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QUANTAS PIZZAS POSSO FAZER COM 1 KG DE MASSA?

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default Re: QUANTAS PIZZAS POSSO FAZER COM 1 KG DE MASSA?

Mensagem por Ernildo França Costa em Qui 06 Fev 2014, 14:34

Ola ,boa tarde gostaria de saber quantas pizzas médias consigo fazer com 1 kg de trigo.
 muito obrigado

Ernildo França Costa
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default Re: QUANTAS PIZZAS POSSO FAZER COM 1 KG DE MASSA?

Mensagem por DOUTRINADOR em Qui 06 Fev 2014, 14:44

Com a massa secreta, 3 discos de 35 cm e um brotinho. Mas vai depender da espessura da massa.

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Mensagem por HASSIN em Qui 06 Fev 2014, 18:51

Meu querido Doutrina, agradeço a pronta resposta dada ao membro Ernildo.

Ernildo, serei mais preciso a informação solicitada e tudo irá depender do peso total obtido na sua receita com 1 kg de farinha e será o peso de cada bola de massa.

para que tenhas uma referência, siga os critérios abaixo:

RECEITA PARA 1 Kg DE FARINHA
Rende em média:  1,650 kg  de massa fresca pronta.

Esta receita rende:

RENDE 6 DISCOS DE 275 GRAMAS DE 35 CM.
RENDE 5 DISCOS DE 330 GRAMAS DE 35 CM.
RENDE 4 DISCOS DE 412 GRAMAS DE 35 CM.


Atte.

Hassin Ghananm

Ernildo França Costa escreveu:Ola ,boa tarde gostaria de saber quantas pizzas médias consigo fazer com 1 kg de trigo.
 muito obrigado


Última edição por HASSIN em Qui 06 Fev 2014, 21:32, editado 1 vez(es)

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default Re: QUANTAS PIZZAS POSSO FAZER COM 1 KG DE MASSA?

Mensagem por DOUTRINADOR em Qui 06 Fev 2014, 19:24

Excelente meu irmão.
Logo que respondi, consultando meus apontamentos, notei que havia uma discrepância nos meus dados.

Sua informação está corretíssima.

Peço que o Ernildo desconsidere a minha resposta.

Um grande abraço.

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default Re: QUANTAS PIZZAS POSSO FAZER COM 1 KG DE MASSA?

Mensagem por TEMPEROCUBANO em Ter 11 Fev 2014, 18:39

Boa Tarde sou Tempero Cubano Pizzaria & Creperia do estado de Pernambuco.

Pra vossas senhorias ( Hazim e Doutrinador ) me tirem uma duvida favor.

uma bola de 330 gramas, vocês consideram que na hora de abrir ela para uma tela de 35 mm a classificariam como pra pizza fina ou grossa?

Eu no meu caso na minha balança digital as minhas bolas peçam 370 gramas para pizzas grossas e 350 gramas para pizzas finas, me orientem se estou bem favor...

att: ALAIN SANCHEZ ( Tempero Cubano )

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default Re: QUANTAS PIZZAS POSSO FAZER COM 1 KG DE MASSA?

Mensagem por DOUTRINADOR em Ter 11 Fev 2014, 18:52

Alain, 350 gramas em minha região é a media.
Este seria o meu padrão, não faço nem mais fina e nem mais grossa.

Mas as demais pizzarias utilizam 3oo gramas para a fina.

Um abraço.

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Mensagem por azzeddine_lou@yahoo.com.b em Seg 16 Mar 2020, 22:33

ola hazim comprei deu dvd de pizzas e tu prometeu q ia lançar o curso de comidas árabes . gostaria de saber se ficou pronto estou interessado.
gostei do teu jeito de ensinar no curso de pizzaiolo
desde já agradeço
att
Azzeddine

azzeddine_lou@yahoo.com.b
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default Re: QUANTAS PIZZAS POSSO FAZER COM 1 KG DE MASSA?

Mensagem por Isabel em Qua 18 Mar 2020, 19:09

Boa noite, Azzadine.
O Cheff Hassin não conseguiu lançar o DVD de comida árabe por falta de tempo, mas o projeto ainda esta em pê. Tomara que o cheff consiga arrumar um tempinho para realizar o curso pois com certeza seria maravilhoso.

Isabel

azzeddine_lou@yahoo.com.b escreveu:ola hazim comprei deu dvd de pizzas e tu prometeu q ia lançar o curso de comidas árabes . gostaria de saber se ficou pronto estou interessado.
gostei do teu jeito de ensinar no curso de pizzaiolo
desde já agradeço
att
Azzeddine

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