Início
Eventos
Publicações
Galeria
Procurar
Registar
EntrarEntrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15004) |
| |||
| Cheff Hassin (13623) |
| |||
| DED (8184) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7431) |
| |||
| ISA (4949) |
| |||
| Carlos Daia (3908) |
| |||
| MAURO LUCENA (3163) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1905) |
| |||
| schuman (1399) |
|
Quem está conectado?
Há 94 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 94 visitantes :: 2 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 576 em Dom 01 Dez 2019, 17:31
Estatísticas
Temos 58992 usuários registradosO último membro registrado é Amarílio
Os nossos membros postaram um total de 169205 mensagens em 11764 assuntos
FACE DO FÓRUM
Inscreva-se em nosso canal do Youtube.
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.
porque a massa resseca
+7
JOÃO MARTINS VASCONCELOS
Rudinei Basteiro
Mr Frank
jirede
Valtinho2
DOUTRINADOR
neusa moraes
11 participantes
Página 1 de 1
porque a massa resseca
por neusa moraes Sab 01 Fev 2014, 09:16
Queridos amigos e experientes membros!depois de bolear a massa eu enfarinho e cubro com um plástico já na gaveta....depois de crescida qdo vou abrir ela está com uma capinha ressecada e a borda racha tudo...porque? onde estou errando?será que estou demorando o bolear?como faço pra ter a mesma pizza da primeira a última?
desde já agradeço qq ajuda.
desde já agradeço qq ajuda.
neusa moraes- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 58
Localização : zona sul sp
Número de Mensagens : 24
Data de inscrição : 21/03/2013
Emprego/lazer : aprendiz de pizzaiola
Humor : excelente
País :
Re: porque a massa resseca
por DOUTRINADOR Sab 01 Fev 2014, 18:35
Neusa, experimente acondicionar o pãozinho "dentro" de um saco plástico bem vedado ou até mesmo dentro de um tapware com tampa..
Elimine por completo o contato do ar com a massa.
Elimine por completo o contato do ar com a massa.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 55
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15004
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: porque a massa resseca
por Valtinho2 Sab 01 Fev 2014, 21:04
Já passei por isso, agora é tudo no saquinho, em breve comprarei um tapware, pra funcionar como uma gaveta.
Abraços
Abraços
Valtinho2- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Salvador - BA
Número de Mensagens : 32
Data de inscrição : 06/01/2012
País :
Re: porque a massa resseca
por jirede Dom 02 Fev 2014, 01:31
Eu do uma untada de leve com óleo (uso pincel culinário para aplicar) depois cubro com plastico fino (vende em casa de embalagem), espero ter ajudado!!! 
jirede- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 38
Localização : sorocaba
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 08/01/2010
País :
Re: porque a massa resseca
por neusa moraes Dom 02 Fev 2014, 08:14
Muito grata!sempre posso contar com ajuda de vocês!!!vou fazer isso....depois fala o resultado!bjsss e fiquem com DEUS!!!
neusa moraes- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 58
Localização : zona sul sp
Número de Mensagens : 24
Data de inscrição : 21/03/2013
Emprego/lazer : aprendiz de pizzaiola
Humor : excelente
País :
Re: porque a massa resseca
por DOUTRINADOR Dom 02 Fev 2014, 08:56
Valeu Neusa.
O legal foi que apareceu o Valtinho e o jirede com dicas que eu mesmo tinha me esquecido de falar.
Uma resposta complementou a outra.
Maravilha!
O legal foi que apareceu o Valtinho e o jirede com dicas que eu mesmo tinha me esquecido de falar.
Uma resposta complementou a outra.
Maravilha!
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 55
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15004
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: porque a massa resseca
por Mr Frank Ter 04 Fev 2014, 08:59
que massa usa? vc pôe margarina, óleo...?
Mr Frank- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 49
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 147
Data de inscrição : 21/07/2012
Emprego/lazer : Burguer & Cia
Humor : bem humorado
País :
Valtinho2- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Salvador - BA
Número de Mensagens : 32
Data de inscrição : 06/01/2012
País :
Re: porque a massa resseca
por Rudinei Basteiro Ter 04 Fev 2014, 11:43
Aqui eu uso potes de sorvete de 1L para deixar a massa descansando quando faço fermentação lenta.
Enfarinho bem o pote, como ele é bem vedado nunca tive problema da massa ressecar, mesmo ficando por 3 a 4 dias na geladeira.
Enfarinho bem o pote, como ele é bem vedado nunca tive problema da massa ressecar, mesmo ficando por 3 a 4 dias na geladeira.
Rudinei Basteiro- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 45
Localização : Alvorada - RS
Número de Mensagens : 589
Data de inscrição : 14/05/2012
País :
Re: porque a massa resseca
por Mr Frank Qua 05 Fev 2014, 11:14
um pouco de margarina ajuda bastante como na massa secreta, antes a minha tbm ressecava.
Mr Frank- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 49
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 147
Data de inscrição : 21/07/2012
Emprego/lazer : Burguer & Cia
Humor : bem humorado
País :
Re: porque a massa resseca
por JOÃO MARTINS VASCONCELOS Sex 07 Fev 2014, 22:54
Boa Noite a todos
Estive um tempo fora sem acessar o FORUM e agora entrando novamente vi algumas duvidas de companheiros para se abrir um RODIZIO DE PIZZA em domicilio,ou seja para festas e eventos ,
Meu nome João vasconcelos sou de BHTE sou inovador desta ideia de serviço a minha empresa tem 12 anos de abertura,hoje trabalhamos em todo o estado de MG,
como grande reconhecimento somos CERTIFICADOS ISO 9001:2008 , sendo a unica empresa no ramo de pizzas a ter essa certificação,duvidas me escreva , pis@rodiziodapizza.com.br
um grande abraço.
Estive um tempo fora sem acessar o FORUM e agora entrando novamente vi algumas duvidas de companheiros para se abrir um RODIZIO DE PIZZA em domicilio,ou seja para festas e eventos ,
Meu nome João vasconcelos sou de BHTE sou inovador desta ideia de serviço a minha empresa tem 12 anos de abertura,hoje trabalhamos em todo o estado de MG,
como grande reconhecimento somos CERTIFICADOS ISO 9001:2008 , sendo a unica empresa no ramo de pizzas a ter essa certificação,duvidas me escreva , pis@rodiziodapizza.com.br
um grande abraço.
JOÃO MARTINS VASCONCELOS- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 55
Localização : BELO HORIZONTE
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 16/04/2013
Emprego/lazer : RODIZIO DA PIZZA/JOÃO DA PIZZA
Humor : Super Bom
País :
Porque a Massa Resseca?
por Pedro Jr Dom 23 Fev 2014, 06:27
Olá Neusa Moraes, eu acondiciono as massas uma do lado da outra porem distantes, coloco só um pouquinho de farinha bem pouco na forma, e cubro com um plástico, procurando fechar os espaços para não entrar ar, assim fica perfeito.
Você embalar uma a uma em saco plástico eu acho que é melhor ainda, mais isso demora mais tempo, mais fica ótima a massa também, eu só não gosto de colocar pano por cima.
Abraço.
Você embalar uma a uma em saco plástico eu acho que é melhor ainda, mais isso demora mais tempo, mais fica ótima a massa também, eu só não gosto de colocar pano por cima.
Abraço.
Pedro Jr- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 38
Localização : Sao Paulo
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 31/08/2013
Emprego/lazer : Emprego
País :
Re: porque a massa resseca
por alvedisio santa rosa Qui 27 Fev 2014, 11:06
nao esfarinhe a massa depois de boleala, sacola picotada 40 por 60,rasgue-a e faça um platico unico,coloque sobre a bandeija de modo que sobre para envelopar as massas.denponha as massas sobre as bandeijas envelope tanpe e leve para o refrigerador.
esfarinhe somente quando for abrir e usar a massa.
esfarinhe somente quando for abrir e usar a massa.
alvedisio santa rosa- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 45
Localização : nova venecia es
Número de Mensagens : 9
Data de inscrição : 14/05/2011
Emprego/lazer : maestro pizzaiollo
Humor : incrivel
País :
Re: porque a massa resseca
por Gualicho Pizza Seg 21 Abr 2014, 09:27
ola! nao sei se eu faco serto, mais esta dando resultado para mim, eu paso aceite por cima e cubro com papel fim grosso, depois de uma hora eu boto um pano humedo encima para q a massa aguente mais e esteja cuase igual do comeco ao fim da jornada.
Gualicho Pizza- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 29
Localização : chui
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 19/04/2014
País :
Re: porque a massa resseca
por geverson Dom 08 Mar 2015, 16:03
No uso do plastico para tapa la por cima deve ser feito em imediato, ao embolar uma já o cubra e é só ter um plastico que de certo na gaveta sem deixar a massa descoberta, evite a ação de ventiladores por perto.
geverson- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 25
Localização : torres
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 21/12/2013
País :
Página 1 de 1
Permissões neste fórum
Você não pode responder aos tópicos
############################################
» A melhor massa de Pizza para a sua pizzaria! Links abaixo deste vídeo!
» Uso levedura de cerveja
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
» Cheff Hassin ensina como fazer a sua pizza Cáspita de camarão ao creme de leite.
» Receitas, menus e Docs. do Cheff Hassin Ghannam. Acesse os links na descrição deste vídeo.
» Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
» Como identificar uma mussarela na hora de comprar no ponto certo? Dicas do Cheff Hassin.
» Por que a massa da pizza as vezes gruda na pá. Youtube do Cheff Hassin!
» Você sabia disso?
» Neste momento onde o desespero toma conta de todos, o que você escolhe para si e sua família?
» Porque é importante trabalhar com empresas e produtos que obtiveram o Certificado ISO 9001?
» Como tornar a sua produção de pizzas ao forno no mínimo duas vezes mais rápida? Aprenda aqui!
» COMO TRABALHAR COM A MUSSARELA LAMINADA OU FATIADA SEM ELA GRUDAR?
» Apresentando o super Mini Cheff Elétrico do Fórum de Pizzas.
» O que você diria do seu concorrente de pizzas? Cheff Hassin Responde.
» Como fidelizar o seu cliente de salão, dando o melhor produto e os melhores serviços.
» Curso para Donos de Pizzaria e Pizzaiollos com o Cheff Hassin Ghannam. Janeiro 2022
» Vender as pizzas por preços suicidas o que pode te dar como recompensa?
» Alguns detalhes podem melhorar em muito o sabor de suas pizzas.
» Por que elogiam tanto a Massa Secreta do Cheff Hassin?
» Manual de Procedimentos Diários para Pizzaria.
» 1° Curso de pizzaiollo/Donos de 2022 com o Cheff Hassin Ghannam. Inscreva-se na descrição do vídeo!
» Dicas e Técnicas de Pré-assado de massas de pizzas do Cheff Hassin Ghannam
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2022. MAIS QUE NUNCA, É TEMPO DE LUTARMOS PELO BEM DE TODOS!!
» Como organizar seus cremes e molhos sem desperdício ? Veja aqui !!!
» Climatizar a sua cozinha pode lhe entregar muitos benefícios, inclusive problemas com insalubridade.
» Apenas 1 minuto da tua atenção!
» Ações importantes que devem ser executadas p/ a sua pizzaria crescer e conquistar bons clientes!
» Durante o corte da pizza o seu recheio sai do lugar ? Veja como resolver !
» A Massa Secreta do Cheff Hassin, saiba tudo aqui! Com a nossa Massa vc receberá muitos elogios!
» Como a concorrência desleal pode te ajudar em novas decisões e melhorar a sua vida? Dicas do Cheff.
» A higiene no ambiente de trabalho é muito importante. Este acessório ira lhe ajudar !!!
» Visita do Cheff Hassin a Pizza Nook, Zona Norte, São Paulo.
» FARINHAS E SUAS DESIGNAÇÕES 0, 00, 000, 0000
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
» Marcador de pedaço de pizza e fundo ondulado, produtos que agregam muita qualidade as suas pizzas!
» Rachaduras no forno a lenha, que devo fazer p/evitar tais resultados??
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
» Mais fotos sensacionais das pizzas dos nossos cursos em 2021. Não passe vontade!
» Treinamentos na Escola do Cheff Hassin e dicas para àqueles que pretendem entrar no ramo!
» Curso Junho de 2021, um show de sabores e pizzas sensacionais. Momentos do treinamento c/os alunos.
» Por quê o Cheff Hassin coloca o suco de maçã em suas receitas?
» Documentos do Cheff Hassin Ghannam, orientações e receitas que melhoram e aumentam o seu movimento mensal.
» ESSÊNCIA DE EUCALIPTO AROMATIZADOR PARA FORNOS A GÁS - 500 ml
» E quanto a mussarela? Fatiada ou ralada? Como devo usá-la? Dicas do Cheff Hassin.
» Molho de tomate minando agua
» Ultracongelamento, um processo indispensável à economia do seu negócio. Saiba tudo aqui!
» Vendo Esfiharia no bairro do Limão em São Paulo - Capital
» Veja aqui como manter suas facas em ordem .
» Como limpar os injetores à gás do seu forno ou dos nossos fornos, passo a passo! Dicas do Cheff.
» Pizza de massa crocante e borda recheada, somente nos nossos cursos! Aprenda!!
» Quero começar o meu negócio, mas quais equipamentos comprar?
» Quer dar um maior uso às suas telas de alumínio?
» Pizzas mais quentes à domicílio! Temos sim solução! Hot Box!
» Cheff Hassin Ghannam fala sobre a crise atual e a melhor maneira de superá-la.
» Pizzaria: Delivery ou salão? Como devo começar?
» Trabalhando com a Massa de Esfiha do Cheff Hassin. Dúvidas do usuário. Respostas do Cheff para o Marcos
» Novas Dicas de Pré-assamento de massas do Cheff Hassin Ghannam
» Organizador de massas de pizza, e como aumentar a velocidade produtiva. Dicas do Cheff
» Eu posso congelar a mussarela sem ter perca em sua qualidade? E por quanto tempo?
» Dicas do Cheff durante os seus cursos Ano 2021. Impasto da Massa Integral.
» Como manter as pizzas a domicílio sequinhas e bem quentes ao mesmo tempo? Dicas do Cheff!
» Como congelar discos de massa para esfiha
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
» Como mensurar corretamente todos os custos de cada pizza do seu Menu? Evite erros e prejuízos!
» Veja aqui como fazer uma deliciosa massa de pizza doce !!!
» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!