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modo correto de embalar pizza pre assada congelada

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Mensagem por jerrys pedralva Qua 13 Nov 2013, 17:17

olá, gostaria de saber de vcs como embalar pizza pre assada congelada e a temperatura correta para ela ficar bem apresentavel sem congelar

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modo correto de embalar pizza pre assada congelada Empty Re: modo correto de embalar pizza pre assada congelada

Mensagem por convidado bran Ter 04 Fev 2014, 16:20

jerrys pedralva escreveu:olá, gostaria de saber de vcs como embalar pizza pre assada congelada e a temperatura correta para ela ficar bem apresentavel sem congelar
Exemplifique melhor sua pergunta, quando falamos de massa pré assada, falamos em tempo de forno e temperatura, porém cada forno tem sua malha, cada forno tem seu jeitinho.

Quanto a embalar, após o pré assar da massa, você deve deixar a mesma respirar tanto por cima quanto por de baixo para que o vapor não fique retido e umidifique a massa, após o resfriamento da massa você pode colocar uma sobre a outra mais ou menos 10 massas, pegue um saco plástico e embale essas massas para que elas não respirem, dependendo de sua receita eles podem durar até 10 dias.

Um grande abraço.

Branzani.
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