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Mensagem por márcio e. Qui 16 Jan 2014, 15:34

Prezados colabores tenho percebido um aumento desde o meio do 2013 no numero de anúncios vendendo pizzarias (aqui no fórum, em sites de venda e jornais impressos). O setor esta em crise? É uma acomodação de mercado (inchado)? Estão se lançando sem preparo e ai o jeito é vender sua sonhada pizzaria? O que acontece gente? 

Gostaria de ouvir não só os veteranos, mas quem tem menos de 1 ano de portas abertas, quais as maiores dificuldades.
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Mensagem por DOUTRINADOR Sab 18 Jan 2014, 09:20

Marcio, muito inteligente levantar este assunto.
Estava notando o mesmo.

Como minha net está linda hoje, volto para falar sobre isso em alguns minutos, ok?

Melhor digitar fora em um editor e depois colar aqui, hehehehe.

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Mensagem por DOUTRINADOR Sab 18 Jan 2014, 09:42

Tive uma pizzaria em dois lugares da cidade, um bairro popular e depois um bairro classe A.
Só aqui aprendi alguma coisa, mas não é nisso que pretendo me prender...
Abri em seguida uma loja, ou melhor, minha esposa era a dona e eu comecei a aproveitar e comprar produtos prontos e revender.
Eletrônicos, roupas e acessórios para computador, além de outras coisas.

Traço uma analogia entre os ramos:

Comprar no atacado e vender no varejo é muito fácil.
A margem de lucro é muito alta, as vezes altíssima quando saímos na frente com alguma novidade.
Não precisamos ter nenhuma especialidade, é só ter contatos.
Não precisamos de pessoal especializado.
Não precisamos investimento em maquinário, somente em equipamento para alojar os produtos, e capital para compra de matéria prima.

Se tivermos dez lojas em uma rua, é o local ideal para colocarmos nossa loja.

Podemos fazer promoções facilmente, é só ter o talento e o conhecimento para comprar por bom preço. Se o produto aumentar no mês que vem, mudamos o produto e pronto.
O produto não estraga. Ele até perde a validade, mas mesmo depois podemos vender pelo preço de custo.

Hoje, algumas lojas também são vendidas na mesma proporção, porem vender uma loja é imensamente mais fácil porque quem compra não precisa especialização.

O setor pizzeiro exige conhecimento, muito mais dedicação e tem um problema de mão de obra crônico.
A maioria dos donos de pizzaria trabalham no negocio. Para chegar ao ponto de administrar apenas, é preciso anos.
Não é fácil trabalhar promoções. O produto é fixo e os insumos sofrem aumentos constantes, além de as vezes sumir das prateleiras.

No entanto, uma pizzaria bem administrada tem maior estabilidade.
Todo mundo abre uma loja, mas apenas quem tem o dom consegue manter uma pizzaria.
Uma pizzaria geralmente dá um retorno importantíssimo, quando o cliente elogia o produto é muito gratificante.

É isso. A maior parte das vendas acontece porque exige maior dedicação ter uma pizzaria.
Quando o pizzaiolo falta, abrir cem discos não é fácil.
Eu mesmo não gosto.
Para quem não está acostumado cansa, hehehehe.

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Mensagem por DOUTRINADOR Sab 18 Jan 2014, 09:46

Outro ponto que pensei:

Se pedirmos ao Mestre Hassin, Lucena ou Isaias, (além de outros membros) que abra um disco apenas,ou duzentos, eles farão da mesma forma, com o mesmo sorriso no rosto e se sentirão recompensados da mesma forma.

Para trabalhar com pizza temos de amar o produto.

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Mensagem por márcio e. Dom 19 Jan 2014, 20:45

Que bom poder ler seu parecer, caro Doutrinador. Melhor ainda é saber que se prestou a driblar essa tal "net linda" e ainda replicou o coment, valeu! 

Percebo que em sua opinião o problema é o dono projetar uma situação na teoria e encontrar outra na prática, não se trata de retorno financeiro mas sim da dedicação ou afinidade que é exigida para esse retorno em $$$.

Eu tenho pretensão de investir em uma rotina em que possa produzir sozinho as pizzas (forno a gás e massa pré-assada) sem salão, só delivery. Onde eu não poderei atuar é no atendimento (infelizmente, porque sou bom nisso) e na entrega.
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Mensagem por DOUTRINADOR Dom 19 Jan 2014, 20:56

Exatamente Marcião.

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