Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Dúvida sobre fermentação
Hoje à(s) 19:42 por BySchneider

» Entrando no negócio de mini pizzas
Hoje à(s) 17:51 por Iara Gomes

» Entrando no negócio de mini pizzas
Hoje à(s) 17:40 por Iara Gomes

» Forno a lenha cubico
Hoje à(s) 17:00 por ROQUE A. TESTAI

» Sistema para Pedidos via Facebook (e aumentar suas vendas)
Hoje à(s) 16:01 por ISA

» Iniciante em Pizza Brotinho
Hoje à(s) 15:35 por Pitalino76

» Massa Secreta
Hoje à(s) 14:35 por HASSIN

» CHEFF HASSIN RESPONDE. Dúvidas para pré-assar!
Hoje à(s) 13:46 por HASSIN

» Farinha Bunge Pro Pizza - Fermentação Lenta
Hoje à(s) 13:11 por schuman

» Como melhorar a apresentação das pizzas à mesa ? veja aqui !!!
Ontem à(s) 16:01 por Carlos Daia

» SR CAIXA
Ontem à(s) 15:59 por Carlos Daia

» Forno fabricado por Doutrinador.
Ontem à(s) 11:42 por schuman

» BATATA FRITA MURCHA (HELP)
Ontem à(s) 11:42 por DOUTRINADOR

» A boa pizza deve seduzir os olhos. Como tornar nossas pizzas irresistíveis?
Ontem à(s) 08:40 por EDSON MARCOS ALVES DE LIM

» maquinário para pizaria caseira
Qui 20 Jul 2017, 19:46 por Henrique Ramos 1961

» Algum fornecedor de mussarela na regiao norte do estado RJ
Qui 20 Jul 2017, 15:56 por LUCIENE DOS SANTOS FONTES

» A higiene no ambiente de trabalho é muito importante. Este acessório ira lhe ajudar !!!
Qui 20 Jul 2017, 14:55 por Carlos Daia

» Diferença entre a pizza daqui e a dos EUA.
Qui 20 Jul 2017, 14:47 por schuman

» Técnica para desfiar frango.
Qui 20 Jul 2017, 09:40 por DOUTRINADOR

» Massa leve e crocante
Qui 20 Jul 2017, 08:58 por marcos honori quaglio

» DICAS DE CONGELAMENTO.
Qua 19 Jul 2017, 23:33 por maurimoska

» DUVIDA SOBRE MASSA IR NO CONGELADOR OU NAO?
Qua 19 Jul 2017, 23:02 por maurimoska

» MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS NO FACEBOOK!
Qua 19 Jul 2017, 22:11 por DED

» CURSO DE SOBREMESAS PARA DELIVERY
Qua 19 Jul 2017, 17:01 por DED

» Veja aqui como organizar suas bolas de massa !
Qua 19 Jul 2017, 14:42 por Carlos Daia

» A lição da maçã do amor.
Qua 19 Jul 2017, 12:36 por DOUTRINADOR

» Indicação de amassadeira/massadeira
Qua 19 Jul 2017, 12:30 por JOAQUIM FELIPE

» Decorações com frutas.
Qua 19 Jul 2017, 09:24 por schuman

» Qual a melhor masseira???
Ter 18 Jul 2017, 22:12 por HASSIN

» Massa Integral
Ter 18 Jul 2017, 17:29 por HASSIN

» receita de pizza integral
Ter 18 Jul 2017, 17:17 por HASSIN

» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Ter 18 Jul 2017, 17:02 por HASSIN

» Massa Fofa do Mestre Hassin
Ter 18 Jul 2017, 13:54 por Henrique Ramos 1961

» Valorize seu serviço à mesa com este kit !
Ter 18 Jul 2017, 12:45 por Carlos Daia

» bordas recheadas
Ter 18 Jul 2017, 11:52 por schuman

» DUVIDA SOBRE FERMENTAÇÃO LENTA DE 24H , 36H E 72H
Ter 18 Jul 2017, 11:42 por DED

» Tipo de mussarela(ralada ou fatiada)
Ter 18 Jul 2017, 11:17 por JOAQUIM FELIPE

» massa fresca
Ter 18 Jul 2017, 11:17 por schuman

» FOTOS DAS NOVAS CRIAÇÕES DO MESTRE HASSIN
Ter 18 Jul 2017, 11:06 por JOAQUIM FELIPE

» vamos postar nossas receitas de pizzas,porçoes e compartilhar informaçoes
Seg 17 Jul 2017, 18:07 por schuman

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Mestre Hassin.
Seg 17 Jul 2017, 14:24 por Carlos Daia

» Borda Recheada Mole
Seg 17 Jul 2017, 12:14 por schuman

» O Fórum de Pizzas apresenta um novo aplicativo que irá alavancar as suas vendas!!
Seg 17 Jul 2017, 10:12 por PizzaWeb Vendas online

» TEMPO DE REGULAMENTAÇÂO
Seg 17 Jul 2017, 10:11 por ISA

» Forno esteira TECNOPIZZA: alguém já trabalhou?
Seg 17 Jul 2017, 01:35 por leocrowley

» melhor forno para iniciante
Dom 16 Jul 2017, 22:32 por schuman

» forno a lenha
Dom 16 Jul 2017, 13:12 por MAURO LUCENA

» Pizzaria em Portugal
Sab 15 Jul 2017, 18:41 por marcos honori quaglio

» Como é a sua portuguesa???
Sab 15 Jul 2017, 16:44 por JOAQUIM FELIPE

» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Sab 15 Jul 2017, 14:17 por Carlos Daia

» Massa - Melhorias
Sab 15 Jul 2017, 12:44 por vilsonniquel

» Forno industrial de 450 graus? Qual comprar?
Sab 15 Jul 2017, 12:16 por schuman

» Equipamentos essenciais para o delivery
Sex 14 Jul 2017, 17:58 por marcos honori quaglio

» Recomendação de Forno à gas com infravermelho
Sex 14 Jul 2017, 14:02 por DOUTRINADOR

» Como melhorar a imagem da sua empresa utilizando bases artesanais para as suas pizzas ?
Sex 14 Jul 2017, 13:50 por Carlos Daia

» Molho de tomate do Hassim
Sex 14 Jul 2017, 12:30 por DED

» MASSA ESPECIAL E PRÉ ASSAR
Sex 14 Jul 2017, 11:59 por DED

» Alerta investidores em Brasília - Guará II
Sex 14 Jul 2017, 11:00 por HASSIN

» Dificuldades com meu forno
Sex 14 Jul 2017, 08:52 por schuman

» Veja aqui como evitar que seu pedaço de pizza escorregue ou caia na hora de servir.
Qui 13 Jul 2017, 13:18 por Carlos Daia

» Porque a mussarela não deve ferver enquanto a pizza estiver dentro do forno e como evitar esta situação?
Qui 13 Jul 2017, 08:37 por schuman

» Quanto tempo demora para o forno ficar na temperatura ideal
Qui 13 Jul 2017, 08:28 por schuman

» Consulta
Qui 13 Jul 2017, 06:39 por FRANCISCO ROBERTO CARRA

» Forno Eletrico
Qua 12 Jul 2017, 18:48 por schuman

» Mostrem a sua arte!
Qua 12 Jul 2017, 17:37 por schuman

» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas forma guardadas? Como evitar esse problema?
Qua 12 Jul 2017, 12:27 por Carlos Daia

» Economize, converta seu forno de alvenaria, novo ou usado, usando o queimador EcoForno e a MiniLenha como combustível, reduza seus custos com gás, briquete e lenha.
Qua 12 Jul 2017, 11:36 por Minilenha

» Rachaduras no forno
Ter 11 Jul 2017, 21:23 por MAURO LUCENA

» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Ter 11 Jul 2017, 14:07 por Carlos Daia

» SEGURANÇA ALIMENTAR
Ter 11 Jul 2017, 13:00 por JOAQUIM FELIPE

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (14921)
 
HASSIN (10805)
 
DED (8116)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4932)
 
MAURO LUCENA (2997)
 
maurojonas brito (2375)
 
Carlos Daia (1948)
 
AVLIS (1906)
 
Scarpelli (1262)
 

Quem está conectado
287 usuários online :: 5 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 282 Visitantes :: 2 Motores de busca

DOUTRINADOR, emersonsz, Esteves, HASSIN, Megacloack

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 53976 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de Charles Defreyn

Os nossos membros postaram um total de 160934 mensagens em 11118 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.

"Para bom pizzaiolo, não existe ingrediente ruim."

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default "Para bom pizzaiolo, não existe ingrediente ruim."

Mensagem por Erranteist em Ter 25 Jun 2013, 21:31

Olá! Estou chegando agora aqui no Fórum, e espero que este seja o primeiro post de muitos! Quero desejar boa noite a todos e deixar aqui minha contribuição para o debate e discussão ao redor das pizzas.

Vamos lá, gostaria de saber: qual são os atributos (se é que eles existem) que vão ditar se uma pizza é "boa" ou não?
Concordo que estou usando o termo - boa - de um modo amplo, mas é proposital.
Será que o que torna uma pizza boa, são os ingredientes do recheio? será que é a massa? será sua beleza? ou será que é tudo junto?
Se seguirmos a lógica de que o mais importante é a beleza, teoricamente, se misturarmos todos os ingredientes de altíssima qualidade e batermos no liquidificador formando uma papa, e colocando em cima da pizza, ela seria muito boa. Do mesmo modo, se tivermos ingredientes de péssima qualidade e uma boa massa, tudo estaria resolvido. Ainda, se tivermos uma massa somada a ingredientes péssimos, e apesar disso, uma pizza apresentável e bonita, tudo certo.
E se tivermos um massa má, ingredientes péssimos e uma apresentação feia, MAS em contrapartida um ótimo pizzaiolo, teriamos uma obra de arte?
Realmente a frase: "PARA BOM MESTRE, NÃO EXISTE FERRAMENTE RUIM" procede dentro do mundo das pizzas?
avatar
Erranteist
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 32
Localização : Maringá
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 23/06/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: "Para bom pizzaiolo, não existe ingrediente ruim."

Mensagem por Erranteist em Ter 25 Jun 2013, 21:35

E se dessemos os EXATOS MESMOS INGREDIENTES para dois pizzaiolos, poderia um deles fazer uma pizza ruim, e outro uma pizza boa?
avatar
Erranteist
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 32
Localização : Maringá
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 23/06/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: "Para bom pizzaiolo, não existe ingrediente ruim."

Mensagem por Scarpelli em Ter 25 Jun 2013, 22:38


Minha opinião...

Se eu compro a pizza (exceto qdo compro por experiencia) e retorno a comprar no mesmo lugar é porque me agradou e consequentemente para mim é uma pizza boa, simples assim. Esse negocio de bom ou ruim, barato ou caro, bonito ou feio é uma questão puramente do ponto de vista de quem está avaliando, o que é bom para mim pode não ser bom para outra pessoa.


Abraço,
Scarpelli

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
Scarpelli
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: "Para bom pizzaiolo, não existe ingrediente ruim."

Mensagem por Branzani em Qua 26 Jun 2013, 01:24

O Pizzaiolo faz a diferença? faz sim, porém não faz milagre, por exemplo do atum, existe hoje o Atum Chicharro e o Atum Sólido, alguém sabe a diferença? o atum Sólido é uma peixe enorme, é pescado no oceano Atlântico, e muito saboroso, o Atum Chicharro é uma peixe de porte bem menor, pescado no oceano Pacifico com textura e sabor similar ao do nosso atum.
Vamos lá, para que conhece atum, jamais vai aceitar um atum Chicharro, o pizzaiolo pode ser o melhor do mundo, não iria adiantar, quem tem um bom paladar e conhece o que está comendo, pode até gostar da aparência porém não voltará por que a textura e o sabor é diferente.
Outro exemplo, presunto e apresuntado, poucas pessoas conseguem dizer numa pizza se estão comendo presunto ou apresuntado por incrível que pareça.
Esse dias fui no Prazeres da Carne, é uma das melhores churrascarias de SP, lá tinha presunto Parma, agente pensa, nossa presunto parma é incrível, porém se lá for um italiano que está habituado a comer presunto parma com certeza iria repudiar aquele presunto.

Mais como disse nosso amigo Scarpelli, se agradar seu cliente e for bom para seu financeiro, está muito bom, e outra verdade é, nem Jesus agradou a todos.

Um grande abraço a todos.

Branzani.
avatar
Branzani
ORIENTADOR
ORIENTADOR

Sexo : Masculino
Idade : 33
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 1083
Data de inscrição : 12/09/2012
Emprego/lazer : Empresário.
Humor : Vivendo a vida.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: "Para bom pizzaiolo, não existe ingrediente ruim."

Mensagem por Scarpelli em Qua 26 Jun 2013, 01:49

Na mesma situação do chicharro e atum está o requeijão e o catupiry. Eu sou fanatico por pizza 4 queijos e no final de semana comprei uma a nivel de experiencia. Chegando no delivery pedi a pizza e perguntei qual requeijão eles usavam (no cardapio marcava catupiry), e para a minha surpresa a resposta foi "não sei, esse requeijão que o senhor fala é o catupiry?" E quando fui comer a pizza então... dos 4 queijos marcados no cardapio não encontrei nenhum, a unica coisa que era perceptivel ao paladar era a especialidade lactea feita a base de amido

Com certeza para alguem essa pizza era boa mas para mim... nunca mais

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
Scarpelli
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: "Para bom pizzaiolo, não existe ingrediente ruim."

Mensagem por el_patron em Qua 26 Jun 2013, 07:37

Branzani escreveu:O Pizzaiolo faz a diferença? faz sim, porém não faz milagre, por exemplo do atum, existe hoje o Atum Chicharro e o Atum Sólido, alguém sabe a diferença? o atum Sólido é uma peixe enorme, é pescado no oceano Atlântico, e muito saboroso, o Atum Chicharro é uma peixe de porte bem menor, pescado no oceano Pacifico com textura e sabor similar ao do nosso atum.
Vamos lá, para que conhece atum, jamais vai aceitar um atum Chicharro, o pizzaiolo pode ser o melhor do mundo, não iria adiantar, quem tem um bom paladar e conhece o que está comendo, pode até gostar da aparência porém não voltará por que a textura e o sabor é diferente.
Outro exemplo, presunto e apresuntado, poucas pessoas conseguem dizer numa pizza se estão comendo presunto ou apresuntado por incrível que pareça.
Esse dias fui no Prazeres da Carne, é uma das melhores churrascarias de SP, lá tinha presunto Parma, agente pensa, nossa presunto parma é incrível, porém se lá for um italiano que está habituado a comer presunto parma com certeza iria repudiar aquele presunto.

Mais como disse nosso amigo Scarpelli, se agradar seu cliente e for bom para seu financeiro, está muito bom, e outra verdade é, nem Jesus agradou a todos.

Um grande abraço a todos.

Branzani.

Nossa penso como o amigo Branzani, é bem por ae mesmo. É muito Relativo tem a questão do preço nessa jogada.... veja bem como funciona a lógica na grande SP

Pizza de R$10,00 a R$15,00 = Pizza RUIM.
Pizza de R$16,00 a R$20,00 = Pizza com QUALIDADE DISCUTÍVEL
Pizza de R$21,00 a R$30,00 = Pizza BOA
Pizza de R$31,00 a R$40,00 = Pizza com QUALIDADE SUPERIOR
Pizza de R$41,00 acima = Pizza TOP. Gosto unico.


Repare que alem do pizzaiolo e dos ingredientes, influenciam o lugar, o preço e o prazer de comer a Pizza. 

Isso é igual ao que disse o ALEX ATALA, você não paga só pelo preço da comida, mas a sensação e a experiencia de comer no lugar.
avatar
el_patron
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 35
Localização : Sao PAulo
Número de Mensagens : 97
Data de inscrição : 29/11/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: "Para bom pizzaiolo, não existe ingrediente ruim."

Mensagem por gilmar sales brito de fre em Qui 27 Jun 2013, 02:23

ola amigos
 com certeza uma boa pizza é um conjunto de fatores que bem aplicados te dara um produto final de qualidade indiscutivel.
 vejamos 
 eu trabalho com mussarela escala, requeijão escala, calabresa aurora, presunto aurora e assim vai  em termos de qualidade. nos sabemos que podera haver materia prima de igual qualidade superior eu desconheço. no entanto como estou em um bairro pobre cobro 22,00 reais na pizza de mussarela.
meu pizzaiolo ja trabalhou em uma conceituada casa de pizzas aqui de guarulhos e me disse que o material por eles la usados é igual ao nosso aqui.  detalhe a pizza la custa 32,00 de mussarela. mas eu entendo o motivo, aluguel mais caro, mao de obra maior etc. 
o conselho que eu te dou é.. trabalhe com qualidade em todos os setores da pizzaria e cobre o preço mediante a sua qualidade sem se preocupar com a concorrencia. eu aqui aumento os preços mas nao baixo minha qualidade.. 
espero ter ajudado

gilmar sales brito de fre
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 36
Localização : guarulhos
Número de Mensagens : 24
Data de inscrição : 19/06/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum