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Formatando uma parceria - delivery dentro de um restaurante de terceiro.

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Mensagem por márcio e. em Sab 29 Mar 2014, 09:42

Bem senhores a proposta aqui trata de se incubar uma pizzaria delivery em regime de partilha com um restaurante (já existente que não conte com pizzas em seu menu).

Claro é preciso (sempre) respeitar os aspectos de cada localidade, não sei se esse processo é válido para qualquer região, mas posso garantir que em minha cidade (Santos) existem mais de uma dezena de restaurantes tradicionalistas com movimento só nos finais de semana que não atendem com pizzas.

A proposta:

Instalar uma linha de produção de pizzas onde se atenda a entregas com meu telefone/nome próprio do delivery e ao salão do proprietário (com margem de lucro que possibilite ao hospedeiro obter retorno pelo pedido). O hospedeiro recebe um aluguel, que pode (alias deve ser) pago em pizzas, lucra com a venda das bebidas e sobremesas no salão e  segue com sua carta de pratos próprios.

Vantagens (minhas):

Começar com um investimento menor, a cozinha já existe, com todas instalações que pede a vigilância sanitária (os equipamentos serão todos meus, isso me trará independência) não preciso reformar nem adaptar nada. 

O ponto será mais bem localizado do que eu sozinho poderia alugar (e pagar pelo ponto/luvas, aqui é caríssimo).

Poder vender em um salão, mesmo com o lucro reduzido pela partilha, porem sem pagar garçom e contar com estacionamento (salão aqui sem isso, nem tente). Existe ainda a possibilidade de se oferecer rodizio de pizzas em dia mais fraco a ser combinado entre as partes.

Dividir os custos de divulgação.

Vantagens (do hospedeiro):

Contar com mais uma opção para oferecer a seus clientes e conquistar uma nova clientela.

Livrar-se de contratar pizzaiolo e de investir em mais estoque e equipamentos Muzzarela, farinha , forno etc.

Receber um fixo por mês através do aluguel convencionado.


As desvantagens de ambos:

Conseguir separar os custos fixos ex.Gás+energia, concorrência de clientes entre hóspede e hospedeiro, conciliar horários de funcionamento e saber que em caso de desentendimento sou eu que tenho que sair (e investir em tudo que evitei com a parceria).

É isso, gostaria de ouvir a opinião dos leitores e não se importem se não tem ou imaginam que não tenham tanta experiência assim. Todos os comentários serão bem vindos, mesmo por intuição, cada um será lido e valorizado. 

P.S. Já existe um início de conversa com um parceiro.
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Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 29 Mar 2014, 14:02

Boa tarde Marcião.
Como sempre eu serei o primeiro.
O PONTO mais frágil é a convivência neste tipo de parceria.

Não importando o grau de entendimento entre as partes, eu nunca faria isso.
E digo que não faria nunca e com ninguém na face da terra.

Justamente porque eu me sentiria "morando na casa dos outros".

Preferiria iniciar um delivery em minha casa, não importando em quão humilde e sem recursos seja.

Levando para o lado espiritual, acho que Deus não quer que sejamos hospedes de ninguém e ele trabalhará para isso se lhe dermos tempo.

Não esmoreça com meus comentários, apenas reflita.

Já morei na casa dos outros e sei como é.
No inicio é bom, mas com pouco tempo acabamos por irritar o dono.

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Mensagem por Silvio Pinheiro em Sab 29 Mar 2014, 14:18

Prezado MARCIÃO

Ouça a voz da experiência do Grande DOUTRINADOR.

Eu já tive esta experiência, e não é nada agradavel. A maturidade das pessoas é imprevisivel. Principalmente quando envolve dinheiro.
Ande com suas pernas.
Nesta situação, voce será visto como um funcionário, subalterno do locador do lugar. E não alguem independente.
V não poderá com certeza, vender bebidas, e outros itens, Estará atrelado somente as Pizzas.
Quando o negócio vingar, v será gentilmente, convidado a deixar o local, para ser ocupado o espaço pelo locador.
Inclusive acho que neste tipo de negócio não comporta sócio, nem o cunhado. Sócio ele sempre achará que esta trabalhando mais e ganhando menos.
Pense, e avalie bem, sob todos os aspectos do negócio, etc.

Boa Sorte,

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Mensagem por márcio e. em Sab 29 Mar 2014, 15:54

Amigos DOUTRINADOR E SILVIO PINHEIRO, tenham absoluta certeza que estou levando em conta as opiniões de vocês, o duro é segurar essa volúpia, essa vontade de meter a cara e ao mesmo tempo lembrar que tenho uma família que depende financeiramente do fruto do meu trabalho, portanto não posso fazer só o que quero, não posso me aventurar.

Achei que com essa proposta poderia haver maior segurança, menos risco e um investimento inicial menor. 

Quanto a convivência entre as partes espero não haver tempo para isto. Em um "ambiente ideal" seria receber a boleta com o pedido "da casa" o dono lá no caixa e eu na cozinha (vou usar pré assada e serei o pizzaiolo), no fim da jornada eu apresento o borderô de quantas pizzas eu forneci a ele e fazemos o acerto.

Os pedidos do Delivery, como expus serão independentes (outro nome e outra linha telefônica e principalmente caixa individual) para pedidos externos posso fornecer bebidas. Alias aproveitando, caro Silvio o lucro das bebidas é representativo? Ou é mais para segurar a clientela?
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Mensagem por Silvio Pinheiro em Sab 29 Mar 2014, 16:49

Prezado Colega:

Quanto ao lucro de bebidas, tudo é representativo. É bom lembrar que  a clientela que pede Pizza, por telefone, e confortavelmente receber em casa, a redonda deliciosa, quentinha, quer tudo de praticidade, quer conforto. Não quer sair de casa a noite e se expor aos riscos que o noticiário diariamente fala, inclusive com fins catatrósficos em alguns casos. As casa badaladas em S P , tem tido um descrescimo no seu público, por um único e exclusivo motivo SEGURANÇA (arrastão).
Boas Sortes,

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Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 30 Mar 2014, 12:29

Tem um membro aqui do fórum que fez exatamente o que você pretende.
Em quinze dias teve de sair.
E o cara é mais detalhista que você Marcio.

Abriu algo bem simples e está crescendo aos poucos.

O grande problema é que o ser humano é mutável e as vezes omite certos pontos de vista.
Ou mesmo os distorce.

Para algo deste tipo tem de se conhecer o outro lado a muito tempo e em detalhes.

O risco é enorme.

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Mensagem por márcio e. em Dom 30 Mar 2014, 15:09

Jura?!?!?! Achei que seria algo inédito e por isso abri o tópico.

De toda forma agradeço o relato e constante atenção Doutrinador, obrigado mesmo.

Vou batalhar mais um pouco a viabilidade de começar sozinho, uma possibilidade que imagino é uma sobre-loja. O ideal seria no térreo até para acomodar os "monstroboys" mas por aqui as lojas são bem caras e geralmente pedem luvas para iniciar a locação, agora existem alguns salões no primeiro andar que são bem mais em conta e as vezes com mais espaço .
Não vejo fato de estar 1 pavimento acima como impeditivo, talvez dificulte, mas não inviabiliza. Eu acho...

Bom não vou fechar nada de parceria agora, a "Hassin Hassados Pizza Premium" vai ter que fermentar op's digo esperar um pouco mais.

Abraços.
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Mensagem por DOUTRINADOR em Seg 31 Mar 2014, 14:06

Me amarrei no nome.

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Mensagem por márcio e. em Seg 31 Mar 2014, 20:08

É só uma singela homenagem, se vou usar a massa do Hassin, o molho do Hassin, o forno (super mini-chefe) do Hassin muitas receitas do Hassin...

...O nome teria que ter Hassim !

Mas "Hassin Hassados Pizza Premiun" é só um plano piloto, um laboratório aqui no forum.

O Hassin merece batizar algo mais graduado.
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Mensagem por DOUTRINADOR em Ter 01 Abr 2014, 06:53

Marcio, todo empreendimento graduado ou não que é feito com amor tem as bênçãos de Deus.

O Hassin está bastante ocupado neste momento, mas já avisei a ele para dar uma passadinha aqui.

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Mensagem por KaChristina em Ter 01 Abr 2014, 13:07

A idéia é muito interessante e inteligente, mas a questão é como lidar com o ser humano neste caso, de fato tudo no começo é lindo mas depois é que vem as pauladas. Eu tenho toda a estrutura em minha casa, até já pensei  em parceria com restaurantes que não serve Pizza, mas a questão  e a pergunta sempre vem. Sera que daria certo? Acho que alguns amigos aqui já responderam, mas a idéia é interessante só precisa ser mais analizada. 
 
Boa sorte a todos 
 
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Mensagem por márcio e. em Ter 01 Abr 2014, 18:29

Obrigado por nos passar sua impressão KaCristina (digo nós porque sempre tem mais alguém ávido por relatos).

Acho que essa questão do convívio é o ponto crucial, como já disse o doutrina o ser humano sempre se mostra diferente depois de algum tempo de convívio.

O que poderia atenuar um pouco isso é a formulação de um contrato entre as partes muito bem formulado onde direitos e deveres de cada lado fiquem muito bem esclarecidos e as devidas indenizações estabelecidas.

Mas me conte KaCristina, na sua casa como você "acomoda" os motoboys? Clientes também não pedem para retirar ai, no balcão?
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Mensagem por KaChristina em Qua 02 Abr 2014, 00:41

Pois é  Marcio, este assunto é bem complexo, mas acredito que tudo bem administrado e pensado funciona mesmo. 
Então, quanto a pergunta dos Motoboys, não iniciei ainda meu projeto e o ponto entrega é o que mais esta me preocupando. O local é bem grande, em questão acomodá los tranquilo, mas ainda estou estudando como contrata los. Não pretendo atender balcão, por ser minha residencia pretendo trabalhar interno somente, fechado ao público trabalhando com bastante divulgação de planfletagem e propagandas e site de atendimento on line.  
 
Mas gostaria de receber sugestões e idéias... 
 
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Mensagem por DOUTRINADOR em Qua 02 Abr 2014, 08:39

KaChristina, o Marcião é um dos membros que mais pode ajudar com ideias.
Tem os pés no chão, criatividade e pensa a frente dos problemas.

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Mensagem por márcio e. em Qui 03 Abr 2014, 11:45

Do jeito que o Doutrina escreve até eu estou acreditando kkkk...

Agradeço as qualificações, mas ainda estou engatinhando.

Agora quanto a sugestões, KaCristina agente pode dar uns pitacos, porém tenha consciência que são de instinto, porque nem minha pizzaria eu montei.

No caso dos entregadores tem um (ou vários) tópico(s) que tratam a respeito e alguns colegas pizzeiros dizem trabalhar com cooperativas e apontam vantagens de não manter vinculo, nem trabalhista nem de convívio, apenas solicitam ao escritório o numero moto-fretistas para determinado dia.

Não gostou do serviço de fulano? Troca. Beltrano faltou chama outro...

O que pode complicar no seu caso (trabalhar em casa) é a rotatividade imensa de pessoas que terás.

É preciso deixar bem claro a cooperativa da responsabilidade pela segurança de quem estão colocando em sua casa.

Eu, particularmente quando estiver forneando na "Hassin Hassados" pretendo montar uma equipe de moto-girls, confio mais em mulheres para essa tarefa.

Bom é isso, palpite dado dona Ka, boa sorte.
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Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 04 Abr 2014, 08:27

Eu não falei?

Vocês não sabem como é importante ter opiniões.
E não precisa ser de pessoas que já trabalham no ramo, justamente porque quem ainda não iniciou tem o ponto de vista do cliente.
Quando enxergamos com os olhos do cliente a chance de acertar aumenta.

Eu mesmo, ando com o cérebro cheio de teias de aranha.
Nas questões técnicas, ainda vai, mas na criatividade...

Por isso é importante que todos contribuam com opiniões em todos os tópicos.
Aqui eu aprendi com quem é veterano e com quem nem chegou a abrir sua pizzaria.

Toda opinião é válida e toda duvida pertinente.

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