com borda... o que eu fiz pra parar de vazar o catupiry foi a seguinte maneira: depois de abrir os discos, retire o excesso de farinha das pontas e onde vc vai "grudar" a borda passe um pincel umedecido com agua... após isso proceda o preenchimento com catupiry e feche-a, amassando com o garfo primeiramente no sentido da borda e com a ponta do garfo no sentido oposto no restante da massa, molhando a ponta do garfo novamente na água, como se fosse selar a massa, ok...

Tenho feito dessa maneira e meu problema se resolveu, espero que eu tenha conseguido explicar.

A massa que eu uso é a massa secreta do hassim, inclusive quando eu utilizo a massa fresca direto ao forno e com borda, nao preciso nem do garfo pra fechar a borda, pois com o proprio recheio já não deixa o catupiry vazar... hmmmmm que delicia!!!!

forte abraço
Thoro
Thoro
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 39
Localização : Enéas Marques-PR
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : Func. Público
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Tereza em Ter 21 Jul 2009, 15:36

Será que vc. não está utilizando uma quantidade grande de catupiry , com relação a dobra da massa, a quantidade de catupiry na borda deve ser proporcional a massa a ser dobrada.
Uma vez o catupiry acomodado sobre a borda, quando vc.for fazer a dobra da massa,essa deve ultrapassar o reccheio do catupiry

Abraço
Tereza
Tereza
Tereza
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Feminino
Idade : 53
Localização : S.Miguel do Gostoso/RN
Número de Mensagens : 45
Data de inscrição : 15/11/2008
Emprego/lazer : pizzaria
Humor : viver é uma arte,mas a arte de viver não é pra todos
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Chevago em Ter 21 Jul 2009, 17:25

Agradeço desde já as dicas !

Vou experimentar.
Quanto ao catupiry, já testei "todas" as quantidades (bem pouco, pouco, médio, muito e exagerado - rsrsrsrsrsrsrsrsrsrs), o problema não está aí.
Não tinha testado o "garfo".
Obrigado pelas dicas e assim que for possível conto como foi.

Abraços

Chevago
Chevago
Chevago
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 46
Localização : Santa Cruz do Sul - RS
Número de Mensagens : 24
Data de inscrição : 27/05/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Saulo Saccenti em Ter 21 Jul 2009, 20:32

Boa noite! aconteceu isto comigo, porém a problema era o catupiry, marcas mais "vagabundas" geralmente são mais liquidos, procure usar o original ou então alguma outra marca que vc perceba que o produto é mais sólido.( Indico o Dalora Premium, mas barato que o original e mais firme, o gosto praticamente igual ) na hora que for fechar a borda empurrar levente a massa para baixo da borda antes de pressionar para fechar. Coloque o catupiry dois dedos da borda para conseguir uma leve sobra para pode fechar.
Saulo Saccenti
Saulo Saccenti
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 36
Localização : Jundiaí-SP
Número de Mensagens : 58
Data de inscrição : 13/05/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por alexandre silva em Qua 22 Jul 2009, 02:21

ensino borda recheada (mesma pizza hut) 21 33274106
alexandre rio de janeiro
alexandre silva
alexandre silva
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 42
Localização : rio de janeiro
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 22/07/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qua 22 Jul 2009, 02:43

Olá, Alexandre.
Boa Noite.
Seja bem vindo ao forum.
Espero que o tenhamos por muito tempo com a gente.
Fico contente pela sua disposição em oferecer o ensinamento e as técnicas de fazer a borda no estilo pizza hut.
Porém o lema deste forum é de compartilhar as informações para todos.
Ficariamos muito agradecidos se for possível nos relatar a informação por escrito através de um post neste tópico.
Tenho certesa de que irá ajudar muitos colegas registrados ou não no forum.
Espero poder ler suas dicas.
Obrigado.
Bambino.



alexandre silva escreveu:ensino borda recheada (mesma pizza hut) 21 33274106
alexandre rio de janeiro

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qua 22 Jul 2009, 10:44

Chevago escreveu:Bah !!!


Utilizo uma masseira Skypan espiral 25 kg - 2 velocidades


Chevago

Chevago, essa masseira é trifasica ???

Pois so estou achando de 2 velocidades trifasica...

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Ferrari em Qua 22 Jul 2009, 10:57

Bom dia pessoal,

Aconteceu comigo o mesmo problema... e resolvi trocando a marca do Requeijao cremoso... se usar da marca Catupiry ou uma bem proxima com os mesmas quantidades de carboidratos e gordura (de uma olhadinha nas especificaçoes) acredito, que vá solucionar o problema.
Pelo menos quando eu troquei o Requeijao cremoso pela marca Catupiry, nao tive problema. Como relatou o amigo acima...
Oq pude verificar também quando eu fiz, foi o tempo que você deixa assando, ou seja, se o seu forno for rapido, assar em uma média de 2 minutos, a probabilidade de derreter é menor, o requeijao "segura" mais tempo do que assar com um tempo maior...

