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Massa leve e crocante
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Fabio Melles
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Re: Massa leve e crocante
Olá Hassin,HASSIN escreveu:Bom dia Fábio,
Espero que esteja muito bem.
Agradeço suas colocações acima.
Saiba que estou enviando a melhor receita de pizza que tenho pelo seu e-mail ok.
Forte abraço e muito sucesso.
Atte.
Hassin GhannamFabio Melles escreveu:Primeiro de tudo parabéns! e obrigado por me aceitarem neste Fórum!
Estou iniciando uma pizzaria Delivery, gostaria de diferenciar
meu negocio, estou em uma cidade de 80.000 hab. e as pizzarias
Delivery não tem bom padrão, penso em uma pizza de massa média
nem tão fina nem tão grossa, e crocante, escutei a resposta para o Claudio
e entendi bem, achei sua explicação sensacional e me ajudou muito, e quanto a fermentação... já sofri muito com digestão deste tipo de pizzas que servem fermentando... Hassin tem como você me ajudar com uma receita que venha me diferenciar do restante, que não esteja tão distante do padrão Brasil, desde já
estou agradecido, e agora estarei sempre por aqui rsrsrs. abraços
adorei o forum e as dicas. Estão sendo completamente úteis. Acabei de enviar algumas duvidas sobre congelamento em outro tópico.
Todavia, também tenho interesse em receber um e-mail com esta sua receita de sucesso.
Muito obrigado.
Marcelo Trevisan- VISITANTE ESPORÁDICO
- Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 24/07/2017
Re: Massa leve e crocante
Bom dia, Marcelo.
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas.
O Chef Hassin está em curso nessa semana, mas a agradeço em nome dele pela sua mensagem.
Sobre o pedido da receita, nossas receitas, planilhas e documentos agora estão sendo disponibilizados na nossa loja virtual, por um custo acessível.
Visite o link abaixo e veja as vantagens em obter o pacote da Massa Secreta em nossa loja virtual.
Segue o link logo abaixo:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-secreta-do-cheff-hassin-receita-original-atualizada-pr-777-396619.htm
Um abraço.
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas.
O Chef Hassin está em curso nessa semana, mas a agradeço em nome dele pela sua mensagem.
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Um abraço.
Marcelo Trevisan escreveu:Olá Hassin,HASSIN escreveu:Bom dia Fábio,
Espero que esteja muito bem.
Agradeço suas colocações acima.
Saiba que estou enviando a melhor receita de pizza que tenho pelo seu e-mail ok.
Forte abraço e muito sucesso.
Atte.
Hassin GhannamFabio Melles escreveu:Primeiro de tudo parabéns! e obrigado por me aceitarem neste Fórum!
Estou iniciando uma pizzaria Delivery, gostaria de diferenciar
meu negocio, estou em uma cidade de 80.000 hab. e as pizzarias
Delivery não tem bom padrão, penso em uma pizza de massa média
nem tão fina nem tão grossa, e crocante, escutei a resposta para o Claudio
e entendi bem, achei sua explicação sensacional e me ajudou muito, e quanto a fermentação... já sofri muito com digestão deste tipo de pizzas que servem fermentando... Hassin tem como você me ajudar com uma receita que venha me diferenciar do restante, que não esteja tão distante do padrão Brasil, desde já
estou agradecido, e agora estarei sempre por aqui rsrsrs. abraços
adorei o forum e as dicas. Estão sendo completamente úteis. Acabei de enviar algumas duvidas sobre congelamento em outro tópico.
Todavia, também tenho interesse em receber um e-mail com esta sua receita de sucesso.
Muito obrigado.
DED- MONITOR/SPONSOR
- Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
Re: Massa leve e crocante
Olá Ded. Muito Obrigado.DED escreveu:Bom dia, Marcelo.
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas.
O Chef Hassin está em curso nessa semana, mas a agradeço em nome dele pela sua mensagem.
Sobre o pedido da receita, nossas receitas, planilhas e documentos agora estão sendo disponibilizados na nossa loja virtual, por um custo acessível.
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Um abraço.Marcelo Trevisan escreveu:Olá Hassin,HASSIN escreveu:Bom dia Fábio,
Espero que esteja muito bem.
Agradeço suas colocações acima.
Saiba que estou enviando a melhor receita de pizza que tenho pelo seu e-mail ok.
Forte abraço e muito sucesso.
Atte.
Hassin GhannamFabio Melles escreveu:Primeiro de tudo parabéns! e obrigado por me aceitarem neste Fórum!
Estou iniciando uma pizzaria Delivery, gostaria de diferenciar
meu negocio, estou em uma cidade de 80.000 hab. e as pizzarias
Delivery não tem bom padrão, penso em uma pizza de massa média
nem tão fina nem tão grossa, e crocante, escutei a resposta para o Claudio
e entendi bem, achei sua explicação sensacional e me ajudou muito, e quanto a fermentação... já sofri muito com digestão deste tipo de pizzas que servem fermentando... Hassin tem como você me ajudar com uma receita que venha me diferenciar do restante, que não esteja tão distante do padrão Brasil, desde já
estou agradecido, e agora estarei sempre por aqui rsrsrs. abraços
adorei o forum e as dicas. Estão sendo completamente úteis. Acabei de enviar algumas duvidas sobre congelamento em outro tópico.
Todavia, também tenho interesse em receber um e-mail com esta sua receita de sucesso.
Muito obrigado.
Já fiz o pagamento do pedido 21183. Fiz por boleto, ou seja, deve demorar um ou dois dias para detectarem o pagamento já que foi por outro banco.
Apenas me confirme se o envio do pedido será feito por e-mail.
Boa tarde e mais uma vez, muito obrigado
Atte,
Marcelo
Marcelo Trevisan- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Lauro de Freitas, Bahia
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 24/07/2017
País :
Re: Massa leve e crocante
Caro amigo Marcelo,Fabio Melles escreveu:Primeiro de tudo parabéns! e obrigado por me aceitarem neste Fórum!
Estou iniciando uma pizzaria Delivery, gostaria de diferenciar
meu negocio, estou em uma cidade de 80.000 hab. e as pizzarias
Delivery não tem bom padrão, penso em uma pizza de massa média
nem tão fina nem tão grossa, e crocante, escutei a resposta para o Claudio
e entendi bem, achei sua explicação sensacional e me ajudou muito, e quanto a fermentação... já sofri muito com digestão deste tipo de pizzas que servem fermentando... Hassin tem como você me ajudar com uma receita que venha me diferenciar do restante, que não esteja tão distante do padrão Brasil, desde já
estou agradecido, e agora estarei sempre por aqui rsrsrs. abraços
Parabéns, por ter adquirido as receitas do Chef Hassin; São receitas mais que testadas e aprovadas por mim e nossos membros. Sucesso em seu empreendimento, pois, tenho certeza que as massas serão um diferencial. Grande abraço.
Fique na paz.
JOAQUIM FELIPE- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 69
Localização : REALENGO, RJ
Número de Mensagens : 289
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Emprego/lazer : Técnico Mecânico, Técnico em Edificações e inventar pizza
Humor : pra cima
País :
Re: Massa leve e crocante
Olá, Marcelo.
Agradecemos a sua confiança em fazer o pagamento referente a compra da receita.
Isso mesmo, o envio será feito por email, assim que recebermos a confirmação de pagamento através da loja virtual (praxe).
Qualquer duvida, estou à disposição.
Um abraço.
[/quote]
Agradecemos a sua confiança em fazer o pagamento referente a compra da receita.
Isso mesmo, o envio será feito por email, assim que recebermos a confirmação de pagamento através da loja virtual (praxe).
Qualquer duvida, estou à disposição.
Um abraço.
[/quote]Marcelo Trevisan escreveu:DED escreveu:Bom dia, Marcelo.
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas.
O Chef Hassin está em curso nessa semana, mas a agradeço em nome dele pela sua mensagem.
Sobre o pedido da receita, nossas receitas, planilhas e documentos agora estão sendo disponibilizados na nossa loja virtual, por um custo acessível.
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Um abraço.
Olá Ded. Muito Obrigado.
Já fiz o pagamento do pedido 21183. Fiz por boleto, ou seja, deve demorar um ou dois dias para detectarem o pagamento já que foi por outro banco.
Apenas me confirme se o envio do pedido será feito por e-mail.
Boa tarde e mais uma vez, muito obrigado
Atte,
Marcelo
[/quote]
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Ded
Secretária e Moderadora do Fórum de Pizzas
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DED- MONITOR/SPONSOR
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Re: Massa leve e crocante
Caro amigo Henrique,Henrique Ramos 1961 escreveu:Jôah, eu não fui promovido ainda nem a ajudante de masseiro. rsrsJOAQUIM FELIPE escreveu:Caro amigo Doutrinador,DOUTRINADOR escreveu:Meus amigos, vale um esclarecimento:
Estas "promoções" são automáticas e estão ligadas ao numero de participação nas postagens.
É algo que é programado quando se faz o site.
Em outros lugares estes nomes mudam, em um fórum de pedreiros por exemplo, poderiam ser meia colher, ajudante, pedreiro e etc.
Poderiam mudar a cada 10,50, 100 mensagens, dependendo da programação escolhida.
Segundo o pensamento da administração, não são de grande valia, já que a participação de alguns pode ser pouca, no entanto com rico material informativo, ou até mesmo, com grande vontade de ajudar.
Por outro lado não faz justiça a pessoas que apesar de iniciantes no ambiente do fórum, trazem consigo grande bagagem em experiências.
Ou até aqueles que com suas duvidas, nos fazem pensar e descobrir debatendo novas soluções para velhos problemas.
Aquele abraço.
Eu todo satisfeito, pensando que era por merecimento e dado por nosso Chef Hassin, foi dado por um computador frio e sem coração; tem nada, dias melhores virão, Deus está olhando isso tudo, , . Grande abraço.
Fique na paz
Meu amigo, o importante é participar sempre. Há muito o que aprendermos e cada um tem sempre alguma contribuição a dar. Afinal, são tantos os aspectos a serem analisados que sempre há algo a aprendermos em todos eles. Até as massas de nosso mestre Hassin são melhoradas de tempos em tempos, não é mesmo? Isso nos diz que sempre há o que melhorar ou modernizar em cada aspecto que envolve desde a definição das matérias primas que a cada dia surgem novas no mercado, a produção, a divulgação e a venda de nossas pizzas.
Abraço.
Você tem capacidade e mérito para cargos bem superiores, mas, conforme o Doutrinador, a escolha é feita por computador, o que não representa a realidade de muitos que aqui estão e são profissionais de primeira e deveriam estar posicionados melhor; então, vamos aprender e postar o que sabemos.
Fique na paz.
JOAQUIM FELIPE- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 69
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Número de Mensagens : 289
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Emprego/lazer : Técnico Mecânico, Técnico em Edificações e inventar pizza
Humor : pra cima
País :
Re: Massa leve e crocante
Boa tarde!
Tenho visto muitos chefes de pizza, fazerem massa iniciando pelo dissolvimento do fermento fresco com o sal (para causar uma reação química), água e o azeite e por último a farinha de uma vez. Mas isso não atrapalha na hora da fermentação (fermento direto com sal)? Achei um pouco estranho! O que o pessoal pode dizer sobre isso? Obrigado!
Tenho visto muitos chefes de pizza, fazerem massa iniciando pelo dissolvimento do fermento fresco com o sal (para causar uma reação química), água e o azeite e por último a farinha de uma vez. Mas isso não atrapalha na hora da fermentação (fermento direto com sal)? Achei um pouco estranho! O que o pessoal pode dizer sobre isso? Obrigado!
pizzabella- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Cataguases/Minas Gerais
Número de Mensagens : 25
Data de inscrição : 22/06/2017
País :
Re: Massa leve e crocante
Cara amiga Pizzabella,pizzabella escreveu:Boa tarde!
Tenho visto muitos chefes de pizza, fazerem massa iniciando pelo dissolvimento do fermento fresco com o sal (para causar uma reação química), água e o azeite e por último a farinha de uma vez. Mas isso não atrapalha na hora da fermentação (fermento direto com sal)? Achei um pouco estranho! O que o pessoal pode dizer sobre isso? Obrigado!
A boa prática, não recomenda este procedimento, utiliza-se açúcar para ativar a fermentação, ao contrário do sal que a anula, essa é minha humilde opinião.
Fique na paz.
JOAQUIM FELIPE- PARTICIPANTE ATIVO
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Humor : pra cima
País :
Re: Massa leve e crocante
Beleza Joaquim!
Pensei isso também. Achei estranho fermento direto com sal.
Valeu e abs
Pensei isso também. Achei estranho fermento direto com sal.
Valeu e abs
pizzabella- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Cataguases/Minas Gerais
Número de Mensagens : 25
Data de inscrição : 22/06/2017
País :
Re: Massa leve e crocante
Boa tarde.
O Joaquim está correto em sua colocação.
Um abraço.
O Joaquim está correto em sua colocação.
Um abraço.
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Ded
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DED- MONITOR/SPONSOR
- Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 8184
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Emprego/lazer : Secretária/Monitora do Fórum Pizzas
Re: Massa leve e crocante
DED escreveu:Boa tarde.
O Joaquim está correto em sua colocação.
Um abraço.
Boa noite!
Agradeço. Realmente achei esquisito fermento direto no sal. E olha que se trata de um chef de uma pizzaria de SP.
Abs
pizzabella- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Cataguases/Minas Gerais
Número de Mensagens : 25
Data de inscrição : 22/06/2017
País :
Re: Massa leve e crocante
Bom dia!
A explicação do amigo Joaquim está perfeita. A menos que tenham descoberto novas tecnicas e não nos informaram!
Ainda faço à moda tradicional.
A explicação do amigo Joaquim está perfeita. A menos que tenham descoberto novas tecnicas e não nos informaram!
Ainda faço à moda tradicional.
pizzabella escreveu:DED escreveu:Boa tarde.
O Joaquim está correto em sua colocação.
Um abraço.
Boa noite!
Agradeço. Realmente achei esquisito fermento direto no sal. E olha que se trata de um chef de uma pizzaria de SP.
Abs
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Ded
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Data de inscrição : 07/10/2009
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Re: Massa leve e crocante
Bom dia!
Como vc, ainda faço no modo tradicional, nada de inventar rsrsrs. E como se fala na minha terra, "pazzi ce ne sono in tutte le parti!!"
abs
Como vc, ainda faço no modo tradicional, nada de inventar rsrsrs. E como se fala na minha terra, "pazzi ce ne sono in tutte le parti!!"
abs
pizzabella- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Cataguases/Minas Gerais
Número de Mensagens : 25
Data de inscrição : 22/06/2017
País :
Re: Massa leve e crocante
Tive que recorrer ao Google para entender a frase, mas ri muito...hahaha.
pizzabella escreveu:Bom dia!
Como vc, ainda faço no modo tradicional, nada de inventar rsrsrs. E como se fala na minha terra, "pazzi ce ne sono in tutte le parti!!"
abs
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Ded
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Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
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Re: Massa leve e crocante
Cara amiga Pizzabella,pizzabella escreveu:Beleza Joaquim!
Pensei isso também. Achei estranho fermento direto com sal.
Valeu e abs
Tem gente que posta determinadas bobagens por maldade, para que os iniciantes quebrem a cara e tomem prejuízo, ao contrário do nosso Fórum, onde, todos se ajudam.
Fique na paz.
JOAQUIM FELIPE- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
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Humor : pra cima
País :
Re: Massa leve e crocante
Cara amiga Pizzabella,pizzabella escreveu:Bom dia!
Como vc, ainda faço no modo tradicional, nada de inventar rsrsrs. E como se fala na minha terra, "pazzi ce ne sono in tutte le parti!!"
abs
Traduz pra nós esta frase; o Cheff Hassin, falou no seu DVD, que cáspita é palavrão na Itália(não precisa traduzir), rsrsrsrsrs.
Fique na paz.
JOAQUIM FELIPE- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 69
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Número de Mensagens : 289
Data de inscrição : 21/06/2016
Emprego/lazer : Técnico Mecânico, Técnico em Edificações e inventar pizza
Humor : pra cima
País :
Re: Massa leve e crocante
Cara amiga DED,DED escreveu:Boa tarde.
O Joaquim está correto em sua colocação.
Um abraço.
Agradeço pelo seu apoio.
Fique na paz.
JOAQUIM FELIPE- PARTICIPANTE ATIVO
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Idade : 69
Localização : REALENGO, RJ
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Data de inscrição : 21/06/2016
Emprego/lazer : Técnico Mecânico, Técnico em Edificações e inventar pizza
Humor : pra cima
País :
Re: Massa leve e crocante
Como vai Joaquim!
Caspita não seria bem um palavrão, na tradução soa mais para "caramba, céus!!" rsrsrs. A tradução de "pazzi ce ne sono in tutte le parti", é assim: "loucos ou malucos tem em todos os lugares", na Itália falamos isso quando um inventa modas rsrsrs. Saluti!
Até mais Joaquim
Caspita não seria bem um palavrão, na tradução soa mais para "caramba, céus!!" rsrsrs. A tradução de "pazzi ce ne sono in tutte le parti", é assim: "loucos ou malucos tem em todos os lugares", na Itália falamos isso quando um inventa modas rsrsrs. Saluti!
Até mais Joaquim
pizzabella- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Cataguases/Minas Gerais
Número de Mensagens : 25
Data de inscrição : 22/06/2017
País :
Re: Massa leve e crocante
JOAQUIM FELIPE escreveu:Cara amiga Pizzabella,pizzabella escreveu:Beleza Joaquim!
Pensei isso também. Achei estranho fermento direto com sal.
Valeu e abs
Tem gente que posta determinadas bobagens por maldade, para que os iniciantes quebrem a cara e tomem prejuízo, ao contrário do nosso Fórum, onde, todos se ajudam.
Fique na paz.
Verdade Joaquim!
Ajudar os outros não significa que vá perder sua qualidade de trabalho ou clientela. Mas tem pessoas que agem dessa forma para prejudicar, ainda mais quem começa sem experiência na área. O Fórum tem sido uma boa acima da média. Já manuseio massas tem um bom tempo, mas somente agora que vou adentrar no mundo delle pizze rsrsrs.
Abs e bom fim de semana!
pizzabella- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 57
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Data de inscrição : 22/06/2017
País :
Re: Massa leve e crocante
Bom dia pessoal, é possível encontrar lógica na utilização do sal direto com o fermento buscando a química e suas reações.
O sal mata o fermento (FATO), na verdade, devemos aprofundar a questão raciocinando que o sal em excesso mata o fermento.
Mas pequenas quantidade deste produto, pode auxiliar no fortalecimento da rede de glúten.
O Sal pode ser utilizado para "controlar a multiplicação dos lêvedos".
Caso esta multiplicação não seja controlada, o aumento do levedo pode prejudicar o sabor final.
(Fermento é amargo por natureza)
Como isso é química básica, imaginei que seria fácil encontrar algo relacionado ao assunto na internet, ledo engano meu, existem muitas citações a respeito do "sal matar o fermento", mas sem profundidade científica no assunto.
Mas encontrei algo:
Cliquem aqui...
Aquele abraço.
O sal mata o fermento (FATO), na verdade, devemos aprofundar a questão raciocinando que o sal em excesso mata o fermento.
Mas pequenas quantidade deste produto, pode auxiliar no fortalecimento da rede de glúten.
O Sal pode ser utilizado para "controlar a multiplicação dos lêvedos".
Caso esta multiplicação não seja controlada, o aumento do levedo pode prejudicar o sabor final.
(Fermento é amargo por natureza)
Como isso é química básica, imaginei que seria fácil encontrar algo relacionado ao assunto na internet, ledo engano meu, existem muitas citações a respeito do "sal matar o fermento", mas sem profundidade científica no assunto.
Mas encontrei algo:
Cliquem aqui...
Aquele abraço.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Massa leve e crocante
Lembrei agora de um exemplo que sempre me vem a cabeça sobre a utilização de químicos e suas facetas.
O ácido Bórico é utilizado para matar baratas.
Quando eu o encontrei na bula de um colírio, quase tive um ataque e fui buscar informações.
Descobri inclusive que ele também é conhecido quando líquido como água boricada.
Clique aqui para conhecer sobre o ácido bórico...
Eis um exemplo de algo que dependendo da quantidade formulada apresenta comportamentos diferentes.
Aquele abraço.
O ácido Bórico é utilizado para matar baratas.
Quando eu o encontrei na bula de um colírio, quase tive um ataque e fui buscar informações.
Descobri inclusive que ele também é conhecido quando líquido como água boricada.
Clique aqui para conhecer sobre o ácido bórico...
Eis um exemplo de algo que dependendo da quantidade formulada apresenta comportamentos diferentes.
Aquele abraço.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Massa leve e crocante
Beleza a pesquisa!
Realmente, partindo desse ponto, o sal ajuda, mas em porções bem pequenas.
Valeu pela aula de química.......rsrsrsrs
Realmente, partindo desse ponto, o sal ajuda, mas em porções bem pequenas.
Valeu pela aula de química.......rsrsrsrs
pizzabella- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massa leve e crocante
Boa Tarde Caro Hassin
Meu nome é Andre e entrei no fórum ontem.
Estou desenvolvendo um projeto e gostaria de trocar umas ideias consigo.
Se possível faça contato via e-mail para que eu possa te por a par com mais detalhes.
Grato
Meu nome é Andre e entrei no fórum ontem.
Estou desenvolvendo um projeto e gostaria de trocar umas ideias consigo.
Se possível faça contato via e-mail para que eu possa te por a par com mais detalhes.
Grato
ANDRE CAMACHO- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massa leve e crocante
Cara amiga Pizzabella,pizzabella escreveu:Como vai Joaquim!
Caspita não seria bem um palavrão, na tradução soa mais para "caramba, céus!!" rsrsrs. A tradução de "pazzi ce ne sono in tutte le parti", é assim: "loucos ou malucos tem em todos os lugares", na Itália falamos isso quando um inventa modas rsrsrs. Saluti!
Até mais Joaquim
Grato pelo retorno, você foi muito gentil na tradução de cáspita, mas gostei de ambas traduções. Grande abraço.
Fique na paz.
JOAQUIM FELIPE- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: Massa leve e crocante
Boa noite André,
será um prazer conhecer o seu projeto.
Pode me escrever para o meu e-mail:
hassinrg@terra.com.br
Fico no aguardo.
Atte.
Hassin Ghannam
será um prazer conhecer o seu projeto.
Pode me escrever para o meu e-mail:
hassinrg@terra.com.br
Fico no aguardo.
Atte.
Hassin Ghannam
ANDRE CAMACHO escreveu:Boa Tarde Caro Hassin
Meu nome é Andre e entrei no fórum ontem.
Estou desenvolvendo um projeto e gostaria de trocar umas ideias consigo.
Se possível faça contato via e-mail para que eu possa te por a par com mais detalhes.
Grato
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Re: Massa leve e crocante
Boa tarde Alfredo.
Receba um cordial abraço.
Explicarei a você o porquê deste hábito já que muitas pizzarias
acabam utilizando certos procedimentos, muitas vezes sem entender
por que o fazem:
Na Itália, em Nápoles, se usa dissolver o fermento com o sal, a fim de alcançar uma mistura ideal para dar longevidade ao trabalho do fermento e assim, permitir que a massa descanse muito mais tempo sob refrigeração brindando um alinhamento perfeito das fibras e assim garantir uma massa mais leve e aerada.
No entanto, este sal não é o sal comum de cozinha, e sim um sal marinho natural sem aditivos químicos que poderiam destruir a ação do fermento por completo.
O sal refinado de cozinha possui substâncias tóxicas e mesmo assim, os órgãos responsáveis em fiscalizar estes aditivos que refinam o sal, o açúcar, a farinha de trigo, o arroz, etc. deveriam ser proibidos, porém, não o são.
Na Itália o uso do sal marinho puro é muito consumido e utilizado, por essa razão, se usa misturá-lo ao fermento.
Mas, se fizermos o mesmo com o sal químico refinado de mesa, inevitavelmente ele destruirá os agentes de fermentação e a massa não crescerá, sempre e quando ambos sejam colocados misturados cara a cara tal como é feito na Itália com o fermento e o sal marinho.
Para evitar este problema aqui no Brasil, já que maioria não usa o sal marinho, basta não colocá-los cara a cara e sim diluí-los na farinha de trigo de modo a não baterem de frente, e assim, apesar de tudo, o fermento consegue sobreviver e fazer o seu trabalho.
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Receba um cordial abraço.
Explicarei a você o porquê deste hábito já que muitas pizzarias
acabam utilizando certos procedimentos, muitas vezes sem entender
por que o fazem:
Na Itália, em Nápoles, se usa dissolver o fermento com o sal, a fim de alcançar uma mistura ideal para dar longevidade ao trabalho do fermento e assim, permitir que a massa descanse muito mais tempo sob refrigeração brindando um alinhamento perfeito das fibras e assim garantir uma massa mais leve e aerada.
No entanto, este sal não é o sal comum de cozinha, e sim um sal marinho natural sem aditivos químicos que poderiam destruir a ação do fermento por completo.
O sal refinado de cozinha possui substâncias tóxicas e mesmo assim, os órgãos responsáveis em fiscalizar estes aditivos que refinam o sal, o açúcar, a farinha de trigo, o arroz, etc. deveriam ser proibidos, porém, não o são.
Na Itália o uso do sal marinho puro é muito consumido e utilizado, por essa razão, se usa misturá-lo ao fermento.
Mas, se fizermos o mesmo com o sal químico refinado de mesa, inevitavelmente ele destruirá os agentes de fermentação e a massa não crescerá, sempre e quando ambos sejam colocados misturados cara a cara tal como é feito na Itália com o fermento e o sal marinho.
Para evitar este problema aqui no Brasil, já que maioria não usa o sal marinho, basta não colocá-los cara a cara e sim diluí-los na farinha de trigo de modo a não baterem de frente, e assim, apesar de tudo, o fermento consegue sobreviver e fazer o seu trabalho.
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
pizzabella escreveu:Boa tarde!
Tenho visto muitos chefes de pizza, fazerem massa iniciando pelo dissolvimento do fermento fresco com o sal (para causar uma reação química), água e o azeite e por último a farinha de uma vez. Mas isso não atrapalha na hora da fermentação (fermento direto com sal)? Achei um pouco estranho! O que o pessoal pode dizer sobre isso? Obrigado!
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Re: Massa leve e crocante
Sim, de fato o Alfredo tem razão na tradução da palavra Cáspita, pois não se trata de verdade em um palavrão e sim uma exclamação emotiva que retrata algo além do normal ou fora dos padrões da normalidade, algo como: Caramba!!
Quando disse ser um "palavrão" a referência foi feita para dar uma conotação perto de um palavrão, porém com um sentido positivo.
Agradeço aqui a participação de todos!
Forte abraço.
Hassin Ghannam
Quando disse ser um "palavrão" a referência foi feita para dar uma conotação perto de um palavrão, porém com um sentido positivo.
Agradeço aqui a participação de todos!
Forte abraço.
Hassin Ghannam
pizzabella escreveu:Como vai Joaquim!
Caspita não seria bem um palavrão, na tradução soa mais para "caramba, céus!!" rsrsrs. A tradução de "pazzi ce ne sono in tutte le parti", é assim: "loucos ou malucos tem em todos os lugares", na Itália falamos isso quando um inventa modas rsrsrs. Saluti!
Até mais Joaquim
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Re: Massa leve e crocante
Mestre Hassin, estive fora do pais por alguns anos, e retornando gostaria imensamente de ter a massa braziliana do Mestre Isaías Soares, vocês poderia me enviar ou dizer onde eu possa encontra-la.
Grato Rynaldo
Grato Rynaldo
Rynaldo Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massa leve e crocante
HASSIN escreveu:Boa tarde Alfredo.
Receba um cordial abraço.
Explicarei a você o porquê deste hábito já que muitas pizzarias
acabam utilizando certos procedimentos, muitas vezes sem entender
por que o fazem:
Na Itália, em Nápoles, se usa dissolver o fermento com o sal, a fim de alcançar uma mistura ideal para dar longevidade ao trabalho do fermento e assim, permitir que a massa descanse muito mais tempo sob refrigeração brindando um alinhamento perfeito das fibras e assim garantir uma massa mais leve e aerada.
No entanto, este sal não é o sal comum de cozinha, e sim um sal marinho natural sem aditivos químicos que poderiam destruir a ação do fermento por completo.
O sal refinado de cozinha possui substâncias tóxicas e mesmo assim, os órgãos responsáveis em fiscalizar estes aditivos que refinam o sal, o açúcar, a farinha de trigo, o arroz, etc. deveriam ser proibidos, porém, não o são.
Na Itália o uso do sal marinho puro é muito consumido e utilizado, por essa razão, se usa misturá-lo ao fermento.
Mas, se fizermos o mesmo com o sal químico refinado de mesa, inevitavelmente ele destruirá os agentes de fermentação e a massa não crescerá, sempre e quando ambos sejam colocados misturados cara a cara tal como é feito na Itália com o fermento e o sal marinho.
Para evitar este problema aqui no Brasil, já que maioria não usa o sal marinho, basta não colocá-los cara a cara e sim diluí-los na farinha de trigo de modo a não baterem de frente, e assim, apesar de tudo, o fermento consegue sobreviver e fazer o seu trabalho.
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannampizzabella escreveu:Boa tarde!
Tenho visto muitos chefes de pizza, fazerem massa iniciando pelo dissolvimento do fermento fresco com o sal (para causar uma reação química), água e o azeite e por último a farinha de uma vez. Mas isso não atrapalha na hora da fermentação (fermento direto com sal)? Achei um pouco estranho! O que o pessoal pode dizer sobre isso? Obrigado!
Boa noite Cheff Hassin!
É verdade, e me lembro do tempo que estive na Itália, o sal utilizado na preparação de certas massas é o sal marinho, não sal comum, que realmente quebra a fermentação. Muito bem lembrado pelo Cheff, e agradeço!
Abraço,
Alfredo
pizzabella- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massa leve e crocante
Boa noite Rinaldo,
Por ética profissional e respeito seria melhor solicitar a receita ao Cheff Isaías, uma vez que pertence a ele esta receita.
Espero que não entenda como má vontade de minha parte, e sim como uma forma de
respeitar a propriedade intelectual do Cheff Isaías.
Tenho certeza que ao solicitá-lo com certeza será bem atendido.
Cordialmente,
Hassin Ghannam
Por ética profissional e respeito seria melhor solicitar a receita ao Cheff Isaías, uma vez que pertence a ele esta receita.
Espero que não entenda como má vontade de minha parte, e sim como uma forma de
respeitar a propriedade intelectual do Cheff Isaías.
Tenho certeza que ao solicitá-lo com certeza será bem atendido.
Cordialmente,
Hassin Ghannam
Rynaldo Junior escreveu:Mestre Hassin, estive fora do pais por alguns anos, e retornando gostaria imensamente de ter a massa braziliana do Mestre Isaías Soares, vocês poderia me enviar ou dizer onde eu possa encontra-la.
Grato Rynaldo
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Hassin Ghannam
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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Re: Massa leve e crocante
Estimado amigo Alfredo,
Seja muito bem vindo ao Fórum de Pizzas.
Como é bom ter a participação de pessoas com a sua experiência de vida
em nosso espaço.
Vejo que o amigo, além de muito conhecimento, possui a grandeza da alma
e que também compartilha o benefício da ajuda mútua entre membros.
Sinto-me honrado com a sua presença!
Forte abraço!
Cheff Hassin Ghannam
Boa noite Cheff Hassin!
É verdade, e me lembro do tempo que estive na Itália, o sal utilizado na preparação de certas massas é o sal marinho, não sal comum, que realmente quebra a fermentação. Muito bem lembrado pelo Cheff, e agradeço!
Abraço,
Alfredo
Seja muito bem vindo ao Fórum de Pizzas.
Como é bom ter a participação de pessoas com a sua experiência de vida
em nosso espaço.
Vejo que o amigo, além de muito conhecimento, possui a grandeza da alma
e que também compartilha o benefício da ajuda mútua entre membros.
Sinto-me honrado com a sua presença!
Forte abraço!
Cheff Hassin Ghannam
Boa noite Cheff Hassin!
É verdade, e me lembro do tempo que estive na Itália, o sal utilizado na preparação de certas massas é o sal marinho, não sal comum, que realmente quebra a fermentação. Muito bem lembrado pelo Cheff, e agradeço!
Abraço,
Alfredo
pizzabella escreveu:HASSIN escreveu:Boa tarde Alfredo.
Receba um cordial abraço.
Explicarei a você o porquê deste hábito já que muitas pizzarias
acabam utilizando certos procedimentos, muitas vezes sem entender
por que o fazem:
Na Itália, em Nápoles, se usa dissolver o fermento com o sal, a fim de alcançar uma mistura ideal para dar longevidade ao trabalho do fermento e assim, permitir que a massa descanse muito mais tempo sob refrigeração brindando um alinhamento perfeito das fibras e assim garantir uma massa mais leve e aerada.
No entanto, este sal não é o sal comum de cozinha, e sim um sal marinho natural sem aditivos químicos que poderiam destruir a ação do fermento por completo.
O sal refinado de cozinha possui substâncias tóxicas e mesmo assim, os órgãos responsáveis em fiscalizar estes aditivos que refinam o sal, o açúcar, a farinha de trigo, o arroz, etc. deveriam ser proibidos, porém, não o são.
Na Itália o uso do sal marinho puro é muito consumido e utilizado, por essa razão, se usa misturá-lo ao fermento.
Mas, se fizermos o mesmo com o sal químico refinado de mesa, inevitavelmente ele destruirá os agentes de fermentação e a massa não crescerá, sempre e quando ambos sejam colocados misturados cara a cara tal como é feito na Itália com o fermento e o sal marinho.
Para evitar este problema aqui no Brasil, já que maioria não usa o sal marinho, basta não colocá-los cara a cara e sim diluí-los na farinha de trigo de modo a não baterem de frente, e assim, apesar de tudo, o fermento consegue sobreviver e fazer o seu trabalho.
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannampizzabella escreveu:Boa tarde!
Tenho visto muitos chefes de pizza, fazerem massa iniciando pelo dissolvimento do fermento fresco com o sal (para causar uma reação química), água e o azeite e por último a farinha de uma vez. Mas isso não atrapalha na hora da fermentação (fermento direto com sal)? Achei um pouco estranho! O que o pessoal pode dizer sobre isso? Obrigado!
Boa noite Cheff Hassin!
É verdade, e me lembro do tempo que estive na Itália, o sal utilizado na preparação de certas massas é o sal marinho, não sal comum, que realmente quebra a fermentação. Muito bem lembrado pelo Cheff, e agradeço!
Abraço,
Alfredo
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Re: Massa leve e crocante
Obrigado Mestre, vou tentar encontra-la.
Rynaldo Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massa leve e crocante
Por nada amigo Rynaldo, caso queira o contato do Cheff Isaías, eu tenho e posso lhe enviar para um contato direto com ele ok.
Atte.
Cheff Hassin
Atte.
Cheff Hassin
Rynaldo Junior escreveu:Obrigado Mestre, vou tentar encontra-la.
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Massa de Pizza Leve e Crocante
[i][i]Chef Hassin poderia me enviar por e-mail com a receita para uma massa leve e crocante?
[i][i]Atualmente possuo uma Hamburgueria Gourmet e estou iniciando um novo desafio que é abrir uma Pizzaria.
[i][i]Obrigado
[i][i]Atualmente possuo uma Hamburgueria Gourmet e estou iniciando um novo desafio que é abrir uma Pizzaria.
[i][i]Obrigado
SANDROREZENDE- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : NOVA IGUAÇU
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Data de inscrição : 01/07/2017
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Re: Massa leve e crocante
Boa noite, Sandro.
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Nossas receitas, planilhas e documentos agora estão sendo disponibilizados na nossa loja virtual, por um custo acessível.
Visite o link abaixo e veja as vantagens em obter o pacote da Massa Secreta em nossa loja virtual.
Segue o link logo abaixo:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-secreta-do-cheff-hassin-receita-original-atualizada-pr-777-396619.htm
Um abraço.
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
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Um abraço.
SANDROREZENDE escreveu:[i][i]Chef Hassin poderia me enviar por e-mail com a receita para uma massa leve e crocante?
[i][i]Atualmente possuo uma Hamburgueria Gourmet e estou iniciando um novo desafio que é abrir uma Pizzaria.
[i][i]Obrigado
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Ded
Secretária e Moderadora do Fórum de Pizzas
Clique aqui e conheça nossa loja online.
Forno compacto Mini-chef só no Fórum de Pizzas.
Clique aqui e assista ao vídeo para conhece-lo.
Discos de massa pré-assada na região do Rio de Janeiro - Niterói.
(21) 97255-2323 / 97255-2330 / 98912-7921Pedidos c/ a Kiuza.
DED- MONITOR/SPONSOR
- Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
Emprego/lazer : Secretária/Monitora do Fórum Pizzas
Re: Massa leve e crocante
Obrigado Ded por responder ao Sandro.
Sandro, qualquer dúvida estamos as ordens!
Cheff Hassin
Sandro, qualquer dúvida estamos as ordens!
Cheff Hassin
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Admin- Administrador do Fórum
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Re: Massa leve e crocante
Bom dia Ch HASSIN.
Desculpe-me a indelicadeza, pois sou novo no seu saudoso fórum.
Estou prestes a realizar meu grande sonho de abrir uma pizzaria, estou comprando as maquinas e tudo mais...
Atingirei ao público comum e vegano, o senhor poderia me enviar esta receita sobre suas massas? De alguma forma gostaria de recompensa-lo por isto. Agradeço desde já.
Att
Augusto Pirozzi
Desculpe-me a indelicadeza, pois sou novo no seu saudoso fórum.
Estou prestes a realizar meu grande sonho de abrir uma pizzaria, estou comprando as maquinas e tudo mais...
Atingirei ao público comum e vegano, o senhor poderia me enviar esta receita sobre suas massas? De alguma forma gostaria de recompensa-lo por isto. Agradeço desde já.
Att
Augusto Pirozzi
AugustoPirozi- VISITANTE ESPORÁDICO
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Data de inscrição : 31/07/2017
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Re: Massa leve e crocante
Augusto,AugustoPirozi escreveu:Bom dia Ch HASSIN.
Desculpe-me a indelicadeza, pois sou novo no seu saudoso fórum.
Estou prestes a realizar meu grande sonho de abrir uma pizzaria, estou comprando as maquinas e tudo mais...
Atingirei ao público comum e vegano, o senhor poderia me enviar esta receita sobre suas massas? De alguma forma gostaria de recompensa-lo por isto. Agradeço desde já. Endereço eletronico: augustopirozi@gmail.com
Att
Augusto Pirozzi
A receita vc encontra ela na loja do fórum segue link abaixo:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/receitas-do-cheff-hassin-ct-103-396619.htm
schuman- MODERADOR MASTER
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Re: Massa leve e crocante
Olá Augusto, boa noite.
Você foi gratamente atendido pelo nosso moderador Schuman e vi que ele já o orientou
como obter as nossas receitas.
Tenho certeza que não se arrependerá.
Quanto ao seu projeto, desejo ao amigo muito sucesso e fique sempre aqui conosco, pois aprenderás muito e poderá também doar parte do seu conhecimento aos demais membros quando desejar.
Aqui todos são bem vindos!
Forte abraço e muito sucesso!
PS: Schuman, muito obrigado!
Cheff Hassin Ghannam
Você foi gratamente atendido pelo nosso moderador Schuman e vi que ele já o orientou
como obter as nossas receitas.
Tenho certeza que não se arrependerá.
Quanto ao seu projeto, desejo ao amigo muito sucesso e fique sempre aqui conosco, pois aprenderás muito e poderá também doar parte do seu conhecimento aos demais membros quando desejar.
Aqui todos são bem vindos!
Forte abraço e muito sucesso!
PS: Schuman, muito obrigado!
Cheff Hassin Ghannam
AugustoPirozi escreveu:Bom dia Ch HASSIN.
Desculpe-me a indelicadeza, pois sou novo no seu saudoso fórum.
Estou prestes a realizar meu grande sonho de abrir uma pizzaria, estou comprando as maquinas e tudo mais...
Atingirei ao público comum e vegano, o senhor poderia me enviar esta receita sobre suas massas? De alguma forma gostaria de recompensa-lo por isto. Agradeço desde já.
Att
Augusto Pirozzi
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Re: Massa leve e crocante
Obrigado mestre, não sabia que existia esse link para vendas, muito obg.
Se Deus quiser, em breve volto para trocar informações.
Att Augusto Pirozi
Se Deus quiser, em breve volto para trocar informações.
Att Augusto Pirozi
AugustoPirozi- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massa leve e crocante
Boa tarde Augusto.
Vi que comprou o Pacote da Massa Secreta em nossa loja virtual e já enviei pelo seu e-mail ontem pela manhã.
O Amigo recebeu os arquivos direitinho?
Fico no aguardo.
Obrigado.
Cheff Hassin
Vi que comprou o Pacote da Massa Secreta em nossa loja virtual e já enviei pelo seu e-mail ontem pela manhã.
O Amigo recebeu os arquivos direitinho?
Fico no aguardo.
Obrigado.
Cheff Hassin
AugustoPirozi escreveu:Obrigado mestre, não sabia que existia esse link para vendas, muito obg.
Se Deus quiser, em breve volto para trocar informações.
Att Augusto Pirozi
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14454
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Massa leve e crocante
Boa noite!
Gostaria de agradecer por me aceitar no forum.
Estou abrindo uma pizzaria delivery e tenho certeza que será de grande ajuda as postagens existentes aqui.
Gostaria de receber a receita da massa leve e crocante.
Desde já agradeço.
Anny
Gostaria de agradecer por me aceitar no forum.
Estou abrindo uma pizzaria delivery e tenho certeza que será de grande ajuda as postagens existentes aqui.
Gostaria de receber a receita da massa leve e crocante.
Desde já agradeço.
Anny
anny- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : FORTALEZA - CE
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 22/08/2017
País :
Re: Massa leve e crocante
Bom dia Anny,anny escreveu:Boa noite!
Gostaria de agradecer por me aceitar no forum.
Estou abrindo uma pizzaria delivery e tenho certeza que será de grande ajuda as postagens existentes aqui.
Gostaria de receber a receita da massa leve e crocante.
Desde já agradeço.
Anny
a receita da massa esta disponível na loja virtual do fórum.
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/documentos-do-forum-de-pizzas-ct-114-396619.htm
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
Re: Massa leve e crocante
Olá Anny, seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!
Conforme o nosso moderador explicou acima, as nossas receitas são adquiridas em nossa loja virtual.
Fique à vontade!
Atte.
Hassin Ghannam
Conforme o nosso moderador explicou acima, as nossas receitas são adquiridas em nossa loja virtual.
Fique à vontade!
Atte.
Hassin Ghannam
anny escreveu:Boa noite!
Gostaria de agradecer por me aceitar no forum.
Estou abrindo uma pizzaria delivery e tenho certeza que será de grande ajuda as postagens existentes aqui.
Gostaria de receber a receita da massa leve e crocante.
Desde já agradeço.
Anny
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Hassin Ghannam
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Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa leve e crocante
Cara amiga Anny,anny escreveu:Boa noite!
Gostaria de agradecer por me aceitar no forum.
Estou abrindo uma pizzaria delivery e tenho certeza que será de grande ajuda as postagens existentes aqui.
Gostaria de receber a receita da massa leve e crocante.
Desde já agradeço.
Anny
Bem vinda ao nosso Fórum, estamos aqui para dissipar ou estudarmos juntos as dúvidas. Grande abraço.
Fique na paz.
JOAQUIM FELIPE- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 69
Localização : REALENGO, RJ
Número de Mensagens : 289
Data de inscrição : 21/06/2016
Emprego/lazer : Técnico Mecânico, Técnico em Edificações e inventar pizza
Humor : pra cima
País :
Re: Massa leve e crocante
Sou novo aqui no grupo, alguém poderia me enviar a receita de Pizza? no mei e-mail? por favor?
Muito Obrigado.
Muito Obrigado.
Aldy Salvino- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 48
Localização : São José do Rio Pardo
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 30/08/2017
País :
Re: Massa leve e crocante
Aldy,Aldy Salvino escreveu:Sou novo aqui no grupo, alguém poderia me enviar a receita de Pizza? no mei e-mail? por favor?
Muito Obrigado.
Bom dia,a receita da massa esta disponível na loja virtual do fórum.
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/documentos-do-forum-de-pizzas-ct-114-396619.htm
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Schuman
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
Re: Massa leve e crocante
Caro amigo Aldy,Aldy Salvino escreveu:Sou novo aqui no grupo, alguém poderia me enviar a receita de Pizza? no mei e-mail? por favor?
Muito Obrigado.
Seja bem vindo ao Fórum!!!!!
Fique na paz.
JOAQUIM FELIPE- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 69
Localização : REALENGO, RJ
Número de Mensagens : 289
Data de inscrição : 21/06/2016
Emprego/lazer : Técnico Mecânico, Técnico em Edificações e inventar pizza
Humor : pra cima
País :
Re: Massa leve e crocante
JOAQUIM FELIPE escreveu:Caro amigo Aldy,Aldy Salvino escreveu:Sou novo aqui no grupo, alguém poderia me enviar a receita de Pizza? no mei e-mail? por favor?
Muito Obrigado.
Seja bem vindo ao Fórum!!!!!
Fique na paz.
Muito obrigado!!
Joaquim Felipe
Aldy Salvino- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 48
Localização : São José do Rio Pardo
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 30/08/2017
País :
Re: Massa leve e crocante
Caro amigo Aldy,Aldy Salvino escreveu:JOAQUIM FELIPE escreveu:Caro amigo Aldy,Aldy Salvino escreveu:Sou novo aqui no grupo, alguém poderia me enviar a receita de Pizza? no mei e-mail? por favor?
Muito Obrigado.
Seja bem vindo ao Fórum!!!!!
Fique na paz.
Muito obrigado!!
Joaquim Felipe
Estamos as suas ordens. Adquira as receitas do Chef Hassin, são ótimas.
Fique na paz.
JOAQUIM FELIPE- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 69
Localização : REALENGO, RJ
Número de Mensagens : 289
Data de inscrição : 21/06/2016
Emprego/lazer : Técnico Mecânico, Técnico em Edificações e inventar pizza
Humor : pra cima
País :
Re: Massa leve e crocante
Bom dia meus amigos.
Agradeço a gentileza em recepcionar o membro Aldy Salvino e orientá-lo na aquisição dos nossos documentos.
Caro amigo, tal como informou os nossos moderadores, nossas receitas e documentos são adquiridos em nossa loja virtual.
São receitas fantásticas e maravilhosas que brindarão pizzas e esfihas de alta qualidade com todas as informações passo a passo e fotografadas.
O botão de compras destes documentos está logo abaixo, e caso tenha ainda alguma dúvida estarei atento.
Muito obrigado.
Cheff Hassin Ghannam
Agradeço a gentileza em recepcionar o membro Aldy Salvino e orientá-lo na aquisição dos nossos documentos.
Caro amigo, tal como informou os nossos moderadores, nossas receitas e documentos são adquiridos em nossa loja virtual.
São receitas fantásticas e maravilhosas que brindarão pizzas e esfihas de alta qualidade com todas as informações passo a passo e fotografadas.
O botão de compras destes documentos está logo abaixo, e caso tenha ainda alguma dúvida estarei atento.
Muito obrigado.
Cheff Hassin Ghannam
Última edição por HASSIN em Ter 12 Set 2017, 01:11, editado 1 vez(es)
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Número de Mensagens : 14454
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Massa
Boa noite,
Estou com interesse em abrir uma pizzaria delivery e gostaria de uma receita de massa leve e crocante. Gostaria também q ue sugerisse uma farinha, pois sei que a farinha é importante... aguardo para iniciar os testes. Desde já obrigada!
Estou com interesse em abrir uma pizzaria delivery e gostaria de uma receita de massa leve e crocante. Gostaria também q ue sugerisse uma farinha, pois sei que a farinha é importante... aguardo para iniciar os testes. Desde já obrigada!
KARLA VALE- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : APARECIDA DE GOIÂNIA
Número de Mensagens : 1
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Sex 17 maio 2024, 12:20 por Cheff Hassin
» Se a qualidade está em 1o lugar, meu Requeijão têm que ser Vereda! Só elogios dos meus clientes!
Qui 16 maio 2024, 10:50 por Cheff Hassin
» Quer ter uma massa de pizza aerada, macia, crocante e leve? Aprenda neste vídeo! Dicas do Cheff.
Seg 13 maio 2024, 15:02 por Cheff Hassin
» 3a Visita a Pizzeria Buona Cia em Santos/SP. Mais novidades!
Sáb 11 maio 2024, 15:45 por Cheff Hassin
» Membro no Facebook, pergunta ao Cheff Hassin se deve ou não comprar uma pizzaria existente e se é viável tal negociação.
Sáb 11 maio 2024, 15:42 por Cheff Hassin
» Como evitar a perda de temperatura do seu forno, utilizando revestimento de lã de Rocha!
Sáb 11 maio 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Como servir a minha pizza para o meu cliente em meu salão e fidelizá-lo?
Sáb 11 maio 2024, 15:37 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários p/ a equipe de sua Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!
Sáb 11 maio 2024, 15:37 por Cheff Hassin
» Nunca mais jogue as bananas no lixo, antes que elas apodreçam salve-as e utilize-as!
Sáb 11 maio 2024, 15:32 por Cheff Hassin
» Pizzas mais quentes em domicílio e os melhores materiais para estas ações!
Sáb 11 maio 2024, 15:31 por Cheff Hassin
» Que tal dar uma espiadinha? Convido os meus diletos seguidores a conhecer...
Sáb 11 maio 2024, 15:27 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa de pizza não cresce e fica solada? O Cheff responde.
Sáb 11 maio 2024, 15:24 por Cheff Hassin
» Dicas do Cheff Hassin Ghannam apresentadas pela Wendy Ghannam. Não deixe de ver!
Sáb 11 maio 2024, 15:22 por Cheff Hassin
» Climatização da sua cozinha! já pensou nos benefícios que te entrega estas ações?
Sáb 11 maio 2024, 15:21 por Cheff Hassin
» Orégano, Lemon Peper e outros aromas que fazem da sua pizza um Show de sabores! Dicas do Cheff Hassin
Sáb 11 maio 2024, 15:18 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para a minha pizzaria crescer? Dicas do Cheff.
Sáb 11 maio 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Curso p/ Donos e Pizzaiollos. Agenda p/ 2022 - Pizzas e bordas maravilhosas! Confira!
Sáb 11 maio 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» 5 Dicas Que Ajudam Seu Cliente Na Tomada De Decisão Em Comprar Na Sua Pizzaria.
Sáb 11 maio 2024, 15:13 por Cheff Hassin
» Vídeo polêmico, doa a quem doer! Ou você acorda ou vai virar pasto p/ os outros pisarem!
Sáb 11 maio 2024, 15:12 por Cheff Hassin
» POSSO PRÉ ASSAR MASSA COM REQUEIJÃO
Sáb 11 maio 2024, 15:11 por Cheff Hassin
» Mochilas p/delivery inteligentes e especiais. Diminua o tempo de entrega!
Sáb 11 maio 2024, 15:10 por Cheff Hassin
» Plano de negócio exclusivo p/Pizzarias + a Massa Secreta do Cheff Hassin Ghannam
Sáb 11 maio 2024, 15:09 por Cheff Hassin
» Masseiras p/ massas de pizza? Quais você pode escolher e quais lhe darão múltiplos benefícios.
Sáb 11 maio 2024, 15:08 por Cheff Hassin
» ÉTICA E POSTURA COMERCIAL PARA FUNCIONÁRIOS E COLABORADORES.
Sáb 11 maio 2024, 15:07 por Cheff Hassin
» Você sabe me dizer porque a maioria das pizzarias trabalham sem ganhar nada? Discussão aberta pelo Cheff Hassin
Sáb 11 maio 2024, 15:06 por Cheff Hassin
» Mussarela fatiada ou ralada?
Sáb 11 maio 2024, 14:59 por Cheff Hassin
» Como escolher uma boa mussarela?
Sáb 11 maio 2024, 14:58 por Cheff Hassin
» Como trabalhar com as massas maturadas com 24 a 192 horas. Saiba aqui!
Sex 10 maio 2024, 20:51 por Cheff Hassin
» Preparado p/ entrar no ramo das redondos? Fotos dos Curso do Cheff Hassin. Inscreva-se e prepare-se!
Qua 08 maio 2024, 17:38 por Cheff Hassin
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
Qua 08 maio 2024, 17:34 por Cheff Hassin
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
Qua 08 maio 2024, 17:31 por Cheff Hassin
» É bem provável que você já buscou estes produtos, e não os encontrou? Vamos verificar!
Qua 08 maio 2024, 17:23 por Cheff Hassin
» Cheff Hassin visita a Pizzaria Donna The Best em Guarulhos SP, do Cheff Samir Ghannam.
Sex 03 maio 2024, 00:28 por Cheff Hassin
» Cheff Hassin visita a Vereda em Guarará - MG, e veja por que a Vereda têm o melhor Requeijão do BR!
Ter 30 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
Sex 26 Abr 2024, 17:54 por Cheff Hassin
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
Qui 25 Abr 2024, 01:47 por Cheff Hassin
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
Qua 17 Abr 2024, 14:33 por obrunocamposs
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
Sáb 13 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
Sáb 13 Abr 2024, 09:36 por Cheff Hassin
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
Sáb 13 Abr 2024, 09:35 por Cheff Hassin
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
Sáb 13 Abr 2024, 09:34 por Cheff Hassin
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
Sáb 13 Abr 2024, 09:33 por Cheff Hassin
» Será que eu posso comer essa pizza???
Sáb 13 Abr 2024, 09:32 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Sáb 13 Abr 2024, 09:31 por Cheff Hassin
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
Sáb 13 Abr 2024, 09:30 por Cheff Hassin
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
Sáb 13 Abr 2024, 09:28 por Cheff Hassin
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
Sáb 13 Abr 2024, 09:26 por Cheff Hassin
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
Ter 09 Abr 2024, 05:42 por Cheff Hassin
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
Sáb 06 Abr 2024, 00:05 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Sex 05 Abr 2024, 13:32 por Carlos Daia
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Qua 03 Abr 2024, 12:32 por Carlos Daia
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
Sex 29 Mar 2024, 20:51 por Cheff Hassin
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Sex 29 Mar 2024, 13:07 por Carlos Daia
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Qui 28 Mar 2024, 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin