COMPREI UM FORNO ELETRICO, E AGORA??

Rafae Costa Chaves escreveu:Bom dia Tati!!
A minha história é parecida com a sua,estava com o forno á lenha montado,mais optei de última hora comprar um outro forno e acabei com um elétrico,montei minha delivery este mês,no início foi complicado em acertar,mas vou te dizer como estou fazendo hoje:
Meu forno tem resistência superior e no lastro,ligo o forno a uma temperatura de 270 graus com as duas resistências ligadas,quando atinge a temperatura desligo a resistência superior e deixo somente a do lastro,importante para esse procedimento estou assando as pizzas na tela,monto a pizza e coloco no forno por aproximadamente 10 minutos,sendo que sete resistência somente no lastro e mais três lastro e superior (resistência)meu forno é um venâncio.
Abraço
Rafael Costa Chaves

eramos escreveu:Tati, estou fazendo alguns testes com o meu flexa de ouro, deixo aquecer teto e lastro em torno de 230º, e depois desligo só lastro.O tempo de cocção está entre 2 a 3 minutos.Direto na pedra.Boa Sorte.

Eduardo Ramos

johnny escreveu:Tati vc disse que comprou um forno eletrico,não um baita forno eletrico.Tu tá com a faca e a mussarela na mão.
Compre aquelas vassouras de sogra e de uma molhada pra varrer e esfriar as pedras debaixo de vez em quando,mas é só um umedecida.
A temperatura pode ser de 300 graus e pode deixar uns 2 ou 3 minutos,faz o teste e se der certo conte pra todo mundo que fui eu que falei,agora se "faia"não diz nada não combinado

Direto na pedra entendeu ,direto na pedra.Se ver que tá meio crua deixa deixa mais um pouco.

Rafae Costa Chaves escreveu:Boa noite Tati,não resta dúvida que direto na pedra o tempo de cocção se reduziria pela metade,mais estava com dificuldades de acertar,pois o meu forno tem um termostato e duas resistências que dificulta muito o acerto da teperatura,hora assava mais por baixo hora por cima,pois ao começar a usar a tela acertei,o tempo para assar aumentou,mas a qualidade compensa!!!
Abraço
Rafael Costa Chaves

Gunnarbrs escreveu:Tati tira umas fotos do teu forno pra nós!!!??


Rafael mais em horario de píco 10min e muito tempo...acho q cv deve repensar isso e acertar o tempo na pedra...

Tudo Acaba em Pizza escreveu:Ola queridos amigos

Sou da segunda turma do Mestre Hassin. Quando fiz o curso tinha a ideia de um forno a lenha, e agora acabei optando pelo eletrico.

Como nao era minha intenção, nao tirei as duvidas que deveria com relação a esse forno.

Se vcs puderem me ajudar, ficarei muito agradecida...

São elas:

1- a massa do Mestre fica boa no forno eletrico? Se nao, gostaria de alguma dica de massa... Fica sim minha amiga, muito boa! Aliás, minhas primeiras pizzas foram feitas num forno elétrico da Fischer!

2 - qual a temperatura que devo usar pra uma pizza perfeita, visto que meu forno atinge 500°? Você irá trabalhar com uma temperatura média de 250 a 270' graus. Mas é importante que vc me passe as especificaçoes de cocçoes do seu forno, assim poderei te ajudar melhor está bem.
Atte.

Hassin Ghannam


Agreceço desde ja a colaboração de todos

Um grande abraço

Tati