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Qual o melhor combustível ?Lenha,gas,elétrico,pellets .....
+3
ademar
DOUTRINADOR
Ricardo
7 participantes
Página 1 de 1
Qual o melhor combustível ?Lenha,gas,elétrico,pellets .....
Amigos
Abro esse tópico para debater qual o melhor e mais barato combustível
Nao só por ser defensor da causa ecológica com o pellets,mas para saber qual o combustível mais usado e qual se adequa melhor a necessidade de cada um
Para debater qual a preferencia nacional
Se o tipo de combustivel influencia no sabor
Enfim,debatemos a respeito de um dos custos fixos que impactam no custo final da pizzaria
Abraço
Abro esse tópico para debater qual o melhor e mais barato combustível
Nao só por ser defensor da causa ecológica com o pellets,mas para saber qual o combustível mais usado e qual se adequa melhor a necessidade de cada um
Para debater qual a preferencia nacional
Se o tipo de combustivel influencia no sabor
Enfim,debatemos a respeito de um dos custos fixos que impactam no custo final da pizzaria
Abraço
Ricardo- COLABORADOR MASTER
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Data de inscrição : 29/09/2011
Emprego/lazer : ECOFORNO,isso me da prazer!!!
Humor : Pai de duas meninas lindas,humor só pode ser otimo
País :
Re: Qual o melhor combustível ?Lenha,gas,elétrico,pellets .....
Ricardo, muito bom este tópico e acho que ele irá se desenrolar com muitas variações de assunto.
Em primeiro lugar deixo meu comentário sobre uma coisa que sempre notei.
O cliente sempre pergunta qual o tipo de forno antes de fazer o pedido.
Isso acontece com vocês?
O combustível é um fator a ser considerado pelo seu cliente?
Ainda existe resistência de seu cliente á outros tipo de fornos que não o á lenha?
Em primeiro lugar deixo meu comentário sobre uma coisa que sempre notei.
O cliente sempre pergunta qual o tipo de forno antes de fazer o pedido.
Isso acontece com vocês?
O combustível é um fator a ser considerado pelo seu cliente?
Ainda existe resistência de seu cliente á outros tipo de fornos que não o á lenha?
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Qual o melhor combustível ?Lenha,gas,elétrico,pellets .....
Tive varios pedidos perdidos devido ser forno a gás no inicio (forno granceres) mas 80% dos clientes experimentaram e gostaram muito do resultado, a massa fica assada por igual e limpa sem cinzas isso acabou me fidelizando inumeros clientes. mas uns 10% simplemente nao pegam pizza porque e forno a gás, mas creio que este tipo de cliente nao é oque eu procuro também.
Meu gasto com gás fica em torno de 700,00 mes forno e fogão.
Meu gasto com gás fica em torno de 700,00 mes forno e fogão.
ademar- PARTICIPANTE ATIVO
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Localização : timbo, santa catarina
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Data de inscrição : 26/01/2012
Humor : SEMPRE DE BEM COM A VIDA
País :
Re: Qual o melhor combustível ?Lenha,gas,elétrico,pellets .....
Ademar como vai?
Lembra-se que disse que um dia iria a Timbo provar sua pizza ?
A promessa esta de pé ,assim que eu estiver aí,vou!
Para todos termos uma idéia estimada,quantas pizzas se assa com os R$ 700,00 de gas por mês
E vc abre todos os dias?
Esse índice de 10% vc acha que se deve ao fato do seu formo nao ter o formatomtradicional?
Aguardamos
Um abraço
Lembra-se que disse que um dia iria a Timbo provar sua pizza ?
A promessa esta de pé ,assim que eu estiver aí,vou!
Para todos termos uma idéia estimada,quantas pizzas se assa com os R$ 700,00 de gas por mês
E vc abre todos os dias?
Esse índice de 10% vc acha que se deve ao fato do seu formo nao ter o formatomtradicional?
Aguardamos
Um abraço
Ricardo- COLABORADOR MASTER
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Data de inscrição : 29/09/2011
Emprego/lazer : ECOFORNO,isso me da prazer!!!