Abcs
Ferrari
Ferrari
PARTICIPANTE ATIVO
PARTICIPANTE ATIVO

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : Sergipe
Número de Mensagens : 191
Data de inscrição : 22/04/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Forghi em Qua 22 Jul 2009, 15:35

Olá pessoal,
Gostaria de quem está usando massa pré-assada me informasse como agir quanto a borda, ou seja, voces fazem uma média de qual borda sai mais na pizzaria, e deixam elas prontas, pré-assadas?
Isso tem dado certo?
Abraços
Forghi
Forghi
Forghi
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 33
Data de inscrição : 28/03/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Gunnarbrs em Dom 09 Ago 2009, 16:50

duas perguntas...
1- é possivel pré-assar borda??? as vezes q testei nao deu certo...o recheio sumiu...

2- estou tendo esse problema da borda abrir mas somente com a borda de cheddar, acho q o problema é o proprio cheddar q como ja foi dito ele esquenta com mas facilidade e ferve abrindo a borda...a marca dele acredito ser a melhor das bisnagas e da SADIA....

alguem??


abraço e feliz dia dos pais!!!
Gunnarbrs
Gunnarbrs
INSTRUTOR
INSTRUTOR

Sexo : Masculino
Idade : 39
Localização : Teresina_Piauí
Número de Mensagens : 690
Data de inscrição : 01/04/2009
Humor : Tranquilo
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Bordas recheadas

Mensagem por Talita em Ter 30 Mar 2010, 03:43

O que eu devo fazer pra uma borda não ficar com aquele gostinho de crua??Esse problema não é só meu, os três pizzaiolos que já contratei também fizeram bordas cruas qual é o segredo??
Nenhum cliente reclamou só eu que sinto este gosto (sou muito detalhista) e se reparar bem da pra perceber!
Talita
Talita
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Feminino
Idade : 34
Localização : Guarulhos
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 09/12/2009
Emprego/lazer : Comerciante
Humor : simpática
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por DOUTRINADOR em Ter 30 Mar 2010, 08:37

Talita, seja bem vinda ao forum de pizzas.
Explique melhor isso, só a borda ficou crua?
Me parece que o problema está na massa usada ou na temperatura do forno.
Se puder nos indicar qual forno usa tambem ajuda.

Me diga uma coisa, onde é sua pizzaria em Guarulhos.
Sou de lá, é só por curiosidade mesmo.

Te indico tambem o curso do Mestre Hassin, onde em uma semana você terá condição de renovar seu cardápio de forma a não ter concorrencia.
Pode acreditar, os sabores ensinados alí na escola são outros, até a massa é diferente.
Eu mesmo posso dizer que as bordas lá ficaram diferentes, parecendo as feitas em casas mais luxuosas.
Pra quem é de Guarulhos fica super facil, é só pegar a Dutra sentido São Paulo e entrar á direita em frente ao Hospital Nipo Brasileiro. Fica a cinco minutos dali.

Bom, no aguardo da resposta.


Última edição por doutrinador em Ter 30 Mar 2010, 08:40, editado 2 vez(es)

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR
DOUTRINADOR
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Masculino
Idade : 54
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15008
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por DOUTRINADOR em Ter 30 Mar 2010, 08:37

Por favor, se puder, nos passe sua receita para que um dos Mestres analise.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR
DOUTRINADOR
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Masculino
Idade : 54
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15008
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qua 21 Abr 2010, 15:47

Caro Amigo Crocha,
vai aí uma sugestão para o próximo final de semana com a família.
Borda recheada de chocolate ralado e tirinhas de banana. Peso da bola 370g. Base da pizza: leite condensado, mussarela (pouca).
Assar a pizza, fatiar, e só depois colocar o chocolate ralado por cima do queijo derretido. Se o seu pessoal não gosta de banana, substitua por figo, pêssego ou abacaxi.
bordas recheadas Aapresentaodaborda
bordas recheadas Complementandoaborda

bordas recheadas Fechandoaborda

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qua 21 Abr 2010, 15:52

Grande Catelli ...

Só faltou postar a pizza pronta ... com a borda cortada para verificarmos por dentro ..... deve ficar muuuuuito bom ...

Parabéns ...

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qua 21 Abr 2010, 15:55

bordas recheadas Forneando
bordas recheadas Dourandoasbordas
bordas recheadas Detalheq

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qua 21 Abr 2010, 15:57

Grande fotos Catelli ...

nem deu tempo de pedir e vc já colocou .....

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qua 21 Abr 2010, 16:02

bordas recheadas Folhasdebaslico
bordas recheadas Ningum

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qua 21 Abr 2010, 16:04

Com a banana frita talvez ainda fike mais gostosa.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qua 21 Abr 2010, 16:08

Grande Geraldo,
Já imaginou se ela estiver cozida e caramelada, aí pode tirar o chocolate.


@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

PARABÉNS CATELLI. SUA PIZZA FICOU MARAVILHOSA. DEU ÁGUA NA BOCA.
DED

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qua 21 Abr 2010, 16:14

Algumas imagens saíram pela metade e clicando sobre elas descobri que aparecem inteiras no link do imageshak. É só no meu computador ou nos outros também?
Alguém online por aí?

