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Masseira rápida ou vasculante, quem opina? Delçao

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default Masseira rápida ou vasculante, quem opina? Delçao

Mensagem por HASSIN em Qui 13 Ago 2009, 19:54

por delçao Hoje à 18:34
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-


gostaria de saber se tem alguma diferença entre a amasseira vasculante e a rapida,gosto de fazer massa de pizza em 5 em 5kls para ter uma fermentoçao a cad hora,nao gosto de trabalhar com a massa muito fementada,estou pensando na amasseira rapida de 15k,jeralmente estou fazendo com as naos,o que quero saber e se o resultado final da massa entre as duas amasseiras sera o mesmo,sabendo que tenho que ter mais atençao com a amsseira rapida pois pode queima a massa obrigado espero esposta o mais rpido pocivel



delçao
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por HASSIN Hoje à 18:48

Muito Prazer Delção!

Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas.

Amigo, esta mensagem não está bem colocada neste fórum e tópico.
Eu a transferirei para o lugar que corresponde no fórum de COLOCANDO A MAO NA MASSA - EM IDEIAS E DICAS ok!
Boa sorte!

Hassin Ghannam


<BLOCKQUOTE>delçao escreveu:gostaria de saber se tem alguma diferença entre a amasseira vasculante e a rapida,gosto de fazer massa de pizza em 5 em 5kls para ter uma fermentoçao a cad hora,nao gosto de trabalhar com a massa muito fementada,estou pensando na amasseira rapida de 15k,jeralmente estou fazendo com as naos,o que quero saber e se o resultado final da massa entre as duas amasseiras sera o mesmo,sabendo que tenho que ter mais atençao com a amsseira rapida pois pode queima a massa obrigado espero esposta o mais rpido pocivel
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default Re: Masseira rápida ou vasculante, quem opina? Delçao

Mensagem por delçao em Sab 15 Ago 2009, 15:07

obrigado pela informaçao,agora estou com mais confiança na esvolha da masseira,vou opinar pela rapida,vai se adeguar mais com o eu estilo de trabalho,pois prefiro a gualidade doque a guatidade,HASSIM, obrigado pela informaçao agrdeço de coraçao,este forum e nota 10 prosperidade para todos DELÇAO.valeu

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Mensagem por Rafael Torres Castilho em Dom 07 Nov 2010, 00:32

Basculante. Massa de pizza não deve ser feita em masseira rápida, apenas semi-rápida.
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Mensagem por Convidad em Dom 07 Nov 2010, 12:40

Rafael e Delção,

Rafael, desculpe contradizê-lo, ou melhor, complementar sua informação!!

Por tudo que já li neste fórum, o uso de uma amassadeira rápida para massas de pizza é possível desde que se utilize água gelada e gelo na composição.
Esta necessidade deve-se ao fato de o processamento rápido iniciar a fermentação ainda durante o "batimento" da massa. A água gelada e o gelo retardam este processo.

Dê uma lida nestes dois tópicos e se mesmo assim tiver dúvidas, pergunte. Estamos aqui pra isso!!

http://forumdepizzas.forumeiro.com/perguntas-e-duvidas-geral-f23/masseira-ideal-x-ponto-de-veu-t65.htm

http://forumdepizzas.forumeiro.com/pedidos-de-ajuda-para-todos-os-membros-f13/instalacoes-de-uma-pizzaria-delivery-t264.htm#5686

Abç

Flávio

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default Re: Masseira rápida ou vasculante, quem opina? Delçao

Mensagem por Rafael Torres Castilho em Seg 08 Nov 2010, 00:57

Flavio, eu não disse que é impossível usar uma rápida, disse apenas que não deve ser usada por que existem as semi rapidas pra isso e todos recomendam... imagina ter que usar agua gelada e gelo, pra que tanto trabalho meu caro, usemos portanto de bom senso.
Sábio é adquirir uma masseira semi rápida e usar agua temperatura ambiente. Já me pediram opinião sobre essas maquinas e sempre sugeri a semi rápida, sem pestanejar!!
Eu não tenho dúvidas em relação a essa afirmação não, usei uma masseira semi rapida pela primeira vez em 1992!!...
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default Re: Masseira rápida ou vasculante, quem opina? Delçao

Mensagem por Convidad em Seg 08 Nov 2010, 13:48

Rafael,

Concordo tanto contigo que comprei uma Amassadeira igual a tua.

Quis colocar para nosso amigo Delção que existem outras opiniões e opções.
Cabe a ele resolver, apesar que ele não acessa o fórum desde julho/2010.

Abç

Flávio

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default Re: Masseira rápida ou vasculante, quem opina? Delçao

Mensagem por Convidad em Seg 08 Nov 2010, 15:02

Flavioguima escreveu:Rafael,

Concordo tanto contigo que comprei uma Amassadeira igual a tua.

Quis colocar para nosso amigo Delção que existem outras opiniões e opções.
Cabe a ele resolver, apesar que ele não acessa o fórum desde julho/2010.
Corrigindo 22 Set 2009
Abç

Flávio

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default Re: Masseira rápida ou vasculante, quem opina? Delçao

Mensagem por Convidad em Seg 08 Nov 2010, 15:24

Augusto,

O Flávio está correto...

Ele não disse mensagem e sim acesso ao fórum....

delçao

Ultima mensagem foi em Set de 2009.

Ultima visita ao Fórum foi em Julho 2010.

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