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Farinha de trigo Cañnuelas alguém conhece?
5 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: Avaliação de Marcas e Produtos
Página 1 de 1
Farinha de trigo Cañnuelas alguém conhece?
por gustavotresrios Sex 04 maio 2012, 15:43
Alguém conhece e já utilizou a farinha de trigo tipo 1 da marca CAÑNUELAS ?
Tá com um bom preço aqui R$ 1,59 o kilo.
Agredeço;
Forte abraços !
Gustavo.
Tá com um bom preço aqui R$ 1,59 o kilo.
Agredeço;
Forte abraços !
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
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Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
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Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
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Re: Farinha de trigo Cañnuelas alguém conhece?
por ISA Sex 04 maio 2012, 16:38
Boa tarde Gustavo!
Desmembrei sua mensagem e a movi para o subfórum de Avaliação de marcas e produtos para facilitar a visualização.
Abs
Isa
Desmembrei sua mensagem e a movi para o subfórum de Avaliação de marcas e produtos para facilitar a visualização.
Abs
Isa
Última edição por ISA em Qui 21 Jun 2012, 18:19, editado 1 vez(es)
ISA- MONITOR/SPONSOR
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Re: Farinha de trigo Cañnuelas alguém conhece?
por gustavotresrios Sex 04 maio 2012, 16:40
Ok Isa,
grato.
Forte abraços !
Gustavo.
grato.
Forte abraços !
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
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Re: Farinha de trigo Cañnuelas alguém conhece?
por Luis Oscar Quinteros Sex 04 maio 2012, 17:58
Gustavo, se é a farinha Cañuelas argentina, eu le recomendo a 0000 (4 zeros) que é indicada para pizzas. A 000 (3 zeros) também presta para pizzas mas é forte demais e pode encolher no forno ou na forma, além de ser dificil para abrir o disco.
As farinhas 0000 dão massas de ótimo visual pois é uma farinha branquíssima.
Abçs !
As farinhas 0000 dão massas de ótimo visual pois é uma farinha branquíssima.
Abçs !
Luis Oscar Quinteros- PARTICIPANTE ATIVO
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Data de inscrição : 26/01/2011
Emprego/lazer : leer, conversar
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Re: Farinha de trigo Cañnuelas alguém conhece?
por gustavotresrios Sáb 05 maio 2012, 09:01
Ok Luis, vou ver esses detalhes.
Valeu pela dica.
Forte abraços !
Gustavo.
Valeu pela dica.
Forte abraços !
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
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Re: Farinha de trigo Cañnuelas alguém conhece?
por GILBERTO COSTA Sáb 05 maio 2012, 11:40
olá amigos! Pena no Brasil não ter essas classificações para identificar uma farinha forte de uma farinha mais fraca.
Luiz, vc poderia explicar melhor o que é farinha forte e fraca?
Obrigado!!!!!
Luiz, vc poderia explicar melhor o que é farinha forte e fraca?
Obrigado!!!!!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Farinha de trigo Cañnuelas alguém conhece?
por Luis Oscar Quinteros Sáb 05 maio 2012, 16:46
Gilberto, as farinhas que fazem massas muito elásticas se chaman de "farinhas fortes", feitas de trigo com alto teor de glúten, especiais para pães, panetones y peças de panificação com muito desenvolvimento, pois as farinhas fortes suportam grandes quantidades do gás produzido pelos fermentos. As fortes prestam para pizzas mas não é aconselhavel, pois são difíceis na abertura dos discos e muitas vezes encolhem na forma o no forno.
As "farinhas fracas" fazem massas pouco elásticas e com pouca tendência a encolher. São especiais para pizzas e peças com pouco desenvolvimento.
Usei durante anos a farinha "Cañuelas" 000 fazendo pão e garanto que é excelente, mas não recomendo ela para pizzas pelos inconvenientes já citados.
Todas as pizzarias de Buenos Aires usam as farinhas 0000 pois são especiais para pizzas: massas meigas, pouco elásticas e branquíssimas.
(o famoso "ponto de véu" é mais fácil de lograr com 0000) Mas não conheço no Brasil issas denominações, são apenas usadas na Argentina.
Aproveito para re-lembrar que nem sempre as farinhas mais caras são as melhores, eu mesmo uso a "Rosa Branca" común ou a "Dona Benta".
Espero ter ajudado.
Abraços!
As "farinhas fracas" fazem massas pouco elásticas e com pouca tendência a encolher. São especiais para pizzas e peças com pouco desenvolvimento.
Usei durante anos a farinha "Cañuelas" 000 fazendo pão e garanto que é excelente, mas não recomendo ela para pizzas pelos inconvenientes já citados.
Todas as pizzarias de Buenos Aires usam as farinhas 0000 pois são especiais para pizzas: massas meigas, pouco elásticas e branquíssimas.
(o famoso "ponto de véu" é mais fácil de lograr com 0000) Mas não conheço no Brasil issas denominações, são apenas usadas na Argentina.
Aproveito para re-lembrar que nem sempre as farinhas mais caras são as melhores, eu mesmo uso a "Rosa Branca" común ou a "Dona Benta".
Espero ter ajudado.
Abraços!
Luis Oscar Quinteros- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: Farinha de trigo Cañnuelas alguém conhece?
por GILBERTO COSTA Sáb 05 maio 2012, 16:54
Obrigado Luiz!
Com certeza a dúvida de muitos amigos foi sanada com essa tão boa explicação! Eu tb uso a Rosa Branca e pra mim é uma das melhores, sem desmerecer outras.
Pena o Brasil não adotar uma numerologia que servisse de guia para determinar uma farinha Forte de uma Fraca.
Um abraço!
Com certeza a dúvida de muitos amigos foi sanada com essa tão boa explicação! Eu tb uso a Rosa Branca e pra mim é uma das melhores, sem desmerecer outras.
Pena o Brasil não adotar uma numerologia que servisse de guia para determinar uma farinha Forte de uma Fraca.
Um abraço!
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Farinha de trigo Cañnuelas alguém conhece?
por jcebrian Sáb 05 maio 2012, 21:08
GILBERTO COSTA escreveu:Obrigado Luiz!
Com certeza a dúvida de muitos amigos foi sanada com essa tão boa explicação! Eu tb uso a Rosa Branca e pra mim é uma das melhores, sem desmerecer outras.
Pena o Brasil não adotar uma numerologia que servisse de guia para determinar uma farinha Forte de uma Fraca.
Um abraço!
Olá Gilberto , aqui no Brasil já existe fornecedores de farinha de trigo com classificação para preparo de determinados produtos , como por exemplo a farinha de trigo da fleschmann a embalagem no verso informa a classificação para cada de tipo de produto como pizzas , pães e massas .
Um grande abraço , johnny clay.
jcebrian- PARTICIPANTE COLABORADOR
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Humor : tranquilo.
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Re: Farinha de trigo Cañnuelas alguém conhece?
por GILBERTO COSTA Sáb 05 maio 2012, 21:11
Obrigado Johnny! Vou procurar onde encontro essa classificação.
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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