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qua 21 Abr 2010, 16:29

Amigo Catelli,
tomei a liberdade de editar seu post e acertar o tamanho da foto para que ela aparecesse inteira, normalmente quando adicionamos pelo imageshak ela fica grande, então vc pode depois de adicionar a imagem no forum, da um clique com o mouse , surgindo assim quadradinhos no cantos da foto.
vc escolhe o quadradinho da quina e posiciona o ponteiro do mouse em cima e clique mantenha clicado arrastando ate que a foto chegue no tamanho que vc queira
estas fotos da pizza assando com o fogo do forno ardendo atras esta muito linda
Parabens
abraços
Newton

Catelli escreveu:Algumas imagens saíram pela metade e clicando sobre elas descobri que aparecem inteiras no link do imageshak. É só no meu computador ou nos outros também?
Alguém online por aí?

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qua 21 Abr 2010, 18:57

Obrigado Ded.

Elogio nunca é demais.
Massageia a alma.


@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

ELOGIO MERECIDO. SUCESSO. DED

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qua 21 Abr 2010, 18:58

Meu amigo Newton,
muito obrigado pela assessoria.
Eu entendo de computador tanto quanto de mecânica de avião.
Nada.
Abraços.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Gunnarbrs em Qua 21 Abr 2010, 19:11

Catelli muito bonita a pizza...melhor ainda deve ter sido o sabor dela...

achei interessante seu forno...ele é pre-moldado????
Gunnarbrs
Gunnarbrs
INSTRUTOR
INSTRUTOR

Sexo : Masculino
Idade : 39
Localização : Teresina_Piauí
Número de Mensagens : 690
Data de inscrição : 01/04/2009
Humor : Tranquilo
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qua 21 Abr 2010, 19:20

É sim Gunnar.
Quando comprei a pizzaria ele já estava instalado, o lastro estava muito desgastado e algumas pedras rachadas. A solução foi colocar estes tijolos refratários por cima dele.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qua 21 Abr 2010, 19:34

nossa amigo CATELLI !!!!!!!
ESSA PIZZA DEU AGUA NA BOCA PARABENS !!!!!!!!
Catelli escreveu:

Editado pelo Newton


Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qua 21 Abr 2010, 19:44

O Doutrina vai puxar a orelha do Dutchello.
Por tanta figurinhas repetidas.
Mais isso é entre a tripulação.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: bordas recheadas

Mensagem por Convidad em Qua 21 Abr 2010, 20:32

AMIGO CATELLI!!
VENDO AS FOTOS DO SEU FORNO ME LEMBREI DE QUANDO TRABALHAVA COM FORNO A LENHA E GOSTARIA DE DEIXAR UMA DICA QUE UTILIZAVA NO MEU FORNO E AJUDA MUITO NA HORA DE PEGAR E TAMBEM DE GIRAR A PIZZA.
TRATA-SE DE UMA BARRA OU CANO DE FERRO LISO E DE UNS 3 CM DE EXPESSURA, QUE É FIXADO NA BOCA DO FORNO E SERVE DE APOIO PARA O CABO DA PA NA HORA DO MOVIMENTO EM QUE SE PEGA E GIRA A PIZZA.
BASICAMENTE FUNCIONA ASSIM....
VOCE PEGA UM POUCO MAIS DE MEIA PIZZA COM A PÁ E ABAIXA O CABO DEIXANDO ELE ENCOSTAR NA BARRA DE FERRO.
FASENDO ISSO VOCE VAI PERCEBER QUE SEM NENHUM ESFORÇO A PA FICA INCLINADA PARA O LADO QUE A PIZZA ESTÁ ENCOSTADA NO LASTRO, DEPOIS DISSO BASTA VOCE PUCHAR DEVAGAR A PA PARA FORA DO FORNO E VAI PERCEBER QUE A PIZZA GIRA FACILMENTE SEM VOCE TER QUE FORÇAR OS BRAÇOS PARA MANTER A PA INCLINADA.
A PARTIR DAÍ É SO REPETIR OS MOVIMENTOS E COM POUCO TEMPO VAI PERCEBER A GRANDE FACILIDADE EM GIRAR A PIZZA DENTRO DO FORNO.
LEMBRANDO QUE A BARRA DE FERRO DEVE FICAR BEM PROXIMO DO LASTRO.
VOU COLOCAR AQUI UM DESENHO PARA TODOS TEREM UMA IDEIA DO QUE ESTOU FALANDO.
QUALQUER DUVIDA ESTOU PRONTO PARA EXPLICAÇOES....
segue i link pois estou com problemas para postar fotos....
bordas recheadas Projetoforno
https://2img.net/r/ihimizer/i/projetoforno.jpg/


Última edição por dutchello em Qua 21 Abr 2010, 22:07, editado 2 vez(es) (Razão : ajuste de imagem)

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

Página 1 de 3 1, 2, 3  Seguinte

Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você pode responder aos tópicos neste fórum
############################################