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Mensagem por Mirella em Qua 19 Ago 2009, 21:45

Ola amigos.

Primeiramente parabéns por esse fórum,encontrei aqui muitas respostas para minhas duvidas pois sou novata nesse ramo.Faltaram alguns ítens que gostaria de esclarecer.
Bom sempre fiz pizzas para amigos e parentes na minha casa e sempre ouvi deles que deveria fazer para vender,venho pensando nessa possibilidade a algum tempo já que estou a muito tempo desempregada nao tenho o apoio do meu marido nessa empreitada pois ele diz q não vou conseguir concorrer com grandes marcas começando um negocio pequeno já que minha idéia é fornecer por atacado(mercados padarias restaurantes etc)
Gostaria de saber se é viavel eu começar fazendo as pizzas na minha casa,quanto sai cada pizza em média e qual o lucro??
Será que não vou mesmo conseguir concorrer com grandes marcas e tem aquelas de 1,99 também...enfim me ajudem relatando a experiência de voces.
Vale lembrar que moro em porto Alegre e que aqui o alimento (frios,carnes,etc) é muito caro.
Obrigado pela atenção.

Mirella
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Mensagem por Convidad em Qua 19 Ago 2009, 22:09

Boa noite Mirella!
Seja bem vinda!
Esta sua história, já vimos vários relatos neste fórum, ou seja, fazer pizzas bem feitas para os parentes e amigos é o primeiro passo para o futuro empreendedor.
Quanto ao seu marido, não deixa de ter uma certa razão, pois, certamente em um grande centro como Porto Alegre e perto dos grandes produtores industriais será uma batalha árdua, vez que vc deverá analizar as exigências dos clientes e das autoridades do Poder Público e principalmente da área da Saúde, haja visto a necessidade de Inspeção Federal, responsabilidade técnica, conservação do alimento,congelamento profissional, enfim tudo que as grandes industrias necessitam apresentar, pois as exigencias não divergem muito entre pequenas ou grandes empresas.
Portanto, na minha humilde opinião, vc deveria fazer um breve passeio por este fórum e conhecer as histórias e motivações diversas e quem sabe vc acaba por optar em colocar o sabor de sua arte de outras formas, tais como, delivery, festas com pizzas, buffet e muito mais.
Outro detalhe colega, os supermercados costumam esfolar seu fornecedores com trocas, bonificações....enfim, sabe quem paga aquelas promoções de aniversário do Carrefour por exemplo...o fornecedor...com milhares de pizzas de bonificação...fora os prazos de pagamento...vc recebe com 30,45,60 dias.
Não trabalho com pizzas congeladas...talvez outros colegas daqui poderão ajuda-la neste sentido.
Um abraço

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Mensagem por Convidad em Qua 19 Ago 2009, 22:29

Boa noite Mirella!

Seja bem vinda ao fórum!

Não desista de seus sonhos, continue fazendo pesquisas, se informando e vá moldando o que você deseja de acordo com as informações que você obtiver. Tenho certeza que todos aqui do fórum que tiverem experiência com relação à esse segmento irão te ajudar!

O Ronaldo tem razão quando diz que os supermercados e grandes distribuidores esfolam seus fornecedores. Eu, particularmente, acho mais vantajoso você vender para consumidor final.

Abraços e boa sorte!

Isa

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Mensagem por Convidad em Qua 19 Ago 2009, 23:23

Já trabalhei com pizza congelada, realmente os supermercados querem tira nosso couro. Fornecia direto para o consumidor final.
Fazia visitas semanais aos meus clientes, tipo porta em porta. Faturava bem mais se tivesse entregado minha alma ao supermercados

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default Re: pizzas congeladas para mercados

Mensagem por maurojonas brito em Qui 20 Ago 2009, 01:02

MINHA QUERIDA MIRELLA;

TUDO O QUE VOCÊ FOR FAZER NA VIDA,TEM SEUS PONTOS AMARGOS E SEUS PONTOS DOCES.

PARA SE PERCORRER UMA LONGA DISTÂNCIA,VOCÊ SÓ PRECISA DAR "O PRIMEIRO PASSO".

OS DESAFIOS DA VIDA ESTÃO AI PARA SEREM SUPERADOS.

VOCÊ AINDA TEM MUITO TEMPO PELA FRENTE PARA SUPERA-LOS POUCO A POUCO.

O MUNDO É DOS AUDACIOSOS.

VOE "POMBA BRANCA" TENTE,LUTE,ESPERIMENTE,FAÇA,CONSTRUA E VENÇA.

VOE CADA VEZ MAIS ALTO QUE O MUNDO ESTÁ A SUA ESPERA.

COMO DIZ "VANDRÉ" ( QUEM SABE FAZ A HORA,NÃO ESPERA ACONTECER).

TENHA O CAMINHO SEMPRE ILUMINADO COM ESSA LUZ QUE ILUMINA SUA VONTADE E SEU SONHO....QUE COM DEUS...SERÁ REALIZADO.

ABRAÇO

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Mensagem por HASSIN em Qui 20 Ago 2009, 02:41

Boa noite Mirella.
Li a sua mensagem e me agrada muito ver pessoas simples com vontade de fazer a diferença em suas vidas.
Então, darei a minha opinião a você ok!

Primeiro: Confie na tua capacidade!

Segundo: Pesquise sempre e aprenda com as experiências dos outros para diminuir ao máximo a margem de erros.

Terceiro: Trabalhe com amor e criatividade brindando o melhor de ti em tudo aquilo que fizeres.

Você quer fabricar mini pizzas?

Pois bem, esqueça o mercado comum, e faça aquilo que Isa propôs a você!
Busque um público particular!

Seu produto deve ser direcionado para festas, reuniões, encontros de convivência, escolas, pequenas empresas e etc.

Use a criatividade e descubra como chegar a este público de uma forma rápida e econômica.

Faça folhetos promocionais e ofereça amostras a quem tiver interesse em conhecer o seu produto.
Diversifique, crie algo a mais para oferecer e incentivar as suas vendas.

Mini pizza são baratas e, portanto é preciso vender muitas unidades para começar ver o lucro.
Então, comece com calma, vá aprendendo a ganhar rapidez na sua produção usando de ordem e planejamento.

Seja bem organizada e não deixe de calcular nada!

Não desperdice nada!

Se tiver alguma dúvida nos custos, escreva-me e eu prometo lhe ajudar.

Não peça noçao de preços a ninguém aqui, pois cada produto produzido projeta a sua verdadeira realidade de custo.
Quando calcular os preços, calcule sempre com ingredientes de 1ª qualidade.

Venda a qualidade e o amor e verás que os teus clientes respeitarão e pagarão pelos teus produtos.

Lembre-se que alimentos são bênçãos em estado sólido, portanto, invista o seu tempo e dedicação em bênçãos de qualidade.

Tenha uma visão expandida do teu local de trabalho e ponha ordem para otimizar o seu tempo de produção e de armazenamento.
Não copie ninguém, apenas use de amor e boa vontade e fará maravilhas!

Boa sorte e sucesso Mirella!


Hassin Ghannam

Mirella escreveu:Ola amigos.

Primeiramente parabéns por esse fórum,encontrei aqui muitas respostas para minhas duvidas pois sou novata nesse ramo.Faltaram alguns ítens que gostaria de esclarecer.
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Mensagem por Convidad em Qui 20 Ago 2009, 03:51

Concordo plenamente com meus colegas! É melhor vc vender para cantina de escolas, bares de clubes, mercadinhos de bairro e tudo mais, já trabalhei vendendo produtos em supermercados ai de Porto Alegre e a coisa é feia em!! Eles querem é engordar o bolso deles e não estão nem ai pra vc, e em grandes redes vc vai perder feio até por que geralmente os proprios mercados fazem suas pizzas congeladas, o (****) por exemplo usa tudo que é produto vencido e que não da pra trocar com fornecedor, pra fazer pizzas e outras coisas congeladas! Falo isso por que eu mesmo vi eles fazendo.
Resumindo não entra nesta guerra de gigantes! Venda suas pizzas em lugares menores e diretamente a seu publico!

Ricki Graeff


Última edição por Ricki Graeff em Qui 20 Ago 2009, 21:13, editado 1 vez(es)

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Mensagem por maurojonas brito em Qui 20 Ago 2009, 11:15

HA....EU IA ESQUECENDO MIRELLA....

O MARIDÃO....VÁ COM CALMA ECONVERSE MUITO

EXPLIQUE A ELE QUE ELE É UMA PARTE FUNDAMENTAL NISSO TUDO,QUE PRECISA DO SEU APOIO.

CRIE DENTRO DELE A CORAGEM QUE VOCÊ TEM DE SOBRA.

TENHO CERTEZA QUE ELE VAI TE APOIAR E AJUDAR EM TUDO.OK?

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Mensagem por HASSIN em Qui 20 Ago 2009, 17:22

Sábias palavras, amigo Mauro!
Ótimas recomendações de todos aqui!
Mirella deu pra perceber que aqui todo mundo quer o bem de todos!
Portanto, arregace as mangas e comece a trabalhar porque o sucesso e o êxito te esperam!

Boa sorte minha amiga!!

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default Re: pizzas congeladas para mercados

Mensagem por Mirella em Qui 20 Ago 2009, 20:36

Pessoal muito obrigado pelas respostas.Que bom que vcs existem!hehehe
Quanto ao marido ta dificil convence-lo mas vou superar essa dificuldade tambem.Vou pesquisar mais sobre o assunto para que nao me decepcione lá na frente mas podem ter certeza que voces me ajudaram d+
Abraço a todos e bons negocios.

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Mensagem por erilene em Sex 21 Ago 2009, 18:19

olá meu nome é ene monteiro sou chef pizzaiola,tenho uma pizzaria, em Recife-pe DELIVERY E TENHO UMA FÁBRICA DE PIZZA QUE VENDO PARA SUPERMERCADOS E ESTOU ME DANDO DE BEM, E EM OUTUBRO ESTOU INAUGURANDO O 1º CENTRO DE ESPECIALIZAÇÃO DE PIZZA E PIZZAIOLOS - CEPP QUE ESDTIVER INTEREESADO É SÓ ME LIGAR PARA O Nº (81) 94710782 OBRIGADO UM ABRAÇO
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Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 21 Ago 2009, 19:04

Erilene, seja bem vinda e aproveite sua estadia conosco.

Peço que seja participante, principalmente com suas tecnicas.

abraços

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Mensagem por erilene em Sex 21 Ago 2009, 19:38

doutrinador escreveu:Erilene, seja bem vinda e aproveite sua estadia conosco.

Peço que seja participante, principalmente com suas tecnicas.

abraços


OBRIGADO
ESPERO PODER AJUDAR

ENE MONTEIRO
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Mensagem por erilene em Sex 21 Ago 2009, 19:40

GOSTEI DA FRASE DE CHAPLIN POIS SOU FÁ NÚMERO 1 DELE

ABRAÇOS ENE
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Mensagem por Convidad em Dom 23 Ago 2009, 01:10

Bem vinda Erilene!
Fale um pouco do seu centro;
Como vai minha querida Recife?

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Mensagem por turchetto em Qua 26 Ago 2009, 13:12

OI PESSOAL, SOU EU O PARAGUA, GOSTARIA DE SABER COMO FAZO PRA CONGELAR PIZZA. OBRIGADO, AH CUAL A MELHOR RECEITA DE PIZZA PRA FORNO A LENHA E FORNO ELETRICO......OBRIGADO AMIGOS
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Mensagem por DOUTRINADOR em Qua 26 Ago 2009, 23:07

Tentando ajudar o Ricardo Turchetto.
Querido amigo, bienvenido.


A continuación hay algunos enlaces que irán facilitar su búsqueda.
Siéntase libre
para hacer nuevas preguntas.
¡¡Vaya!!
¡Escribes muy bien mi amigo!
¡¡Te felicito!!
Abrazos!

http://forumdepizzas.forumeiro.com/search.forum?mode=searchbox&search_keywords=congelada&show_results=topics



Abrazos

(Hassin, necesito ayuda en portunhol )
Ya que me pides ayuda, entonces, hago las correcciones en rojo mi dileto amigo!

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Mensagem por HASSIN em Qui 27 Ago 2009, 14:02

Estimados,
Seguindo a orientaçao do nosso respeitado Doutrinador, faço mais esse aporte sobre o tema de congelamento de massas:
Espero que ajude o Ricardo Turchetto na sua pergunta!


Não convém congelar os discos de pizzas pré-assada para depois usar na hora de pico!
Elas desidratarão e perderão suas qualidades e sabores neste processo!
O ideal e mantê-las refrigeradas protegidas em sacolas plásticas.
A durabilidade das mesmas neste processo pode ser de até 7 dias consecutivos sem perder a qualidade.
Congelar uma massa se é o caso, no máximo as mini pizzas!
Pois a superfície é pequena e não compromete a qualidade final, já que o descongelamento é rápido e não perde a qualidade tal como ocorre num disco médio ou familiar!
Minha experiência realizada aqui no meu forno deixou muito a desejar a qualidade final, sem contar que a massa ficou aguada e, portanto, grudou na pedra durante a cocção criando problemas que comprometeram a superfície inferior do disco.

No caso de realizar um congelamento da massa para venda industrial, é possível sim congelar usando o seguinte processo:

Ao descongelar, o disco deve ir para um recipiente que será colocado no forno e não deverá mover-se desse recipiente até o descongelamento final para então ser colocado dentro do forno, nesse caso refiro-me a uma badeja redonda de alumínio ou uma bandeja retangular ordinária de qualquer forno comum.

Não se deve mover disco até que se termine o processo de assado.
A massa deve esperar como mínimo 30 minutos de descongelamento neste recipiente, para então ser colocado no forno a fogo lento inicialmente e depois de 10 minutos subir a temperatura.

Retirar a pizza logo que se note o queijo derretido sobre o disco.
Preferentemente, os fornos elétricos são mais bem adaptados para este tipo de cocção, já que eles contam com dupla alimentação de calor( superior e inferiores graduados).
Os fornos comuns de casa tendem a queimar a massa na parte inferior e não permitem o derretimento do queijo à tempo o que resulta numa pizza de má qualidade.

Ao retirar do forno, ir direto à mesa e servir a pizza.
Minha massa está apta para realizar este processo com êxito.
Não recomendo este processo para cocção direto à pedra!


Boa sorte e sucesso!!

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Mensagem por turchetto em Qui 27 Ago 2009, 14:44

MUITO OBRIGADO HASSIN, GOSTEI DO METODO DE REFRIGERAR JA QUE SO NOS FIN DE SEMANA EU FARIA ISSO JA UQE SERIA MAIS RAPIDO NA HORA H, APROVEITANDO, SERA QUE DA PRA ME PASAR ALGUMA PREPARACAO DE MASSA, A MINHA E BOA MAS GOSTARIA DE MELHORAR SE POSIVEL TENHO FORNO ELETRICO E OUTRO CON LENHA.
ESTOU FELIZ DE TER ACHADO ESTA PAGINA, PARABEM
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Mensagem por turchetto em Qui 27 Ago 2009, 14:45

NAO REPARAM NO MEU PORTUGUES JA FAZIA 20 ANOS QUE EU NAO PRATICAVA OK
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Mensagem por DOUTRINADOR em Qui 27 Ago 2009, 18:55

Boa noite Ricardo.

Este tópico trata da RECEITA DE MASSA SECRETA DO HASSIN:

http://forumdepizzas.forumeiro.com/receitas-f4/receita-secreta-de-massa-do-hassin-t7.htm?highlight=secreta

Não se preocupe com seu portugues, nós conseguimos entender.

Abraços.

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Mensagem por marloncolt em Qua 09 Set 2009, 20:28

Ola para todos!!
Estava dando uma olhadinha no forum e me deparei com esse topico
trabalho com os dois tipos de pizza congeladas para mercados e cosumidor final. Com certeza as opiniões contidas no forum igualam com a minha realidade, se tratando de pizza para mercado e bem mais complicado principalmente se tratando de fiscalizaçao e que nao foi dito aqui e o doloroso codigo de barras aonde com certeza voce vai precisa para colocar nos grandes mercados. Uma boa ideia e voce começar pelas piquenas vendas perto de sua casa ou trabalho ou ate mesmo de porta em porta >>> SEU SONHO SEU MOTIVO<<<< nao desista pois pra mim foi difcil começar.. mais agora e so alegria ... voce vera como e bom desfrutar da gastronomia rsrsrsrsrssr. Abraço a todos o forum ta a 1000
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Mensagem por cleuton em Qua 09 Set 2009, 21:04

Boa noite Marloncolt!

Tbm estou focado nesta area de mini-pizzas congeladas aqui em Fortaleza-Ce só preciso de umas informações se vc poder me ajudar te agradecerei de coração!

1 - Qual o máquinario necessário para se começar a produzir...?

2 - Qual o tipo de refrigeração, pode ser naquelas geladeiras com portas de vidros ou tem que ser freezer...?

3 - E embalagens...?


Se poder responder as 3 perguntas para mim são o suficiente.

Grato,

Cleuton Aragão
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Mensagem por marloncolt em Qui 17 Set 2009, 23:59

maquinario eu uso ralador normal de pizzaria
forno eletrico uma bancada nada de mais refrigeraçao pode ser com portas de vidro e o que eu uso... nao precisa congelar
embalagem eu uso refil tranparente tenho minha logo marca adezivada que vai no meio da embalagem e por baixo isopor br5 ou br3
precisando de mais dica e so falar testei varias massas...
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Mensagem por erilene em Sex 18 Set 2009, 01:58

Queridos amigos do forúm,tenho uma fábrica de pizzas congeladas e tenho uma pizzaria aberta ao público e delivery,com a minha fábrica comecei conquistando a clientela pequena
escolas, lojas de conveniência,lanchonetes,depois comecei a conquistar o mercado grande supernercados, hoteis. O começo é não é fácil,todas ás exigências que uma industria
requer tirei o código de barras.cprh, ai sim comecei a investir em freezer para supermercados, hoje tenho 50 freezer em lojas espalhados trabalho com prazo de 21 dias uso fornos dvolpi para degustação em lojas, bom é um sucesso tenho uma clientela fiel hoje vendo 1.500 pizzas congeladas ao dia,tenho uma divisora DA 300 da granomaq que tira 400 bolas cortadas e pesadas por hora divisora, tenho uma modeladora de pizza também da granomaq que tira 400 disco por hora, trabalho com um forno turbo (briquete) tenho 2 seladoras á vacuo e 14 funcionários na linha de produção, para rechear e embala ai sim tem que ter mão de obra , mais se não fossem esses máquinarios, quantos funcionários eu não teria? mais mesmo com esse sucesso todo não deixo meus clientes pequenos pois eles é que trazem o giro á vista da empresa. um abraço


ERILENE MONTEIRO
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Mensagem por cleuton em Sex 18 Set 2009, 09:52

Obrigado Marloncolt pelas dicas

Abraços.
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default por quanto vender??

Mensagem por Convidado em Qua 20 Jul 2011, 11:06

olá amigos primeiramento quero parabenizar pelo site
gostaria de ajuda quero vender mini pizza e gostaria de dicas de preços e quantidades de pizza por bandeja desdej´agradeço

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Mensagem por desimone em Qua 31 Ago 2011, 21:57

marloncolt, hoje você utiliza estes maquinários, mas como começo? a quanto tempo voce esta no mercado? poderia nos dar uma ideia de quantidade de venda mês?
Estou começando a vender mini pizza, minha produção esta de forma informal, e estou encontrando problema para encontrar um preço para entrar no mercado, hoje a concorrência com os supermercados e padarias que produzem pizza a baixo custo acaba prejudicando. Os amigos que nas reuniões ficavam colocando pizza para montar o negócio, ficam martelando sempre a mesma coisa, mas ta caro, comprei sei la onde uma pizza super recheada pela metade do preço.

Mas não vou desistir, ainda vou ter produção para conseguir comprar os produtos pela metade do preço que pago hoje.

abraços

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Mensagem por desimone em Qua 31 Ago 2011, 22:21

Erilene, parabens pela estrutura, estava vendo no site do centro de formação e maioria das pizzas possuem bordas transadas, não sei se é assim que chama, tem equipamento que faz elas ou são feitas manualmente? caso queria gostaria muito que você respondesse as perguntas que fiz acima para o Marloncolt.


obrigado pela atenção


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