Entrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003) | ||||
Cheff Hassin (14514) | ||||
DED (8184) | ||||
GILBERTO COSTA (7431) | ||||
ISA (4949) | ||||
Carlos Daia (4228) | ||||
MAURO LUCENA (3164) | ||||
maurojonas brito (2375) | ||||
AVLIS (1905) | ||||
schuman (1399) |
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 105 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 105 visitantes :: 1 motor de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59400 usuários registradosO último membro registrado é Edison consolin
Os nossos membros postaram um total de 170511 mensagens em 12158 assuntos
Produção de massa até o pré-assamento
5 participantes
Página 1 de 1
Produção de massa até o pré-assamento
Bom dia a todos,
compartilho com os amigos do fórum a minha necessidade de massa pronta (pré-assada) x tempo.
Preciso de uma massa que eu possa ter pouco tempo de fermentação, pois preciso fazer muitas pizzas brotinho e como o meu tempo para esta produção é pouco (produzo a noite, após o meu serviço fixo) então há a necessidade de uma receita aonde eu misture a massa, deixe fermentar um pouco, abra, corte os discos e já levar para assar.
Hoje eu misturo a massa, deixo fermentar, abro a massa, corto os discos, deixo fermentando mais um pouco só depois que levo ao forno para o pré-assamento.
Gostaria de um processo que fosse mais rápido, pois as vezes em uma só semana tenho que produzir umas 800 a 1200 discos, com o tempo curto não consigo atender esta demanda.
Mas um detalhe que nesta época que está chegando o frio o tempo de produção ainda é maior mesmo aumento a quantidade de fermento.
Gostaria de uma opinião dos amigos !!!
Forte abraços !
Gustavo.
compartilho com os amigos do fórum a minha necessidade de massa pronta (pré-assada) x tempo.
Preciso de uma massa que eu possa ter pouco tempo de fermentação, pois preciso fazer muitas pizzas brotinho e como o meu tempo para esta produção é pouco (produzo a noite, após o meu serviço fixo) então há a necessidade de uma receita aonde eu misture a massa, deixe fermentar um pouco, abra, corte os discos e já levar para assar.
Hoje eu misturo a massa, deixo fermentar, abro a massa, corto os discos, deixo fermentando mais um pouco só depois que levo ao forno para o pré-assamento.
Gostaria de um processo que fosse mais rápido, pois as vezes em uma só semana tenho que produzir umas 800 a 1200 discos, com o tempo curto não consigo atender esta demanda.
Mas um detalhe que nesta época que está chegando o frio o tempo de produção ainda é maior mesmo aumento a quantidade de fermento.
Gostaria de uma opinião dos amigos !!!
Forte abraços !
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Produção de massa até o pré-assamento
Gustavo, aumente a quantidade de fermento. E também o do açúcar se utilizar,mas vá com calma.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Produção de massa até o pré-assamento
Doutrina, eu uso normalmente 30grs de fermento em dias normais, podeira usar 40 grs em relação ao açúcar uso 1 colher de sopa.
Qual a quantidade de fermente e açúcar eu poderia iniciar esta mudança ? E esta alteração seria para acelerar a fermentação correto ?
Gustavo.
Qual a quantidade de fermente e açúcar eu poderia iniciar esta mudança ? E esta alteração seria para acelerar a fermentação correto ?
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Produção de massa até o pré-assamento
Exatamente Gustavo.
Estas mudanças terão de ser testadas em função do tempo esperado. Justamente porque se não dermos o tempo correto fica aquele gosto de amargo na massa.
Então a logica seria.
Aumente o fermento para 40 gramas.
Observe o que acontece.
Se o seu tempo de descanso melhora, e não sobra resíduo de amargo na massa,aumentamos um pouco mais o fermento.
Se o tempo continua o mesmo vamos dar combustível pro carinha, aumentando o açúcar.
E vai por ai.
Isso seria muito mais eficaz se utilizássemos um ambiente controlado, porque a temperatura externa influencia.
É onde entram as estufas, mas sem elas dá ainda pra chegar a um bom resultado.
Gustavo, só por curiosidade, cheguei a ter uma receita pra massa secreta de emergência.
O bicho pegava eu fazia a massa e colocava do lado do forno pra ir mais rápido. Coisa de meia hora de descanso.
Mas eu balanceei a relação fermento/açúcar, é o que você precisa fazer.
Uma dica:
Utilize sempre a mesma marca de farinha, de açúcar e de fermento.
Estas mudanças terão de ser testadas em função do tempo esperado. Justamente porque se não dermos o tempo correto fica aquele gosto de amargo na massa.
Então a logica seria.
Aumente o fermento para 40 gramas.
Observe o que acontece.
Se o seu tempo de descanso melhora, e não sobra resíduo de amargo na massa,aumentamos um pouco mais o fermento.
Se o tempo continua o mesmo vamos dar combustível pro carinha, aumentando o açúcar.
E vai por ai.
Isso seria muito mais eficaz se utilizássemos um ambiente controlado, porque a temperatura externa influencia.
É onde entram as estufas, mas sem elas dá ainda pra chegar a um bom resultado.
Gustavo, só por curiosidade, cheguei a ter uma receita pra massa secreta de emergência.
O bicho pegava eu fazia a massa e colocava do lado do forno pra ir mais rápido. Coisa de meia hora de descanso.
Mas eu balanceei a relação fermento/açúcar, é o que você precisa fazer.
Uma dica:
Utilize sempre a mesma marca de farinha, de açúcar e de fermento.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Produção de massa até o pré-assamento
OK Doutrina, vou fazer esses testes.....
Vlw pelas dicas depois retorno aqui mesmo com o resultado.
Forte Abraços !
Gustavo.
Vlw pelas dicas depois retorno aqui mesmo com o resultado.
Forte Abraços !
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Produção de massa até o pré-assamento
Manda ver Gustavo.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Produção de massa até o pré-assamento
Doutrina,
ontem fiz 2kg de massa então adicionei 4 colheres de açucar ao invés de 2 e o fermento foi 80grs.
O resultado foi o esperado, pois enquanto eu acabava de cortar os discos, os outros discos que já estavam em bandejas, ficaram fermentados em um curto tempo.
Quando acabei de cortar os discos, já comecei a assar os primeiros discos que tinha cortado, então vou manter esta prática daqui por diante neste período de inverno.
Referente ao sabor não teve alteração.
Produção de ontem foi de 200 pizzas de aniversário e 25 pizzas brotinho.
Obrigado e forte abraços !
Gustavo.
ontem fiz 2kg de massa então adicionei 4 colheres de açucar ao invés de 2 e o fermento foi 80grs.
O resultado foi o esperado, pois enquanto eu acabava de cortar os discos, os outros discos que já estavam em bandejas, ficaram fermentados em um curto tempo.
Quando acabei de cortar os discos, já comecei a assar os primeiros discos que tinha cortado, então vou manter esta prática daqui por diante neste período de inverno.
Referente ao sabor não teve alteração.
Produção de ontem foi de 200 pizzas de aniversário e 25 pizzas brotinho.
Obrigado e forte abraços !
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Produção de massa até o pré-assamento
Mandou bem Gustavo.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Produção de massa até o pré-assamento
Amigo Gustavo:
Se o aumento de açúcar muda o sabor, pode deixar a açúcar inicial sem modificar, só aumente o fermento.
Se o tempo é frio mesmo, pode dobrar sem medo a quantidade de fermento.
Mas faça testes como disse o Doutrina, sempre pesando as quantidades e escrevendo para não esquecer.
Um abraço!
Se o aumento de açúcar muda o sabor, pode deixar a açúcar inicial sem modificar, só aumente o fermento.
Se o tempo é frio mesmo, pode dobrar sem medo a quantidade de fermento.
Mas faça testes como disse o Doutrina, sempre pesando as quantidades e escrevendo para não esquecer.
Um abraço!
Luis Oscar Quinteros- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 59
Localização : Teresina, Piauí
Número de Mensagens : 265
Data de inscrição : 26/01/2011
Emprego/lazer : leer, conversar
Humor : sol, nuvens, chuva, névoa...va dependendo
País :
Re: Produção de massa até o pré-assamento
Bom dia Luis, conforme comentei, acima o resultado de aumentar o açúcar e o fermento foi satisfatório sem alteração de sabor.
Nesse período vou manter este padrão, além do mais no local lá em casa que faço as massas é frio pra caramba !!
Forte abraços !
Gustavo.
Nesse período vou manter este padrão, além do mais no local lá em casa que faço as massas é frio pra caramba !!
Forte abraços !
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Produção de massa até o pré-assamento
Gustavo,
Se não se importar, gostaria de uma dicas para iniciar a propaganda com mini pizza e pizza congelada, pelo que vi nos seus relatos voce fornece para outras pizzarias ou é buffet de pizzas?
Minha idéia inicial é fornecer com escolas e para o publico do bairro.
Luiz Moraes
Se não se importar, gostaria de uma dicas para iniciar a propaganda com mini pizza e pizza congelada, pelo que vi nos seus relatos voce fornece para outras pizzarias ou é buffet de pizzas?
Minha idéia inicial é fornecer com escolas e para o publico do bairro.
Luiz Moraes
LUIZ MORAES- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 61
Localização : UBERLANDIA
Número de Mensagens : 164
Data de inscrição : 08/01/2013
Emprego/lazer : caminhada.andar de bicicleta
Humor : Sempre em alta.
País :
Re: Produção de massa até o pré-assamento
Bom dia Luiz,
na realidade não forneço massa para pizzarias e buffet, trabalho com pizzas brotinho (15cm) congeladas e meu clientes são alguns estabelecimentos comerciais, tipo padaria, mercearia e lanchonetes. Também forneço para um cliente que faz festas e exposições.
Tenho um forno para mini pizza e quando posso vendo em alguns eventos também.
Seria melhor você me passar uma MP com as suas dúvidas que eu vejo em que posso lhe ajudar.
No aguardo e Forte Abraços !
Gustavo.
na realidade não forneço massa para pizzarias e buffet, trabalho com pizzas brotinho (15cm) congeladas e meu clientes são alguns estabelecimentos comerciais, tipo padaria, mercearia e lanchonetes. Também forneço para um cliente que faz festas e exposições.
Tenho um forno para mini pizza e quando posso vendo em alguns eventos também.
Seria melhor você me passar uma MP com as suas dúvidas que eu vejo em que posso lhe ajudar.
No aguardo e Forte Abraços !
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Produção de massa até o pré-assamento
Gustavo,
Esta semana recebi muita informação que estão me auxiliando nas decisões e estou revendo as próximas ações.
Quase com certeza vou iniciar em casa mesmo e adquirir um forno pequeno ou dos compactos a gás. Estive namorando os eletricos, mas pelos valores, vou ficar somente na paquera, por enquanto.
Agradeço a oferta de ajuda e vamos sim trocando umas mensagens.
Luiz Moraes
Esta semana recebi muita informação que estão me auxiliando nas decisões e estou revendo as próximas ações.
Quase com certeza vou iniciar em casa mesmo e adquirir um forno pequeno ou dos compactos a gás. Estive namorando os eletricos, mas pelos valores, vou ficar somente na paquera, por enquanto.
Agradeço a oferta de ajuda e vamos sim trocando umas mensagens.
Luiz Moraes
LUIZ MORAES- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 61
Localização : UBERLANDIA
Número de Mensagens : 164
Data de inscrição : 08/01/2013
Emprego/lazer : caminhada.andar de bicicleta
Humor : Sempre em alta.
País :
Re: Produção de massa até o pré-assamento
Eu andei pensando em vender meu forno de lastro, mas de repente enveredo também nas mini pizzas ai ele será bem util para pré assar uma quantidade maior de discos
_________________
https://www.facebook.com/caminhodapizza.rota66
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País :
Re: Produção de massa até o pré-assamento
Ok, irmão.
Tamos aí pra ajudar !!
Forte abraços !
Gustavo.
Tamos aí pra ajudar !!
Forte abraços !
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Tópicos semelhantes
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
» Avaliação de técnica - massa Pobre para produção de pizzas artesanais
» MASSA PRÉ ASSADA
» Avaliação de técnica - massa Pobre para produção de pizzas artesanais
» MASSA PRÉ ASSADA
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
Hoje à(s) 00:53 por Cheff Hassin
» HotBox New, suas pizzas mais quentes que nunca! Confira aqui! #cursopizza #chefpizza #pizza Vídeo completo!
Ontem à(s) 20:45 por Cheff Hassin
» HotBox, suas pizzas mais quentes que nunca! Confira aqui! #cursopizza #chefpizza #pizza
Dom 10 Nov 2024, 03:07 por Cheff Hassin
» PL, qual o seu objetivo e por que é tão importante nos primeiros passos do seu negócio? #cursopizza
Dom 10 Nov 2024, 00:49 por Cheff Hassin
» Curso ao vivo desde a Escola do Fórum de Pizzas. Momentos que marcam as atividades. #cursopizza
Ter 05 Nov 2024, 03:47 por Cheff Hassin
» Tributo àqueles que querem fazer pizzas em casa ou reciclar melhoras em sua pizzaria #cursopizza
Qua 30 Out 2024, 12:55 por Cheff Hassin
» O que os nossos alunos dizem ao comerem as pizzas feitas no curso? #cursopizza #massadepizza
Ter 29 Out 2024, 14:50 por Cheff Hassin
» Curso do mês 11 2024 - pizzas/esfihas. Aprenda a melhor massa de pizza e seus segredos! #cursopizza
Ter 29 Out 2024, 14:48 por Cheff Hassin
» Ultimos cursos p/pizzaiollos e esfiheiros do Ano 2024!
Sex 25 Out 2024, 13:30 por Cheff Hassin
» Você quer aprender a fazer pizzas de massa leve, crocante, e macia? Aqui vc encontra! #cursopizza
Qua 02 Out 2024, 09:13 por Cheff Hassin
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 7 #pizza #massa #cursopizza
Qui 26 Set 2024, 09:03 por Cheff Hassin
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 5 #pizza #massa #cursopizza
Seg 23 Set 2024, 09:26 por Cheff Hassin
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 4 #pizza #massa #cursopizza
Dom 22 Set 2024, 16:52 por Cheff Hassin
» Se você um dia teve a vontade de fazer o curso de pizzas e esfihas com o Cheff Hassin Ghannam, Felizmente este momento chegou!
Sex 20 Set 2024, 22:47 por Cheff Hassin
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 3 #pizza #massa #cursopizza
Sex 20 Set 2024, 22:38 por Cheff Hassin
» Se a sua massa de pizza Napolitana gruda na pá ao levar ao forno, pegue esta dica e esquece!
Qua 11 Set 2024, 13:52 por Cheff Hassin
» Já te passou do seu cliente reclamar que a pizza chegou faltando ingredientes?
Seg 09 Set 2024, 11:00 por Cheff Hassin
» Qual a temperatura correta para assar bem a minha pizza no meu forno?
Sáb 07 Set 2024, 14:41 por Cheff Hassin
» Por que a sua massa pré-assada está ruim, embarrigada e rachando? Dicas do Cheff!
Qui 05 Set 2024, 10:41 por Cheff Hassin
» Máquina de abrir discos de pizzas Ultra Rápida! Processo p/ alta produção ou pizzas congeladas.
Seg 02 Set 2024, 10:13 por Cheff Hassin
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Faça você também!
Qui 29 Ago 2024, 06:43 por Cheff Hassin
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Faça você também!
Qui 29 Ago 2024, 06:43 por Cheff Hassin
» Aprenda a fazer pizzas com quem têm a experiência comprovada para ensinar, e entre neste mercado bem calçado e sem erros.
Ter 27 Ago 2024, 08:07 por Cheff Hassin
» Case de sucesso pós consultoria com o Cheff Hassin Ghannam em Cuiabá! Duetto Massas Artesanais.
Dom 25 Ago 2024, 20:49 por Cheff Hassin
» Como fazer bordas trançadas e deixar sua pizza mais bonita. Dicas do Cheff Hassin Ghannam Como fazer bordas trançadas e deixar sua pizza mais bonita. Dicas do Cheff Hassin Ghannam
Qui 22 Ago 2024, 06:13 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não está ficando boa como antes?
Qua 21 Ago 2024, 14:41 por Cheff Hassin
» Pedra refratária para reposição do home a gás
Seg 19 Ago 2024, 21:26 por Thiago Estevão
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024/2025. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Sáb 17 Ago 2024, 21:11 por Cheff Hassin
» Novo curso de pizzaiollo em São Paulo ministrado pelo Cheff Hassin Ghannam - Massa Secreta, Massa Pan, esfihas, e todos os seus processos!
Sex 16 Ago 2024, 16:55 por Cheff Hassin
» Mas por que uma massa de pizza fica borrachuda? Saiba aqui e resolva este problema para sempre!
Qua 07 Ago 2024, 19:50 por Cheff Hassin
» Quando a massa de pizza fica grudada na pá, por que isso acontece? Saiba aqui!
Qui 01 Ago 2024, 13:10 por Cheff Hassin
» Neste vídeo, Alunos e consutados, elogios e superação! Como isso me deixa feliz!!
Seg 29 Jul 2024, 00:54 por Cheff Hassin
» Por que o 2° descanso da massa é tão importante? Conheça os produtos que farão Top as suas pizzas!
Qua 24 Jul 2024, 07:56 por Cheff Hassin
» Uma solução completa p/ pizzas mais quentes a domicílio. Pizzas de 35 e 40 cm! Mochila 3 em 1!
Seg 22 Jul 2024, 12:13 por Cheff Hassin
» Fazer pizzas de qualidade e gourmet é a minha especialidade. Inscreva-se neste mês!
Qua 17 Jul 2024, 07:55 por Cheff Hassin
» Como uma massa fresca consegue ficar tão crocante ao sair do forno!! Dicas do Cheff Hassin!
Seg 15 Jul 2024, 05:09 por Cheff Hassin
» Carrinho para descanso de massas de pizzas com medidas: 41 x 80 x 1,97 mt
Dom 14 Jul 2024, 05:16 por Cheff Hassin
» Organizar sua produção no maior horário de vendas, é fundamental p/ aumentar as suas vendas.
Sex 12 Jul 2024, 07:35 por Cheff Hassin
» A todos os nossos membros e visitantes um Bom e abençoado dia!
Sex 12 Jul 2024, 05:49 por Cheff Hassin
» Como otimizar espaço para uma maturação mais prolongada ou uma fermentação rápida_ Dicas do Hassin.
Qui 11 Jul 2024, 07:05 por Cheff Hassin
» Preparando a Massa Secreta na Masseira Rápida MR 05, da Gastromaq. A pedido de um seguidor!
Ter 09 Jul 2024, 18:33 por Cheff Hassin
» Dia 30 e 31 de Julho de 2024, Curso de pizzaiollo e esfiheiro na Escola do Fórum de Pizzas, c/ Cheff Hassin.
Seg 08 Jul 2024, 07:20 por Cheff Hassin
» Aprenda a fazer pizzas e esfihas de qualidade com o Cheff Hassin Ghannam em sua escola.
Seg 08 Jul 2024, 07:19 por Cheff Hassin
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
Qui 04 Jul 2024, 10:13 por Cheff Hassin
» Premier Pizzaria (SC), 8 anos de muito trabalho, mas o resultado foi inevitável!! Sucesso colossal!!
Qua 03 Jul 2024, 21:56 por Cheff Hassin
» Como você irá comemorar a data do seu aniversário? Que tal um pizzada do Cheff em sua casa?
Ter 02 Jul 2024, 15:38 por Cheff Hassin
» Se a sua pizzaria é salão e delivery, esta informação te será muito útil! Dicas do Cheff Hassin.
Seg 01 Jul 2024, 06:22 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizza boa!! Vale a pena ir, comer e relaxar! 156 Pizza Bar! Você vai me agradecer!
Seg 01 Jul 2024, 06:21 por Cheff Hassin
» Pizzas incríveis feitas nos Cursos de Pizzaiollo e Donos Pizzarias. Escola do Cheff Hassin Ghannam
Seg 01 Jul 2024, 06:19 por Cheff Hassin
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
Sáb 29 Jun 2024, 08:14 por Cheff Hassin
» Bolsas Térmicas ou Termobags para manter as suas pizzas mais quentes na Tele entrega. Cliente Feliz!
Ter 25 Jun 2024, 09:04 por Admin
» Mais Técnicas de Pré-assado de massas de pizzas do Cheff Hassin Ghannam. Massa Secreta e Pan.
Ter 25 Jun 2024, 09:02 por Admin
» Masseiras p/ pizzas. Quais devo escolher, quais os seus benefícios e quais são as melhores?
Qui 20 Jun 2024, 23:07 por Cheff Hassin
» Uma das melhores pizzas do Cheff Hassin passo a passo. Massa Secreta pré-assada! Aprenda aqui!
Seg 17 Jun 2024, 22:29 por Admin
» Como ter um dia de trabalho tranquilo, com acertos e facilidades? Veja aqui!
Dom 16 Jun 2024, 15:35 por Admin
» Cabideiro, esqueleto ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior movimento de venda!
Qui 13 Jun 2024, 06:16 por Cheff Hassin
» Como "Gourmetizar" a sua pizza e deixá-la mais saborosa! Segredos e dicas do Cheff para Você.
Ter 11 Jun 2024, 16:29 por Cheff Hassin
» RECLAMAÇOES DO ATENDIMENTO PIZZA -PRESSE
Ter 11 Jun 2024, 11:03 por Luciana1
» Fornecedor de massas em Porto Alegre e região
Sáb 08 Jun 2024, 02:14 por Cheff Hassin
» Pizza arruinada, cliente insatisfeito... Mesinhas de apoio p/ a pizza não deformar durante a entrega
Sáb 08 Jun 2024, 01:39 por Cheff Hassin
» Pizzas gourmet deliciosas no último curso com o Cheff Hassin, layouts e sabores incríveis!
Ter 04 Jun 2024, 15:47 por Cheff Hassin
» Pizzas de Metro? Seus clientes já te pediram? Que materiais são necessários para esta proposta?
Ter 04 Jun 2024, 13:25 por Cheff Hassin
» Mussarela? Fatiada ou ralada? Como devo usá-la? Qual a melhor forma? Dicas do Cheff Hassin.
Ter 28 maio 2024, 07:37 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate incríveis que darão às suas pizzas muito o que falar e muitos elogios!!
Qui 23 maio 2024, 19:05 por Cheff Hassin
» Pizza chega molhada a domicílio, e cliente muito insatisfeito. Como evitar isso? Saiba aqui!
Sex 17 maio 2024, 12:20 por Cheff Hassin
» Se a qualidade está em 1o lugar, meu Requeijão têm que ser Vereda! Só elogios dos meus clientes!
Qui 16 maio 2024, 10:50 por Cheff Hassin
» Quer ter uma massa de pizza aerada, macia, crocante e leve? Aprenda neste vídeo! Dicas do Cheff.
Seg 13 maio 2024, 15:02 por Cheff Hassin
» 3a Visita a Pizzeria Buona Cia em Santos/SP. Mais novidades!
Sáb 11 maio 2024, 15:45 por Cheff Hassin
» Membro no Facebook, pergunta ao Cheff Hassin se deve ou não comprar uma pizzaria existente e se é viável tal negociação.
Sáb 11 maio 2024, 15:42 por Cheff Hassin
» Como evitar a perda de temperatura do seu forno, utilizando revestimento de lã de Rocha!
Sáb 11 maio 2024, 15:39 por Cheff Hassin