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Pizza brotinho 16cm

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Mensagem por Betto.Bernardino em Ter 23 Jul 2013, 23:43

Minha pizza brotinho tem 15 cm, mas estou em dúvida da pesagem da massa se uso 80g ou 100g, caros amigos poderiam me ajudar com essa dúvida?

Boa noite!
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Mensagem por Silvio Pinheiro em Qua 24 Jul 2013, 09:29

Prezado Bettio

  Exprimenta fazer as pizzas brotinhos com 16 cm de diâmetro, usando 60 gramas de massa.

  Aqui padronizei esta medida, usando a massa pré assada, receita do Grande e Nobre Mestre HASSIN.

  Os clientes aprovaram.

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default Re: Pizza brotinho 16cm

Mensagem por gustavotresrios em Qua 24 Jul 2013, 17:26

Minha pizza brotinho de 15cm tem 60 a 65 grs, e os clientes gostam da espessura da massa nem muito fina nem muito grossa.

Tô com umas fotos do processo de como faço para abrir e cortar as pizzas, assim que puder vou criar um tópico para postar essas fotos.

Abrçs !
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default Re: Pizza brotinho 16cm

Mensagem por Betto.Bernardino em Qua 24 Jul 2013, 19:04

Obrigado Gustavo e Silvio vou fazer os testes com essas gramatura, e depois quero ver as fotos!
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default Re: Pizza brotinho 16cm

Mensagem por Carlos Fernando em Sab 19 Out 2013, 07:09

MESTRE HASSIN,POR FAVOR A QUANTIDADE CERTA PARA UMA PIZZA BROTINHO DE 16 CM DE mussarela,MOLHO, E MASSA E DE QUANTOS?LEVAR AO FORNO A QUANTOS GRAUS EM QUANTO TEMPO TIPO VOU FAZER PRÉ-ASSADA PARA VENDAS.
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default Re: Pizza brotinho 16cm

Mensagem por HASSIN em Sab 19 Out 2013, 11:07

Vamos lá Carlos:

Peso da massa:
Massa Pre- assada: 62 gramas

Molho: 14 gramas

Mussarela: 50 gramas

Recheio Máximo: 100 gr

Para pré-assar tempo: apenas 1 minuto ou muito pouco além disso.
Temperatura utilizada máxima: 280°C

Para ser mais certo sobre a temperatura é preciso saber qual tipo de forno você está usando ok.

Boa sorte e sucesso meu amigo.

Hassin

Carlos Fernando escreveu:MESTRE HASSIN,POR FAVOR A QUANTIDADE CERTA PARA UMA PIZZA BROTINHO DE 16 CM DE mussarela,MOLHO, E MASSA E DE QUANTOS?LEVAR AO FORNO A QUANTOS GRAUS EM QUANTO TEMPO TIPO VOU FAZER PRÉ-ASSADA PARA VENDAS.

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default Re: Pizza brotinho 16cm

Mensagem por Carlos Fernando em Sab 19 Out 2013, 16:34

meu forno é este ai tem 40 cm  de largura e 60 de comprimento se eu não me engano desculpa te mostrar este lixo porque ainda não paramos pra fazer limpeza.
será que faz em 1 minuto com 280º?mas tipo na pedra ou na grade?
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a imagem que vc ver assim é da minha masseira de 4 kilos rsrsrs,só uma parte o motor da em baixo
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Mensagem por HASSIN em Sab 19 Out 2013, 20:23

Carlos, neste caso, deixe o forno atingir 350° coloque a sua pizza numa tela de alumínio e esta sobre a grelha do seu forno por 1 minuto e meio. Observe se a massa dobra de tamanho e apresente alguns potinhos dourados na superfície ou na base.
Caso isso ocorra no tempo sugerido, pode tirar a pizza e resfriá-la numa superfície respirável e terá uma massa pré-assada de excelente qualidade.
Sucesso meu amigo.
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Mensagem por Carlos Fernando em Sab 19 Out 2013, 21:31

OBG MEU AMIGO FAREI ISSO
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default Re: Pizza brotinho 16cm

Mensagem por Denise Ap em Qua 11 Dez 2013, 01:34

Carlos Fernando vendo a foto da sua masseira de 4kilos peço uma ajuda a você, pois sou iniciante e desejo comprar uma masseira igual a sua, qual é a potencia do motor da sua masseira a marca , você trabalha com ela todos os dias, sova quantas massas por dia? amigo se puder me ajudar respondendo as minhas perguntas ficarei grata

Denise

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default Re: Pizza brotinho 16cm

Mensagem por Carlos Fernando em Qui 23 Jan 2014, 22:20

Nossa denise desculpe hoje depois de meses que vi sua pergunta,minha masseira eu uso sim todo dia,mas tem masseira melhor que essa,da pra quebrar o galho com ela,marca dela é Malta,mas como disse tem melhores,meu email é esse caso queira entrar em contato entra no meu site http://pizzaexpress.hol.es/fale-conosco tudo que precisa esta ai na pagina fale conosco meu email,meu face,minha fan page
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default Re: Pizza brotinho 16cm

Mensagem por Carlos Fernando em Qui 23 Jan 2014, 22:39

Denise claro que pasando primeiro pelo nosso mestre Hassin
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default Re: Pizza brotinho 16cm

Mensagem por Aragãoreis em Seg 10 Nov 2014, 14:37

Boa tarde, Gostaria de saber quanto posso cobrar por uma pizza brotinho, tamanho de 16Cm. Obrigado!!!

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default Re: Pizza brotinho 16cm

Mensagem por ISA em Seg 10 Nov 2014, 15:59

Boa tarde,

Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!

Para formar o preço de venda é necessário que você conheça seus custos. Acesse o link abaixo que você será redirecionado a um tópico onde tem o passo a passo de como calcular o preço de venda.

https://www.forumdepizzas.net/t6423-formacao-de-preco-das-pizzas?highlight=forma%C3%A7%C3%A3o

Não existe um preço pré estabelecido, o que existe é um preço médio praticado no mercado, mas é fundamental que você calcule seus custos para então formar o preço de venda. Feito isso analise a viabilidade do negócio e aí sim você irá tomar como base o preço médio de venda praticado por seus concorrentes em sua região e verificará se seu produto está competitivo no nicho de mercado escolhido por você.

Abs

Isa
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