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Laboratório da Pizza
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DIVERSAS (P/PIZZARIAS E RESTAURANTES )
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Laboratório da Pizza
Boa tarde à todos!
Estou abrindo esse tópico para fazermos dele um laboratório da pizza!
Percebo que as pessoas querem as pizzas tradicionais mas que também querem novidade! As pizzas diferentes aguçam a curiosidade das pessoas e elas tendem a voltar para experimentar os sabores diferentes que encontram nas pizzarias das quais são clientes.
Vamos criar pizzas deliciosas??? Vale arriscar! Vale modificar! Vale inovar!
Uma que fiz e que gostei muito foi a seguinte:
- Molho de tomate
- Damasco
- Mussarela
- Gorgonzola
________________________________________
HUUUUUUUUUMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!! Augustoba
Estou abrindo esse tópico para fazermos dele um laboratório da pizza!
Percebo que as pessoas querem as pizzas tradicionais mas que também querem novidade! As pizzas diferentes aguçam a curiosidade das pessoas e elas tendem a voltar para experimentar os sabores diferentes que encontram nas pizzarias das quais são clientes.
Vamos criar pizzas deliciosas??? Vale arriscar! Vale modificar! Vale inovar!
Uma que fiz e que gostei muito foi a seguinte:
- Molho de tomate
- Damasco
- Mussarela
- Gorgonzola
________________________________________
HUUUUUUUUUMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!! Augustoba
Convidad- Convidado
Re: Laboratório da Pizza
Amiga Isa
Boa noite
Interessante a idéia deste tópico
Eu tenho um motoclube vizinho cujos integrantes viajam constantemente ,um desses integrantes, Sr. Silveirinha , sempre pedia uma pizza que ele havia degustado fora do Brasil acabei batizando esta pizza com seu nome , hoje é a minha terceira mais pedida( da linha suprema, a mais cara )veja seus ingredientes:MASSA FINA, MOLHO,PRESUNTO,CALABRESA,LOMBO CANADENSE ,BACON E QUEIJO.
Algums pedem calabresa em pó por cima para coroar .
Sai pelo menos umas 4 por dia a R$ 36,00
Outra que sai bastante é a minha Bolognesa.
A carne é preparada ao molho deixando ficar bem enxuta (a carne pode ser Paleta ou Acém)é desfiada e guardada.
Quando vou usor coloco na pizza junto com tomate recém picado, azeitonas e molho por cima ( o meu molho é muito espesso) e coroando com mozzarella.È outra delícia.
Amplexos
Strombollino
Boa noite
Interessante a idéia deste tópico
Eu tenho um motoclube vizinho cujos integrantes viajam constantemente ,um desses integrantes, Sr. Silveirinha , sempre pedia uma pizza que ele havia degustado fora do Brasil acabei batizando esta pizza com seu nome , hoje é a minha terceira mais pedida( da linha suprema, a mais cara )veja seus ingredientes:MASSA FINA, MOLHO,PRESUNTO,CALABRESA,LOMBO CANADENSE ,BACON E QUEIJO.
Algums pedem calabresa em pó por cima para coroar .
Sai pelo menos umas 4 por dia a R$ 36,00
Outra que sai bastante é a minha Bolognesa.
A carne é preparada ao molho deixando ficar bem enxuta (a carne pode ser Paleta ou Acém)é desfiada e guardada.
Quando vou usor coloco na pizza junto com tomate recém picado, azeitonas e molho por cima ( o meu molho é muito espesso) e coroando com mozzarella.È outra delícia.
Amplexos
Strombollino
strombollino- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
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Localização : campina grande (pb)
Número de Mensagens : 595
Data de inscrição : 08/10/2009
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Re: Laboratório da Pizza
Bem galera, como inovar é a palavra da hora eu vou lançar uma de carne de sol desfiada. Não é carne seca, é carne de sol. A Comunidade aqui é muito grande e em sua maioria nordestinos. Claro que não vou viajar na maionese, senão teria de lançar a de Buxada Bode, a de Jabá com Jerimum! Imaginem, que pizza diferente, que odor característico da Buxada! A que ninguém lançou ainda e eu tenho de lançar é a de Filé! Como aqui tb é uma região pesqueira, eles além de peixe, gostão muito de carne. Vou até fazer um teste com carne de porco, pernil para ser mais exato. Vamos ver no que dá!!!
____________________________________________________
Pizza de carne do sol é D+ ... Augustoba
____________________________________________________
Pizza de carne do sol é D+ ... Augustoba
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Humor : Costuma ser muito bom!