Humor : Pai de duas meninas lindas,humor só pode ser otimo
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Re: Qual o melhor combustível ?Lenha,gas,elétrico,pellets .....
não tenho como falar o correto pois uso o gás para tudo pizza e cozinhar ingredientes para pizza e de pastel tambem, estou indo pro 5 mes meu record é 485 pizzas 60% delas 45cm diametro.
segunda é fexado mas logo estarei abrindo pois estão pedindo.
esses 10% são cliente oa meu ver tolos e ignorantes ao ponto de nao querer experimentar para somente depois dar o veredito. Eles chegam no balcão e olham e falam áaaa teu forno e a gás então não quero, tento indagar mas nao querem saber, hoje em dia a propaganda boca a boca na cidade aos pocos fez essas pessoas voltarem para provar.
segunda é fexado mas logo estarei abrindo pois estão pedindo.
esses 10% são cliente oa meu ver tolos e ignorantes ao ponto de nao querer experimentar para somente depois dar o veredito. Eles chegam no balcão e olham e falam áaaa teu forno e a gás então não quero, tento indagar mas nao querem saber, hoje em dia a propaganda boca a boca na cidade aos pocos fez essas pessoas voltarem para provar.
ademar- PARTICIPANTE ATIVO
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Localização : timbo, santa catarina
Número de Mensagens : 213
Data de inscrição : 26/01/2012
Humor : SEMPRE DE BEM COM A VIDA
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Re: Qual o melhor combustível ?Lenha,gas,elétrico,pellets .....
Amigos bom dia, pra mim o poder calorico da lenha é muito maior do que qualquer outra forma de alimentar um forno a lenha, pois é somente observar de como fica dispostas as mesmas na hora em que estão em completa queima, o Briquet não tem este poder calorico independente de ser de serragem bagaço de cana e etc.
O pallet ainda não vi funcionando na integra nunca operei um forno a lenha alimentado com este sistema, o Flex eu construo e ja operei é eficiente mais numa proporção de 100% para uma cupula com diâmetro de 1,50 ele atinge 90% do calor alimentado a lenha.
Sei que se a cupula do forno para fornos no sistema flex for de 1,30 a 1,40 com toda certeza o poder calorico destes alimentadores como no sistema flex ou pallets. funcionaram bem melhor.
A grande vantagem em se fazer um forno menor é justamente que se não usar a lenha o forno trabalhara totalmente livre otimizando o espaço de cocção.
Não sei opinar sobre o pallet mais sei que se o Ricardo da o aval o negocio tambem é bom.
Consumo medio de gás no sitema flex é de 720,00 por mês em media para um forno com diâmetro de 1,40 sgnifica se o forno for de 1,30 de diâmetro o consumo sera menor.[img] [/img]
O pallet ainda não vi funcionando na integra nunca operei um forno a lenha alimentado com este sistema, o Flex eu construo e ja operei é eficiente mais numa proporção de 100% para uma cupula com diâmetro de 1,50 ele atinge 90% do calor alimentado a lenha.
Sei que se a cupula do forno para fornos no sistema flex for de 1,30 a 1,40 com toda certeza o poder calorico destes alimentadores como no sistema flex ou pallets. funcionaram bem melhor.
A grande vantagem em se fazer um forno menor é justamente que se não usar a lenha o forno trabalhara totalmente livre otimizando o espaço de cocção.
Não sei opinar sobre o pallet mais sei que se o Ricardo da o aval o negocio tambem é bom.
Consumo medio de gás no sitema flex é de 720,00 por mês em media para um forno com diâmetro de 1,40 sgnifica se o forno for de 1,30 de diâmetro o consumo sera menor.[img] [/img]
Última edição por MAURO LUCENA em Ter 21 Ago 2012, 08:31, editado 1 vez(es)
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
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Humor : Vivendo uma fase por vez.
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Re: Qual o melhor combustível ?Lenha,gas,elétrico,pellets .....
Muito bom, muitas informações importantes estão saindo deste bate-papo.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
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Re: Qual o melhor combustível ?Lenha,gas,elétrico,pellets .....
Ademar parabénsademar escreveu:não tenho como falar o correto pois uso o gás para tudo pizza e cozinhar ingredientes para pizza e de pastel tambem, estou indo pro 5 mes meu record é 485 pizzas 60% delas 45cm diametro.
segunda é fexado mas logo estarei abrindo pois estão pedindo.
esses 10% são cliente oa meu ver tolos e ignorantes ao ponto de nao querer experimentar para somente depois dar o veredito. Eles chegam no balcão e olham e falam áaaa teu forno e a gás então não quero, tento indagar mas nao querem saber, hoje em dia a propaganda boca a boca na cidade aos pocos fez essas pessoas voltarem para provar.
Acha que se dobrar o movimento dobra o gas ou o tempo ocioso do forno seria preenchido?
Abraço
Ricardo- COLABORADOR MASTER
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Emprego/lazer : ECOFORNO,isso me da prazer!!!
Humor : Pai de duas meninas lindas,humor só pode ser otimo
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Re: Qual o melhor combustível ?Lenha,gas,elétrico,pellets .....
MAURO LUCENA escreveu:Amigos bom dia, pra mim o poder calorico da lenha é muito maior do que qualquer outra forma de alimentar um forno a lenha, pois é somente observar de como fica dispostas as mesmas na hora em que estão em completa queima, o Briquet não tem este poder calorico independente de ser de serragem bagaço de cana e etc.
O pallet ainda não vi funcionando na integra nunca operei um forno a lenha alimentado com este sistema, o Flex eu construo e ja operei é eficiente mais numa proporção de 100% para uma cupula com diâmetro de 1,50 ele atinge 90% do calor alimentado a lenha.
Sei que se a cupula do forno para fornos no sistema flex for de 1,30 a 1,40 com toda certeza o poder calorico destes alimentadores como no sistema flex ou pallets. funcionaram bem melhor.
A grande vantagem em se fazer um forno menor é justamente que se não usar a lenha o forno trabalhara totalmente livre otimizando o espaço de cocção.
Não sei opinar sobre o pallet mais sei que se o Ricardo da o aval o negocio tambem é bom.
Consumo medio de gás no sitema flex é de 720,00 por mês em media para um forno com diâmetro de 1,40 sgnifica se o forno for de 1,30 de diâmetro o consumo sera menor
Salve salve Mauro,ainda me deve o almoço
Sobre potência calorifica cada combustível tem sua forca
O que posso comprovar por laudos que uma lenha bem sequinha tem 1/3 da potência do pellets
Se queimarmos 100 kg de pellets precisamos de 300 kg de lenha para ter o mesmo calor
Porem,os equipamentos de queima de pellets aumentam essa capacidade dependendo do tamanho do forno para até 1/5
Amanha vou postar a potência de cada combustível,pois hj foi corrido demais
Abraço a todos
Ricardo- COLABORADOR MASTER
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Humor : Pai de duas meninas lindas,humor só pode ser otimo
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Re: Qual o melhor combustível ?Lenha,gas,elétrico,pellets .....
Como prometi
Segue a tabela de potência calorifica de cada combustível
Lenha 1800 kcal /kg,origem,florestas irregulares,a retirada irregular de Madeira esta entre os maiores responsáveis pela devastação nao só da Madeira mas toda a biosfera.
Gas glp 10800 kcal /kg ,origem petróleo,combustível fóssil que tem alto índice de poluentes
Gas natural 10800 kcal ,origem, fóssil e nao renovável 70% metano o terceiro gas que mais produz o efeito estufa,portanto ALTAMENTE POLUENTE ao contrario do que muitos imaginam,fonte Wikipédia.
Pellets 4800 kcal /kg origem,sobras da industria de moveis e Madeira plantada,combustível ecologicamente correto,usado em larga escala na Europa,onde as normas de preservação ambiental são serias,seu uso no Brasil já se faz em industrias,ramo hoteleiro,parques aquáticos e etc...
Briquete 2850 kcal /kg origem,diversos materiais dependendo do fabricante até estrume,nessas condições nao indicado para o preparo de Alimentos,porem,se seu produtor usar apenas Madeira pode ser usado
Eletricidade 860/KVA. Hidroelétrica,fonte limpa,no Brasil a eletricidade custa muito caro,esse seu único empecilho
De posse desses dados todos podem calcular a quantidade de combustível necessária para manter um forno com 320
Por hora o forno consome 32000 a 38000 kcal/hora
Alguma duvida só perguntar
Abraço e ótimo dia a todos
Agradeço ao dr Dorival Pinheiro ,engenheiro especialista na área.
Segue a tabela de potência calorifica de cada combustível
Lenha 1800 kcal /kg,origem,florestas irregulares,a retirada irregular de Madeira esta entre os maiores responsáveis pela devastação nao só da Madeira mas toda a biosfera.
Gas glp 10800 kcal /kg ,origem petróleo,combustível fóssil que tem alto índice de poluentes
Gas natural 10800 kcal ,origem, fóssil e nao renovável 70% metano o terceiro gas que mais produz o efeito estufa,portanto ALTAMENTE POLUENTE ao contrario do que muitos imaginam,fonte Wikipédia.
Pellets 4800 kcal /kg origem,sobras da industria de moveis e Madeira plantada,combustível ecologicamente correto,usado em larga escala na Europa,onde as normas de preservação ambiental são serias,seu uso no Brasil já se faz em industrias,ramo hoteleiro,parques aquáticos e etc...
Briquete 2850 kcal /kg origem,diversos materiais dependendo do fabricante até estrume,nessas condições nao indicado para o preparo de Alimentos,porem,se seu produtor usar apenas Madeira pode ser usado
Eletricidade 860/KVA. Hidroelétrica,fonte limpa,no Brasil a eletricidade custa muito caro,esse seu único empecilho
De posse desses dados todos podem calcular a quantidade de combustível necessária para manter um forno com 320
Por hora o forno consome 32000 a 38000 kcal/hora
Alguma duvida só perguntar
Abraço e ótimo dia a todos
Agradeço ao dr Dorival Pinheiro ,engenheiro especialista na área.
Ricardo- COLABORADOR MASTER
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Humor : Pai de duas meninas lindas,humor só pode ser otimo
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Re: Qual o melhor combustível ?Lenha,gas,elétrico,pellets .....
Doutrina,alguma consideração a respeito,ficou alguma dúvida?
Abraço
Ricardo
Abraço
Ricardo
Ricardo- COLABORADOR MASTER
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Humor : Pai de duas meninas lindas,humor só pode ser otimo
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Re: Qual o melhor combustível ?Lenha,gas,elétrico,pellets .....
Boa noite Ricardo
Quando montei minha pizzaria fiz esse mesmo levantamento.
O forno a lenha tem um gasto final mas barato ,mais o custo p/ montar ele e um pouco mais caro e alem de ter muita manutenção incluindo a limpeza.
O forno eletríco e muito bom, a propagação de calor e rapida e o cotrole de temperatura e preciso com a manutenção barata mas o consumo de energia e muito alto principalmente se for de 2 ou mas camara. e alem disso dependendo da sua instalação eletrica, vc tera que substituir o fio de acordo com a potencia do forno.
O forno a gas tendo termometro p/ indicar a temperatura da camara vc tem uma regulagem perfeita com um bom consumo .
Depois de analisar os tres modelos comprei um forno a gas e não me arrependo .
O a gas
Quando montei minha pizzaria fiz esse mesmo levantamento.
O forno a lenha tem um gasto final mas barato ,mais o custo p/ montar ele e um pouco mais caro e alem de ter muita manutenção incluindo a limpeza.
O forno eletríco e muito bom, a propagação de calor e rapida e o cotrole de temperatura e preciso com a manutenção barata mas o consumo de energia e muito alto principalmente se for de 2 ou mas camara. e alem disso dependendo da sua instalação eletrica, vc tera que substituir o fio de acordo com a potencia do forno.
O forno a gas tendo termometro p/ indicar a temperatura da camara vc tem uma regulagem perfeita com um bom consumo .
Depois de analisar os tres modelos comprei um forno a gas e não me arrependo .
O a gas
magalhães gosto e pizza- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Qual o melhor combustível ?Lenha,gas,elétrico,pellets .....
Magalhães
O espirito e esse,todos tem o direito a informação e claro,a escolha
O meu intuito nesse tópico esta em mostrar a potência calorifica e o aspecto ecológico
Mas de modo algum sugerir algo
Muita sorte e muitas vendas amigo
Um ótimo dia a vc e família
O espirito e esse,todos tem o direito a informação e claro,a escolha
O meu intuito nesse tópico esta em mostrar a potência calorifica e o aspecto ecológico
Mas de modo algum sugerir algo
Muita sorte e muitas vendas amigo
Um ótimo dia a vc e família
Ricardo- COLABORADOR MASTER
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Humor : Pai de duas meninas lindas,humor só pode ser otimo
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Re: Qual o melhor combustível ?Lenha,gas,elétrico,pellets .....
Amigos, e a questão cultural?
Como anda isso em sua região?
Eu mesmo sofri muito por utilizar gás, só melhorando quando consegui um publico que queria diferencial.
Lembrando que em minha região, na cabeça do cliente qualquer pizza que fosse assada na lenha era imensamente melhor e hoje sabemos que não é bem assim.
Como anda isso em sua região?
Eu mesmo sofri muito por utilizar gás, só melhorando quando consegui um publico que queria diferencial.
Lembrando que em minha região, na cabeça do cliente qualquer pizza que fosse assada na lenha era imensamente melhor e hoje sabemos que não é bem assim.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Qual o melhor combustível ?Lenha,gas,elétrico,pellets .....
Sei lá doutrina
Tem espaço para todos os gostos
Já fiz os testes
Tenho minha preferencia
Mas,aí vai de gosto de cada um
O que nao podemos ter e preconceito
Nao da para qualificar a pizza pelo forno
Mas sim por seu sabor,higiene,entre outros
O que acha?
Tem espaço para todos os gostos
Já fiz os testes
Tenho minha preferencia
Mas,aí vai de gosto de cada um
O que nao podemos ter e preconceito
Nao da para qualificar a pizza pelo forno
Mas sim por seu sabor,higiene,entre outros
O que acha?
Ricardo- COLABORADOR MASTER
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Re: Qual o melhor combustível ?Lenha,gas,elétrico,pellets .....
o meu forno e alenha compro lenha de R$ 3.reais o saco Briquet R$11.reais o saco cavaco ou po de serra R$1.real o saco. estou querento colocar pellets para ver como vai fica. pq estou tendo problemas com os vizinhos com a fumaça.
gasto +- de 2 a 3 saco de lenha por dia
gasto +- de 2 a 3 saco de lenha por dia
landox- PARTICIPANTE
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DUVIDAS...
Boa Tarde Sr ADEMAR.Seu gasto de R$ 700,00 sendo forno e fugão como vc falou, agora me fale sinceramente, quantas pizzas em media por mês vc vende favor.?Tempero Cubano ( Pernambuco )att.. ALAIN SANCHEZ...ademar escreveu:Tive varios pedidos perdidos devido ser forno a gás no inicio (forno granceres) mas 80% dos clientes experimentaram e gostaram muito do resultado, a massa fica assada por igual e limpa sem cinzas isso acabou me fidelizando inumeros clientes. mas uns 10% simplemente nao pegam pizza porque e forno a gás, mas creio que este tipo de cliente nao é oque eu procuro também.
Meu gasto com gás fica em torno de 700,00 mes forno e fogão.
TEMPEROCUBANO- PARTICIPANTE
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Humor : Muito divertido, onde sonrir me faz a diferença....
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Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
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Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
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Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
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Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
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Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
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Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
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Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
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Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
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Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
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Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
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Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
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Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
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Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
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Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
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Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
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Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
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Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
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