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Mensagem por Parreira27 Qui 19 Set 2013, 01:26

Olá, pessoal,

É com grande satisfação que venho aqui para lhes dizer que inauguramos nossa pizzaria a metro utilizando a massa secreta do Hassin e o molho também do Hassin. Assamos as pizzas com a massa fresca, já que nosso forno é a lenha e atinge uma temperatura bem elevada. Fizemos testes e mais testes com massa fresca e pré-assada e percebemos que a massa fresca fica melhor, pois não deixa a massa ressecada. Todos nossos clientes adoraram. Como não encontramos um pizzaiolo meu marido que antes seria o auxiliar de pizzaiolo virou pizzaiolo rsrsrs e eu auxiliar dele. Em breve estaremos comprando os cursos do Hassin, pois no momento já tivemos bastante dicas que serviram e acredito que com um reforço maior de um curso de qualidade ajudará mais ainda. Abç. a todos.

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Mensagem por DOUTRINADOR Qui 19 Set 2013, 05:20

Parabéns Parreira e que Deus abençoe sua pizzaria.

_________________
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Mensagem por DED Qui 19 Set 2013, 11:50

Maravilha Parreira.

Fico feliz que tenha dado tudo certo.

Quando puder adquirir os Dvds é só encaminhar um email para forumdepizzas@gmail.com que terei prazer em atendê-la.

Sucesso.

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INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL NAAHAR

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Mensagem por Parreira27 Qui 19 Set 2013, 18:55

DED escreveu:Maravilha Parreira.

Fico feliz que tenha dado tudo certo.

Quando puder adquirir os Dvds é só encaminhar um email para forumdepizzas@gmail.com que terei prazer em atendê-la.

Sucesso.
Obrigada, Ded,

Assim que conseguirmos pagar todas as despesas dos equipamentos iremos adquirir os DVDs. Abç.

Att.,
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default Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL

Mensagem por MAURO LUCENA Qui 19 Set 2013, 20:26

Esta massa é abençoada Pereira, continua neste foco que a sua Pizzaria vai levantar voos que vc ainda nem imagina.

Parabens e muito suce$$o.

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default Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL

Mensagem por DED Qui 19 Set 2013, 21:23

Precisando, é só avisar.

Um abraço.

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default Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL

Mensagem por Parreira27 Sex 20 Set 2013, 08:11

[img]INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL Ja8z [/img]
MAURO LUCENA escreveu:Esta massa é abençoada Pereira, continua neste foco que a sua Pizzaria vai levantar voos que vc ainda nem imagina.

Parabens e muito suce$$o.
Obrigada, Mauro Lucena. Vejam as pizzas de 50cm do nosso segundo dia de trabalho:
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default Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL

Mensagem por tatualbf Sex 25 Out 2013, 20:45

onde eu consigo a massa versao final do hassim para que eu utilize fresca no forno a lenha ?

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default Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL

Mensagem por Parreira27 Sex 25 Out 2013, 23:10

tatualbf escreveu:onde eu consigo a massa versao final do hassim para que eu utilize fresca no forno a lenha ?
Boa noite, Tatualbf,

Aqui em nossa pizzaria utilizamos a massa secreta do Hassin versão final como massa fresca no forno à lenha, nunca tivemos problemas. Segue o link:

http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-secreta-do-cheff-hassin-receita-original-atualizada-pr-777-396619.htm


Abç.
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default Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL

Mensagem por DED Sab 26 Out 2013, 09:47

Parreira27.

Obrigada por ajudar o amigo tatualbf.

Um abraço.

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default Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL

Mensagem por tatualbf Sab 26 Out 2013, 11:01

Parreira vocês passam direto na pedra ou usa alguma forma ou tela?

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default Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL

Mensagem por Parreira27 Sab 26 Out 2013, 11:11

tatualbf escreveu:Parreira vocês passam direto na pedra ou usa alguma forma ou tela?
Bom dia, Tatualbf,

Usamos diretamente sobre a pedra refratária.

Att.,
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default Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL

Mensagem por tatualbf Sab 26 Out 2013, 11:21

Obrigado pelas respostas. Eu montei um forno em casa e ainda não acertei bem como deixa-lo bem quente o meu forno é de 0,80  vc tem alguma dica para ajudar?  E vi no fórum falando que a cúpula tem que ficar branca mas a minha está toda preta e não muda para branca

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default Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL

Mensagem por Parreira27 Sab 26 Out 2013, 16:31

tatualbf escreveu:Obrigado pelas respostas. Eu montei um forno em casa e ainda não acertei bem como deixa-lo bem quente o meu forno é de 0,80  vc tem alguma dica para ajudar?  E vi no fórum falando que a cúpula tem que ficar branca mas a minha está toda preta e não muda para branca
Boa tarde,

Tatualbf,

Esta dica vale quando o forno está no ponto para assar as pizzas. Se vc não conseguiu este resultado certamente seu forno não está aquecido necessita adicionar mais lenha para alimentar o fogo. Se o forno estiver quente o suficiente, suas pizzas sairão crocantes ao entrar em contato com a pedra refratária. 

Att.,
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default Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL

Mensagem por tatualbf Sab 26 Out 2013, 18:52

la na massa do Hassim fala para usar masseira mas pode ser na mao mesmo ? pois nao tenho masseira.

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default Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL

Mensagem por Carlosnh Dom 27 Out 2013, 01:12

tatualbf escreveu:la na massa do Hassim fala para usar masseira mas pode ser na mao mesmo ? pois nao tenho masseira.
Pode ser na mão mesmo, o resultado fica bom também.

abrass
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default Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL

Mensagem por HASSIN Sex 08 Nov 2013, 19:39

Olá Parreira27,

Puxa apenas hoje estou lendo o seu post e estou muito orgulhoso de ti e do teu marido.
Meus parabéns!!!
Vejo que já estão de vento em popa e a tendência é crescer ainda mais esta clientela que estão tratando com tanto carinho e amor.
Fico muito honrado de usarem a Massa Secreta mesmo que seja na condição de massa fresca, para mim o que mais importa é que vocês estejam bombando e agradando os seus clientes.
Sucesso Parreira!!!
Quando quiserem fazer o curso aqui comigo, sejam bem vindos!

Hassin

Parreira27 escreveu:Olá, pessoal,

É com grande satisfação que venho aqui para lhes dizer que inauguramos nossa pizzaria a metro utilizando a massa secreta do Hassin e o molho também do Hassin. Assamos as pizzas com a massa fresca, já que nosso forno é a lenha e atinge uma temperatura bem elevada. Fizemos testes e mais testes com massa fresca e pré-assada e percebemos que a massa fresca fica melhor, pois não deixa a massa ressecada. Todos nossos clientes adoraram. Como não encontramos um pizzaiolo meu marido que antes seria o auxiliar de pizzaiolo virou pizzaiolo rsrsrs e eu auxiliar dele. Em breve estaremos comprando os cursos do Hassin, pois no momento já tivemos bastante dicas que serviram e acredito que com um reforço maior de um curso de qualidade ajudará mais ainda. Abç. a todos.

Att.,
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default Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL

Mensagem por HASSIN Sex 08 Nov 2013, 19:41

Olá Tatu, o Carlos te orientou corretamente. Pode ser à mão, no entanto, você terá que ser paciente para alcançar o ponto correto de homogenização e a sua massa ficar lisinha e elástica ok?
Boa sorte.

Hassin


Obrigado Carlos!

tatualbf escreveu:la na massa do Hassim fala para usar masseira mas pode ser na mao mesmo ? pois nao tenho masseira.

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Mensagem por PAULOSERRA Ter 22 Abr 2014, 18:53

DED escreveu:Maravilha Parreira.

Fico feliz que tenha dado tudo certo.

Quando puder adquirir os Dvds é só encaminhar um email para forumdepizzas@gmail.com que terei prazer em atendê-la.

Sucesso.

Olá DED,

Comprei semana passada um curso sobre pizzas congeladas. Acho que poderiam divulgar no Google na primeira pagina, pois só me apareceu o outro e não o do Hassin. Mesmo assim que eu receber e pagar por este estarei adquirindo o de voces. Quais são os topicos que abrangem este curso ?
Qual o valor deles?
Grato desde já

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default Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL

Mensagem por HASSIN Ter 22 Abr 2014, 20:41

BOA NOITE PAULO,
NOS NOSSOS CURSOS EM DVD VC ENCONTRARÁ AS MESMAS INFORMAÇÕES ENSINADAS NO CURSO PRESENCIAL ACOMPANHADO DA NOSSA APOSTILA TÉCNICA ATUALIZADA QUE É ENVIADO AO SEU E-MAIL.

VEJA ABAIXO OS TEMAS ABORDADOS, ALÉM DAS PARTES QUE TERÁ NOS VÍDEOS:


Programação Completa do Curso Profissional de Pizzaiollos - Cheff Hassin Ghannam:

1ª Parte – Identificando-se com a arte – Relações Humanas

- Cartilha de Primeiros Passos de um Pizzaiollo ou Dono de Pizzaria

2ª parte – Identificando-se com as técnicas – aulas práticas

I- Compras e escolha dos materiais e ingredientes a serem usados

II- Reconhecimento dos ingredientes, manipulação, preparação, armazenamento, resfriamento e congelamento

III - Técnicas de congelamento de ingredientes, preparações, limpezas, formas de congelar, armazenar e os seus devidos usos

VI- Uso e manutenção dos equipamentos normais de uma pizzaria.

V- Método de limpeza e higiene dos equipamentos, desmontagem, cuidados, limpeza da cozinha e equipamentos ao finalizar o dia de trabalho

VI- Massa Secreta do Hassin

VII - Técnicas para o uso da massa secreta do Hassin no estado de massa fresca. (Novo!) USO DA MASSA SECRETA FRESCA

VIII- Técnicas para preparar a massa desde os pãezinhos à cocção em pedra

IX- Preparação de pizzas e suas técnicas

X - Uso do forno à pedra de cocção

XI- Técnica de cocção

XII - Como administrar uma cozinha numa pizzaria

XIII- Entregas a domicilio e suas técnicas

XIV- Lista completa dos equipamentos, utensílios, efetivo humano e afim para uma pizzaria

XV - Molho de tomate do Hassin

XVII – Custos, exame completo de viabilidades e investimentos a serem estudados (custo fixo, custo variável, custo de produção, custo de matéria prima, cálculo de custos, como definir os valores do cardápio, ficha técnica)

- Receita da massa de chocolate do Hassin
- Receita de massa fresca do Hassin
- Receita do creme de alho – pão de alho do Hassin
- Receita e preparo do taco pizza
- Receita e preparo do croissant
- Receita e preparo do crostini
- Receita e preparo da focaccia
- Bordas (recheadas, com cobertura, vários desenhos)
- Receita do recheio da pizza de berinjela do Hassin dentre outros.
- Receita e preparo de recheios diversos - pizzas doces e salgadas
- Receita da esfiha do Hassin - a verdadeira esfiha árabe!

Programação:

VOCÊ APRENDERÁ A FAZER:

- 3 TIPOS DE MASSAS DE PIZZAS SALGADAS
- 1 TIPO DE MASSA DOCE PARA PIZZA
- 1 MOLHO DE TOMATE FRESCO EXCLUSIVO E OUTRO COZIDO ENVIADO POR E-MAIL
- VARIADOS TIPOS DE PIZZAS E RECHEIOS SALGADAS E DOCES EM MÉDIA 10 A 12 PIZZAS
- ESFIHA ÁRABE, PRODUÇÃO DA MASSA E O RECHEIO DE CARNE, 5 MODELOS DIFERENTES ENTRE ABERTA, FECHADA E OUTROS MODELOS
- 6 TIPOS DE VARIEDADES FEITAS COM A MASSA DA PIZZA: CROSTINI, TACO PIZZA, PANINI, CALZONE, WRAPS, CROISSANTS, TARTALETA.
- CONCEITOS DE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
- CONCEITOS DE BOLEIO DE MASSA, CORTE, PESAGEM, ABERTURA DE DISCOS, BORDAS,
- TÉCNICAS DE PRÉ-ASSADO, TEMPO DE ASSADO, RESFRIAMENTO, EMPILHAGEM, CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO,  
- TÉCNICAS DE MANIPULAÇÃO DE MASSAS FRESCAS E SUA DURABILIDADE EM AMBIENTE ABERTO, GELADO OU CONGELADO
- TÉCNICAS E UTILIDADES DE VARIADOS TIPOS DE FORNOS E SUAS TEMPERATURAS IDEAIS DE COCÇÃO
- RECONHECIMENTOS DE NOVOS UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS NA PRODUÇÃO DE PIZZAS
- CONCEITOS DE ECONOMIA E PRESERVAÇÃO DO SEU INVESTIMENTO
- ORIENTAÇÃO SOBRE O USO DE UNIFORMES NO SEU LOCAL
- ORIENTAÇÃO PROFISSIONAL PARA AQUELES QUE IRÃO TRABALHAR NESTA PROFISSÃO, MELHORANDO O DESEMPENHO E AS AÇÕES DIÁRIAS.
- ETC.

Curso Prático Profissional para Pizzaiollo: Voltado para donos de pizzaria no conceito de atualização, aos aspirantes a pizzaiollos, hobbistas, amantes da boa pizza, donas ou donos de casa aficionados por pizzas e etc. Neste curso, repetimos as práticas do curso profissional para donos de pizzarias com máxima atenção às receitas, formas de manipular alimentos, layout de pizzas, economias, e administração de uma cozinha.

