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Massa
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ISA
margareth costa
6 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: A MASSA SECRETA DO HASSIN E SUAS RECEITAS - SAIBA TUDO!
Página 1 de 1
Massa
Pessoal tava vendo a receita do hanssin, porem sentir falta da água, e a quantidaade de liquidos achei pouco, se consegue liga na massa? Falta algm ingrediente liquido e indo em uma masseira rapida dv ficar quantos minutos. e qual o tempo ´pra pre assar.
margareth costa- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : CACHOEIRA BA
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 09/11/2012
Emprego/lazer : ENFERMEIRA
País :
Re: Massa
Boa tarde Margareth!
A receita da Massa Secreta para 1 kg de farinha leva de 450 a 500 ml de água. Essa massa é simplesmente maravilhosa!
Vou postar novamente a receita para que você veja melhor a quantidade de cada ingrediente e o passo a passo de como fazê-la:
MASSA SECRETA USO PRÉ-ASSADA 1 kg.
Coloque os ingredientes abaixo em uma masseira ou bacia misturando-os até a total homogeneização dos mesmos
.
- 1 kg de farinha de trigo
- 1/5 colherzinha de pimenta do reino
- 1/5 colherzinha de nós moscada.
- 20 gramas de sal.
- 20 ml de óleo.
- 10 ml de azeite de oliva.
- 10 gramas de manteiga.
- 13 gramas de leite em pó integral
- 8 gramas do seco biológico.
No liquidificador, coloque os seguintes ingredientes:
- 1 ovo inteiro
- 30 gramas de maçã
- 1 colher de sopa de orégano
- 60 gramas de açúcar
- 450 ml de água
· - (*1) O uso do fermento químico seco será sempre na proporção de 1 x 3, ou seja, nessa receita seria de 8 a 10 gramas para 24 gramas do fermento fresco. O fermento fresco deve ser batido no liquidificador, enquanto que o seco deve ser colocado na masseira.
· - Para alcançar uma massa mais consistente nessa receita e usá-la como massa fresca, apenas diminua 50 ml de líquidos (água ou leite) da formulação original e mantenha o restante da receita inalterada.
· - Dica interessante que serve para todos os pesos de 1 a 5 kilos: Bata o orégano no liquidificar junto aos demais ingredientes e depois coe para filtrar as cascas do mesmo. Esta ação promove uma massa mais lisa e mais fácil de abrir, além de perfumada. Podemos também colocar o orégano dentro de uma garrafa de vidro e adicionar manjericão fresco e encher com azeite de oliva extra virgem. Teremos um azeite perfumado e delicioso podendo usar na sua Massa Secreta!
As formas corretas de sovar ou misturar a massa.
Liquidificar todos os ingredientes até virar um caldo cremoso.
Coar o caldo e misturar aos ingredientes secos da bacia e sovar com as mãos até obter uma massa bem homogênea lisa e fina livre de grumos. Sovar na mão esta quantidade, leva em média, 10 a 15 minutos com movimentos fortes.
Uma vez alcançado o ponto da massa, corte a massa em frações de 370 gramas de 36 cm de diâmetro e você terá na média 5 bolas de massa dessa proporção.
Boleie as massas com as mãos deixando-as o mais redondinho possível!
Dê um banho de farinha em cada uma delas.
Ponha-as para descansar uma ao lado da outra com separação de 2 dedos sobre uma superfície lisa e impermeável.
Cubra todas as massas boleadas com um plástico a fim de mantê-las protegidas sem tomar vento e deixe-as assim por 2 horas aproximadas.
Finalmente, depois do descanso, comece a abrir as massinhas com um rolo de madeira ou poliuretano na forma redonda e no diâmetro sugerido e em seguida pré asse as massas em temperatura média entre 250º a 280º graus e use uma forma de tela de alumínio para alcançar uma ótima qualidade na cocção das suas pizzas.
Depois de pré assadas, deixe-as esfriar completamente e coloque o molho de tomate, e escolha o recheio da sua preferência junto com a mussarela e leve a pizza ao forno sobre a forma telada e asse a pizza o tempo necessário para derreter o queijo e fundi-lo aos ingredientes.
