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Mensagem por Dib's Seg 12 Ago 2013, 18:48

BOA TARDE HASSIN, 
ESTOU PRECISANDO MUITOOO DA SUA AJUDA!!!


 Inicio na próxima semana uma pizzaria delivery; fiz um teste ontem com a massa secreta e ficou boa, mas tenho  algumas dúvidas para que fique excelente e tenha um padrão correto. 
Não sei ao certo se as repostas a meus questionamentos estão nos itens acima, pois não tive tempo de ler todos.

Forno utilizado: [b style="margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(130, 98, 83); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; background-color: rgb(242, 227, 225);"]Flexa de ouro F3[/b]

Perguntas:

1) A massa secreta pode ser utilizada fresca? ou vocês me aconselham usá-la pré-assada? **meu pizzaiolo diz preferir massas frescas.

2) Qual a temperatura e tempo ideal desse forno?  Devo deixar as duas pedras ( decima e debaixo ligadas)?

3) Posso colocar a pizza direto na pedra refratária ou devo colocar em uma forma?

4) Posso retirar a pizza do forno e colocá-la direto na embalagem de entrega para viagem?

Muito obrigada pela atenção.

Att,
Marcela Dib ""



tenho mais uma pergunta : o lastro permanece ligado?

Dib's
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