sistema rodízio de pizza junto com a la carte

por aline martinelli Qui 09 Out 2014, 16:57

Pessoal, gostaria da opiniao de voces:
Vou inaugurar uma pizzaria rodízio aqui na minha cidade, que nao existe esse sistema!
Vou trabalhar com delivery também.
Porém, fico na dúvida quanto ao a la carte.
Meu salão abriga 15 mesas no máximo.
Se possível, gostaria da opinião de voces se colocar os dois sistemas é viável.
Como eu tenho um único salão, pensei na possibilidade de separar os sistemas (rodízio e a la carte em dias da semana), mas me preocupo se com isso não "enfraqueço" a ideia diferencial que é o rodízio, ja que como disse aqui onde moro nao existe pizzaria rodízio, somente a la carte.
Me deem uma luz?

Obrigada
Aline

por **Cheff Hassin** Qui 09 Out 2014, 19:28

Olá Aline, seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!

Cara amiga, para um ambiente de 15 mesas o serviço de rodízio não é muito aceitável já que você irá oferecer perto de 60 lugares.
O giro necessário para um rodízio é de no mínimo 20 mesas.
Não significa que esta sua ideia está fora de alguma possibilidade, mas ela não é apropriada.
O sistema a La carte funcionária melhor para o seu estabelecimento.
Agora se quiser trabalhar os dois, então faça da seguinte maneira:

Nos dias segunda, terça, sexta sábado e domingo, deixe o seu salão para o serviço de mesa a La carte.

As quartas e quintas, deixe apenas para o rodízio.

Faça um marketing em cima desta proposta, divulgue bastante para encher o seu local todos os dias da semana.

Boa sorte e sucesso!

Atte.

Hassin Ghannam

aline martinelli escreveu:Pessoal, gostaria da opiniao de voces:
Vou inaugurar uma pizzaria rodízio aqui na minha cidade, que nao existe esse sistema!
Vou trabalhar com delivery também.
Porém, fico na dúvida quanto ao a la carte.
Meu salão abriga 15 mesas no máximo.
Se possível, gostaria da opinião de voces se colocar os dois sistemas é viável.
Como eu tenho um único salão, pensei na possibilidade de separar os sistemas (rodízio e a la carte em dias da semana), mas me preocupo se com isso não "enfraqueço" a ideia diferencial que é o rodízio, ja que como disse aqui onde moro nao existe pizzaria rodízio, somente a la carte.
Me deem uma luz?

Obrigada
Aline

por aline martinelli Sex 10 Out 2014, 10:17

HASSIN escreveu:Olá Aline, seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!

Cara amiga, para um ambiente de 15 mesas o serviço de rodízio não é muito aceitável já que você irá oferecer perto de 60 lugares.
O giro necessário para um rodízio é de no mínimo 20 mesas.
Não significa que esta sua ideia está fora de alguma possibilidade, mas ela não é apropriada.
O sistema a La carte funcionária melhor para o seu estabelecimento.
Agora se quiser trabalhar os dois, então faça da seguinte maneira:

Nos dias segunda, terça, sexta sábado e domingo, deixe o seu salão para o serviço de mesa a La carte.

As quartas e quintas, deixe apenas para o rodízio.

Faça um marketing em cima desta proposta, divulgue bastante para encher o seu local todos os dias da semana.

Boa sorte e sucesso!

Atte.

Hassin Ghannam

Obrigada, Hassin, pela observaçao, mas inicialmente com15 mesas,
Mas em breve colocarei mais. Vou trabalhar com os dois sistemas, porem o foco é o rodizio que nao existe aqui.
Outra duvida: por enqto tenho somente um forno da Progas 90x90. Voce acha que um forno da conta do recado?

aline martinelli escreveu:Pessoal, gostaria da opiniao de voces:
Vou inaugurar uma pizzaria rodízio aqui na minha cidade, que nao existe esse sistema!
Vou trabalhar com delivery também.
Porém, fico na dúvida quanto ao a la carte.
Meu salão abriga 15 mesas no máximo.
Se possível, gostaria da opinião de voces se colocar os dois sistemas é viável.
Como eu tenho um único salão, pensei na possibilidade de separar os sistemas (rodízio e a la carte em dias da semana), mas me preocupo se com isso não "enfraqueço" a ideia diferencial que é o rodízio, ja que como disse aqui onde moro nao existe pizzaria rodízio, somente a la carte.
Me deem uma luz?

Obrigada
Aline

por **Cheff Hassin** Sex 10 Out 2014, 13:11

Obrigada, Hassin, pela observaçao, mas inicialmente com15 mesas,
Aline, por nada.
Se você trabalhar com o sistema de massas pré-assadas dá sim.
Procure organizar tudo antes de começar o rodízio.
Deixe tudo preparado com antecipação e o seu forno é capaz de assar com folga até 4 pizza por vez sobre a grelha.
Não coloque as pizzas na pedra, ou elas queimarão.
Use as telinhas de alumínio e leve as pizzas a grelha do forno sobre elas e terá um ótimo rendimento.
atte.
Hassin Ghannam

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Mas em breve colocarei mais. Vou trabalhar com os dois sistemas, porem o foco é o rodizio que nao existe aqui.
Outra duvida: por enqto tenho somente um forno da Progas 90x90. Voce acha que um forno da conta do recado?

por j.jesus p. rocha Dom 02 Nov 2014, 18:33

Boa tarde, obrigado por esta palavra de motivação, foi Deus que te usou, pois tenho algumas decisões importantes, para tomar mas estava cauteloso, agora vou com tranquilidade e confiança em Deus. J.Jesus

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