Pesos sugeridos p/massa pré-assada:
Familiares: 370 gramas ........35 CM DE DIÂMETRO
Medianas: 270 gramas ........30 CM DE DIÂMETRO
Individuais: 120 gramas......... 23 CM DE DIÂMETRO
Abs
Isa
A receita da Massa Secreta para 1 kg de farinha leva de 450 a 500 ml de água. Essa massa é simplesmente maravilhosa!
Vou postar novamente a receita para que você veja melhor a quantidade de cada ingrediente e o passo a passo de como fazê-la:
MASSA SECRETA USO PRÉ-ASSADA 1 kg.
Coloque os ingredientes abaixo em uma masseira ou bacia misturando-os até a total homogeneização dos mesmos
.
- 1 kg de farinha de trigo
- 1/5 colherzinha de pimenta do reino
- 1/5 colherzinha de nós moscada.
- 20 gramas de sal.
- 20 ml de óleo.
- 10 ml de azeite de oliva.
- 10 gramas de manteiga.
- 13 gramas de leite em pó integral
- 8 gramas do seco biológico.
No liquidificador, coloque os seguintes ingredientes:
- 1 ovo inteiro
- 30 gramas de maçã
- 1 colher de sopa de orégano
- 60 gramas de açúcar
- 450 ml de água
· - (*1) O uso do fermento químico seco será sempre na proporção de 1 x 3, ou seja, nessa receita seria de 8 a 10 gramas para 24 gramas do fermento fresco. O fermento fresco deve ser batido no liquidificador, enquanto que o seco deve ser colocado na masseira.
· - Para alcançar uma massa mais consistente nessa receita e usá-la como massa fresca, apenas diminua 50 ml de líquidos (água ou leite) da formulação original e mantenha o restante da receita inalterada.
· - Dica interessante que serve para todos os pesos de 1 a 5 kilos: Bata o orégano no liquidificar junto aos demais ingredientes e depois coe para filtrar as cascas do mesmo. Esta ação promove uma massa mais lisa e mais fácil de abrir, além de perfumada. Podemos também colocar o orégano dentro de uma garrafa de vidro e adicionar manjericão fresco e encher com azeite de oliva extra virgem. Teremos um azeite perfumado e delicioso podendo usar na sua Massa Secreta!
As formas corretas de sovar ou misturar a massa.
Liquidificar todos os ingredientes até virar um caldo cremoso.
Coar o caldo e misturar aos ingredientes secos da bacia e sovar com as mãos até obter uma massa bem homogênea lisa e fina livre de grumos. Sovar na mão esta quantidade, leva em média, 10 a 15 minutos com movimentos fortes.
Uma vez alcançado o ponto da massa, corte a massa em frações de 370 gramas de 36 cm de diâmetro e você terá na média 5 bolas de massa dessa proporção.
Boleie as massas com as mãos deixando-as o mais redondinho possível!
Dê um banho de farinha em cada uma delas.
Ponha-as para descansar uma ao lado da outra com separação de 2 dedos sobre uma superfície lisa e impermeável.
Cubra todas as massas boleadas com um plástico a fim de mantê-las protegidas sem tomar vento e deixe-as assim por 2 horas aproximadas.
Finalmente, depois do descanso, comece a abrir as massinhas com um rolo de madeira ou poliuretano na forma redonda e no diâmetro sugerido e em seguida pré asse as massas em temperatura média entre 250º a 280º graus e use uma forma de tela de alumínio para alcançar uma ótima qualidade na cocção das suas pizzas.
Depois de pré assadas, deixe-as esfriar completamente e coloque o molho de tomate, e escolha o recheio da sua preferência junto com a mussarela e leve a pizza ao forno sobre a forma telada e asse a pizza o tempo necessário para derreter o queijo e fundi-lo aos ingredientes.
Pesos sugeridos p/massa pré-assada:
Familiares: 370 gramas ........35 CM DE DIÂMETRO
Medianas: 270 gramas ........30 CM DE DIÂMETRO
Individuais: 120 gramas......... 23 CM DE DIÂMETRO
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Massa
Olá Isa, estamos entrando no ramo agora, viemos acompanhando a dias este forum maravilhoso, que já nos deu várias dicas.
Ate agora só tinha ouvido falar que a "Massa Secreta", só poderia ser usada pré assada, por ser uma massa delicada, acima vc fala que a mesma pode ser usada fresca.
Hoje usamos a "Massa Fofa". Qual vc acha que se adapta melhor no uso da massa fresca?
Ate agora só tinha ouvido falar que a "Massa Secreta", só poderia ser usada pré assada, por ser uma massa delicada, acima vc fala que a mesma pode ser usada fresca.
Hoje usamos a "Massa Fofa". Qual vc acha que se adapta melhor no uso da massa fresca?
Santissima- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Palhoça - SC
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 03/01/2013
País :
Re: Massa
Boa tarde!
Seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!
A Massa Secreta pode ser usada no estado de fresca. É uma massa extremamente leve e muito saborosa! Eu gosto das duas massas mas te digo que prefiro a massa secreta. Seu uso no estado de pré-assada confere maior crocância à massa e agiliza o processo produtivo. Do contrário do que eu imaginava não só não rouba a qualidade da massa usá-la pré-assada como a deixa ainda mais saborosa! A vantagem em usá-la nessas condições é a redução de tempo no processo produtivo. Nos dias de maior movimento toda medida de redução de tempo no processo de produção é bem vinda! rsrs Mas você pode fazer uso da Massa Secreta fresca tranquilamente.
Abs
Bons negócios!
Isa
Seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!
A Massa Secreta pode ser usada no estado de fresca. É uma massa extremamente leve e muito saborosa! Eu gosto das duas massas mas te digo que prefiro a massa secreta. Seu uso no estado de pré-assada confere maior crocância à massa e agiliza o processo produtivo. Do contrário do que eu imaginava não só não rouba a qualidade da massa usá-la pré-assada como a deixa ainda mais saborosa! A vantagem em usá-la nessas condições é a redução de tempo no processo produtivo. Nos dias de maior movimento toda medida de redução de tempo no processo de produção é bem vinda! rsrs Mas você pode fazer uso da Massa Secreta fresca tranquilamente.
Abs
Bons negócios!
Isa
Santissima escreveu:Olá Isa, estamos entrando no ramo agora, viemos acompanhando a dias este forum maravilhoso, que já nos deu várias dicas.
Ate agora só tinha ouvido falar que a "Massa Secreta", só poderia ser usada pré assada, por ser uma massa delicada, acima vc fala que a mesma pode ser usada fresca.
Hoje usamos a "Massa Fofa". Qual vc acha que se adapta melhor no uso da massa fresca?
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Massa
Acredito que agilize sim o processo, e seria bem melhor termos elas pré assadas, mas vendemos pizzas com bordas recheadas, por isso não vejo como trabalharmos com a mesma pré assada e estamos optando por ela fresca mesmo.
Vou testar hj a "Massa Secreta", amanhã volto e conto o resultado .
Obrigada
Vou testar hj a "Massa Secreta", amanhã volto e conto o resultado .
Obrigada
ISA escreveu:Boa tarde!
Seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!
A Massa Secreta pode ser usada no estado de fresca. É uma massa extremamente leve e muito saborosa! Eu gosto das duas massas mas te digo que prefiro a massa secreta. Seu uso no estado de pré-assada confere maior crocância à massa e agiliza o processo produtivo. Do contrário do que eu imaginava não só não rouba a qualidade da massa usá-la pré-assada como a deixa ainda mais saborosa! A vantagem em usá-la nessas condições é a redução de tempo no processo produtivo. Nos dias de maior movimento toda medida de redução de tempo no processo de produção é bem vinda! rsrs Mas você pode fazer uso da Massa Secreta fresca tranquilamente.
Abs
Bons negócios!
IsaSantissima escreveu:Olá Isa, estamos entrando no ramo agora, viemos acompanhando a dias este forum maravilhoso, que já nos deu várias dicas.
