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Forno Flexa de Ouro
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Forno Flexa de Ouro
por Carlosnh em Qua 22 Maio 2013, 15:25
Pessoal, esse forno precisa fornear a pizza?
Obrigado
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Carlosnh- FORNEIRO
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Re: Forno Flexa de Ouro
por DOUTRINADOR em Qua 22 Maio 2013, 20:41
Carlos, eu até hoje vi poucos fornos que não precisam forneamento.
A maioria possui algum sistema para girar a pizza dentro da caixa quente.
O problema geralmente o calor que não se mantem uniforme por todos os lados.
No caso do Flexa de ouro que operei, eu forneava bem pouco.
Mas o modelo que utilizei foi um elétrico com o isolamento feito de tijolos refratários.
A maioria possui algum sistema para girar a pizza dentro da caixa quente.
O problema geralmente o calor que não se mantem uniforme por todos os lados.
No caso do Flexa de ouro que operei, eu forneava bem pouco.
Mas o modelo que utilizei foi um elétrico com o isolamento feito de tijolos refratários.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Forno Flexa de Ouro
por ponquio em Qui 23 Maio 2013, 15:20
Acredito que tirando os fornos rotantes , todos devem ser forneados
ponquio- MASSEIRO
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Re: Forno Flexa de Ouro
por DOUTRINADOR em Sab 25 Maio 2013, 10:51
Estes Flexa de Ouro (os antigos, os novos não sei) tinham uma isolação parruda que ajudava a uniformizar o calor pela câmara quente.
Antigamente eles eram uma mistura de forno a lenha com elétrico.
O interior eram isolados com tijolos refratários e as resistências bem distribuídas.
Pra fazer manutenção tinha de ser meio pedreiro e entender de eletricidade, mas dificilmente dava problemas.
O ruim mesmo era transportar. Pense em um forno pesado...
Antigamente eles eram uma mistura de forno a lenha com elétrico.
O interior eram isolados com tijolos refratários e as resistências bem distribuídas.
Pra fazer manutenção tinha de ser meio pedreiro e entender de eletricidade, mas dificilmente dava problemas.
O ruim mesmo era transportar. Pense em um forno pesado...
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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