AINDA SOBRE CONDIMENTOS E TEMPEROS

por Convidad em Qui 27 Ago 2009, 20:15

CONDIMENTOS, CONSERVAÇÃO.
Condimentos devem sempre ser guardados em vidros ou potes de plástico,bem fechados e de preferência dentro do armário. Na luz do sol se perde a propriedade. Dessa maneira, podem durar até um ano.
Temperos frescos podem ser conservados por até uma semana na geladeira, acondicionados em sacos de papel ou recipiente de plástico, forrado com papel toalha.
COMPRAR POUCO.
Embora possam durar até um ano, os temperos perdem suas propriedades com o passar do tempo. Não é recomendável usar grandes porções deles nos pratos. Comprar a granel, nas feiras livres, torna-se uma excelente opção.
TEMPEROS SECOS.
Tão comum encontrar em supermercados as ervas secas, estas sempre tem sabor diferente. Optando pela versão desidratada, tem-se que cuidar na dosagem, já que é mais intenso que o original. Usar 1/4 na proporção da erva fresca, é o mais recomendado.
RALAR NA HORA
Ralar temperos quando se utiliza, tais como cravo, noz moscada, pimenta, o sabor sempre fica mais acentuado.
Temperos verdes devem ser adicionados quando o prato já estiver quase pronto (a não ser que a receita indique o contrário). Quando cozinhados por mais tempo, eles alteram o aroma e sabor.
TEMPEROS TEM QUE SER USADOS COM MODERAÇÃO.
Usados com moderação, os pratos ficam mais saborosos e gostosos.

por maurojonas brito em Sex 28 Ago 2009, 00:10

AMIGO UMAPIZZA;

DÊ UMA OLHADA NO TÓPICO " APRIMORE SEUS CONHECIMENTOS".

ACHO QUE TEM MATÉRIA QUE VAI SER ÚTIL PARA O TEMA ACIMA.

ABRAÇO

MAURO

por jmnascim em Ter 06 Out 2009, 10:27

Amigos, estava pensando como poderia tornar o ambiente da minha pizzaria Delivery mais agradável, quando pensei em cultivar próximo a porta uma mini horta de temperinhos ( Manjericão, cebolinha, oregano, alecrim, etc... ) além de ficar bonito, posso usar os temperos em minhas receitas e ainda vai deixar um ótimo aroma.
O que acham???
Grande abraço.

Zé

por Convidad em Ter 06 Out 2009, 22:56

Boa noite Zé!

Vou colocar sua mensagem no novo tópico de dicas de decorações e design de ambientes tá bem? Acho que lá sua pergunta estará melhor encaixada e terá mais leituras!

Abraço

por jmnascim em Qua 07 Out 2009, 16:47

Valeu Isa.

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Mini horta

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