Ate agora só tinha ouvido falar que a "Massa Secreta", só poderia ser usada pré assada, por ser uma massa delicada, acima vc fala que a mesma pode ser usada fresca.
Hoje usamos a "Massa Fofa". Qual vc acha que se adapta melhor no uso da massa fresca?
Santissima- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Palhoça - SC
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 03/01/2013
País :
Re: Massa
Existe a opção de você trabalhar com o que o Mestre Hassin denominou de borda francesa. É uma criação dele. Você usa o disco pré-assado e faz o cordão de requeijão, ou cheddar por fora da borda, ou seja no final da borda onde ela encontra com o disco. Fazendo a borda dessa maneira o requeijão não é absorvido pela massa o que dá a impressão de ter bem mais requeijão do que quando o recheio está dentro da borda. Algumas pizzarias implantaram essa modalidade de borda e tiveram excelentes resultados.
Mas de qualquer forma, acredito que você vá gostar do resultado final da Massa Secreta fresca!
Vamos esperar seus comentários!
Boa sorte!
Abs
Isa
Mas de qualquer forma, acredito que você vá gostar do resultado final da Massa Secreta fresca!
Vamos esperar seus comentários!
Boa sorte!
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Massa
[img][/img]Isa obrigada pelas dicas, a massa secreta esta descansando, porem fiquei na dúvida se devo furar a massa antes de forno
margareth costa- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : CACHOEIRA BA
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 09/11/2012
Emprego/lazer : ENFERMEIRA
País :
Re: Massa
Galera por favor quem estiver on line me responda por favor se devo furar a massa secreta antes de colocar no forno
margareth costa- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : CACHOEIRA BA
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 09/11/2012
Emprego/lazer : ENFERMEIRA
País :
Re: Massa
OLá Margareth, seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!
Respondo a sua pergunta agora mesmo!
Sim, deve furar não apenas a Massa Secreta, mas toda massa que for pré-assar, do contrário, ela formará bolhas durante o pré-assado e podem danificar a sua massa se elas forem muito grande. Se forem pequenas, que é certo que aconteça, nao há problemas ok.
Boa sorte e estamos a disposição.
Atte.
Hassin
Respondo a sua pergunta agora mesmo!
Sim, deve furar não apenas a Massa Secreta, mas toda massa que for pré-assar, do contrário, ela formará bolhas durante o pré-assado e podem danificar a sua massa se elas forem muito grande. Se forem pequenas, que é certo que aconteça, nao há problemas ok.
Boa sorte e estamos a disposição.
Atte.
Hassin
margareth costa escreveu:Galera por favor quem estiver on line me responda por favor se devo furar a massa secreta antes de colocar no forno
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14400
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa
Mt obrigada Hassin, mt prazer em receber uma reposta sua.Acabei fazendo a massa e furando mesmo sem ter certeza. Gostei do resultado é uma massa boa pra trabalhar. Porém, gostaria de tirar algumas dúvidas em reação ao tempo para pré assar e o tempo para assar a massa já recheada.Achei que ela ficou borrachuda, pois acho que a cocção não foi das melhores. Acredito que deixei pouco tempo pré assando e como o queijo assou rápido e a massa não adquiriu a crocancia necessaria. Gostaria de saber se posso tirar a noz moscada, apesar de colocar ate menos que o indicado na eceita ficou forte.Terá alguma alteração na massa se eu tirar? Me animei mt em vê que com alguns ajustes a massa e essa e quero aprimora-la.Um forte abraço.Margareth
margareth costa- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : CACHOEIRA BA
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 09/11/2012
Emprego/lazer : ENFERMEIRA
País :
Re: Massa
Bom dia Margareth,
É um prazer atendê-la minha amiga.
Margareth, com relação ao tempo de assado, tudo irá depender do forno que está usando.
Alguns fornos caseiros podem ficar excelentes com o uso das telas para uma melhor transferência de calor dentro da câmara e os resultados são fantásticos!
Se puder, envie-me fotos do teu forno e eu te direi como assar e tempo de cocção para as suas pizzas está bem?
Sim, vc pode tirar a nóz moscada e a pimenta do reino e até o orégano. Nao produzirá danos à receita. É mais uma questão de gosto.
Aguardo as informações solicitadas para te ajudar melhor.
Atte.
Hassin Ghannam
É um prazer atendê-la minha amiga.
Margareth, com relação ao tempo de assado, tudo irá depender do forno que está usando.
Alguns fornos caseiros podem ficar excelentes com o uso das telas para uma melhor transferência de calor dentro da câmara e os resultados são fantásticos!
Se puder, envie-me fotos do teu forno e eu te direi como assar e tempo de cocção para as suas pizzas está bem?
Sim, vc pode tirar a nóz moscada e a pimenta do reino e até o orégano. Nao produzirá danos à receita. É mais uma questão de gosto.
Aguardo as informações solicitadas para te ajudar melhor.
Atte.
Hassin Ghannam
margareth costa escreveu:Mt obrigada Hassin, mt prazer em receber uma reposta sua.Acabei fazendo a massa e furando mesmo sem ter certeza. Gostei do resultado é uma massa boa pra trabalhar. Porém, gostaria de tirar algumas dúvidas em reação ao tempo para pré assar e o tempo para assar a massa já recheada.Achei que ela ficou borrachuda, pois acho que a cocção não foi das melhores. Acredito que deixei pouco tempo pré assando e como o queijo assou rápido e a massa não adquiriu a crocancia necessaria. Gostaria de saber se posso tirar a noz moscada, apesar de colocar ate menos que o indicado na eceita ficou forte.Terá alguma alteração na massa se eu tirar? Me animei mt em vê que com alguns ajustes a massa e essa e quero aprimora-la.Um forte abraço.Margareth
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
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Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa
Tenho uma duvida. Estou começando a pesquisar agora então não sei muita coisa.
A massa crua tem que ser utilizada rapidamente ou pode ser congelada?
Abs
A massa crua tem que ser utilizada rapidamente ou pode ser congelada?
Abs
aleksandrobrasil- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 44
Localização : parana
Número de Mensagens : 56
Data de inscrição : 03/01/2013
País :
Re: Massa
Boa tarde Aleksandro!
A massa crua pode ser congelada após ser boleada. Só se lembre de tirá-la do freezer com antecedência para usá-la.
Abs
Isa
A massa crua pode ser congelada após ser boleada. Só se lembre de tirá-la do freezer com antecedência para usá-la.
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Massa
Pessoal esta massa fica quanto tempo no forno i meu é industrial e qual o grau que tenho que colocar ....E posso tirar os condimentos ela fica boa obrigada pessoal
Amanda Zocollaro- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 35
Localização : matão
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 18/04/2013
Emprego/lazer : Pedagoga
Humor : feliz sempre
País :
Re: Massa
Boa tarde Amanda,
Você pode tirar os condimentos sim! Pré-asse entre 250 e 280 graus. Retire o disco quando as "bolhas" começarem a querer dourar. Não vou te dizer tempo porque o ideal é você retirar no ponto correto e eu não saberia te dizer quanto tempo seria o correto no teu forno. Lembre de furar as massas com um furados antes de pré-assar para que ela não infle ou crie bolhas grandes!
Abs
Isa
Você pode tirar os condimentos sim! Pré-asse entre 250 e 280 graus. Retire o disco quando as "bolhas" começarem a querer dourar. Não vou te dizer tempo porque o ideal é você retirar no ponto correto e eu não saberia te dizer quanto tempo seria o correto no teu forno. Lembre de furar as massas com um furados antes de pré-assar para que ela não infle ou crie bolhas grandes!
Abs
Isa
Amanda Zocollaro escreveu:Pessoal esta massa fica quanto tempo no forno i meu é industrial e qual o grau que tenho que colocar ....E posso tirar os condimentos ela fica boa obrigada pessoal
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: A MASSA SECRETA DO HASSIN E SUAS RECEITAS - SAIBA TUDO!
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Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
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Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Ter 19 Dez 2023, 11:41 por Carlos Daia
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin