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Ajuda com PIZZA-PRESSE
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schuman
viniciusvma18
6 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 7° FÓRUM - EQUIPAMENTOS :: ABRIDORAS DE MASSAS DE PIZZAS, CILINDROS, MODELADORAS, PRENSAS
Página 1 de 1
Ajuda com PIZZA-PRESSE
Adiquiri uma pizza-presse e venho encontrando dificuldade para acertar o uso dela, minha massa é bem elogiada por sua maciez e qualidade, gostaria da ajuda dos amigos para acertar as configurações da msm.
Receita massa:
5kg farinha bunge pro pizza
50g de fermento umido estantaneo granulado
150 g de leite ninho
200 gramas de açucar
100 gramas de sal
150 ml de oleo
me ajudem pelo amor de deus rs !!!!
Receita massa:
5kg farinha bunge pro pizza
50g de fermento umido estantaneo granulado
150 g de leite ninho
200 gramas de açucar
100 gramas de sal
150 ml de oleo
me ajudem pelo amor de deus rs !!!!
viniciusvma18- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 35
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 28/07/2017
País :
Re: Ajuda com PIZZA-PRESSE
Vinicius
Comente um pouco que anda acontecendo? Qual gramatura de sua massa, diâmetro do disco, para termos uma ideia que acontece.
Comente um pouco que anda acontecendo? Qual gramatura de sua massa, diâmetro do disco, para termos uma ideia que acontece.
_________________
Schuman
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
Re: Ajuda com PIZZA-PRESSE
Então eu tenho usado ela a 110 graus no disco inferio e 90 no superior, a massa nessa temperatura gruda e fica com aparencia de solada, se eu por a temperatura abaixo e gruda de tal forma que tenho que desligar a maquina e limpar, ja pincelei olho, ja farinhei a maquina ja tentei de tudo e ela nao para de grudar ou ficar com aspecto de soladaschuman escreveu:Vinicius
Comente um pouco que anda acontecendo? Qual gramatura de sua massa, diâmetro do disco, para termos uma ideia que acontece.
viniciusvma18- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 35
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 28/07/2017
País :
Re: Ajuda com PIZZA-PRESSE
Vinicius,
Vamos ver se o Mestre Hassin vai ajudar, passei para ele ver se responde, pq pessoalmente a minha experiência que tive com este equipamento é nenhuma, tenho mais conhecidos, que tiveram, mais não foram feliz com este equipamento, justamente devido a ese aquecimento que tem e muitas ficarem assim, solada, venderam um trocou por um abre massa da tecnopizza e outro esta vendo o Sprizza 40.
Vamos aguardar a ajuda do Mestre Hassin.
Vamos ver se o Mestre Hassin vai ajudar, passei para ele ver se responde, pq pessoalmente a minha experiência que tive com este equipamento é nenhuma, tenho mais conhecidos, que tiveram, mais não foram feliz com este equipamento, justamente devido a ese aquecimento que tem e muitas ficarem assim, solada, venderam um trocou por um abre massa da tecnopizza e outro esta vendo o Sprizza 40.
Vamos aguardar a ajuda do Mestre Hassin.
_________________
Schuman
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
Re: Ajuda com PIZZA-PRESSE
Boa tarde Vinicius!
Nós usamos a prensa por alguns anos na pizzaria para abrir discos. Nós nunca conseguimos abrir os discos numa temperatura inferior a 140 graus, menos que isso a massa grudava nos pratos. Usávamos os dois pratos nessa temperatura (140 graus). Os pratos devem ser mantidos bem limpos e devem receber um pouco de óleo antes da colocação do pãozinho para abertura do disco.
O aspecto do disco é como se ele estivesse emborrachado. Esse sistema de abertura não permite um crescimento da massa pós abertura.
Abs
Isa
Nós usamos a prensa por alguns anos na pizzaria para abrir discos. Nós nunca conseguimos abrir os discos numa temperatura inferior a 140 graus, menos que isso a massa grudava nos pratos. Usávamos os dois pratos nessa temperatura (140 graus). Os pratos devem ser mantidos bem limpos e devem receber um pouco de óleo antes da colocação do pãozinho para abertura do disco.
O aspecto do disco é como se ele estivesse emborrachado. Esse sistema de abertura não permite um crescimento da massa pós abertura.
Abs
Isa
viniciusvma18 escreveu:Então eu tenho usado ela a 110 graus no disco inferio e 90 no superior, a massa nessa temperatura gruda e fica com aparencia de solada, se eu por a temperatura abaixo e gruda de tal forma que tenho que desligar a maquina e limpar, ja pincelei olho, ja farinhei a maquina ja tentei de tudo e ela nao para de grudar ou ficar com aspecto de soladaschuman escreveu:Vinicius
Comente um pouco que anda acontecendo? Qual gramatura de sua massa, diâmetro do disco, para termos uma ideia que acontece.
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Ajuda com PIZZA-PRESSE
Exatamente isso com o aspecto emborrachado com uma massa macia e crocante, fica impossível, as melhores são que não aquecem a massa.
_________________
Schuman
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
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Re: Ajuda com PIZZA-PRESSE
ISA escreveu:Boa tarde Vinicius!
Nós usamos a prensa por alguns anos na pizzaria para abrir discos. Nós nunca conseguimos abrir os discos numa temperatura inferior a 140 graus, menos que isso a massa grudava nos pratos. Usávamos os dois pratos nessa temperatura (140 graus). Os pratos devem ser mantidos bem limpos e devem receber um pouco de óleo antes da colocação do pãozinho para abertura do disco.
O aspecto do disco é como se ele estivesse emborrachado. Esse sistema de abertura não permite um crescimento da massa pós abertura.
Abs
Isaviniciusvma18 escreveu:Então eu tenho usado ela a 110 graus no disco inferio e 90 no superior, a massa nessa temperatura gruda e fica com aparencia de solada, se eu por a temperatura abaixo e gruda de tal forma que tenho que desligar a maquina e limpar, ja pincelei olho, ja farinhei a maquina ja tentei de tudo e ela nao para de grudar ou ficar com aspecto de soladaschuman escreveu:Vinicius
Comente um pouco que anda acontecendo? Qual gramatura de sua massa, diâmetro do disco, para termos uma ideia que acontece.
MUITO OBRIGADO SCHUMAN E ISA,
Então passei o fim de semana testando formas e mais formas apos quase 20 kg de massa pro lixo estou conseguindo chegar ao bom uso da maquina, estou testando temperaturas, tempos, pesos e outras coisas mais.
irei postando aqui pois acredito que seja duvida de muitos outros, ja consegui fazer com que a maquina não agarre mais, já levei uma pizza ao forno apos o uso da maquina e posso dizer que ficou 80% próximo ao comum de minha massa ( DEIXEI A MASSA 3 HORAS FERMENTANDO ) , na segunda feira amanha, estarei indo a uma pizzaria que usa a maquina pra ver o funcionamento dela na massa deles e possivelmente testar na minha também, ainda estou encontrando alguma dificuldade para acertar o peso da massa, logo tenho que prensar-la por mais tempo para chegar ao tamanho do disco necessário consequentemente a massa fica com aspecto de solada, ao longo da semana irei postar mais resultados se possível posto um video no youtube mostrando os resultados obtidos, gostaria de ouvir do pessoal que ja utilizou a maquina sobre a minha receita se eu deveria mudar algo.
viniciusvma18- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
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Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 28/07/2017
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Re: Ajuda com PIZZA-PRESSE
ISA escreveu:Boa tarde Vinicius!
Nós usamos a prensa por alguns anos na pizzaria para abrir discos. Nós nunca conseguimos abrir os discos numa temperatura inferior a 140 graus, menos que isso a massa grudava nos pratos. Usávamos os dois pratos nessa temperatura (140 graus). Os pratos devem ser mantidos bem limpos e devem receber um pouco de óleo antes da colocação do pãozinho para abertura do disco.
O aspecto do disco é como se ele estivesse emborrachado. Esse sistema de abertura não permite um crescimento da massa pós abertura.
Abs
Isaviniciusvma18 escreveu:Então eu tenho usado ela a 110 graus no disco inferio e 90 no superior, a massa nessa temperatura gruda e fica com aparencia de solada, se eu por a temperatura abaixo e gruda de tal forma que tenho que desligar a maquina e limpar, ja pincelei olho, ja farinhei a maquina ja tentei de tudo e ela nao para de grudar ou ficar com aspecto de soladaschuman escreveu:Vinicius
Comente um pouco que anda acontecendo? Qual gramatura de sua massa, diâmetro do disco, para termos uma ideia que acontece.
iSA, vi que vc tem uma dessas, saberia me dizer o que significam os codigos dela ?
Hn. 1 / Hn. 2 / Co. 1 / Co. 2 ?
viniciusvma18- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 35
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 28/07/2017
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Re: Ajuda com PIZZA-PRESSE
Olá Vinicius,
Boa noite.
Tal como disse a Isa, a máquina deve ser trabalhada numa temperatura que corrobore na abertura e na rapidez.
Fica aqui uma explicação sobre a Pizza Presse:
Qualquer massa aberta na prensa com temperatura promove o estiramento das fibras de forma forçada, deixando a massa diferente daquele aberta no rolo.
Por um lado é bom, já que quem trabalha com a massa fresca terá um leve pré-assado em sua massa.
Caso ela saia com algum solado, e neste caso refiro-me à massa fresca, fica fácil extinguir este solado, uma vez que a massa irá logo para a linha de montagem e irá para o forno com a pizza pronta e lá, durante o assado que será entre 2 minutos, perderá completamente este solado e ficará levemente crocante.
Já o uso da Pizza Presse no pré-assado, este solado poderá ser mais evidente.
Mas mesmo assim, conheço vários usuários do equipamento que a utilizam para ambos os fins com bons resultados.
Lembre-se que ao comprar um equipamento, está com um novo desafio em suas mãos e leve um tempinho para chegar ao ponto que espera, por isso, vale a pena ter um pouco de paciência e seguir sempre em frente.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Boa noite.
Tal como disse a Isa, a máquina deve ser trabalhada numa temperatura que corrobore na abertura e na rapidez.
Fica aqui uma explicação sobre a Pizza Presse:
Qualquer massa aberta na prensa com temperatura promove o estiramento das fibras de forma forçada, deixando a massa diferente daquele aberta no rolo.
Por um lado é bom, já que quem trabalha com a massa fresca terá um leve pré-assado em sua massa.
Caso ela saia com algum solado, e neste caso refiro-me à massa fresca, fica fácil extinguir este solado, uma vez que a massa irá logo para a linha de montagem e irá para o forno com a pizza pronta e lá, durante o assado que será entre 2 minutos, perderá completamente este solado e ficará levemente crocante.
Já o uso da Pizza Presse no pré-assado, este solado poderá ser mais evidente.
Mas mesmo assim, conheço vários usuários do equipamento que a utilizam para ambos os fins com bons resultados.
Lembre-se que ao comprar um equipamento, está com um novo desafio em suas mãos e leve um tempinho para chegar ao ponto que espera, por isso, vale a pena ter um pouco de paciência e seguir sempre em frente.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Admin- Administrador do Fórum
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Localização : São Paulo - Brasil
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Emprego/lazer : Administrador
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País :
Re: Ajuda com PIZZA-PRESSE
Admin escreveu:Olá Vinicius,
Boa noite.
Tal como disse a Isa, a máquina deve ser trabalhada numa temperatura que corrobore na abertura e na rapidez.
Fica aqui uma explicação sobre a Pizza Presse:
Qualquer massa aberta na prensa com temperatura promove o estiramento das fibras de forma forçada, deixando a massa diferente daquele aberta no rolo.
Por um lado é bom, já que quem trabalha com a massa fresca terá um leve pré-assado em sua massa.
Caso ela saia com algum solado, e neste caso refiro-me à massa fresca, fica fácil extinguir este solado, uma vez que a massa irá logo para a linha de montagem e irá para o forno com a pizza pronta e lá, durante o assado que será entre 2 minutos, perderá completamente este solado e ficará levemente crocante.
Já o uso da Pizza Presse no pré-assado, este solado poderá ser mais evidente.
Mas mesmo assim, conheço vários usuários do equipamento que a utilizam para ambos os fins com bons resultados.
Lembre-se que ao comprar um equipamento, está com um novo desafio em suas mãos e leve um tempinho para chegar ao ponto que espera, por isso, vale a pena ter um pouco de paciência e seguir sempre em frente.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Obrigado Cheff Hassin,
O que nos resta e isso mesmo usar e usar até chegar a perfeição, hoje eu substituí o leite em pó por leite liquido, gostei mais do resultado, infelizmente a prensa não abre a frio eu acho que eu até gostaria mais do resultado, amanhã seguirei testando temperaturas é chegar ao ideal, infelizmente o treinamento fica muito caro junto a pizza presse, ultrapassou os R$ 2000.00 um treinamento de algumas poucas hrs, acredito que conseguirei usar a maquina sem o treinamento deles.
segue os trabalhos assim que alcançar o mais proximo da minha massa eu posto os resultados
viniciusvma18- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 35
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 28/07/2017
País :
Re: Ajuda com PIZZA-PRESSE
Boa tarde Vinícius!
Essas siglas significam hora e contador. Elas servem para registrar a quantidade de horas trabalhadas e a quantidade de vezes que a prensa fechou. São duas horas porque a segunda hora conta a partir de mil. Então quando a primeira hora chega a 999 o próximo número registrado será 1 na primeira hora e ficará com o 1 fixo enquanto a variação ocorrerá na hora 2. A hora 2 marcará a partir do número 1 até 999. Aí então a hora 1 marcará 2 e a hora 2 seguirá marcando novamente. A leitura será duas mil horas para a hora 1 mais o número marcado na hora 2. Se for o número 1 que estiver registrado na hora 2 a leitura será 2 mil e 1 hora trabalhafas. Significa que esse equipamento trabalhou essa quantidade de horas. O contador funciona igual só que informa a quantidade de vezes que a prensa fechou.
No seu caso: Hn. 1 / Hn. 2 / Co. 1 / Co. 2 Significa que o seu equipamento tem 1002 horas trabalhadas e fechou a prensa 1002 vezes.
Abs
Isa
Essas siglas significam hora e contador. Elas servem para registrar a quantidade de horas trabalhadas e a quantidade de vezes que a prensa fechou. São duas horas porque a segunda hora conta a partir de mil. Então quando a primeira hora chega a 999 o próximo número registrado será 1 na primeira hora e ficará com o 1 fixo enquanto a variação ocorrerá na hora 2. A hora 2 marcará a partir do número 1 até 999. Aí então a hora 1 marcará 2 e a hora 2 seguirá marcando novamente. A leitura será duas mil horas para a hora 1 mais o número marcado na hora 2. Se for o número 1 que estiver registrado na hora 2 a leitura será 2 mil e 1 hora trabalhafas. Significa que esse equipamento trabalhou essa quantidade de horas. O contador funciona igual só que informa a quantidade de vezes que a prensa fechou.
No seu caso: Hn. 1 / Hn. 2 / Co. 1 / Co. 2 Significa que o seu equipamento tem 1002 horas trabalhadas e fechou a prensa 1002 vezes.
Abs
Isa
viniciusvma18 escreveu:ISA escreveu:Boa tarde Vinicius!
Nós usamos a prensa por alguns anos na pizzaria para abrir discos. Nós nunca conseguimos abrir os discos numa temperatura inferior a 140 graus, menos que isso a massa grudava nos pratos. Usávamos os dois pratos nessa temperatura (140 graus). Os pratos devem ser mantidos bem limpos e devem receber um pouco de óleo antes da colocação do pãozinho para abertura do disco.
O aspecto do disco é como se ele estivesse emborrachado. Esse sistema de abertura não permite um crescimento da massa pós abertura.
Abs
Isaviniciusvma18 escreveu:Então eu tenho usado ela a 110 graus no disco inferio e 90 no superior, a massa nessa temperatura gruda e fica com aparencia de solada, se eu por a temperatura abaixo e gruda de tal forma que tenho que desligar a maquina e limpar, ja pincelei olho, ja farinhei a maquina ja tentei de tudo e ela nao para de grudar ou ficar com aspecto de soladaschuman escreveu:Vinicius
Comente um pouco que anda acontecendo? Qual gramatura de sua massa, diâmetro do disco, para termos uma ideia que acontece.
iSA, vi que vc tem uma dessas, saberia me dizer o que significam os codigos dela ?
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ISA- MONITOR/SPONSOR
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Re: Ajuda com PIZZA-PRESSE
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Hassin Ghannam
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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
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Massa para pizza presse
Boa noite senhores !
Finalmente cheguei a 100% do uso da máquina!
Não menos importante tive ajuda, ou melhor ! A solução!!! De um senhor que saca tudo dessa máquina!
Receita da minha massa !
Prensa a 140 graus !
5 kg farinha Bunge suprema
150g de leite em pó
150 ml de óleo porém após descanso da massa usamos mais um pouco de óleo antes de ir a prensa sem lambuzar a massa muito pouco óleo bolinha
75g de fermento
200g de açúcar
100g de sal
Aos que quiserem tenho o tel dele, me mandem e-mail que eu passo ! Ele oferece assistência técnica para a máquina tbm !
Feito esses acertos faltou só o peso da massa antes da prensagem !
Vamos la
25 cm = 200g
30 cm= 300g
35 cm= 400g
40 cm= 500g
45 cm = 500g
Vou fazer um vídeo desde o início da massa até o o de abertura e pós assagem ! Posto para vcs o link !!!
Qualquer dúvida me coloco a disposição para ajudar !!!!!
Contate-me neste mesmo tópico.
Finalmente cheguei a 100% do uso da máquina!
Não menos importante tive ajuda, ou melhor ! A solução!!! De um senhor que saca tudo dessa máquina!
Receita da minha massa !
Prensa a 140 graus !
5 kg farinha Bunge suprema
150g de leite em pó
150 ml de óleo porém após descanso da massa usamos mais um pouco de óleo antes de ir a prensa sem lambuzar a massa muito pouco óleo bolinha
75g de fermento
200g de açúcar
100g de sal
Aos que quiserem tenho o tel dele, me mandem e-mail que eu passo ! Ele oferece assistência técnica para a máquina tbm !
Feito esses acertos faltou só o peso da massa antes da prensagem !
Vamos la
25 cm = 200g
30 cm= 300g
35 cm= 400g
40 cm= 500g
45 cm = 500g
Vou fazer um vídeo desde o início da massa até o o de abertura e pós assagem ! Posto para vcs o link !!!
Qualquer dúvida me coloco a disposição para ajudar !!!!!
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viniciusvma18- VISITANTE ESPORÁDICO
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Data de inscrição : 28/07/2017
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Re: Ajuda com PIZZA-PRESSE
viniciusvma18 escreveu:Boa noite senhores !
Finalmente cheguei a 100% do uso da máquina!
Não menos importante tive ajuda, ou melhor ! A solução!!! De um senhor que saca tudo dessa máquina!
Receita da minha massa !
Prensa a 140 graus !
5 kg farinha Bunge suprema
150g de leite em pó
150 ml de óleo porém após descanso da massa usamos mais um pouco de óleo antes de ir a prensa sem lambuzar a massa muito pouco óleo bolinha
75g de fermento
200g de açúcar
100g de sal
Aos que quiserem tenho o tel dele, me mandem e-mail que eu passo ! Ele oferece assistência técnica para a máquina tbm !
Feito esses acertos faltou só o peso da massa antes da prensagem !
Vamos la
25 cm = 200g
30 cm= 300g
35 cm= 400g
40 cm= 500g
45 cm = 500g
Vou fazer um vídeo desde o início da massa até o o de abertura e pós assagem ! Posto para vcs o link !!!
Qualquer dúvida me coloco a disposição para ajudar !!!!!
Contate-me neste mesmo tópico.
Parabéns por ter conseguido solucionar o problema, não esquece quando fizer o vídeo detalhado postar o link aqui.
Abraços e boa sorte
_________________
Schuman
schuman- MODERADOR MASTER
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Re: Ajuda com PIZZA-PRESSE
Boa noite! Tenho uma pizza-presse nova com bancada e nunca consegui utiliza-la com sucesso em minha produção, no meu caso utilizo massa fresca, receita utilizada a mais de 20 anos e sua coacção em forno a lenha em seguida.... gostaria de visualizar o vídeo de sua produção para ajudar a clarear as idéias, mais já estou em um estágio de colocar a venda por não ter obtido sucesso.
Grato!
Antonio Carlos
(82) 98816-4960
Grato!
Antonio Carlos
(82) 98816-4960
Antonio Carlos- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : Maceio - Al
Número de Mensagens : 22
Data de inscrição : 15/10/2009
País :
Re: Ajuda com PIZZA-PRESSE
Estimado Antônio,
Sempre que damos abertura para um novo equipamento,
encontramos dificuldade em deixar os antigos hábitos
e iniciar os novos.
É muito comum perceber que temos uma alta resistência na mudança
de hábitos, pois eles exigem paciência e perseverança.
Isso acontece e aconteceu quando começamos a abrir um disco à mão ou no rolo, lembra-se?
Muita dificuldade e parece que jamais iremos conseguir abrir um disco de pizza bem redondinho.
Mas tempo é o Senhor do aprendizado, e logo começamos a nos adaptar e conseguimos aquilo que antes nos parecia muito difícil.
Inicie novamente as experiências com a sua Pizza Presse! Dê tempo para se adaptar.
Busque com calma o ponto de equilíbrio da pressão colocada nos botões de fechamento das prensas e terá ótimos resultados!
Se tantas pessoas trabalham com este equipamento e dá certo, porque para você não daria?
As vezes, percebo que o próprio funcionário é o primeiro a rechaçar a ajuda do equipamento.
Precisamos de calma, pois a ideia de cada equipamento é aumentar a produtividade e diminuir o esforço físico do seu funcionário, portanto, vale a pena dar mais crédito ao seu equipamento e buscar o caminho de sua utilidade.
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Sempre que damos abertura para um novo equipamento,
encontramos dificuldade em deixar os antigos hábitos
e iniciar os novos.
É muito comum perceber que temos uma alta resistência na mudança
de hábitos, pois eles exigem paciência e perseverança.
Isso acontece e aconteceu quando começamos a abrir um disco à mão ou no rolo, lembra-se?
Muita dificuldade e parece que jamais iremos conseguir abrir um disco de pizza bem redondinho.
Mas tempo é o Senhor do aprendizado, e logo começamos a nos adaptar e conseguimos aquilo que antes nos parecia muito difícil.
Inicie novamente as experiências com a sua Pizza Presse! Dê tempo para se adaptar.
Busque com calma o ponto de equilíbrio da pressão colocada nos botões de fechamento das prensas e terá ótimos resultados!
Se tantas pessoas trabalham com este equipamento e dá certo, porque para você não daria?
As vezes, percebo que o próprio funcionário é o primeiro a rechaçar a ajuda do equipamento.
Precisamos de calma, pois a ideia de cada equipamento é aumentar a produtividade e diminuir o esforço físico do seu funcionário, portanto, vale a pena dar mais crédito ao seu equipamento e buscar o caminho de sua utilidade.
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Antonio Carlos escreveu:Boa noite! Tenho uma pizza-presse nova com bancada e nunca consegui utiliza-la com sucesso em minha produção, no meu caso utilizo massa fresca, receita utilizada a mais de 20 anos e sua coacção em forno a lenha em seguida.... gostaria de visualizar o vídeo de sua produção para ajudar a clarear as idéias, mais já estou em um estágio de colocar a venda por não ter obtido sucesso.
Grato!
Antonio Carlos
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Hassin Ghannam
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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
Sáb 13 Abr 2024, 09:34 por Cheff Hassin
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
Sáb 13 Abr 2024, 09:33 por Cheff Hassin
» Será que eu posso comer essa pizza???
Sáb 13 Abr 2024, 09:32 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Sáb 13 Abr 2024, 09:31 por Cheff Hassin
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
Sáb 13 Abr 2024, 09:30 por Cheff Hassin
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
Sáb 13 Abr 2024, 09:29 por Cheff Hassin
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
Sáb 13 Abr 2024, 09:28 por Cheff Hassin
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
Sáb 13 Abr 2024, 09:26 por Cheff Hassin
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
Ter 09 Abr 2024, 05:42 por Cheff Hassin
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
Sáb 06 Abr 2024, 00:05 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Sex 05 Abr 2024, 13:32 por Carlos Daia
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Qua 03 Abr 2024, 12:32 por Carlos Daia
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
Sex 29 Mar 2024, 20:51 por Cheff Hassin
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Sex 29 Mar 2024, 13:07 por Carlos Daia
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Qui 28 Mar 2024, 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
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Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
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Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
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Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin