Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.


Participe do fórum, é rápido e fácil

Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Entrar

Esqueci-me da senha

VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Pesquisa avançada

Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyHoje à(s) 10:26 por Carlos Daia

» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo

» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptySáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia

» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptySex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia

» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin

» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptySeg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia

» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin

» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin

» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptySáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin

» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptySex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia

» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin

» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptySáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin

» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptySex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano

» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin

» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin

» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin

» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin

» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin

» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin

» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin

» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin

» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin

» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin

» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin

» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin

» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin

» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia

» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin

» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin

»  Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin

» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin

» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin

» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin

» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin

» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin

» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin

» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyTer 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia

» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptySeg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia

» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptySex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin

» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia

» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin

» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin

» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin

» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyTer 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin

» Pizzas congeladas com tomate e cebola
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyTer 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptySeg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia

» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia

» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin

» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyTer 12 Dez 2023, 15:30 por Admin

» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptySáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin

» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyQui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin

» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyTer 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia

» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptySeg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin

» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin

» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin

» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin

»  Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin

» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin

» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin

» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin

» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin

» As vezes as palavras sobram...
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin

» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin

» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não EmptyDom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003)
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_lcapcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Voting_barcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_rcap 
Cheff Hassin (14400)
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_lcapcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Voting_barcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_rcap 
DED (8184)
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_lcapcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Voting_barcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_rcap 
GILBERTO COSTA (7431)
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_lcapcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Voting_barcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_rcap 
ISA (4949)
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_lcapcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Voting_barcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_rcap 
Carlos Daia (4225)
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_lcapcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Voting_barcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_rcap 
MAURO LUCENA (3164)
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_lcapcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Voting_barcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_rcap 
maurojonas brito (2375)
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_lcapcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Voting_barcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_rcap 
AVLIS (1905)
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_lcapcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Voting_barcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_rcap 
schuman (1399)
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_lcapcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Voting_barcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_rcap 

Quem está conectado?
329 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 329 visitantes :: 2 motores de busca

Nenhum

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59339 usuários registrados
O último membro registrado é andrevieira.com@gmail.com

Os nossos membros postaram um total de 170381 mensagens em 12087 assuntos
Os membros mais ativos do mês
Cheff Hassin
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_lcapcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Voting_barcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_rcap 
Carlos Daia
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_lcapcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Voting_barcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_rcap 
JeanCarlo
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_lcapcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Voting_barcomo assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Vote_rcap 

Prêmio do Fórum de Pizza

Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.

como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não

+2
MAURO LUCENA
bran SANTANA
6 participantes

Ir para baixo

como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Empty como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não

Mensagem por bran SANTANA Qui 04 Jul 2013, 21:16

oi boa noite, gostaria de saber para assar pizza no forno a lenha , eu deixo o fogo dentro ou só a brasa.porque a temperatura cai rápido.

bran SANTANA
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Feminino
Idade : 52
Localização : CAMPO GRANDE - MS
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 02/04/2012
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Empty Re: como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não

Mensagem por MAURO LUCENA Qui 04 Jul 2013, 21:50

Boa noite Bran Santana seja bem vindo.....
Esta foto ja responde a sua pergunta, mais duvidas fique a vontade para perguntar.

como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Wt1k




Forte abraço.

_________________
www.fornoslucena.com.br





como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não 18447610





Construtor de Fornos Dual bi combustivel..
MAURO LUCENA
MAURO LUCENA
MODERADOR MASTER
MODERADOR MASTER

Sexo : Masculino
Idade : 48
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3164
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Empty Re: como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não

Mensagem por Scarpelli Sex 05 Jul 2013, 11:23

MAURO LUCENA escreveu:Boa noite Bran Santana seja bem vindo.....
Esta foto ja responde a sua pergunta, mais duvidas fique a vontade para perguntar.

como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Wt1k




Forte abraço.

 
É como dizem, uma imagem vale mais do que mil palavras rsrs, e tome fogo no forno para que as redondas fiquem perfeitas Very Happy

_________________
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não 7i2r

https://www.facebook.com/caminhodapizza.rota66
Scarpelli
Scarpelli
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS

Sexo : Masculino
Idade : 50
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Empty Re: como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não

Mensagem por andrepizz@ Sex 05 Jul 2013, 12:13

bran SANTANA escreveu:oi boa noite, gostaria de saber para assar pizza no forno a lenha , eu deixo o fogo dentro ou só a brasa.porque a temperatura cai rápido.
Deus abençoe a todos em nome de Jesus Cristo Graça e Paz!!

amigo,
para um resultado mais satisfatorio digo em qualidade uma pizza mais apresentavel 
vc deve se utilizar de brasa e fogo,
Porque??
Por que se vc  utilizar so a brasa (dependendo da temperatura) a pizza vai demora a assar nao vai atingir a coloração(no tempo ideal) o dourado das bordas e o recheio vai ferver principalmente os queijos, o fogo e responsavel pela gratinação no processo de assar pizzas,
e se vc usar mais fogo e menos brasa  o processo se inverte vc doura rapidamente as bordas derrete o recheio rapidamente porem a massa fica crua e por baixo fica branca,(aqui chamamos de pizza BARRIGA DE SAPO kkkkkk)
O assar pizza é um processo conjunto fogo e Brasa,
a brasa assa e o fogo doura;
o ideal é que se pre aqueça o forno a lenha  com uma antecedencia consideravel de pelo menos 2 horas forme o  braseiro e quando iniciar o assamento alimente o forno com gravetos,trabalhe com o fogo lindo tal como a foto apresentada 
pelo Mestre Mauro Lucena certo,
note que as lenhas utilizadas na foto são finas  para que o calor não fuja ao controle,
observe, 
agora quanto a queda rapida de temperatura provavelmente o problema deve ser na engenharia do forno, observe ; se por acaso o lastro dele esta feito diretamente  na laje(digo sem caixa de Areia);acontece então que em uma sequencia de assamento de pizzas o lastro  esfria rapidamente não assando as pizzas por baixo, 
se este for o caso providencie a reforma do lastro do seu forno com a adaptação da caixa de areia é possivel..... e trabalhe com Brasa e Fogo.....
Fiquem com Deus       Andre Pizzero.
andrepizz@
andrepizz@
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 49
Localização : BARRETOS
Número de Mensagens : 40
Data de inscrição : 10/11/2011
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Empty Re: como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não

Mensagem por Scarpelli Sex 05 Jul 2013, 15:35

andrepizz@ escreveu:
bran SANTANA escreveu:oi boa noite, gostaria de saber para assar pizza no forno a lenha , eu deixo o fogo dentro ou só a brasa.porque a temperatura cai rápido.
Deus abençoe a todos em nome de Jesus Cristo Graça e Paz!!

amigo,
para um resultado mais satisfatorio digo em qualidade uma pizza mais apresentavel 
vc deve se utilizar de brasa e fogo,
Porque??
Por que se vc  utilizar so a brasa (dependendo da temperatura) a pizza vai demora a assar nao vai atingir a coloração(no tempo ideal) o dourado das bordas e o recheio vai ferver principalmente os queijos, o fogo e responsavel pela gratinação no processo de assar pizzas,
e se vc usar mais fogo e menos brasa  o processo se inverte vc doura rapidamente as bordas derrete o recheio rapidamente porem a massa fica crua e por baixo fica branca,(aqui chamamos de pizza BARRIGA DE SAPO kkkkkk)
O assar pizza é um processo conjunto fogo e Brasa,
a brasa assa e o fogo doura;
o ideal é que se pre aqueça o forno a lenha  com uma antecedencia consideravel de pelo menos 2 horas forme o  braseiro e quando iniciar o assamento alimente o forno com gravetos,trabalhe com o fogo lindo tal como a foto apresentada 
pelo Mestre Mauro Lucena certo,
note que as lenhas utilizadas na foto são finas  para que o calor não fuja ao controle,
observe, 
agora quanto a queda rapida de temperatura provavelmente o problema deve ser na engenharia do forno, observe ; se por acaso o lastro dele esta feito diretamente  na laje(digo sem caixa de Areia);acontece então que em uma sequencia de assamento de pizzas o lastro  esfria rapidamente não assando as pizzas por baixo, 
se este for o caso providencie a reforma do lastro do seu forno com a adaptação da caixa de areia é possivel..... e trabalhe com Brasa e Fogo.....
Fiquem com Deus       Andre Pizzero.

 Excelente riqueza de detalhes André, essa da lenha fina é o chamado pulo do gato rsrs, não conheço nada de forno a lenha mas de tanto acompanhar o forum acredito que o dia que trombar com um não terei muitas dificuldades, além das normais é claro Very Happy

_________________
como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não 7i2r

https://www.facebook.com/caminhodapizza.rota66
Scarpelli
Scarpelli
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS

Sexo : Masculino
Idade : 50
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Empty Re: como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não

Mensagem por IBERE Sex 05 Jul 2013, 16:42

Nada substitui a experiência prática....Já passei exatamente a situação que você descreveu da massa branca por baixo, André. Muito interessante sua explicação. Fico tentando compreender a lógica técnica deste comportamento, talvez seja pela diferença do mecanismo de troca térmica pela brasa e pelo fogo (o primeiro mais por convexão do ar quente, e o segundo mais por irradiação)...Mas agora fiquei na dúvida sobre qual o comportamento da massa (dourar x cozer) quando se usa o Fornoflex (aquecimento a gás), uma vez que não tem brasa...agradeço se alguém que conheça /use este forno puder dar uma dica sobre isso (ainda estou ainda na dúvida entre um forno à lenha ou um Fornoflex).

IBERE
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : ITU
Número de Mensagens : 39
Data de inscrição : 07/03/2013
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Empty Re: como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não

Mensagem por tatualbf Seg 18 Nov 2013, 18:19

Possuo um forno a lenha recém montado, fiz um processo de cura colocando lenha aos poucos porém meu forno brincou no lado externo em cima e na frente perto do tubo por dentro logo na primeira assada de pizzas, isto é um problema? Eu percebi também que a pizza não ficou com a massa um pouco queimada por baixo, ficou clara porém ficou com gosto de assada mas  demorou um pouco +ou- 8 minutos. Não tenho termômetro porque não sabia que poderia ser colocado direto na cúpula portanto acho que vou comprar um a laser. Alguém pode me tirar a dúvida quanto a rachadura e sobre o aquecimento na pedra onde coloco a pizza.

tatualbf
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 42
Localização : Osasco
Número de Mensagens : 28
Data de inscrição : 24/06/2013
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não Empty Re: como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não

Mensagem por MAURO LUCENA Seg 18 Nov 2013, 21:17

Geralmente estas trincas ocorrem por falta de isolamento termico e se este isolamento não existir estas trincas aumentarão a medida que este forno for aquecendo.

E com relação as trincas no pré moldado na sua grande maioria é inevitavel, com relação a cocção da pizza 8 minutos é muito tempo.

Com relação a seu problema com o assar da Pizza leia este topico a seguir e observe as fotos vai te ajudar bastante...
Clique Aqui.

_________________
www.fornoslucena.com.br





como assar pizza forno a lenha,eu deixo o fogo dentro ou não 18447610





Construtor de Fornos Dual bi combustivel..
MAURO LUCENA
MAURO LUCENA
MODERADOR MASTER
MODERADOR MASTER

Sexo : Masculino
Idade : 48
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3164
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Ir para o topo

- Tópicos semelhantes

 
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################