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Quantidade dos ingredientes para pizzas brotinho.
5 participantes
Página 1 de 1
Quantidade dos ingredientes para pizzas brotinho.
estava vasculhando o forum e vi que foi postado a quantidade de ingredientes para pizzas de 35 cm..
se alguem pudesse me dar essa força e postar a quantidade de ingredientes para pizzas brotinhos de 10cm 16cm e 20cm.
ou me ensinar um calculo pra transformar aquelas proporçoes das de 35cm nas minhas!
agradeço muuuito!
se alguem pudesse me dar essa força e postar a quantidade de ingredientes para pizzas brotinhos de 10cm 16cm e 20cm.
ou me ensinar um calculo pra transformar aquelas proporçoes das de 35cm nas minhas!
agradeço muuuito!
thiago bosco- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 35
Localização : RJ
Número de Mensagens : 30
Data de inscrição : 27/03/2013
País :
Re: Quantidade dos ingredientes para pizzas brotinho.
Boa tarde Thiago!
Use regra de 3 para achar a proporção:
Se para uma pizza de 35 cm usa-se 300g de mussarela
quanto usarei para uma pizza de 20 cm?
35 cm está para 300g
Assim como 20 cm está para X
Aí você monta a equação fazendo a conta em "x":
35x = 300 x 20
35x = 6000
x = 6000/35
x = 171 gramas
Teste as quantidades, veja se está dentro dos padrões de qualidade que você deseja. Fixe essas quantidades como padrão. Faça uma ficha técnica de cada sabor e se possível monte as pizzas sobre uma balança para evitar as mãos bobas dos pizzaiolos! rsrs
Abs
Isa
Use regra de 3 para achar a proporção:
Se para uma pizza de 35 cm usa-se 300g de mussarela
quanto usarei para uma pizza de 20 cm?
35 cm está para 300g
Assim como 20 cm está para X
Aí você monta a equação fazendo a conta em "x":
35x = 300 x 20
35x = 6000
x = 6000/35
x = 171 gramas
Teste as quantidades, veja se está dentro dos padrões de qualidade que você deseja. Fixe essas quantidades como padrão. Faça uma ficha técnica de cada sabor e se possível monte as pizzas sobre uma balança para evitar as mãos bobas dos pizzaiolos! rsrs
Abs
Isa
thiago bosco escreveu:estava vasculhando o forum e vi que foi postado a quantidade de ingredientes para pizzas de 35 cm..
se alguem pudesse me dar essa força e postar a quantidade de ingredientes para pizzas brotinhos de 10cm 16cm e 20cm.
ou me ensinar um calculo pra transformar aquelas proporçoes das de 35cm nas minhas!
agradeço muuuito!
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Quantidade dos ingredientes para pizzas brotinho.
entao seria assim na brotinho por favor sou meio lento em contas me corrija se errei.fazendo o caculo em cima de pizza de 35 cm usa-se 300g de mussarela,quanto vou usar na brotinho de 16 cm.
35x=300x16
35x=4.800
x=4.800/35
x=137gr de mussarela correto?
35x=300x16
35x=4.800
x=4.800/35
x=137gr de mussarela correto?
Carlos Fernando- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Volta redonda
Número de Mensagens : 31
Data de inscrição : 27/08/2013
País :
Re: Quantidade dos ingredientes para pizzas brotinho.
Não Carlos,
Suas contas estavam muito exageradas.
Já calculei para você os pesos corretos no outro tópico.
faça os testes e volte aqui para dizer como lhe foi ok.
Se puder agregar algumas fotos depois da pizza pronta, ficaremos agradecidos.
Cordialmente.
Hassin Ghannam
Suas contas estavam muito exageradas.
Já calculei para você os pesos corretos no outro tópico.
faça os testes e volte aqui para dizer como lhe foi ok.
Se puder agregar algumas fotos depois da pizza pronta, ficaremos agradecidos.
Cordialmente.
Hassin Ghannam
Carlos Fernando escreveu:entao seria assim na brotinho por favor sou meio lento em contas me corrija se errei.fazendo o caculo em cima de pizza de 35 cm usa-se 300g de mussarela,quanto vou usar na brotinho de 16 cm.
35x=300x16
35x=4.800
x=4.800/35
x=137gr de mussarela correto?
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14400
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Quantidade dos ingredientes para pizzas brotinho.
Olá Hassin;
Procurei bastante e não consegui encontrar um tópico que ensine a fazer este cálculo ou que tenha o peso das bolinhas de massa para a redonda de 20cm.
OBS: Essa redonda de 20cm que pretendo fazer é fazendo borda sem recheio, tipo as normais que abrimos na mão.
Procurei bastante e não consegui encontrar um tópico que ensine a fazer este cálculo ou que tenha o peso das bolinhas de massa para a redonda de 20cm.
OBS: Essa redonda de 20cm que pretendo fazer é fazendo borda sem recheio, tipo as normais que abrimos na mão.
Valtinho2- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 44
Localização : Salvador - BA
Número de Mensagens : 32
Data de inscrição : 06/01/2012
País :
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