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INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
+4
MAURO LUCENA
DED
DOUTRINADOR
Parreira27
8 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: A MASSA SECRETA DO HASSIN E SUAS RECEITAS - SAIBA TUDO!
Página 1 de 1
INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
Olá, pessoal,
É com grande satisfação que venho aqui para lhes dizer que inauguramos nossa pizzaria a metro utilizando a massa secreta do Hassin e o molho também do Hassin. Assamos as pizzas com a massa fresca, já que nosso forno é a lenha e atinge uma temperatura bem elevada. Fizemos testes e mais testes com massa fresca e pré-assada e percebemos que a massa fresca fica melhor, pois não deixa a massa ressecada. Todos nossos clientes adoraram. Como não encontramos um pizzaiolo meu marido que antes seria o auxiliar de pizzaiolo virou pizzaiolo rsrsrs e eu auxiliar dele. Em breve estaremos comprando os cursos do Hassin, pois no momento já tivemos bastante dicas que serviram e acredito que com um reforço maior de um curso de qualidade ajudará mais ainda. Abç. a todos.
Att.,
Parreira27
É com grande satisfação que venho aqui para lhes dizer que inauguramos nossa pizzaria a metro utilizando a massa secreta do Hassin e o molho também do Hassin. Assamos as pizzas com a massa fresca, já que nosso forno é a lenha e atinge uma temperatura bem elevada. Fizemos testes e mais testes com massa fresca e pré-assada e percebemos que a massa fresca fica melhor, pois não deixa a massa ressecada. Todos nossos clientes adoraram. Como não encontramos um pizzaiolo meu marido que antes seria o auxiliar de pizzaiolo virou pizzaiolo rsrsrs e eu auxiliar dele. Em breve estaremos comprando os cursos do Hassin, pois no momento já tivemos bastante dicas que serviram e acredito que com um reforço maior de um curso de qualidade ajudará mais ainda. Abç. a todos.
Att.,
Parreira27
Parreira27- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 31
Localização : Goiânia - Goiás
Número de Mensagens : 40
Data de inscrição : 04/09/2013
Emprego/lazer : Empresária
País :
Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
Parabéns Parreira e que Deus abençoe sua pizzaria.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15004
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
Maravilha Parreira.
Fico feliz que tenha dado tudo certo.
Quando puder adquirir os Dvds é só encaminhar um email para forumdepizzas@gmail.com que terei prazer em atendê-la.
Sucesso.
Fico feliz que tenha dado tudo certo.
Quando puder adquirir os Dvds é só encaminhar um email para forumdepizzas@gmail.com que terei prazer em atendê-la.
Sucesso.
_________________
Ded
Secretária e Moderadora do Fórum de Pizzas

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Discos de massa pré-assada na região do Rio de Janeiro - Niterói.
(21) 97255-2323 / 97255-2330 / 98912-7921Pedidos c/ a Kiuza.
DED- MONITOR/SPONSOR
- Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
Emprego/lazer : Secretária/Monitora do Fórum Pizzas
INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
Obrigada, Ded,DED escreveu:Maravilha Parreira.
Fico feliz que tenha dado tudo certo.
Quando puder adquirir os Dvds é só encaminhar um email para forumdepizzas@gmail.com que terei prazer em atendê-la.
Sucesso.
Assim que conseguirmos pagar todas as despesas dos equipamentos iremos adquirir os DVDs. Abç.
Att.,
Parreira27
Parreira27- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 31
Localização : Goiânia - Goiás
Número de Mensagens : 40
Data de inscrição : 04/09/2013
Emprego/lazer : Empresária
País :
Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
Esta massa é abençoada Pereira, continua neste foco que a sua Pizzaria vai levantar voos que vc ainda nem imagina.
Parabens e muito suce$$o.
Parabens e muito suce$$o.
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3164
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
Precisando, é só avisar.
Um abraço.
Um abraço.
_________________
Ded
Secretária e Moderadora do Fórum de Pizzas

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DED- MONITOR/SPONSOR
- Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
Emprego/lazer : Secretária/Monitora do Fórum Pizzas
Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
[img]
[/img]

Obrigada, Mauro Lucena. Vejam as pizzas de 50cm do nosso segundo dia de trabalho:MAURO LUCENA escreveu:Esta massa é abençoada Pereira, continua neste foco que a sua Pizzaria vai levantar voos que vc ainda nem imagina.
Parabens e muito suce$$o.
Parreira27- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 31
Localização : Goiânia - Goiás
Número de Mensagens : 40
Data de inscrição : 04/09/2013
Emprego/lazer : Empresária
País :
Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
onde eu consigo a massa versao final do hassim para que eu utilize fresca no forno a lenha ?
tatualbf- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Osasco
Número de Mensagens : 28
Data de inscrição : 24/06/2013
País :
Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
Boa noite, Tatualbf,tatualbf escreveu:onde eu consigo a massa versao final do hassim para que eu utilize fresca no forno a lenha ?
Aqui em nossa pizzaria utilizamos a massa secreta do Hassin versão final como massa fresca no forno à lenha, nunca tivemos problemas. Segue o link:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-secreta-do-cheff-hassin-receita-original-atualizada-pr-777-396619.htm
Abç.
Parreira27
Parreira27- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 31
Localização : Goiânia - Goiás
Número de Mensagens : 40
Data de inscrição : 04/09/2013
Emprego/lazer : Empresária
País :
Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
Parreira27.
Obrigada por ajudar o amigo tatualbf.
Um abraço.
Obrigada por ajudar o amigo tatualbf.
Um abraço.
_________________
Ded
Secretária e Moderadora do Fórum de Pizzas

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Discos de massa pré-assada na região do Rio de Janeiro - Niterói.
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DED- MONITOR/SPONSOR
- Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
Emprego/lazer : Secretária/Monitora do Fórum Pizzas
Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
Parreira vocês passam direto na pedra ou usa alguma forma ou tela?
tatualbf- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Osasco
Número de Mensagens : 28
Data de inscrição : 24/06/2013
País :
Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
Bom dia, Tatualbf,tatualbf escreveu:Parreira vocês passam direto na pedra ou usa alguma forma ou tela?
Usamos diretamente sobre a pedra refratária.
Att.,
Parreira27
Parreira27- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 31
Localização : Goiânia - Goiás
Número de Mensagens : 40
Data de inscrição : 04/09/2013
Emprego/lazer : Empresária
País :
Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
Obrigado pelas respostas. Eu montei um forno em casa e ainda não acertei bem como deixa-lo bem quente o meu forno é de 0,80 vc tem alguma dica para ajudar? E vi no fórum falando que a cúpula tem que ficar branca mas a minha está toda preta e não muda para branca
tatualbf- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Osasco
Número de Mensagens : 28
Data de inscrição : 24/06/2013
País :
Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
Boa tarde,tatualbf escreveu:Obrigado pelas respostas. Eu montei um forno em casa e ainda não acertei bem como deixa-lo bem quente o meu forno é de 0,80 vc tem alguma dica para ajudar? E vi no fórum falando que a cúpula tem que ficar branca mas a minha está toda preta e não muda para branca
Tatualbf,
Esta dica vale quando o forno está no ponto para assar as pizzas. Se vc não conseguiu este resultado certamente seu forno não está aquecido necessita adicionar mais lenha para alimentar o fogo. Se o forno estiver quente o suficiente, suas pizzas sairão crocantes ao entrar em contato com a pedra refratária.
Att.,
Parreira27
Parreira27- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 31
Localização : Goiânia - Goiás
Número de Mensagens : 40
Data de inscrição : 04/09/2013
Emprego/lazer : Empresária
País :
Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
la na massa do Hassim fala para usar masseira mas pode ser na mao mesmo ? pois nao tenho masseira.
tatualbf- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Osasco
Número de Mensagens : 28
Data de inscrição : 24/06/2013
País :
Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
Pode ser na mão mesmo, o resultado fica bom também.tatualbf escreveu:la na massa do Hassim fala para usar masseira mas pode ser na mao mesmo ? pois nao tenho masseira.
abrass
Carlosnh- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 41
Localização : RS
Número de Mensagens : 301
Data de inscrição : 14/05/2012
Humor : Razoável
País :
Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
Olá Parreira27,
Puxa apenas hoje estou lendo o seu post e estou muito orgulhoso de ti e do teu marido.
Meus parabéns!!!
Vejo que já estão de vento em popa e a tendência é crescer ainda mais esta clientela que estão tratando com tanto carinho e amor.
Fico muito honrado de usarem a Massa Secreta mesmo que seja na condição de massa fresca, para mim o que mais importa é que vocês estejam bombando e agradando os seus clientes.
Sucesso Parreira!!!
Quando quiserem fazer o curso aqui comigo, sejam bem vindos!
Hassin
Puxa apenas hoje estou lendo o seu post e estou muito orgulhoso de ti e do teu marido.
Meus parabéns!!!
Vejo que já estão de vento em popa e a tendência é crescer ainda mais esta clientela que estão tratando com tanto carinho e amor.
Fico muito honrado de usarem a Massa Secreta mesmo que seja na condição de massa fresca, para mim o que mais importa é que vocês estejam bombando e agradando os seus clientes.
Sucesso Parreira!!!
Quando quiserem fazer o curso aqui comigo, sejam bem vindos!
Hassin
Parreira27 escreveu:Olá, pessoal,
É com grande satisfação que venho aqui para lhes dizer que inauguramos nossa pizzaria a metro utilizando a massa secreta do Hassin e o molho também do Hassin. Assamos as pizzas com a massa fresca, já que nosso forno é a lenha e atinge uma temperatura bem elevada. Fizemos testes e mais testes com massa fresca e pré-assada e percebemos que a massa fresca fica melhor, pois não deixa a massa ressecada. Todos nossos clientes adoraram. Como não encontramos um pizzaiolo meu marido que antes seria o auxiliar de pizzaiolo virou pizzaiolo rsrsrs e eu auxiliar dele. Em breve estaremos comprando os cursos do Hassin, pois no momento já tivemos bastante dicas que serviram e acredito que com um reforço maior de um curso de qualidade ajudará mais ainda. Abç. a todos.
Att.,
Parreira27
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.



Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:



"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13820
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
Olá Tatu, o Carlos te orientou corretamente. Pode ser à mão, no entanto, você terá que ser paciente para alcançar o ponto correto de homogenização e a sua massa ficar lisinha e elástica ok?
Boa sorte.
Hassin
Obrigado Carlos!
Boa sorte.
Hassin
Obrigado Carlos!
tatualbf escreveu:la na massa do Hassim fala para usar masseira mas pode ser na mao mesmo ? pois nao tenho masseira.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.



Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13820
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
DVDs e Manual
DED escreveu:Maravilha Parreira.
Fico feliz que tenha dado tudo certo.
Quando puder adquirir os Dvds é só encaminhar um email para forumdepizzas@gmail.com que terei prazer em atendê-la.
Sucesso.
Olá DED,
Comprei semana passada um curso sobre pizzas congeladas. Acho que poderiam divulgar no Google na primeira pagina, pois só me apareceu o outro e não o do Hassin. Mesmo assim que eu receber e pagar por este estarei adquirindo o de voces. Quais são os topicos que abrangem este curso ?
Qual o valor deles?
Grato desde já
PAULOSERRA- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 44
Localização : rio de janeiro
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 22/04/2014
País :
Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
BOA NOITE PAULO,
NOS NOSSOS CURSOS EM DVD VC ENCONTRARÁ AS MESMAS INFORMAÇÕES ENSINADAS NO CURSO PRESENCIAL ACOMPANHADO DA NOSSA APOSTILA TÉCNICA ATUALIZADA QUE É ENVIADO AO SEU E-MAIL.
VEJA ABAIXO OS TEMAS ABORDADOS, ALÉM DAS PARTES QUE TERÁ NOS VÍDEOS:
Programação Completa do Curso Profissional de Pizzaiollos - Cheff Hassin Ghannam:
1ª Parte – Identificando-se com a arte – Relações Humanas
- Cartilha de Primeiros Passos de um Pizzaiollo ou Dono de Pizzaria
2ª parte – Identificando-se com as técnicas – aulas práticas
I- Compras e escolha dos materiais e ingredientes a serem usados
II- Reconhecimento dos ingredientes, manipulação, preparação, armazenamento, resfriamento e congelamento
III - Técnicas de congelamento de ingredientes, preparações, limpezas, formas de congelar, armazenar e os seus devidos usos
VI- Uso e manutenção dos equipamentos normais de uma pizzaria.
V- Método de limpeza e higiene dos equipamentos, desmontagem, cuidados, limpeza da cozinha e equipamentos ao finalizar o dia de trabalho
VI- Massa Secreta do Hassin
VII - Técnicas para o uso da massa secreta do Hassin no estado de massa fresca. (Novo!) USO DA MASSA SECRETA FRESCA
VIII- Técnicas para preparar a massa desde os pãezinhos à cocção em pedra
IX- Preparação de pizzas e suas técnicas
X - Uso do forno à pedra de cocção
XI- Técnica de cocção
XII - Como administrar uma cozinha numa pizzaria
XIII- Entregas a domicilio e suas técnicas
XIV- Lista completa dos equipamentos, utensílios, efetivo humano e afim para uma pizzaria
XV - Molho de tomate do Hassin
XVII – Custos, exame completo de viabilidades e investimentos a serem estudados (custo fixo, custo variável, custo de produção, custo de matéria prima, cálculo de custos, como definir os valores do cardápio, ficha técnica)
- Receita da massa de chocolate do Hassin
- Receita de massa fresca do Hassin
- Receita do creme de alho – pão de alho do Hassin
- Receita e preparo do taco pizza
- Receita e preparo do croissant
- Receita e preparo do crostini
- Receita e preparo da focaccia
- Bordas (recheadas, com cobertura, vários desenhos)
- Receita do recheio da pizza de berinjela do Hassin dentre outros.
- Receita e preparo de recheios diversos - pizzas doces e salgadas
- Receita da esfiha do Hassin - a verdadeira esfiha árabe!
Programação:
VOCÊ APRENDERÁ A FAZER:
- 3 TIPOS DE MASSAS DE PIZZAS SALGADAS
- 1 TIPO DE MASSA DOCE PARA PIZZA
- 1 MOLHO DE TOMATE FRESCO EXCLUSIVO E OUTRO COZIDO ENVIADO POR E-MAIL
- VARIADOS TIPOS DE PIZZAS E RECHEIOS SALGADAS E DOCES EM MÉDIA 10 A 12 PIZZAS
- ESFIHA ÁRABE, PRODUÇÃO DA MASSA E O RECHEIO DE CARNE, 5 MODELOS DIFERENTES ENTRE ABERTA, FECHADA E OUTROS MODELOS
- 6 TIPOS DE VARIEDADES FEITAS COM A MASSA DA PIZZA: CROSTINI, TACO PIZZA, PANINI, CALZONE, WRAPS, CROISSANTS, TARTALETA.
- CONCEITOS DE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
- CONCEITOS DE BOLEIO DE MASSA, CORTE, PESAGEM, ABERTURA DE DISCOS, BORDAS,
- TÉCNICAS DE PRÉ-ASSADO, TEMPO DE ASSADO, RESFRIAMENTO, EMPILHAGEM, CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO,
- TÉCNICAS DE MANIPULAÇÃO DE MASSAS FRESCAS E SUA DURABILIDADE EM AMBIENTE ABERTO, GELADO OU CONGELADO
- TÉCNICAS E UTILIDADES DE VARIADOS TIPOS DE FORNOS E SUAS TEMPERATURAS IDEAIS DE COCÇÃO
- RECONHECIMENTOS DE NOVOS UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS NA PRODUÇÃO DE PIZZAS
- CONCEITOS DE ECONOMIA E PRESERVAÇÃO DO SEU INVESTIMENTO
- ORIENTAÇÃO SOBRE O USO DE UNIFORMES NO SEU LOCAL
- ORIENTAÇÃO PROFISSIONAL PARA AQUELES QUE IRÃO TRABALHAR NESTA PROFISSÃO, MELHORANDO O DESEMPENHO E AS AÇÕES DIÁRIAS.
- ETC.
Curso Prático Profissional para Pizzaiollo: Voltado para donos de pizzaria no conceito de atualização, aos aspirantes a pizzaiollos, hobbistas, amantes da boa pizza, donas ou donos de casa aficionados por pizzas e etc. Neste curso, repetimos as práticas do curso profissional para donos de pizzarias com máxima atenção às receitas, formas de manipular alimentos, layout de pizzas, economias, e administração de uma cozinha.
O aspirante aprende o processo da elaboração de molho de tomate, das massas doces e salgadas, como manipulá-las, processo de bolear, armazenar para o período de descanso e crescimento, abrir discos, fazer bordas e recheá-las, processos de pré-assado e suas técnicas, processo de massa fresca e suas técnicas e fazer pizzas de qualidade;
Aprende a ser econômico nas montagens, e técnicas que ajudarão o dono do local a aumentar os seus lucros e as suas vendas. O curso também aborda variedades com a massa da pizza tais como: crostines, wraps, focaccia, calzone, taco pizza, pão de alho, massa da esfiha seus diferentes modelos e seus recheios.
Limpezas de equipamentos e noções corretas de organização e higiene pessoal e do local.
A parte administrativa e operacional dada no curso para donos de pizzarias não é realizada neste curso. Este curso também oferece o material didático, porém, ele é parcial, apenas receitas e técnicas relevantes à mão de obra, além de cuidados e observações de higiene e manipulação de alimentos, o certificado de conclusão, nesse caso, é enviado por e-mail, no e-mail do aluno que fez o curso."
Duração do curso: 2 dias, 16 horas, 8 horas por dia.
Os cursos agora incluem os seguintes materiais:
- Certificado de participação assinado pelo Cheff Hassin Ghannam.
- Manual técnico teórico impresso e a atualização por e-mail.
- 2 pás manuais de madeira, desenvolvidas pelo Cheff Hassin Ghannam para auxiliar na abertura dos discos dando um padrão de tamanho e formato, na montagem, na formação de bordas e condução da pizza ao forno (pás de 30 e 35cm). Ferramenta 100% aprovada nos cursos anteriores!!!
- 2 bandejas teladas de alumínio para auxiliar na cocção das pizzas (30 e 35cm) em fornos convencionais industriais ou caseiros, elétricos ou gás.
- 1 Manual de Deveres diário do Setor de Pizzarias.
Curso Profissional Pizzaiollo: (já incluso todos os materiais citados acima)
Investimento para a Trilogia dos 3 volumes com 4 DVDs é de R$ 680,00 mais a Apostila Técnica, manual de como preparar passo a passo 40 pizzas, mais o manual dos deveres diários de uma pizzaria, mas a entrega pelo correio.
Agradeço a sua gentileza em oferecer a colocação do curso de pizzas congeladas em nosso site.
Muito obrigado.
Qualquer dúvida estou à disposição Paulo!
Atte.
Hassin Ghannam
NOS NOSSOS CURSOS EM DVD VC ENCONTRARÁ AS MESMAS INFORMAÇÕES ENSINADAS NO CURSO PRESENCIAL ACOMPANHADO DA NOSSA APOSTILA TÉCNICA ATUALIZADA QUE É ENVIADO AO SEU E-MAIL.
VEJA ABAIXO OS TEMAS ABORDADOS, ALÉM DAS PARTES QUE TERÁ NOS VÍDEOS:
Programação Completa do Curso Profissional de Pizzaiollos - Cheff Hassin Ghannam:
1ª Parte – Identificando-se com a arte – Relações Humanas
- Cartilha de Primeiros Passos de um Pizzaiollo ou Dono de Pizzaria
2ª parte – Identificando-se com as técnicas – aulas práticas
I- Compras e escolha dos materiais e ingredientes a serem usados
II- Reconhecimento dos ingredientes, manipulação, preparação, armazenamento, resfriamento e congelamento
III - Técnicas de congelamento de ingredientes, preparações, limpezas, formas de congelar, armazenar e os seus devidos usos
VI- Uso e manutenção dos equipamentos normais de uma pizzaria.
V- Método de limpeza e higiene dos equipamentos, desmontagem, cuidados, limpeza da cozinha e equipamentos ao finalizar o dia de trabalho
VI- Massa Secreta do Hassin
VII - Técnicas para o uso da massa secreta do Hassin no estado de massa fresca. (Novo!) USO DA MASSA SECRETA FRESCA
VIII- Técnicas para preparar a massa desde os pãezinhos à cocção em pedra
IX- Preparação de pizzas e suas técnicas
X - Uso do forno à pedra de cocção
XI- Técnica de cocção
XII - Como administrar uma cozinha numa pizzaria
XIII- Entregas a domicilio e suas técnicas
XIV- Lista completa dos equipamentos, utensílios, efetivo humano e afim para uma pizzaria
XV - Molho de tomate do Hassin
XVII – Custos, exame completo de viabilidades e investimentos a serem estudados (custo fixo, custo variável, custo de produção, custo de matéria prima, cálculo de custos, como definir os valores do cardápio, ficha técnica)
- Receita da massa de chocolate do Hassin
- Receita de massa fresca do Hassin
- Receita do creme de alho – pão de alho do Hassin
- Receita e preparo do taco pizza
- Receita e preparo do croissant
- Receita e preparo do crostini
- Receita e preparo da focaccia
- Bordas (recheadas, com cobertura, vários desenhos)
- Receita do recheio da pizza de berinjela do Hassin dentre outros.
- Receita e preparo de recheios diversos - pizzas doces e salgadas
- Receita da esfiha do Hassin - a verdadeira esfiha árabe!
Programação:
VOCÊ APRENDERÁ A FAZER:
- 3 TIPOS DE MASSAS DE PIZZAS SALGADAS
- 1 TIPO DE MASSA DOCE PARA PIZZA
- 1 MOLHO DE TOMATE FRESCO EXCLUSIVO E OUTRO COZIDO ENVIADO POR E-MAIL
- VARIADOS TIPOS DE PIZZAS E RECHEIOS SALGADAS E DOCES EM MÉDIA 10 A 12 PIZZAS
- ESFIHA ÁRABE, PRODUÇÃO DA MASSA E O RECHEIO DE CARNE, 5 MODELOS DIFERENTES ENTRE ABERTA, FECHADA E OUTROS MODELOS
- 6 TIPOS DE VARIEDADES FEITAS COM A MASSA DA PIZZA: CROSTINI, TACO PIZZA, PANINI, CALZONE, WRAPS, CROISSANTS, TARTALETA.
- CONCEITOS DE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
- CONCEITOS DE BOLEIO DE MASSA, CORTE, PESAGEM, ABERTURA DE DISCOS, BORDAS,
- TÉCNICAS DE PRÉ-ASSADO, TEMPO DE ASSADO, RESFRIAMENTO, EMPILHAGEM, CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO,
- TÉCNICAS DE MANIPULAÇÃO DE MASSAS FRESCAS E SUA DURABILIDADE EM AMBIENTE ABERTO, GELADO OU CONGELADO
- TÉCNICAS E UTILIDADES DE VARIADOS TIPOS DE FORNOS E SUAS TEMPERATURAS IDEAIS DE COCÇÃO
- RECONHECIMENTOS DE NOVOS UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS NA PRODUÇÃO DE PIZZAS
- CONCEITOS DE ECONOMIA E PRESERVAÇÃO DO SEU INVESTIMENTO
- ORIENTAÇÃO SOBRE O USO DE UNIFORMES NO SEU LOCAL
- ORIENTAÇÃO PROFISSIONAL PARA AQUELES QUE IRÃO TRABALHAR NESTA PROFISSÃO, MELHORANDO O DESEMPENHO E AS AÇÕES DIÁRIAS.
- ETC.
Curso Prático Profissional para Pizzaiollo: Voltado para donos de pizzaria no conceito de atualização, aos aspirantes a pizzaiollos, hobbistas, amantes da boa pizza, donas ou donos de casa aficionados por pizzas e etc. Neste curso, repetimos as práticas do curso profissional para donos de pizzarias com máxima atenção às receitas, formas de manipular alimentos, layout de pizzas, economias, e administração de uma cozinha.
O aspirante aprende o processo da elaboração de molho de tomate, das massas doces e salgadas, como manipulá-las, processo de bolear, armazenar para o período de descanso e crescimento, abrir discos, fazer bordas e recheá-las, processos de pré-assado e suas técnicas, processo de massa fresca e suas técnicas e fazer pizzas de qualidade;
Aprende a ser econômico nas montagens, e técnicas que ajudarão o dono do local a aumentar os seus lucros e as suas vendas. O curso também aborda variedades com a massa da pizza tais como: crostines, wraps, focaccia, calzone, taco pizza, pão de alho, massa da esfiha seus diferentes modelos e seus recheios.
Limpezas de equipamentos e noções corretas de organização e higiene pessoal e do local.
A parte administrativa e operacional dada no curso para donos de pizzarias não é realizada neste curso. Este curso também oferece o material didático, porém, ele é parcial, apenas receitas e técnicas relevantes à mão de obra, além de cuidados e observações de higiene e manipulação de alimentos, o certificado de conclusão, nesse caso, é enviado por e-mail, no e-mail do aluno que fez o curso."
Duração do curso: 2 dias, 16 horas, 8 horas por dia.
Os cursos agora incluem os seguintes materiais:
- Certificado de participação assinado pelo Cheff Hassin Ghannam.
- Manual técnico teórico impresso e a atualização por e-mail.
- 2 pás manuais de madeira, desenvolvidas pelo Cheff Hassin Ghannam para auxiliar na abertura dos discos dando um padrão de tamanho e formato, na montagem, na formação de bordas e condução da pizza ao forno (pás de 30 e 35cm). Ferramenta 100% aprovada nos cursos anteriores!!!
- 2 bandejas teladas de alumínio para auxiliar na cocção das pizzas (30 e 35cm) em fornos convencionais industriais ou caseiros, elétricos ou gás.
- 1 Manual de Deveres diário do Setor de Pizzarias.
Curso Profissional Pizzaiollo: (já incluso todos os materiais citados acima)
Investimento para a Trilogia dos 3 volumes com 4 DVDs é de R$ 680,00 mais a Apostila Técnica, manual de como preparar passo a passo 40 pizzas, mais o manual dos deveres diários de uma pizzaria, mas a entrega pelo correio.
Agradeço a sua gentileza em oferecer a colocação do curso de pizzas congeladas em nosso site.
Muito obrigado.
Qualquer dúvida estou à disposição Paulo!
Atte.
Hassin Ghannam
PAULOSERRA escreveu:DED escreveu:Maravilha Parreira.
Fico feliz que tenha dado tudo certo.
Quando puder adquirir os Dvds é só encaminhar um email para forumdepizzas@gmail.com que terei prazer em atendê-la.
Sucesso.
Olá DED,
Comprei semana passada um curso sobre pizzas congeladas. Acho que poderiam divulgar no Google na primeira pagina, pois só me apareceu o outro e não o do Hassin. Mesmo assim que eu receber e pagar por este estarei adquirindo o de voces. Quais são os topicos que abrangem este curso ?
Qual o valor deles?
Grato desde já
Última edição por HASSIN em Dom 25 Dez 2016, 20:11, editado 1 vez(es)
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.



Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:



"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Humor : Excelente
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Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
Hassin,
Obrigada por responder ao Paulo.
Obrigada por responder ao Paulo.

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Ded
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(21) 97255-2323 / 97255-2330 / 98912-7921Pedidos c/ a Kiuza.
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Cursos..
HASSIN escreveu:BOA NOITE PAULO,
NOS NOSSOS CURSOS EM DVD VC ENCONTRARÁ AS MESMAS INFORMAÇÕES ENSINADAS NO CURSO PRESENCIAL ACOMPANHADO DA NOSSA APOSTILA TÉCNICA ATUALIZADA QUE É ENVIADO AO SEU E-MAIL.
VEJA ABAIXO OS TEMAS ABORDADOS, ALÉM DAS PARTES QUE TERÁ NOS VÍDEOS:
Programação Completa do Curso Profissional de Pizzaiollos - Cheff Hassin Ghannam:
1ª Parte – Identificando-se com a arte – Relações Humanas
- Cartilha de Primeiros Passos de um Pizzaiollo ou Dono de Pizzaria
2ª parte – Identificando-se com as técnicas – aulas práticas
I- Compras e escolha dos materiais e ingredientes a serem usados
II- Reconhecimento dos ingredientes, manipulação, preparação, armazenamento, resfriamento e congelamento
III - Técnicas de congelamento de ingredientes, preparações, limpezas, formas de congelar, armazenar e os seus devidos usos
VI- Uso e manutenção dos equipamentos normais de uma pizzaria.
V- Método de limpeza e higiene dos equipamentos, desmontagem, cuidados, limpeza da cozinha e equipamentos ao finalizar o dia de trabalho
VI- Massa Secreta do Hassin
VII - Técnicas para o uso da massa secreta do Hassin no estado de massa fresca. (Novo!) USO DA MASSA SECRETA FRESCA
VIII- Técnicas para preparar a massa desde os pãezinhos à cocção em pedra
IX- Preparação de pizzas e suas técnicas
X - Uso do forno à pedra de cocção
XI- Técnica de cocção
XII - Como administrar uma cozinha numa pizzaria
XIII- Entregas a domicilio e suas técnicas
XIV- Lista completa dos equipamentos, utensílios, efetivo humano e afim para uma pizzaria
XV - Molho de tomate do Hassin
XVII – Custos, exame completo de viabilidades e investimentos a serem estudados (custo fixo, custo variável, custo de produção, custo de matéria prima, cálculo de custos, como definir os valores do cardápio, ficha técnica)
- Receita da massa de chocolate do Hassin
- Receita de massa fresca do Hassin
- Receita do creme de alho – pão de alho do Hassin
- Receita e preparo do taco pizza
- Receita e preparo do croissant
- Receita e preparo do crostini
- Receita e preparo da focaccia
- Bordas (recheadas, com cobertura, vários desenhos)
- Receita do recheio da pizza de berinjela do Hassin dentre outros.
- Receita e preparo de recheios diversos - pizzas doces e salgadas
- Receita da esfiha do Hassin - a verdadeira esfiha árabe!
Programação:
VOCÊ APRENDERÁ A FAZER:
- 3 TIPOS DE MASSAS DE PIZZAS SALGADAS
- 1 TIPO DE MASSA DOCE PARA PIZZA
- 1 MOLHO DE TOMATE FRESCO EXCLUSIVO E OUTRO COZIDO ENVIADO POR E-MAIL
- VARIADOS TIPOS DE PIZZAS E RECHEIOS SALGADAS E DOCES EM MÉDIA 10 A 12 PIZZAS
- ESFIHA ÁRABE, PRODUÇÃO DA MASSA E O RECHEIO DE CARNE, 5 MODELOS DIFERENTES ENTRE ABERTA, FECHADA E OUTROS MODELOS
- 6 TIPOS DE VARIEDADES FEITAS COM A MASSA DA PIZZA: CROSTINI, TACO PIZZA, PANINI, CALZONE, WRAPS, CROISSANTS, TARTALETA.
- CONCEITOS DE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
- CONCEITOS DE BOLEIO DE MASSA, CORTE, PESAGEM, ABERTURA DE DISCOS, BORDAS,
- TÉCNICAS DE PRÉ-ASSADO, TEMPO DE ASSADO, RESFRIAMENTO, EMPILHAGEM, CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO,
- TÉCNICAS DE MANIPULAÇÃO DE MASSAS FRESCAS E SUA DURABILIDADE EM AMBIENTE ABERTO, GELADO OU CONGELADO
- TÉCNICAS E UTILIDADES DE VARIADOS TIPOS DE FORNOS E SUAS TEMPERATURAS IDEAIS DE COCÇÃO
- RECONHECIMENTOS DE NOVOS UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS NA PRODUÇÃO DE PIZZAS
- CONCEITOS DE ECONOMIA E PRESERVAÇÃO DO SEU INVESTIMENTO
- ORIENTAÇÃO SOBRE O USO DE UNIFORMES NO SEU LOCAL
- ORIENTAÇÃO PROFISSIONAL PARA AQUELES QUE IRÃO TRABALHAR NESTA PROFISSÃO, MELHORANDO O DESEMPENHO E AS AÇÕES DIÁRIAS.
- ETC.
Curso Prático Profissional para Pizzaiollo: Voltado para donos de pizzaria no conceito de atualização, aos aspirantes a pizzaiollos, hobbistas, amantes da boa pizza, donas ou donos de casa aficionados por pizzas e etc. Neste curso, repetimos as práticas do curso profissional para donos de pizzarias com máxima atenção às receitas, formas de manipular alimentos, layout de pizzas, economias, e administração de uma cozinha.
O aspirante aprende o processo da elaboração de molho de tomate, das massas doces e salgadas, como manipulá-las, processo de bolear, armazenar para o período de descanso e crescimento, abrir discos, fazer bordas e recheá-las, processos de pré-assado e suas técnicas, processo de massa fresca e suas técnicas e fazer pizzas de qualidade;
Aprende a ser econômico nas montagens, e técnicas que ajudarão o dono do local a aumentar os seus lucros e as suas vendas. O curso também aborda variedades com a massa da pizza tais como: crostines, wraps, focaccia, calzone, taco pizza, pão de alho, massa da esfiha seus diferentes modelos e seus recheios.
Limpezas de equipamentos e noções corretas de organização e higiene pessoal e do local.
A parte administrativa e operacional dada no curso para donos de pizzarias não é realizada neste curso. Este curso também oferece o material didático, porém, ele é parcial, apenas receitas e técnicas relevantes à mão de obra, além de cuidados e observações de higiene e manipulação de alimentos, o certificado de conclusão, nesse caso, é enviado por e-mail, no e-mail do aluno que fez o curso."
Duração do curso: 2 dias, 16 horas, 8 horas por dia.
Os cursos agora incluem os seguintes materiais:
- Certificado de participação assinado pelo Cheff Hassin Ghannam.
- Manual técnico teórico impresso e a atualização por e-mail.
- 2 pás manuais de madeira, desenvolvidas pelo Cheff Hassin Ghannam para auxiliar na abertura dos discos dando um padrão de tamanho e formato, na montagem, na formação de bordas e condução da pizza ao forno (pás de 30 e 35cm). Ferramenta 100% aprovada nos cursos anteriores!!!
- 2 bandejas teladas de alumínio para auxiliar na cocção das pizzas (30 e 35cm) em fornos convencionais industriais ou caseiros, elétricos ou gás.
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Curso Profissional Pizzaiollo: (já incluso todos os materiais citados acima)
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Agradeço a sua gentileza em oferecer a colocação do curso de pizzas congeladas em nosso site.
Muito obrigado.
Qualquer dúvida estou à disposição Paulo!
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Hassin GhannamPAULOSERRA escreveu:DED escreveu:Maravilha Parreira.
Fico feliz que tenha dado tudo certo.
Quando puder adquirir os Dvds é só encaminhar um email para forumdepizzas@gmail.com que terei prazer em atendê-la.
Sucesso.
Olá DED,
Comprei semana passada um curso sobre pizzas congeladas. Acho que poderiam divulgar no Google na primeira pagina, pois só me apareceu o outro e não o do Hassin. Mesmo assim que eu receber e pagar por este estarei adquirindo o de voces. Quais são os topicos que abrangem este curso ?
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PAULOSERRA- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL
Paulo, bom dia.
Respondemos a você por e-mail.
Você recebeu a nossa resposta?
Fico no aguardo.
Obrigado.
Hassin
Respondemos a você por e-mail.
Você recebeu a nossa resposta?
Fico no aguardo.
Obrigado.
Hassin
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Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
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"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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» massa secreta do hassin numa versao menor
» Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.
» massa secreta 3 versao
» Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.
» massa secreta 3 versao
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: A MASSA SECRETA DO HASSIN E SUAS RECEITAS - SAIBA TUDO!
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