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quero aprender como fazer pizza doce de chocolate
2 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: PIZZAS DOCES, ACOMPANHAMENTOS, CREMES, GANASH
Página 1 de 1
quero aprender como fazer pizza doce de chocolate
olá,alguém poderia me dizer quais ingredientes eu uso para fazer uma pizza doce de chocolata,pra mim começar está de bom tamanho a pizza doce de chocolate...sei q é mesma massa da pizza normal...e não usa molho nas pizzas doce...
nandniho85- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 38
Localização : sao paulo
Número de Mensagens : 23
Data de inscrição : 18/03/2015
País :
Re: quero aprender como fazer pizza doce de chocolate
nandniho85 escreveu:olá,alguém poderia me dizer quais ingredientes eu uso para fazer uma pizza doce de chocolata,pra mim começar está de bom tamanho a pizza doce de chocolate...sei q é mesma massa da pizza normal...e não usa molho nas pizzas doce...
Nandinho,
tem umas receita de massa pizza doce do Mestre Hassin,
passando a receita e link
abraços
MASSA DE CHOCOLATE DO HASSIN PARA PIZZAS DOCES
Receita para 1 kilo de farinha:
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 ovo inteiro
- 40 gr de margarina
- 5 colheres sopa de açúcar
- 10 gr de fermento seco
- 65 gramas de leite em pó
- 450 ml de água
- 1/4 de maçã.
- 200 gr de achocolatado (se for um achocolatado concentrado usar 100 gramas).
- 5 gotas de essência de amêndoas.
Preparo: Coloque numa bacia média o kilo de farinha com os 200 gramas de achocolatado mais o leite em pó e misture bem. Adicione a essência de amêndoas. Coloque no liquidificador o ovo, o açúcar, a maçã, a margarina, o fermento e a água. Bata até homogeinizar todos os ingredientes. Coe o caldo do liquidificador vertendo na bacia com os demais ingredientes. Misture bem sovando até alcançar a elasticidade da massa que caracteriza o seu ponto exato. A massa deverá estar macia e úmida. Faça os pãezinhos e deixe alcançar por uma hora aproximadamente. Abra os discos polvilhando com farinha de trigo com moderação e leve ao forno para pré-assar.
Obs.: Recordem que as medidas aqui colocadas podem variar ou oscilar um pouco devido a farinha que cada um irá trabalhar; então, deixe a intuição funcionar e adicionem ou omitam os líquidos de acordo à textura obtida.
MASSA DE PIZZA DOCE DE LEITE NINHO DO HASSIN
1 kg de farinha de trigo
1 ovo inteiro
40 gr de margarina
5 colheres sopa de açúcar
2 pitadas de sal
10 gramas do fermento seco biológico, ou 30 gr de fermento fresco
450 ml de água
1/4 de maçã vermelha com casca e sementes
100 gramas de leite em pó
5 gotas de essência de baunilha (opcional)
5 gotas de essência de maça verde (opcional)
PREPARO:
1º - Coloque numa bacia média o kilo de farinha com os 100 gramas de leite em pó e misture bem; Abra no centro uma cavidade e coloque o fermento seco, e a margarina. Sove a massa até misturar bem.
2º - No liquidificador, misture o ovo, a água, o açúcar, as 2 pitadas de sal, as essências e a maçã. Depois de batido, passe o líquido no coador e misture à farinha sovada; e volte a sovar todos os ingredientes até alcançar uma massa lisa e sem grumos.
Amasse com cuidado a mistura até homogeneizar todos os ingredientes e alcançar a elasticidade da massa que caracteriza o seu ponto exato para abrir no rolo de macarrão.
Abra o disco usando farinha de trigo com moderação.
Pré-asse o disco para a montagem da pizza. As massas doces devem ser trabalhadas de preferência pré-assadas; por nao conterem uma quantidade suficiente de sal, elas perdem com facilidade; já na condição de pré-assadas, nao ocorrerá este problema se estiverem refrigeradas, envoltas em sacos plásticos para nao tomarem vento.
Obs.: Lembre-se que as medidas aqui colocadas podem variar ou oscilar um pouco devido a qualidade da farinha que você irá trabalhar; então, deixe a intuição trabalhar e adicione ou omita os líquidos de acordo à textura obtida.
SUGESTAO DE PIZZA DOCE:
Sugestão de nome: Mi bella amada!
Depois que a massa estiver pronta, derrame nela creme de leite e coloque bananas frescas fatiadas, nozes picadas, damasco picado, e em seguida faça uma espiral fina com chocolate forneável sobre este recheio. Pegue a metade de uma laranja e corte em tiras ou rodelas e coloque sobre o chocolate. Lamine ou polvilhe 120 gramas de queijo mussarela sobre todo o disco protegendo o chocolate forneável, e por cima do queijo coloque uvas passas ao licor, e cerejas ao marrasquino e coloque ao forno. Deixe apenas o queijo derreter. A massa nao deverá ficar dura nem torrada, portanto, cuidado com a temperatura do forno e nao permita que o queijo chegue a ferver.
Quando a pizza sair do forno, polvilhe o chocolate granulado Pan por cima do disco e pronto!
Amigos, vocês irão babar e chuparão os dedos.
Nao é enjoativa, nem muito doce e parece uma torta inglesa de excelente qualidade!
https://www.forumdepizzas.net/t6436-massa-secreta-do-hassin-e-todas-as-outras-receitas-oficiais
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
Re: quero aprender como fazer pizza doce de chocolate
muito obrigado voce deixou bem explicadinho...vou imprimir aqui!
nandniho85- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 38
Localização : sao paulo
Número de Mensagens : 23
Data de inscrição : 18/03/2015
País :
Re: quero aprender como fazer pizza doce de chocolate
De nada,nandniho85 escreveu:muito obrigado voce deixou bem explicadinho...vou imprimir aqui!
a massa do Mestre Hassin já esta ai, as combinações de cobertura é com vc.
ai da uma pesquisada que tem varias, chocolate puro, chocolate com morango, banana, canela e leite condensado e por ai vai.kkkkkkkkkk
abraços
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
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