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PIZZA COM BORDA RECHEADA
5 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DE MASSAS E MOLHOS
Página 1 de 1
PIZZA COM BORDA RECHEADA
BOM DIA!
ESTOU ESTREANDO HOJE E JÁ VENHO COM PERGUNTAS.
INICIEI MEUS TRABALHOS COMO DELIVERY DIA 25/09/2009 E JÁ TIVE MUITOS PEDIDOS DE PIZZA COM BORDAS RECHEADAS E NÃO CONSIGO UMA BORDA DOURADA, TODAS ESTÃO SAIDO BRANCAS ALGUÉM PODE DAR UMA DICA?
USO UMA MASSA BÁSICA:
FARINHA
FERMENTO
SAL
AÇÚCAR
ÁGUA
OBRIGADO,
NOVENTA.
ESTOU ESTREANDO HOJE E JÁ VENHO COM PERGUNTAS.
INICIEI MEUS TRABALHOS COMO DELIVERY DIA 25/09/2009 E JÁ TIVE MUITOS PEDIDOS DE PIZZA COM BORDAS RECHEADAS E NÃO CONSIGO UMA BORDA DOURADA, TODAS ESTÃO SAIDO BRANCAS ALGUÉM PODE DAR UMA DICA?
USO UMA MASSA BÁSICA:
FARINHA
FERMENTO
SAL
AÇÚCAR
ÁGUA
OBRIGADO,
NOVENTA.
Noventa- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 59
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 01/10/2009
País :
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
Noventa, boa tarde!
Existem varias fotores que podem contribuir para que a borda da sua pizza fique dourada, alguns deles são
1 - Calor do forno -> correta distribuição da caloria em todas as partes da pizza
2 - Adição de açucar na massa -> talvez a quantidade que vc usa de açucar na massa seja pouca, o açucar ajuda a acelerar a "queima" pois conduz calor além de deixa-la mais macia. Quanto mais açucar mais rápida irá assar sua massa, porém pode alterar outros fatores da pizza.
3 - Tente passar azeite na borda com um pincel de cozinha, da uma aparência legal.
Espero ter ajudado em algo.
Saulo
Existem varias fotores que podem contribuir para que a borda da sua pizza fique dourada, alguns deles são
1 - Calor do forno -> correta distribuição da caloria em todas as partes da pizza
2 - Adição de açucar na massa -> talvez a quantidade que vc usa de açucar na massa seja pouca, o açucar ajuda a acelerar a "queima" pois conduz calor além de deixa-la mais macia. Quanto mais açucar mais rápida irá assar sua massa, porém pode alterar outros fatores da pizza.
3 - Tente passar azeite na borda com um pincel de cozinha, da uma aparência legal.
Espero ter ajudado em algo.
Saulo
Saulo Saccenti- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Jundiaí-SP
Número de Mensagens : 58
Data de inscrição : 13/05/2009
País :
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
ola!!!
acho que se vc passar a receita de sua massa da pra gente ter uma ideia do problema.
e tambem o tipo de forno que usa , pois como disse nosso amigo saulo, existem varios fatores que determinam como a massa vai ficar depois de assada ok.
abraço!!!
acho que se vc passar a receita de sua massa da pra gente ter uma ideia do problema.
e tambem o tipo de forno que usa , pois como disse nosso amigo saulo, existem varios fatores que determinam como a massa vai ficar depois de assada ok.
abraço!!!
Convidad- Convidado
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
BOM DIA MEUS AMIGOS, OBRIGADO PELA ATENÇÃO.
A MASSA QUE USO É A SEGUINTE:
PARA CADA KILO DE FARINHA ESTOU ADICIONANDO
50 GRAMAS DE FERMENTO
20 GRAMAS DE SAL
20 GRAMAS DE AÇÚCAR
600 ML DE ÁGUA MINERAL TEMPERATURA AMBIENTE
USO FORNO A GÁS COM BASE DE PEDRA E TEMPERATURA Á 250
GRAUS PARA ASSAR AS PIZZAS.
OBRIGADO,
NOVENTA.
A MASSA QUE USO É A SEGUINTE:
PARA CADA KILO DE FARINHA ESTOU ADICIONANDO
50 GRAMAS DE FERMENTO
20 GRAMAS DE SAL
20 GRAMAS DE AÇÚCAR
600 ML DE ÁGUA MINERAL TEMPERATURA AMBIENTE
USO FORNO A GÁS COM BASE DE PEDRA E TEMPERATURA Á 250
GRAUS PARA ASSAR AS PIZZAS.
OBRIGADO,
NOVENTA.
Noventa- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 59
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 01/10/2009
País :
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
Caro Noventa:
Quanto tempo voce deixa a massa descansar?
Quantos gramas tem a sua bola para pizza com borda?
Adotei uma dica do Delubio e me dei muito bem. Preparo a minha massa para o dia a dia e reservo sempre dez bolas para pizza com borda e as deixo guardadas na geladeira. Quanto mais dias elas ficam na geladeira, melhor o resultado.
Em tempo, eu uso somente 1g de fermento para cada kilo de farinha.
Quanto tempo voce deixa a massa descansar?
Quantos gramas tem a sua bola para pizza com borda?
Adotei uma dica do Delubio e me dei muito bem. Preparo a minha massa para o dia a dia e reservo sempre dez bolas para pizza com borda e as deixo guardadas na geladeira. Quanto mais dias elas ficam na geladeira, melhor o resultado.
Em tempo, eu uso somente 1g de fermento para cada kilo de farinha.
Convidad- Convidado
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
amigo !!
acho que vc esta usando muito fermento e a proporção sal açucar esta muito igual tbm.
percebi tbm que vc nao coloca óleo na massa . tem que ter um pouco de oleo tbm
preciso saber se vc assa as pizzas direto na pedra com a massa crua ou se assa em assadeiras e ou pre assadas.
pode diminuir o fermento para metade e colocar pelomenos uns 30 ml de oleo para cada kilo de farinha.
essa massa é para pizza assada direto na pedra sem assadeira certo.
pizza de forno a lenha, mas que tbm pode ser assada em forno a gas des de que vc almente mais um pouco a temperatura, uns 300°
acho que vc esta usando muito fermento e a proporção sal açucar esta muito igual tbm.
percebi tbm que vc nao coloca óleo na massa . tem que ter um pouco de oleo tbm
preciso saber se vc assa as pizzas direto na pedra com a massa crua ou se assa em assadeiras e ou pre assadas.
pode diminuir o fermento para metade e colocar pelomenos uns 30 ml de oleo para cada kilo de farinha.
essa massa é para pizza assada direto na pedra sem assadeira certo.
pizza de forno a lenha, mas que tbm pode ser assada em forno a gas des de que vc almente mais um pouco a temperatura, uns 300°
Convidad- Convidado
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
Catelli e Du'tchello, boa tarde,
Obrigado pelas dicas, o tempo de descanço que uso é de 30 min. e utilizo 450G de massa para uma pizza fina com borda e 400G sem borda. esse tempo de geladeira é apenas para o dia em que a massa foi confeccionada?
Meu forno tem uma grade que fica + ou - 30cm acima da pedra onde começo assar a massa por 5 minutos e depois tiro e jogo na pedra.
Não uso massas pre assadas.
Toda vez que tentei usar a pá de madeira para jogar a pizza direto na pedra a mesma grudou na pá ai vc já sabe foi um desastre.
Obrigado pelas dicas, o tempo de descanço que uso é de 30 min. e utilizo 450G de massa para uma pizza fina com borda e 400G sem borda. esse tempo de geladeira é apenas para o dia em que a massa foi confeccionada?
Meu forno tem uma grade que fica + ou - 30cm acima da pedra onde começo assar a massa por 5 minutos e depois tiro e jogo na pedra.
Não uso massas pre assadas.
Toda vez que tentei usar a pá de madeira para jogar a pizza direto na pedra a mesma grudou na pá ai vc já sabe foi um desastre.
Noventa- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 59
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 01/10/2009
País :
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
Caro Noventa:
Diminua o fermento, acrescente o óleo conforme orientação do Dutchello. Para massa fresca aumente o descanso para no mínimo 40 minutos a uma hora, dependendo da temperatura ambiente do seu local de trabalho.
Para colocar na geladeira: prepare a massa, boleie e coloque direto na geladeira. Faça a massa no dia anterior a utilização.
Ao abrir a massa, enfarinhe bem a mesa, jogue um pouco de farinha por cima da bola e vá jogando farinha ao sentir que a massa está grudando na mesa. Prá ela não grudar na pá, utilize menos molho e coloque o recheio rapidamente. Não é recomendado mas pode-se colocar um pouco de farinha na pá. Caso a massa grude,não se desespere: levante as laterais da massa com cuidado e jogue um pouco de farinha na pá, dê uma ligeira chacoalhada na pá para soltar a massa. No meu caso, a gente costuma bater a ponta da pá contra a pedra abaixo da entrada do forno. São alguns truques que a gente aprende com o dia a dia. No mais é continuar tentando.
Diminua o fermento, acrescente o óleo conforme orientação do Dutchello. Para massa fresca aumente o descanso para no mínimo 40 minutos a uma hora, dependendo da temperatura ambiente do seu local de trabalho.
Para colocar na geladeira: prepare a massa, boleie e coloque direto na geladeira. Faça a massa no dia anterior a utilização.
Ao abrir a massa, enfarinhe bem a mesa, jogue um pouco de farinha por cima da bola e vá jogando farinha ao sentir que a massa está grudando na mesa. Prá ela não grudar na pá, utilize menos molho e coloque o recheio rapidamente. Não é recomendado mas pode-se colocar um pouco de farinha na pá. Caso a massa grude,não se desespere: levante as laterais da massa com cuidado e jogue um pouco de farinha na pá, dê uma ligeira chacoalhada na pá para soltar a massa. No meu caso, a gente costuma bater a ponta da pá contra a pedra abaixo da entrada do forno. São alguns truques que a gente aprende com o dia a dia. No mais é continuar tentando.
Convidad- Convidado
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
Caro amigo Catelli, boa tarde!
Obrigado pela dica, estare hoje colocando em pratica e tenho certeza que vai dar tudo certo.
Obrigago,
Noventa.
Obrigado pela dica, estare hoje colocando em pratica e tenho certeza que vai dar tudo certo.
Obrigago,
Noventa.
Noventa- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 59
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 01/10/2009
País :
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
Aproveitando o tema, ontem fiz uma pizza com borda recheada para uns parentes do interior de São Paulo que vieram nos fazer uma visita. Aliás eles, são clientes do Dona Amélia lá de Araçatuba.
Vamos ao recheio da borda:
uma carreira de mussarela, igual a foto da pizza preta do Mauro, "copiando a idéia".
por cima da mussarela tiras de banana por toda a volta
e por fim chocolate (Nestle meio amargo) ralado cobrindo toda a circunferência.
Depois é só fechar a borda e rechear à gosto, marguerita, calabresa, peperoni, lombo, protuguesa, não importa.
Vamos ao recheio da borda:
uma carreira de mussarela, igual a foto da pizza preta do Mauro, "copiando a idéia".
por cima da mussarela tiras de banana por toda a volta
e por fim chocolate (Nestle meio amargo) ralado cobrindo toda a circunferência.
Depois é só fechar a borda e rechear à gosto, marguerita, calabresa, peperoni, lombo, protuguesa, não importa.
Convidad- Convidado
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
Amigo Cateli, bom dia!
Estou precisando de ajuda quanto a quantidade de mussarela a ser utilizada nas pizzas de: 45cm, 35cm e 30cm sera que vc pade me ajudar?
Um abraço,
Noventa RJ.
Estou precisando de ajuda quanto a quantidade de mussarela a ser utilizada nas pizzas de: 45cm, 35cm e 30cm sera que vc pade me ajudar?
Um abraço,
Noventa RJ.
Noventa- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 59
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 01/10/2009
País :
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
Bom dia Noventa,
Lá na pizzaria eu uso: 200g para a 30, 250g para a 35. Eu não trabalho com a 45 mas voce pode usar a proporção.
Se voce for fazer em casa pode aumentar a quantidade em 50g para cada uma. Mas não se esqueça que a estrela do espetáculo é sempre a massa.
Um abraço e bom feriado.
Lá na pizzaria eu uso: 200g para a 30, 250g para a 35. Eu não trabalho com a 45 mas voce pode usar a proporção.
Se voce for fazer em casa pode aumentar a quantidade em 50g para cada uma. Mas não se esqueça que a estrela do espetáculo é sempre a massa.
Um abraço e bom feriado.
Convidad- Convidado
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
bom dia amigo!!
olha, isso é um pouco dificil de te passar por que para cada tipo e pizza é uma certa quantia de mussarela, mas vou te passar como faço ok
no meu caso eu nao trabalho com pizzar de 45cm somente com de 35 e 30 certo?
entao fica assim:
para uma pizza que tem varios tipos de recheio juntos ex: calabresa, portuguesa frango etc... vc deve usar uma quantia suficiente para forrar a massa sem que fique amontoada, ou seja uma base de mussarela onde se pode ver picos de molho na massa entendeu? assim vc pode colocar os outros recheios e a pizza nao ficará muito carregada .....isso se aplica tbm quando a mussarela é colocada por cima e independente do tamanho da pizza .
agora se vai faser uma pizza somente de mussarela, vc deve estipular uma quantia que cubra totalmente o molho mas nao amontoando muito umas sobre as outras.
a pizza deve ser equilibrada entre os recheios e assim vc deve criar um padrão que se tornará seu estilo
lembre-se de que quanto mais tipos de recheios forem usados na mesma pizza menos será a quantidade que vai colocar na mesma, assim terá o equilibrio correto. espero ter ajudado
depois que vc encontrar o equilibrio entre os recheios, se quiser pese separadamente e faça uma tabela para ter maior controle
apesar de que na hora do movimento mesmo nao se tem tempo de ficar pesando a quantia que vai por nas pizzas. isso se consegue com pratica e com as maos mesmo, vc acostuma com a quantidade ...
abraços!!!!
olha, isso é um pouco dificil de te passar por que para cada tipo e pizza é uma certa quantia de mussarela, mas vou te passar como faço ok
no meu caso eu nao trabalho com pizzar de 45cm somente com de 35 e 30 certo?
entao fica assim:
para uma pizza que tem varios tipos de recheio juntos ex: calabresa, portuguesa frango etc... vc deve usar uma quantia suficiente para forrar a massa sem que fique amontoada, ou seja uma base de mussarela onde se pode ver picos de molho na massa entendeu? assim vc pode colocar os outros recheios e a pizza nao ficará muito carregada .....isso se aplica tbm quando a mussarela é colocada por cima e independente do tamanho da pizza .
agora se vai faser uma pizza somente de mussarela, vc deve estipular uma quantia que cubra totalmente o molho mas nao amontoando muito umas sobre as outras.
a pizza deve ser equilibrada entre os recheios e assim vc deve criar um padrão que se tornará seu estilo
lembre-se de que quanto mais tipos de recheios forem usados na mesma pizza menos será a quantidade que vai colocar na mesma, assim terá o equilibrio correto. espero ter ajudado
depois que vc encontrar o equilibrio entre os recheios, se quiser pese separadamente e faça uma tabela para ter maior controle
apesar de que na hora do movimento mesmo nao se tem tempo de ficar pesando a quantia que vai por nas pizzas. isso se consegue com pratica e com as maos mesmo, vc acostuma com a quantidade ...
abraços!!!!
Convidad- Convidado
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
obrigado pela ajuda, assim que obter um resultado informo a vcs.
Um abraço,
Noventa.
Um abraço,
Noventa.
Noventa- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 59
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 01/10/2009
País :
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
Catelli, só faltou dizer se seus parentes gostaram da minha pizza ....
Abraços
Abraços
Convidad- Convidado
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
olá Noventa , o que já foi dito pelos amigos é caminho certo para você segui, minha massa é para forno a lenha, contudo não há grandes diferenças nelas. eu uso 2% de fermento em cima da quantidade de líquido adicionada, pois uso um pouco de leita na massa, e o meu tempo de fermentação de 9 horas no refrigerador a uma temperatura de 12 graus. a adição de açucar é importante para o dourar da borda, trabalho exclusivamente com pizza tipo italiana, onde a borda é bem generosa, mas o forno tem que estar quente se não além de não dourar ela murcha tipo efeito de bolo solado.
e já que você está começando, e ainda não tem alguns vícios do ofício te recomento fazer um curso sobre manipulação de alimento seguro, nesses cursos além de normas fitosanitárias obrigatórias você vai ter noção de ficha técnica, que é importantíssima para manter todos os paramentros de qualidade do produto: tamanho, quantidade de cada ítem da cobertura, tempo de preparo, tempo de cocçõa, cortes (em uma pizza se não souber corta-la, fica com aparência horrivel), fracione os produtos para obter controle de gastos, já cheguei a ver uma pizza aqui com 1,8 kg, quando adotei esses procedimento nunca mais faltou nada.
os valores de quantidades de muzzarela, molho, e demais recheios, você já viu, o que você deve é escolher o perfil do seu produto e ser fiel a ele, mas sempre procurando aprimora-lo l
e já que você está começando, e ainda não tem alguns vícios do ofício te recomento fazer um curso sobre manipulação de alimento seguro, nesses cursos além de normas fitosanitárias obrigatórias você vai ter noção de ficha técnica, que é importantíssima para manter todos os paramentros de qualidade do produto: tamanho, quantidade de cada ítem da cobertura, tempo de preparo, tempo de cocçõa, cortes (em uma pizza se não souber corta-la, fica com aparência horrivel), fracione os produtos para obter controle de gastos, já cheguei a ver uma pizza aqui com 1,8 kg, quando adotei esses procedimento nunca mais faltou nada.
os valores de quantidades de muzzarela, molho, e demais recheios, você já viu, o que você deve é escolher o perfil do seu produto e ser fiel a ele, mas sempre procurando aprimora-lo l
KaiKai- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Porto Velho - RO
Número de Mensagens : 53
Data de inscrição : 14/09/2009
País :
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
Olá amigos(as) ehh um imenso prazer participar deste forum, sou estreante e esta é a minha primeira participação no fórum, como o assunto é borda recheada quero dar uma contribuição inserindo um vídeo feito aqui na minhapizzaria onde montamos uma pizza escarola com borda recheada.
Os fatores que contribuem para a cor da borda são mesmo o açúcar, o forno e o bom trabalho do forneiro que pode além de assar a pizza levantá-la na pá para gratinar ou dar mais cor na borda.
Assim que tiver tempo posto um video do passo a passo para fazer a massa.
Abraço a todos e parabéns aos organizadores, moderadores e adm. deste magnifico forum.
Segue link do vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=jV-wRuIjc5U
Os fatores que contribuem para a cor da borda são mesmo o açúcar, o forno e o bom trabalho do forneiro que pode além de assar a pizza levantá-la na pá para gratinar ou dar mais cor na borda.
Assim que tiver tempo posto um video do passo a passo para fazer a massa.
Abraço a todos e parabéns aos organizadores, moderadores e adm. deste magnifico forum.
Segue link do vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=jV-wRuIjc5U
RODRIGO LUNEZO- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 53
Localização : praia grande
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 19/10/2009
País :
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
Linda sua Pizza Rodrigo, aparência muito boa, seja bem vindo.
RODRIGO LUNEZO escreveu:Olá amigos(as) ehh um imenso prazer participar deste forum, sou estreante e esta é a minha primeira participação no fórum, como o assunto é borda recheada quero dar uma contribuição inserindo um vídeo feito aqui na minhapizzaria onde montamos uma pizza escarola com borda recheada.
Os fatores que contribuem para a cor da borda são mesmo o açúcar, o forno e o bom trabalho do forneiro que pode além de assar a pizza levantá-la na pá para gratinar ou dar mais cor na borda.
Assim que tiver tempo posto um video do passo a passo para fazer a massa.
Abraço a todos e parabéns aos organizadores, moderadores e adm. deste magnifico forum.
Segue link do vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=jV-wRuIjc5U
bartyg7- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : Rondônia
Número de Mensagens : 259
Data de inscrição : 13/05/2009
País :
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
Valeu Bartyg7!!! obrigado pelo incentivo.
bartyg7 escreveu:Linda sua Pizza Rodrigo, aparência muito boa, seja bem vindo.RODRIGO LUNEZO escreveu:Olá amigos(as) ehh um imenso prazer participar deste forum, sou estreante e esta é a minha primeira participação no fórum, como o assunto é borda recheada quero dar uma contribuição inserindo um vídeo feito aqui na minhapizzaria onde montamos uma pizza escarola com borda recheada.
Os fatores que contribuem para a cor da borda são mesmo o açúcar, o forno e o bom trabalho do forneiro que pode além de assar a pizza levantá-la na pá para gratinar ou dar mais cor na borda.
Assim que tiver tempo posto um video do passo a passo para fazer a massa.
Abraço a todos e parabéns aos organizadores, moderadores e adm. deste magnifico forum.
Segue link do vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=jV-wRuIjc5U
RODRIGO LUNEZO- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 53
Localização : praia grande
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 19/10/2009
País :
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
Bom dia Rodrigo!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, Pizzeiros e Donos de Pizzarias!
Obrigada pela sua contribuição e elogios!
Fique à vontade para participar sempre que quiser!
Qualquer dúvida, estamos à disposição!
Att
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, Pizzeiros e Donos de Pizzarias!
Obrigada pela sua contribuição e elogios!
Fique à vontade para participar sempre que quiser!
Qualquer dúvida, estamos à disposição!
Att
Convidad- Convidado
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
parabens rodrigo....
una bella pizza.
nunca comi pizza de escarola... tentadora... vou experimentar!
una bella pizza.
nunca comi pizza de escarola... tentadora... vou experimentar!
KaiKai- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Porto Velho - RO
Número de Mensagens : 53
Data de inscrição : 14/09/2009
País :
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
Olá Kai Kai
Garanto que vai gostar, esta é uma das minhas predilétas, perdendo apenas para a de 4 queijos.
Obrigado pelo elogio.
Forte abraço
Rodrigo
Garanto que vai gostar, esta é uma das minhas predilétas, perdendo apenas para a de 4 queijos.
Obrigado pelo elogio.
Forte abraço
Rodrigo
KaiKai escreveu:parabens rodrigo....
una bella pizza.
nunca comi pizza de escarola... tentadora... vou experimentar!
RODRIGO LUNEZO- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 53
Localização : praia grande
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 19/10/2009
País :
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
Muito boa, parabéns...só foi canseira carregar o Youtube...mas valeu!
E o melhor de tudo que a pizza de escarola além de ser uma delicia...o custo é muito bom!
Abçs
E o melhor de tudo que a pizza de escarola além de ser uma delicia...o custo é muito bom!
Abçs
Convidad- Convidado
Re: PIZZA COM BORDA RECHEADA
Boa Ronaldo !!!!
ehh verdade o custo ehh bastante baixo, mesmo sabendo que umka bacia de escarola crua rende um pote pequeno de escarola pré cozida.
Obrigado pelo comentário
Rodrigo
ehh verdade o custo ehh bastante baixo, mesmo sabendo que umka bacia de escarola crua rende um pote pequeno de escarola pré cozida.
Obrigado pelo comentário
Rodrigo
RONALDOYK escreveu:Muito boa, parabéns...só foi canseira carregar o Youtube...mas valeu!
E o melhor de tudo que a pizza de escarola além de ser uma delicia...o custo é muito bom!
Abçs
RODRIGO LUNEZO- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 53
Localização : praia grande
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 19/10/2009
País :
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Sex 05 Abr 2024, 13:32 por Carlos Daia
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Qua 03 Abr 2024, 12:32 por Carlos Daia
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
Sex 29 Mar 2024, 20:51 por Cheff Hassin
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Sex 29 Mar 2024, 13:07 por Carlos Daia
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Qui 28 Mar 2024, 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
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Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
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Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin