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porque a massa resseca

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default porque a massa resseca

Mensagem por neusa moraes em Sab 01 Fev 2014, 09:16

Queridos amigos e experientes membros!depois de bolear a massa eu enfarinho e cubro com um plástico já na gaveta....depois de crescida qdo vou abrir ela está com uma capinha ressecada e a borda racha tudo...porque? onde estou errando?será que estou demorando o bolear?como faço pra ter a mesma pizza  da primeira a última?
desde  já agradeço qq ajuda.
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Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 01 Fev 2014, 18:35

Neusa, experimente acondicionar o pãozinho "dentro" de um saco plástico bem vedado ou até mesmo dentro de um tapware com tampa..

Elimine por completo o contato do ar com a massa.

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Mensagem por Valtinho2 em Sab 01 Fev 2014, 21:04

Já passei por isso, agora é tudo no saquinho, em breve comprarei um tapware, pra funcionar como uma gaveta.


Abraços
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Mensagem por jirede em Dom 02 Fev 2014, 01:31

Eu do uma untada de leve com óleo (uso pincel culinário  para aplicar) depois cubro com plastico fino (vende em casa de embalagem), espero ter ajudado!!!  Very Happy
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Mensagem por neusa moraes em Dom 02 Fev 2014, 08:14

Muito grata!sempre posso contar com  ajuda de vocês!!!vou fazer isso....depois fala o resultado!bjsss e fiquem com DEUS!!!
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Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 02 Fev 2014, 08:56

Valeu Neusa.
O legal foi que apareceu o Valtinho e o jirede com dicas que eu mesmo tinha me esquecido de falar.

Uma resposta complementou a outra.

Maravilha!

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Mensagem por Mr Frank em Ter 04 Fev 2014, 08:59

que massa usa? vc pôe margarina, óleo...?
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Mensagem por Valtinho2 em Ter 04 Fev 2014, 09:02

Só uso azeite de oliva extra virgem.
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Mensagem por Rudinei Basteiro em Ter 04 Fev 2014, 11:43

Aqui eu uso potes de sorvete de 1L para deixar a massa descansando quando faço fermentação lenta. 
Enfarinho bem o pote, como ele é bem vedado nunca tive problema da massa ressecar, mesmo ficando por 3 a 4 dias na geladeira.
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Mensagem por Mr Frank em Qua 05 Fev 2014, 11:14

um pouco de margarina ajuda bastante como na massa secreta, antes a minha tbm ressecava.
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Mensagem por JOÃO MARTINS VASCONCELOS em Sex 07 Fev 2014, 22:54

Boa Noite a todos
Estive um tempo fora sem acessar o FORUM e agora entrando novamente vi algumas duvidas de companheiros para se abrir um RODIZIO DE PIZZA em domicilio,ou seja para festas e eventos ,
Meu nome João vasconcelos  sou de BHTE sou inovador desta ideia de serviço a minha empresa tem 12 anos de abertura,hoje trabalhamos em todo o estado de MG,
como grande reconhecimento somos CERTIFICADOS ISO 9001:2008 , sendo a unica empresa no ramo de pizzas a ter essa certificação,duvidas me escreva ,  pis@rodiziodapizza.com.br
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Mensagem por Pedro Jr em Dom 23 Fev 2014, 06:27

Olá Neusa Moraes, eu acondiciono as massas uma do lado da outra porem distantes, coloco só um pouquinho de farinha bem pouco na forma, e cubro com um plástico, procurando fechar os espaços para não entrar ar, assim fica perfeito.

Você embalar uma a uma em saco plástico eu acho que é melhor ainda, mais isso demora mais tempo, mais fica ótima a massa também, eu só não gosto de colocar pano por cima.

Abraço. Very Happy

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Mensagem por alvedisio santa rosa em Qui 27 Fev 2014, 11:06

nao esfarinhe a massa depois de boleala, sacola picotada 40 por 60,rasgue-a e faça um platico unico,coloque sobre a bandeija de modo que sobre para envelopar as massas.denponha as massas sobre as bandeijas envelope tanpe e leve para o refrigerador.
esfarinhe somente quando for abrir e usar a massa.
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Mensagem por Gualicho Pizza em Seg 21 Abr 2014, 09:27

ola! nao sei se eu faco serto, mais esta dando resultado para mim, eu paso aceite por cima e cubro com papel fim grosso, depois de uma hora eu boto um pano humedo encima para q a massa aguente mais e esteja cuase igual do comeco ao fim da jornada.

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Mensagem por geverson em Dom 08 Mar 2015, 16:03

No uso do plastico para tapa la por cima deve ser feito em imediato, ao embolar uma já o cubra e é só ter um plastico que de certo na gaveta sem deixar a massa descoberta, evite a ação de ventiladores por perto.

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