Re: pepperoni quem usa?

por fael_crazy Qui 08 Set 2011, 15:02

Fabiano, minha dúvida é:
O salame tipo italiano ( oq está escrito na embalagem) da sadia ou outras marcas nacionais é o pepperone "verdadeiro"?

Esta que é minha dúvida, pq com o nome de peperoni escrito na embalagem, eu só achei
no assai de fato, mas não era sadia, era importado e muito caro.

A dúvida bateu pelo fato de ver quase todos os salames com a definição de "tipo italiano" nos atacadistas que passei, sendo que não vi muitos sendo "não italianos"...
não sei se os italianos são os salames que eu quero...risos

por Convidado Qui 08 Set 2011, 15:53

Fael

O pepperoni constitui uma variedade apimentada do salame seco.

Se voce olhar este pedaço de pizza aí em cima sem experimentá-lo não poderia dizer se é uma pizza de salame tipo italiano ou se é de salame pepperoni...

O pepperoni voce não o encontra fácil em qualquer merceraria e supermercados de bairro, nestes você encontra facilmente são os salames tipo italianos tradicionais.

Encontrará o Pepperone em grandes supermercados/atacados ou em lojas especializadas...

Dê uma olhada neste link do Pão de Açucar

http://www.paodeacucar.com.br/detalhe.asp?categoria=catlaticiniofrios&subcategoria=catfrios&idproduto=400886

Se você for calcular o Kg dele, saíra em torno de 37,00 reais....

Aqui em minha cidade é muito comum voce pedir a pizza de pepperone e o atendente informar que estão em falta, já vi vários amigos reclamarem hehehe

Eu só vi este produto a venda duas vezes no atacado daqui, se nao me engano era da Sadia e já vinha fatiado, quando resolvi comprá-lo não tinha, o gerente da loja me disse que como estava vendendo pouco e vencendo muito, ele só iria pedir da central deles se houvesse encomenda e também venda somente de caixa fechada, o que não é o meu caso ainda!

Dependendo do seu público alvo, acho que nem compensa tê-lo no cardápio, pois é um produto que não agrada o paladar de muitas pessoas, por ser apimentado.

Recentemente estive em Juiz de Fora e foi de cortezia para nossa mesa uma porção de pepperoni, a filha de um amigo que estava comigo, correu na frente de todo mundo e comeu, quando vimos já era, começou a chorar dizendo que a boca estava queimando hehehe.

por Convidado Qui 08 Set 2011, 17:16

Fael creio que o amigo saulo respondeu sua duvida...

Mais eh isso mesmo, o PEPPERONI é um misto de calabresa apimentada com salame, muito diferente o seu paladar em comparação ao salame tipo Italiano, Hamburgues, etc...

por Convidado Qui 08 Set 2011, 17:41

Gente do céu, que preços são esses????

Aqui a minha pizza de "peperone" é feita com salame tipo italiano pois a última vez que vi peeprone por aqui, a cerca de 1 mes, ele custava a bagatela de R$ 91,00 O KILO!!!

por Convidado Qui 08 Set 2011, 18:14

Raul a culpa é do barqueiro...kkk

Para quem assistiu os filmes epicos onde reza a lenda que sobre os mortos era colocado um par de moedas de ouro para pagamento ao barqueiro pelo transporte da "alma", aqui no Brasil eles (barqueiros) cobra a alma dos que necessitam.

por jjaum465 Qui 08 Set 2011, 18:39

R$ 91,00 !!!!!! o kilo do peperone!!!!! poxa aqui no RJ pago R$ 32,00 e acho caro rsrsrs sobre as marcas estou usando a cerati ( não sei se o nome e bem esse) e é muito bom

abçs

por **DOUTRINADOR** Qui 08 Set 2011, 18:43

Paguei R$ 34,00 o quilo.

por Arlene Qui 08 Set 2011, 20:49

Compro em São Caetano no Napolitano a R$ 26,00 o kilo, é o lugar mais barato que já vi.

por Convidado Qui 08 Set 2011, 20:51

Hoje paguei R$ 30,20 Kg Ceratti fatiado

por Convidado Qui 08 Set 2011, 20:59

É sério esse preço, eu vi e tomei um baita susto, mas amanha vou no supermercado que costuma ter essas coisas e vou confirmar novamente.

por Convidado Qui 08 Set 2011, 21:03

Quanto ao barqueiro amigo amigo fabiano, não sei se ele cobra de fato os dois kilos de moedas de ouro (aqui deve ser esse o preço) mas que é a desculpa que os donos de supermercados e outros dão para os preços exagerados.

Olha outro precinho para assustar voces. Aqui uma forma de pizza dessas teladas, de 35 cm, custa a bagatela de R$ 40,00 a unidade.

Alguem por favor contrate o chuck norris para o meu resgate por favor

por jjaum465 Sex 09 Set 2011, 00:28

rsrsrsrs raul desse jeito vou me mudar para sua cidade e vou vender tela rsrsrsr

por Convidado Sex 09 Set 2011, 08:32

O problema é o tal do barqueiro, outro dia comprei uma bolsa para transporte de pzizas sem o isopor, paguei 36,00 na bolsa e 75,00 de sedex

por well26brasil Sex 09 Set 2011, 11:22

Bom, eu importo o Pepperoni... Um amigo que mora nos USA me envia alguns mensalmente, mas para uso próprio... para grande produção aqui na minha cidade tenho visto o Pepperoni Sadia que para mim é o melhor no mercado nacional ao preço de R$32,00 o kilo. Gosto dele também porque já vem fatiado fininho.

por Convidado Sex 09 Set 2011, 12:40

Hoje confirmei o preço, uma caixinha de peperone Cerruti, com 1 kilo ta custando 67,00 mas depois fui fazer as contas, o salame italiano da sadia sai quase pelo mesmo preço Sad

por Bia Tourinho Sex 09 Set 2011, 20:10

Pepperone é um salame picante, temperado com páprica.

Em São Paulo, indiscutivelmente, o melhor é o do Giggio.

Aqui em Petropolis tenho encontrado o da Hans, excelente, e acho que o preço está em torno de 32 ou 39 reais, não lembro.

em São Paulo é um embutido bem conhecido. Aqui em Petro, parece que estou falando grego. Só depois de provarem é que entendem do que se trata. Muito engraçado.

Mas depois que conhecem, e para quem gosta de picância, vende fácil.

Ou seja, a Hans tem vário tipos. Todos excelentes.

por Convidado Sex 09 Set 2011, 20:28

AMIGOS UM ALERTA!!!

TOMEM MUITO CUIDADO AO UTILIZAR PEPPERONI, SEJA DE QUAL FOR A MARCA, GUARDE SEMPRE MUITO BEM REFRIGERADO (DE PREFERENCIA CONGELADO) POIS É UM PRODUTO ALTAMENTE PERECIVEL!!!

por Bia Tourinho Sex 09 Set 2011, 21:17

Não sabia disso, Fabiano.

Ele não é como o salaminho normal?

O que o torna mais perecível que o salame?

Abs

por Convidado Sex 09 Set 2011, 21:29

Verdade Bia, eu acho q deve ser alguma especiaria que tem em seu preparo que o torno mais perecivel.

Tomo muito cuidado ao comprar, sempre procuro uma data de fabricação mais proxima, e ja faço as porçoes e mando pro freezer.

Ja cheguei ver no mercado (uma grande rede atacadista do Brasil), PEPPERONI esverdeando dentro da embalagem, pois creio que a temperatura não estava adequada.

por Bia Tourinho Sex 09 Set 2011, 21:37

Fabiano,

Até onde sei o pepperone nada mais é do que salame temperado com páprica picante.

As pimenta, inclusive a páprica, tem a vantagem de "ajudar" na conservação. Por isso não estou entendendo.

Esta ultima semana trabalhei em uma festa durante 7 dias e usei o mesmo pepperone que havia comprado na quinta-feira. Ele ficou perfeito, mesmo sendo guardado em isopores com gelo.

Dia 7 trouxe um restinho que sobrou e que ficou fora da geladeira.

Ontem dia 8 encontrei o danado. Estava perfeito. Fiz um espaguete a carbonara farjuto com ele. Não tive o menor problema.

Por isso estou estranhando o que disse. Não estou discordando, pois não tenho conhecimento de causa, mas estranho.

Salame, por exemplo, é algo que demora muito a dar bolor ou algo parecido. Assim como todos os embutidos curtidos.

Agora fiquei preocupada, embora nunca tenha encontrado um pepperone estragado.

Esse da Hans que tenho usado é maravilhoso. É o que mais se assemelhou ao do bom Giggio.

Bem, quem tiver mais informações relevantes sobre o assunto,por favor se manifeste.

Abraços

por Convidado Sex 09 Set 2011, 22:17

Bia,

Realmente é fato, já trabalhei com Hans, Ceratti e Sadia e todos deve ser manejado com muito cuidado.

Não sei se devido ao fatiamento industrial, aos condimentos...

por Rodrigo Sáb 10 Set 2011, 23:33

Até onde me consta, o pepperoni deve sim ser tratado como um salame comum (leia-se, pode até ficar SEM refrigeração se quiser).

Em todo caso, para uso profissional, uma tabela condizente que costumo seguir diz 3 semanas em geladeira, e 2 meses em freezer.

Pepperoni, presunto de parma, salame milano (e apenas este) e os outros presuntos mais afrescahados são meus embutidos de preferencia rs.

Abcs,
Rodrigo

por jjaum465 Ter 13 Set 2011, 12:17

aqui na pizzaria ele fica no freezer e ja chegou a ficar la até 1 mes sem problemas... mas depois do conselho do pessoal vou redobrar a atenção!!!

por Convidado Ter 13 Set 2011, 12:25

JJAUM,

No freezer ele dura bem sim, mais o problema é na geladeira...

Faça um teste, deixe uma rodela, bem guardada dentro da geladeira, e depois de 10 dias veja se ainda esta boa.

por jjaum465 Qua 14 Set 2011, 02:12

kkkkkkkk

prefiro não fazer o teste...

brincadeira, vou fazer sim, estou tendo problemas com rucula e manjericão porque na pizzaria não tem tanta saida desses produtos e de 2 em 2 dias tenho que ir no mercado só pra comprar isso, e sobre o peperoni ele não dura mais de 20 dias comigo, só em agosto q ele ficou de castigo no freezer. rsrsrs

abçs

por Arlene Qua 14 Set 2011, 10:01

Uma forma de conservar o manjericão (dura mais de uma semana) é envolvê-lo num guardanapo umedecido e colocar dentro de um saco plástico, se ele vier muxo da feira, ele se reidrata e fica ótimo e fresquinho para usar.
Boa sorte