O aspirante aprende o processo da elaboração de molho de tomate, das massas doces e salgadas, como manipulá-las, processo de bolear, armazenar para o período de descanso e crescimento, abrir discos, fazer bordas e recheá-las, processos de pré-assado e suas técnicas, processo de massa fresca e suas técnicas e fazer pizzas de qualidade;
Aprende a ser econômico nas montagens, e técnicas que ajudarão o dono do local a aumentar os seus lucros e as suas vendas. O curso também aborda variedades com a massa da pizza tais como: crostines, wraps, focaccia, calzone, taco pizza, pão de alho, massa da esfiha seus diferentes modelos e seus recheios.
Limpezas de equipamentos e noções corretas de organização e higiene pessoal e do local.
A parte administrativa e operacional dada no curso para donos de pizzarias não é realizada neste curso. Este curso também oferece o material didático, porém, ele é parcial, apenas receitas e técnicas relevantes à mão de obra, além de cuidados e observações de higiene e manipulação de alimentos, o certificado de conclusão, nesse caso, é enviado por e-mail, no e-mail do aluno que fez o curso."

Duração do curso: 2 dias, 16 horas, 8 horas por dia.




Os cursos agora incluem os seguintes materiais:

- Certificado de participação assinado pelo Cheff Hassin Ghannam.
- Manual técnico teórico impresso e a atualização por e-mail.
- 2 pás manuais de madeira, desenvolvidas pelo Cheff Hassin Ghannam para auxiliar na abertura dos discos dando um padrão de tamanho e formato, na montagem, na formação de bordas e condução da pizza ao forno (pás de 30 e 35cm). Ferramenta 100% aprovada nos cursos anteriores!!!
- 2 bandejas teladas de alumínio para auxiliar na cocção das pizzas (30 e 35cm) em fornos convencionais industriais ou caseiros, elétricos ou gás.
- 1 Manual de Deveres diário do Setor de Pizzarias.

Curso Profissional Pizzaiollo: (já incluso todos os materiais citados acima)

Investimento para a Trilogia dos 3 volumes com 4 DVDs é de R$ 680,00 mais a Apostila Técnica, manual de como preparar passo a passo 40 pizzas, mais o manual dos deveres diários de uma pizzaria, mas a entrega pelo correio.

Agradeço a sua gentileza em oferecer a colocação do curso de pizzas congeladas em nosso site.
Muito obrigado.

Qualquer dúvida estou à disposição Paulo!

Atte.

Hassin Ghannam




PAULOSERRA escreveu:
DED escreveu:Maravilha Parreira.

Fico feliz que tenha dado tudo certo.

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Última edição por HASSIN em Dom 25 Dez 2016, 20:11, editado 1 vez(es)

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default Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL

Mensagem por DED Qua 23 Abr 2014, 12:47

Hassin,

Obrigada por responder ao Paulo.  ;) 

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Mensagem por PAULOSERRA Dom 27 Abr 2014, 21:32

HASSIN escreveu:BOA NOITE PAULO,
NOS NOSSOS CURSOS EM DVD VC ENCONTRARÁ AS MESMAS INFORMAÇÕES ENSINADAS NO CURSO PRESENCIAL ACOMPANHADO DA NOSSA APOSTILA TÉCNICA ATUALIZADA QUE É ENVIADO AO SEU E-MAIL.

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2ª parte – Identificando-se com as técnicas – aulas práticas

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II- Reconhecimento dos ingredientes, manipulação, preparação, armazenamento, resfriamento e congelamento

III - Técnicas de congelamento de ingredientes, preparações, limpezas, formas de congelar, armazenar e os seus devidos usos

VI- Uso e manutenção dos equipamentos normais de uma pizzaria.

V- Método de limpeza e higiene dos equipamentos, desmontagem, cuidados, limpeza da cozinha e equipamentos ao finalizar o dia de trabalho

VI- Massa Secreta do Hassin

VII - Técnicas para o uso da massa secreta do Hassin no estado de massa fresca. (Novo!) USO DA MASSA SECRETA FRESCA

VIII- Técnicas para preparar a massa desde os pãezinhos à cocção em pedra

IX- Preparação de pizzas e suas técnicas

X - Uso do forno à pedra de cocção

XI- Técnica de cocção

XII - Como administrar uma cozinha numa pizzaria

XIII- Entregas a domicilio e suas técnicas

XIV- Lista completa dos equipamentos, utensílios, efetivo humano e afim para uma pizzaria

XV - Molho de tomate do Hassin

XVII – Custos, exame completo de viabilidades e investimentos a serem estudados (custo fixo, custo variável, custo de produção, custo de matéria prima, cálculo de custos, como definir os valores do cardápio, ficha técnica)

- Receita da massa de chocolate do Hassin
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- Receita do creme de alho – pão de alho do Hassin
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- CONCEITOS DE ECONOMIA E PRESERVAÇÃO DO SEU INVESTIMENTO
- ORIENTAÇÃO SOBRE O USO DE UNIFORMES NO SEU LOCAL
- ORIENTAÇÃO PROFISSIONAL PARA AQUELES QUE IRÃO TRABALHAR NESTA PROFISSÃO, MELHORANDO O DESEMPENHO E AS AÇÕES DIÁRIAS.
- ETC.

Curso Prático Profissional para Pizzaiollo: Voltado para donos de pizzaria no conceito de atualização, aos aspirantes a pizzaiollos, hobbistas, amantes da boa pizza, donas ou donos de casa aficionados por pizzas e etc. Neste curso, repetimos as práticas do curso profissional para donos de pizzarias com máxima atenção às receitas, formas de manipular alimentos, layout de pizzas, economias, e administração de uma cozinha.

O aspirante aprende o processo da elaboração de molho de tomate, das massas doces e salgadas, como manipulá-las, processo de bolear, armazenar para o período de descanso e crescimento, abrir discos, fazer bordas e recheá-las, processos de pré-assado e suas técnicas, processo de massa fresca e suas técnicas e fazer pizzas de qualidade;
Aprende a ser econômico nas montagens, e técnicas que ajudarão o dono do local a aumentar os seus lucros e as suas vendas. O curso também aborda variedades com a massa da pizza tais como: crostines, wraps, focaccia, calzone, taco pizza, pão de alho, massa da esfiha seus diferentes modelos e seus recheios.
Limpezas de equipamentos e noções corretas de organização e higiene pessoal e do local.
A parte administrativa e operacional dada no curso para donos de pizzarias não é realizada neste curso. Este curso também oferece o material didático, porém, ele é parcial, apenas receitas e técnicas relevantes à mão de obra, além de cuidados e observações de higiene e manipulação de alimentos, o certificado de conclusão, nesse caso, é enviado por e-mail, no e-mail do aluno que fez o curso."

Duração do curso: 2 dias, 16 horas, 8 horas por dia.




Os cursos agora incluem os seguintes materiais:

- Certificado de participação assinado pelo Cheff Hassin Ghannam.
- Manual técnico teórico impresso e a atualização por e-mail.
- 2 pás manuais de madeira, desenvolvidas pelo Cheff Hassin Ghannam para auxiliar na abertura dos discos dando um padrão de tamanho e formato, na montagem, na formação de bordas e condução da pizza ao forno (pás de 30 e 35cm). Ferramenta 100% aprovada nos cursos anteriores!!!
- 2 bandejas teladas de alumínio para auxiliar na cocção das pizzas (30 e 35cm) em fornos convencionais industriais ou caseiros, elétricos ou gás.
- 1 Manual de Deveres diário do Setor de Pizzarias.

Curso Profissional Pizzaiollo: (já incluso todos os materiais citados acima)

Investimento para a Trilogia dos 3 volumes com 4 DVDs é de R$ 680,00 mais a Apostila Técnica, manual de como preparar passo a passo 40 pizzas, mais o manual dos deveres diários de uma pizzaria, mas a entrega pelo correio.

Agradeço a sua gentileza em oferecer a colocação do curso de pizzas congeladas em nosso site.
Muito obrigado.

Qualquer dúvida estou à disposição Paulo!

Atte.

Hassin Ghannam




PAULOSERRA escreveu:
DED escreveu:Maravilha Parreira.

Fico feliz que tenha dado tudo certo.

Quando puder adquirir os Dvds é só encaminhar um email para forumdepizzas@gmail.com que terei prazer em atendê-la.

Sucesso.

Olá DED,

Comprei semana passada um curso sobre pizzas congeladas. Acho que poderiam divulgar no Google na primeira pagina, pois só me apareceu o outro e não o do Hassin. Mesmo assim que eu receber e pagar por este estarei adquirindo o de voces. Quais são os topicos que abrangem este curso ?
Qual o valor deles?
Grato desde já

PAULOSERRA
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default Re: INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL

Mensagem por HASSIN Ter 29 Abr 2014, 04:29

Paulo, bom dia.
Respondemos a você por e-mail.
Você recebeu a nossa resposta?

Fico no aguardo.

Obrigado.
Hassin

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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL DcAUBNINAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL NAAHAR




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