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Re: Laboratório da Pizza
Strombollino realmente devem ser muito gostosas!!!!!
Legal isso de homenagear o cliente dando o seu nome à pizza!
Gilberto essas são inovadoras mesmo hein?????
É exatamente esse o propósito, criar novas combinações, experimentar, ousar!!
As pizzas de salada para o verão são legais tb!
Fiz uma com, molho de tomate, mussarela de búfala, tiras de alface americana, nozes e gorgonzola que ficou tudo de bom!
Uma que é gostosa também é a com molho de tomate, mussarela, rúcula, alface, tomate cereja, palmito, lascas de parmesão e azeitonas verdes.
Legal isso de homenagear o cliente dando o seu nome à pizza!
Gilberto essas são inovadoras mesmo hein?????
É exatamente esse o propósito, criar novas combinações, experimentar, ousar!!
As pizzas de salada para o verão são legais tb!
Fiz uma com, molho de tomate, mussarela de búfala, tiras de alface americana, nozes e gorgonzola que ficou tudo de bom!
Uma que é gostosa também é a com molho de tomate, mussarela, rúcula, alface, tomate cereja, palmito, lascas de parmesão e azeitonas verdes.
Convidad- Convidado
Re: Laboratório da Pizza
Aff, o Augusto tem razão.
Será que só eu que viajo e sinto uma vontade incontrolavel de experimentar estas sugestões?
Gilberto, eu estou fazendo experiencias com o pernil e com o joelho.
Tenhp notado que o joelho tem um paladar mais forte e por isso, dá pra usar uma menor quantidade.
Eu asso, corto em tiras, e depois congelo em porções.
Será que só eu que viajo e sinto uma vontade incontrolavel de experimentar estas sugestões?
Gilberto, eu estou fazendo experiencias com o pernil e com o joelho.
Tenhp notado que o joelho tem um paladar mais forte e por isso, dá pra usar uma menor quantidade.
Eu asso, corto em tiras, e depois congelo em porções.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Laboratório da Pizza
Certa ocasião em Guarulhos, em uma Pizzaria chamada Huguinho, que ficava na Rua Luiz Faccini degustei uma pizza maravilhosa juntamente com minha mãe.
A montagem éra molho, camarão com champignon, mussarela e escarola misturadas e azeitonas pretas por cima.
Até hoje minha mãe fala naquela pizza, foi a melhor.
Estou pensando em ir por este lado na proxima incrementação de cardápio.
A montagem éra molho, camarão com champignon, mussarela e escarola misturadas e azeitonas pretas por cima.
Até hoje minha mãe fala naquela pizza, foi a melhor.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Laboratório da Pizza
Amigos
Bom dia
Outra viagem é com a minha pizza de nome P. LÚCIO.
Este professor de judô (Lúcio Fialho)paulistano de nascimento ,ex estudante do Dante , vinha após a aula com diversos alunos conversar e degustar minhas pizzas.
Certa vez começaram a viajar na maionese e criaram P. LÚCIO(PELÚCIO) em homenagem ao Prof.Lúcio , que ficou assim:
Calabresa, tomate, milho, manjericão ,mozzarella e muuuuuita cebola.
Esta também é muito pedida.
Amplexos
Strombollino
p.s. outro dia falo sobre a DUDU
Bom dia
Outra viagem é com a minha pizza de nome P. LÚCIO.
Este professor de judô (Lúcio Fialho)paulistano de nascimento ,ex estudante do Dante , vinha após a aula com diversos alunos conversar e degustar minhas pizzas.
Certa vez começaram a viajar na maionese e criaram P. LÚCIO(PELÚCIO) em homenagem ao Prof.Lúcio , que ficou assim:
Calabresa, tomate, milho, manjericão ,mozzarella e muuuuuita cebola.
Esta também é muito pedida.
Amplexos
Strombollino
p.s. outro dia falo sobre a DUDU
strombollino- COLABORADOR MASTER
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País :
Re: Laboratório da Pizza
Hummmmmmmm...
Ler esse tópico nesse horário é um abuso! rsrsrsrsrs
Eu comi uma pizza de carpaccio que tb achei tudo de bom!
Era montada assim:
Molho de tomate, mussarela, carpaccio, rucula em tiras finas, parmesão ralado, alcaparras e molho de mostarda. Eu colocaria ainda pedacinhos de tomate seco... Affffffff fica muito bom!!!!!!
Strombollino, vou ficar esperando você falar do DUDU!
Abs
Isa
Vou ficar esperando
==================================
Amiga Isa, carpaccio é carne crua temperada? Gilberto Costa
Ler esse tópico nesse horário é um abuso! rsrsrsrsrs
Eu comi uma pizza de carpaccio que tb achei tudo de bom!
Era montada assim:
Molho de tomate, mussarela, carpaccio, rucula em tiras finas, parmesão ralado, alcaparras e molho de mostarda. Eu colocaria ainda pedacinhos de tomate seco... Affffffff fica muito bom!!!!!!
Strombollino, vou ficar esperando você falar do DUDU!
Abs
Isa
Vou ficar esperando
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Amiga Isa, carpaccio é carne crua temperada? Gilberto Costa
Convidad- Convidado
Re: Laboratório da Pizza
É mesmo carne crua? Que carne se utiliza?
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Laboratório da Pizza
Isso mesmo Gilberto,
Carne bovina crua...muitos fazem com largato ou filé....deixe congelar um pouco para conseguir fatias bem finas....
Carne bovina crua...muitos fazem com largato ou filé....deixe congelar um pouco para conseguir fatias bem finas....
Convidad- Convidado
Re: Laboratório da Pizza
Amigo Saulo, vou tentar fazer por aqui. Lí uma receita que o Cheff diz para esmagar um vidro pequeno de alcaparras e misturar com 500ml de azeite e cobrir bem a carne com esse molho adicionando lascas finas de parmezão. Seria essa uma boa receita?
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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Re: Laboratório da Pizza
Tanto essa como a da Isa eu devoraria tudo.....mas se voce esmagar o vidro, não vai dar para comer... hehehe
Convidad- Convidado
Re: Laboratório da Pizza
Hehehehehehehehehehe.
Minha preocupação não é tanto comer, porque a gente dá um jeito, mas....
Desculpe Gilberto, aproveitei o gancho do mineiro.
Minha preocupação não é tanto comer, porque a gente dá um jeito, mas....
Desculpe Gilberto, aproveitei o gancho do mineiro.
saulojr... escreveu:Tanto essa como a da Isa eu devoraria tudo.....mas se voce esmagar o vidro, não vai dar para comer... hehehe
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Laboratório da Pizza
seroia esta sim Gilberto , mas não esmaga o vidro não pois passar cerol na garganta ate o estomago vai ser um estrago só
Newton
Newton
Gilberto Costa escreveu:Amigo Saulo, vou tentar fazer por aqui. Lí uma receita que o Cheff diz para esmagar um vidro pequeno de alcaparras e misturar com 500ml de azeite e cobrir bem a carne com esse molho adicionando lascas finas de parmezão. Seria essa uma boa receita?
Convidad- Convidado
Re: Laboratório da Pizza
Desculpem a gafe!!!!!!!! Quis dizer "Todo conteúdo de um vidro de alcaparras!" Mas valeu pela brincadeira galera, dei mole!
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Re: Laboratório da Pizza
Oi Gilberto!
O carpaccio pode ser de carne bovina ou também de salmão. As fatias devem ser ultra finas e são servidas cruas sim.
Eu preparo um molho que eu gosto muito. A receita é a seguinte:
- Suco de limão
- Sal à gosto
- Mostarda
- Mel
- Gengibre expremido
- Azeite de Oliva
Fica uma delícia! Você rega o carpaccio com esse molho, colocar rúcula em tiras por cima, alcaparras, lascas de parmesão e tomate seco! Uau! Fica tudo de bom!!!!
Abraços
Isa
================================================
Amiga Isa!!!!! Receita anotada! Vou fazer e depois posto o resultado. Uma abração! Gilberto Costa
O carpaccio pode ser de carne bovina ou também de salmão. As fatias devem ser ultra finas e são servidas cruas sim.
Eu preparo um molho que eu gosto muito. A receita é a seguinte:
- Suco de limão
- Sal à gosto
- Mostarda
- Mel
- Gengibre expremido
- Azeite de Oliva
Fica uma delícia! Você rega o carpaccio com esse molho, colocar rúcula em tiras por cima, alcaparras, lascas de parmesão e tomate seco! Uau! Fica tudo de bom!!!!
Abraços
Isa
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Amiga Isa!!!!! Receita anotada! Vou fazer e depois posto o resultado. Uma abração! Gilberto Costa
Convidad- Convidado
Re: Laboratório da Pizza
Boa noite a todos,,
bem como novo que sou no forum, e aqui em minha cidade não se vê muitas variedades de sabores de pizzas.
Só em ler já fiquei com agua na boca, vou experimentar algumas dessas receitas aqui em casa, a vou sim com certeza !!!!!
Bom eu gosto muito de fazer a pizza mista (mussarela e presunto) adicionando na pizza depois de montada e antes de molho de tomate, MUITA CEBOLA REGANDO COM BASTANTE AZEITE VIRGEM, o cheirinho vai longe e o gosto é inigualável !!!!
Abraços !!!
Gustavo.
bem como novo que sou no forum, e aqui em minha cidade não se vê muitas variedades de sabores de pizzas.
Só em ler já fiquei com agua na boca, vou experimentar algumas dessas receitas aqui em casa, a vou sim com certeza !!!!!
Bom eu gosto muito de fazer a pizza mista (mussarela e presunto) adicionando na pizza depois de montada e antes de molho de tomate, MUITA CEBOLA REGANDO COM BASTANTE AZEITE VIRGEM, o cheirinho vai longe e o gosto é inigualável !!!!
Abraços !!!
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
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Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
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Re: Laboratório da Pizza
Doutrina
Experimente usar o filezinho suíno cortado em pequenas iscas.
Minha receita ´chama-se Pernil com abacaxi e cerejas.
Molho, mussarela, pernil (filezinho) grelhado na chapa, abacaxi em pedaços. Depois de assada, decora com pedaços de cereja.
Vendo bem .
um abração
Manuel
Experimente usar o filezinho suíno cortado em pequenas iscas.
Minha receita ´chama-se Pernil com abacaxi e cerejas.
Molho, mussarela, pernil (filezinho) grelhado na chapa, abacaxi em pedaços. Depois de assada, decora com pedaços de cereja.
Vendo bem .
um abração
Manuel
Manuel Gonçalves- INSTRUTOR
- Sexo :
Idade : 64
Localização : Pelotas RS
Número de Mensagens : 135
Data de inscrição : 03/02/2010
Emprego/lazer : Pizzaria / Tomar chimarrão na praia com a esposa.
Humor : Bom. Sempre
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Re: Laboratório da Pizza
Hummmm deve ser muito boa!
Eu amo abacaxi! Vou experimentar! Costumo fazer a de lombinho com abacaxi mas com pernil nunca fiz! Vou fazer e depois conto! rsrs
Abs
Isa
Eu amo abacaxi! Vou experimentar! Costumo fazer a de lombinho com abacaxi mas com pernil nunca fiz! Vou fazer e depois conto! rsrs
Abs
Isa
Manuel Gonçalves escreveu:Doutrina
Experimente usar o filezinho suíno cortado em pequenas iscas.
Minha receita ´chama-se Pernil com abacaxi e cerejas.
Molho, mussarela, pernil (filezinho) grelhado na chapa, abacaxi em pedaços. Depois de assada, decora com pedaços de cereja.
Vendo bem .
um abração
Manuel
Convidad- Convidado
Re: Laboratório da Pizza
Olá pessoal !!
Fiquei com água na boca só de ler esse tópico !!! kkkk
Gilberto costa , pizzas a moda Sertaneja ficam com um sabor magnífico e o pessoal adora .
Fiquei com água na boca só de ler esse tópico !!! kkkk
Gilberto costa , pizzas a moda Sertaneja ficam com um sabor magnífico e o pessoal adora .
Mameluco's- PARTICIPANTE
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Localização : Recife -PE
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Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : De bem com a vida !!
País :
Re: Laboratório da Pizza
Amigos Manoel e Augusto, por favor, postem essas receitas maravilhosas, a forma como se prepara o pernil. Mameluco me passa a receita da Pizza Sertaneja! Estou realmente precisando sair do tradicional, do comum. Tenho de lançar umas 3 pizzas que venham atrair o cliente dando água na boca! Fico no aguardo e um abração a todos!
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Gilberto,
qual a receita que pede? Augusto
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Gilberto,
qual a receita que pede? Augusto
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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Re: Laboratório da Pizza
Manuel meu querido, estou fazendo testes para congelar o pernil e o joelho e guardá-los em porções prontas para aquecer no microondas.
Em virtude de meu preço tenho de ser o mais pratico possivel.
Fiz uma com cupim que ficou otima.
Assei o cupim, cortei em tiras e congelei. Na primeira tentativa retirei do congelador e já passei na chapa.
Na segunda já mandei pro microondas e não notei nenhuma diferença no sabor.
Este tipo de coisa deve matar quem espera na mesa, pois o aroma é muito bom.
Jogou um pouco de bacon por cima e pronto, danou-se.
Em virtude de meu preço tenho de ser o mais pratico possivel.
Fiz uma com cupim que ficou otima.
Assei o cupim, cortei em tiras e congelei. Na primeira tentativa retirei do congelador e já passei na chapa.
Na segunda já mandei pro microondas e não notei nenhuma diferença no sabor.
Este tipo de coisa deve matar quem espera na mesa, pois o aroma é muito bom.
Jogou um pouco de bacon por cima e pronto, danou-se.
Manuel Gonçalves escreveu:Doutrina
Experimente usar o filezinho suíno cortado em pequenas iscas.
Minha receita ´chama-se Pernil com abacaxi e cerejas.
Molho, mussarela, pernil (filezinho) grelhado na chapa, abacaxi em pedaços. Depois de assada, decora com pedaços de cereja.
Vendo bem .
um abração
Manuel
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Re: Laboratório da Pizza
Comi uma vez uma pizza de linguiça de cordeiro com pesto de hortelã. Gostei muuuuito!
A pizza era montada com molho de tomate, mussarela, finas fatias de linguiça, pesto de hortelã e azeitonas pretas.
Eu amei!
Gosto também da pizza de linguicinha defumada! Montei uma vez uma pizza com essa linguicinha defumada, mussarela, ricota, molho especial de pimenta e tomates frescos. Gostei demaisssss!!!!
A pizza era montada com molho de tomate, mussarela, finas fatias de linguiça, pesto de hortelã e azeitonas pretas.
Eu amei!
Gosto também da pizza de linguicinha defumada! Montei uma vez uma pizza com essa linguicinha defumada, mussarela, ricota, molho especial de pimenta e tomates frescos. Gostei demaisssss!!!!
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Re: Laboratório da Pizza
Doutrina
Ontem no mercado, falei com um conhecido que tem uma tele entrega de lanches num dos bairros mais pobres da cidade.
Ele vende o baurú entre 8 e 10 reais, o cachorro quente entre 4 e 6 reai, mais a entrega.
Pelo que vi no seu carro de compras, usa só coisa boa. Ou seja, oferece qualidade e cobra por isso.
Experimente lançar uma linha de primeira, com nomes bonitos, mas não arrogantes. Com preço justo.
Vais ver que essa linha vai crescer muito, mesmo em bairro pobres.
Somos todos seres humanos e queremos o melhor para nós e para nossa família. E, tratando-se de comida, essa a primeira pedida para quem está crescendo econômicamente.
Inicie com uma pizza, mas que seja bem diferenciada das demais. Faz um cartaz, folder, o que for possível e verás que assim que as pessoas experimentarem começa a vender.
um abração
Manuel
Ontem no mercado, falei com um conhecido que tem uma tele entrega de lanches num dos bairros mais pobres da cidade.
Ele vende o baurú entre 8 e 10 reais, o cachorro quente entre 4 e 6 reai, mais a entrega.
Pelo que vi no seu carro de compras, usa só coisa boa. Ou seja, oferece qualidade e cobra por isso.
Experimente lançar uma linha de primeira, com nomes bonitos, mas não arrogantes. Com preço justo.
Vais ver que essa linha vai crescer muito, mesmo em bairro pobres.
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Inicie com uma pizza, mas que seja bem diferenciada das demais. Faz um cartaz, folder, o que for possível e verás que assim que as pessoas experimentarem começa a vender.
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Manuel
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Re: Laboratório da Pizza
Amigo Doutrina
Concordo em Gênero, Número e Grau com o Manuel, até mesmo pobre tem seu dia de Caviar intonce não custa nada ter umas especiais no cardápio
Concordo em Gênero, Número e Grau com o Manuel, até mesmo pobre tem seu dia de Caviar intonce não custa nada ter umas especiais no cardápio
Manuel Gonçalves escreveu:Doutrina
Ontem no mercado, falei com um conhecido que tem uma tele entrega de lanches num dos bairros mais pobres da cidade.
Ele vende o baurú entre 8 e 10 reais, o cachorro quente entre 4 e 6 reai, mais a entrega.
Pelo que vi no seu carro de compras, usa só coisa boa. Ou seja, oferece qualidade e cobra por isso.
Experimente lançar uma linha de primeira, com nomes bonitos, mas não arrogantes. Com preço justo.
Vais ver que essa linha vai crescer muito, mesmo em bairro pobres.
Somos todos seres humanos e queremos o melhor para nós e para nossa família. E, tratando-se de comida, essa a primeira pedida para quem está crescendo econômicamente.
Inicie com uma pizza, mas que seja bem diferenciada das demais. Faz um cartaz, folder, o que for possível e verás que assim que as pessoas experimentarem começa a vender.
um abração
Manuel
Convidad- Convidado
Re: Laboratório da Pizza
Pizza de Jerked Beef (produto assemelhado ao charque)
Fiz algumas vezes.. porém não tenho uma receita específica... pois acabou saindo.
Tinha o jerked beef desalgado, desfiado e revogado no freezer.. e pegando os ingredientes para montar uma pizza resolvi testar.
Então vamos lá.
Molho de tomate, mussarela, jerked beef (desfiado, dessalgado e refogado com cebola e alho), gorgonzola e parmesão ralado.
O gorgonzola, por ser forte, deve ser usado com moderação, da mesma forma que o parmesão, para que os queijos não retirem o sabor da carne.
A pizza ficou deliciosa.. assim que eu preparar outra.. procuro anotar a quantidade de cada ingrediente.
Fiz algumas vezes.. porém não tenho uma receita específica... pois acabou saindo.
Tinha o jerked beef desalgado, desfiado e revogado no freezer.. e pegando os ingredientes para montar uma pizza resolvi testar.
Então vamos lá.
Molho de tomate, mussarela, jerked beef (desfiado, dessalgado e refogado com cebola e alho), gorgonzola e parmesão ralado.
O gorgonzola, por ser forte, deve ser usado com moderação, da mesma forma que o parmesão, para que os queijos não retirem o sabor da carne.
A pizza ficou deliciosa.. assim que eu preparar outra.. procuro anotar a quantidade de cada ingrediente.
rafaelghellere- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: Laboratório da Pizza
Tentei postar a imagem da pizza.. mas não consegui..
é a parte escura do foto em cima do meu nome...
abraçõs
-----------------------------------------------------------
mande para meu email que eu coloco. Augusto.
é a parte escura do foto em cima do meu nome...
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rafaelghellere- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: Laboratório da Pizza
ola boa noite sou novo na comum faço pizzas semi prontas a mais pedida e a tende tudo, molhode tomate,presunto,mussarela,calabresa ralada,milho verde,palmito,ovo picadinho,bacon,tomate,cebola,azeitona e oregano e uma boa pitada de azeite espero que gostem
negodani- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: Laboratório da Pizza
opa.. maravilha..
pensa numa pizza que tava boa.. (agora não sei dizer se o sabor foi realçado pela fome.. risos)
Então.. a maior parte.. Palmito.. as menores.. jerked beef (charque) e 3 queijos..
usei massa pronta... tava com preguiça neste dia... utilizei a massa pronta .. da MEZZANI.. achei uma ótima alternativa para um pizza rápida.
massa fina.. e ficou crocante.
abraços
pensa numa pizza que tava boa.. (agora não sei dizer se o sabor foi realçado pela fome.. risos)
Então.. a maior parte.. Palmito.. as menores.. jerked beef (charque) e 3 queijos..
usei massa pronta... tava com preguiça neste dia... utilizei a massa pronta .. da MEZZANI.. achei uma ótima alternativa para um pizza rápida.
massa fina.. e ficou crocante.
abraços
rafaelghellere- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: Laboratório da Pizza
ola isa gostaria de esprimentar essa pizza de lombinho com abacaxi se puder me passar a receita ficarei grato,gosto de inovar os sabores e essa pelo jeito e uma delicia.
abraços
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negodani- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: Laboratório da Pizza
Bom dia negodani!
Eu amo essa pizza!!!! rsrs
A montagem é a seguinte: molho de tomate, lombinho canadense, abacaxi em lata em cubos, mussarela. Leve ao forno e após assada acrescentar orégano e azeitonas.
Abs
Isa
Eu amo essa pizza!!!! rsrs
A montagem é a seguinte: molho de tomate, lombinho canadense, abacaxi em lata em cubos, mussarela. Leve ao forno e após assada acrescentar orégano e azeitonas.
Abs
Isa
negodani escreveu:ola isa gostaria de esprimentar essa pizza de lombinho com abacaxi se puder me passar a receita ficarei grato,gosto de inovar os sabores e essa pelo jeito e uma delicia.
abraços
Convidad- Convidado
Re: Laboratório da Pizza
Rafael,
Deu vontade de experimentar a sua pizza...e a da Isa....e a do Strombollino...e a do Gilberto.....ai meu Deus....
Deu vontade de experimentar a sua pizza...e a da Isa....e a do Strombollino...e a do Gilberto.....ai meu Deus....
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Ded
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Re: Laboratório da Pizza
MUITO OBRIGADO ISA VOU ESPRIMENTAR ,MAS DESDE JA ,DEVE SER UMA DELICIA .
ABS
ABS
negodani- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: Laboratório da Pizza
Obrigado Ded pela lembrança! Qualquer dia, qualquer hora a gente se encontra! Um abração em todos sa escola e muita paz para todos! Com certeza seu irmão e nosso tb, está melhorando velozmente com os fluídos curativos que lhe mandamos. Um abraço nele tb.
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
Imagina, Gilberto!
Quem sabe no Congresso, hein? Vou torcer por isso.
O Hassin iniciou a fisioterapia esta semana. Se Deus quiser, logo ela estará novo em folha. Obrigada pelo seu carinho.
Um abraço, amigo. Ded
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Re: Laboratório da Pizza
Amiga Isa
Boa tarde
Eu tenho esta pizza com o nome de canadense porém eu preparo o abacaxi com "aniz estrelado". fica divina.
Amplexos
Strombollino
Boa tarde
Eu tenho esta pizza com o nome de canadense porém eu preparo o abacaxi com "aniz estrelado". fica divina.
Amplexos
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Re: Laboratório da Pizza
Bom dia Strombollino!
Deve ficar deliciosa mesmo!! O anis deve perfumar a pizza e conferir a ela um aroma especial!
Bela combinação!!!
Abs
Isa
Deve ficar deliciosa mesmo!! O anis deve perfumar a pizza e conferir a ela um aroma especial!
Bela combinação!!!
Abs
Isa
Convidad- Convidado
Re: Laboratório da Pizza
Muito bom este tópico.
Tem uma pizza que fizemos brincando e hj é uma das campeãs de vendas
PIZZA DE CARNE LOUCA
- Molho de tomate
- Carne Louca (aquela de recheio de sanduiches de festinhas, rsrsrs)
- Cebola
- Mussarela
Uma delicia!!!
Tem uma pizza que fizemos brincando e hj é uma das campeãs de vendas
PIZZA DE CARNE LOUCA
- Molho de tomate
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Re: Laboratório da Pizza
Outra Maravilhosa:
Montar nessa ordem:
-Molho de Tomate
-Creme de Leite
-Milho
-Cebola
-Mussarela
Aqui na minha pizzaria chama-se CANADENSE.
Montar nessa ordem:
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Re: Laboratório da Pizza
Augustoba escreveu:Champgg,
passa a receita do recheio.champgg escreveu:Muito bom este tópico.
Tem uma pizza que fizemos brincando e hj é uma das campeãs de vendas
PIZZA DE CARNE LOUCA
- Molho de tomate
- Carne Louca (aquela de recheio de sanduiches de festinhas, rsrsrs)
- Cebola
- Mussarela
Uma delicia!!!
A receita é bem simples:
Prepare a Carne Louca assim:
1Kg lagarto
3 dentes de alho picados
1/4 xicara de chá de vinagre
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 xicara de oleo
6 tomates picados sem pele
2 xicaras de agua
2 cebola medias cortadas em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Modo de Fazer: Tempere a carne com o alho, o vinagre, sal e pimenta. Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure a carne em fogo alto, de todos os lados. Junte o tomate e a água e tampe a panela (se necessário, adicione mais água para que a carne fique quase totalmente coberta). Depois de levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Abra a panela só depois de sair toda a pressão e verifique se a carne está bem macia. Deixe esfriar um pouco, desfie a carne e volte à panela com o molho. Acrescente as cebolas, as tiras de pimentão e cozinhe por mais 15 minutos (se necessário, adicione um pouco de água, para a carne ficar bem úmida). Adicione a salsinha e a cebolinha e retire do fogo.
Monte a pizza na ordem que mencionei acima.
Um abração e espero que goste.
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Re: Laboratório da Pizza
champgg escreveu:Outra Maravilhosa:
Montar nessa ordem:
-Molho de Tomate
-Creme de Leite
-Milho
-Cebola
-Mussarela
Aqui na minha pizzaria chama-se CANADENSE.
Esqueci do ingrediente principal, depois do molho, coloque lombo canadense fatiado, hehehe, o principal.
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Re: Laboratório da Pizza
Valeu AUGUSTO...
e pode fazer o pessoal vai adorar...
um forte abraço.
-----------------------------------------------------------------------------
Depois te conto o grau de aprovação. Augusto
e pode fazer o pessoal vai adorar...
um forte abraço.
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Depois te conto o grau de aprovação. Augusto
champgg- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Laboratório da Pizza
Já copiei galera!!!!!!!!!!!!! Tá guardado pra caramba!!!!!!!!!!!!
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Re: Laboratório da Pizza
Boa tarde à todos!
Lembrei desse tópico e resolvi perguntar à vocês o que vocês têm feito de diferente??
Me parece que o Mestre Hassin tem inovado bastante nos cursos... É isso mesmo Hassin??? rs
Vamos inventar? Combinar ingredientes com criatividade acaba resultando em novos sabores deliciosos!!
Abs
Isa
Lembrei desse tópico e resolvi perguntar à vocês o que vocês têm feito de diferente??
Me parece que o Mestre Hassin tem inovado bastante nos cursos... É isso mesmo Hassin??? rs
Vamos inventar? Combinar ingredientes com criatividade acaba resultando em novos sabores deliciosos!!
Abs
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Re: Laboratório da Pizza
______PIZZA JAPONESA_______
-Creme de leite - ( substitui o molho de tomate )
-Cream Cheese para Culinária Japonesa - (aquele que vem em balde igual ao de azeitona )
-Kani kama - ( cortados em juliene )
-Alga nori - (1⁄2 folha,enrolada e cortada fina com tesoura,formando um aspiral )
-Gengibre gari- ( ver receita na internet )
-Gergelim preto - ( esse faz as vezes do oregano )
-Molho teriyaki- (ver receita na internet - usar bico de bisnaga,e so'quando a redonda sair do forno )
E' uma pizza muito leve e de sabor marcante.
-Creme de leite - ( substitui o molho de tomate )
-Cream Cheese para Culinária Japonesa - (aquele que vem em balde igual ao de azeitona )
-Kani kama - ( cortados em juliene )
-Alga nori - (1⁄2 folha,enrolada e cortada fina com tesoura,formando um aspiral )
-Gengibre gari- ( ver receita na internet )
-Gergelim preto - ( esse faz as vezes do oregano )
-Molho teriyaki- (ver receita na internet - usar bico de bisnaga,e so'quando a redonda sair do forno )
E' uma pizza muito leve e de sabor marcante.
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Re: Laboratório da Pizza
Peperone boa noite!
Existe imagem desta pizza? Fiquei bem curiosa...rs.
Existe imagem desta pizza? Fiquei bem curiosa...rs.
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Re: Laboratório da Pizza
Oi DED,
Já fiz algumas pra chegar a essa receita,mas não tirei foto.
Ela ainda não estreou com o novo cardapio,breve postarei a foto.
ABÇ.
Já fiz algumas pra chegar a essa receita,mas não tirei foto.
Ela ainda não estreou com o novo cardapio,breve postarei a foto.
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peperone- PARTICIPANTE
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Re: Laboratório da Pizza
Vou fazer umas de mexilhão e camarão!
Depois de cozidos, vou incrementar um molho de leite de coco com azeite de dendê. Espalhar por cima, depois que sair do fono, rodelas de pimentão, tomate, cebola e coentro fresco picado regado a um bom azeite.
Estarei postando imagens em breve!
Depois de cozidos, vou incrementar um molho de leite de coco com azeite de dendê. Espalhar por cima, depois que sair do fono, rodelas de pimentão, tomate, cebola e coentro fresco picado regado a um bom azeite.
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Re: Laboratório da Pizza
Obrigada Peperone,
Vou aguardar as fotos.
Gilberto, é quase uma moqueca sofisticada...tirando o coentro...me interessou muitoooo...hehe.
Vou aguardar as fotos.
Gilberto, é quase uma moqueca sofisticada...tirando o coentro...me interessou muitoooo...hehe.
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Re: Laboratório da Pizza
Aqui temos com muita facilidade esses ingredientes. Os mexilhões podem ser retirados na hora e a minha escolha. O que mais tem por aqui é marisco. Os camarões estão na faixa de R$12,00 o kg do cinza.
Vou ao cais de Jurujuba amanhã e ver que peixe está na época. Se tiver muito eles até liberam alguns pra trazer.
Mas que vai ficar muito boa, isso vai!
Boa tarde!
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
Que coisa boa Gilberto. Aqui os peixes/camarões estão caríssimos e nem sempre encontramos frescos à disposição. Tenho certeza de que vai ficar excelente. Abç. Ded
Vou ao cais de Jurujuba amanhã e ver que peixe está na época. Se tiver muito eles até liberam alguns pra trazer.
Mas que vai ficar muito boa, isso vai!
Boa tarde!
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Que coisa boa Gilberto. Aqui os peixes/camarões estão caríssimos e nem sempre encontramos frescos à disposição. Tenho certeza de que vai ficar excelente. Abç. Ded
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» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
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Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
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Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
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Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
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Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
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Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
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» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
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Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
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» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin