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COSTELA GAÚCHA COM AGRIÃO (RECEITA BEM GAÚCHA)
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DIVERSAS (P/PIZZARIAS E RESTAURANTES )
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COSTELA GAÚCHA COM AGRIÃO (RECEITA BEM GAÚCHA)
por Gonçalves Dom 18 Out 2009, 18:57
Ingredientes:
Costela:
1 e ½ quilos de costela bovina (gaúcha e cortada em pedaços pequenos 5cm)
4 colheres (sopa) de massa de tomate
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (café) de vinagre
1 quilo de batatas descascadas e cortadas em 4
1 pimentão verde grande picado
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande bem picada
pimenta do reino a gosto
2 folhas de louro
1 maço de agrião picado
4 tomates picados
1 litro de água
sal a gosto
Pirão:
Caldo do cozimento carne (aproximadamente ½ litro)
2 copos (tipo requeijão) de farinha de mandioca crua
Preparo:
Costela:
Lavar bem a costela, temperar com o alho, o sal, o vinagre, a pimenta do reino e o louro. Na panela de pressão, adicionar o óleo, colocar primeiro 4 pedaços de costela para fazer o fundo de panela, colocar o restante da carne e dourar por 10 minutos aproximadamente. Juntar a água, tampar e deixar cozinhar na pressão, por 30 minutos. Colocar as batatas, o colorau, os tomates, o pimentão, a massa de tomate e a cebola. Misturar e, se precisar, colocar um pouco mais de água para cozinhar as batatas. Deixar em fogo brando por 10 minutos mais ou menos. Destampar a panela, apague o fogo, retirar as batatas e a costela, sem o caldo, num refratário. No caldo que ficou na panela, misturar o agrião, retirar rapidamente com uma escumadeira e colocar em volta da carne e das batatas. Do caldo fazer um pirão.
Pirão:
Levar o caldo ao fogo brando e vá colocando a farinha aos poucos. Mexer devagar. Fica na consistência de um creme. Deixar fervendo por 3 minutos, aproximadamente.
Servir a carne com o pirão e arroz branco.
Costela:
1 e ½ quilos de costela bovina (gaúcha e cortada em pedaços pequenos 5cm)
4 colheres (sopa) de massa de tomate
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (café) de vinagre
1 quilo de batatas descascadas e cortadas em 4
1 pimentão verde grande picado
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande bem picada
pimenta do reino a gosto
2 folhas de louro
1 maço de agrião picado
4 tomates picados
1 litro de água
sal a gosto
Pirão:
Caldo do cozimento carne (aproximadamente ½ litro)
2 copos (tipo requeijão) de farinha de mandioca crua
Preparo:
Costela:
Lavar bem a costela, temperar com o alho, o sal, o vinagre, a pimenta do reino e o louro. Na panela de pressão, adicionar o óleo, colocar primeiro 4 pedaços de costela para fazer o fundo de panela, colocar o restante da carne e dourar por 10 minutos aproximadamente. Juntar a água, tampar e deixar cozinhar na pressão, por 30 minutos. Colocar as batatas, o colorau, os tomates, o pimentão, a massa de tomate e a cebola. Misturar e, se precisar, colocar um pouco mais de água para cozinhar as batatas. Deixar em fogo brando por 10 minutos mais ou menos. Destampar a panela, apague o fogo, retirar as batatas e a costela, sem o caldo, num refratário. No caldo que ficou na panela, misturar o agrião, retirar rapidamente com uma escumadeira e colocar em volta da carne e das batatas. Do caldo fazer um pirão.
Pirão:
Levar o caldo ao fogo brando e vá colocando a farinha aos poucos. Mexer devagar. Fica na consistência de um creme. Deixar fervendo por 3 minutos, aproximadamente.
Servir a carne com o pirão e arroz branco.
Gonçalves- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 48
Localização : POA
Número de Mensagens : 149
Data de inscrição : 24/09/2009
País :
Re: COSTELA GAÚCHA COM AGRIÃO (RECEITA BEM GAÚCHA)
por Convidad Dom 18 Out 2009, 19:07
Quem quiser pegar essas e outras receitas deliciosas segue o link...
http://www.livrodereceitas.com/tipicas/gaucha/gauc1581.htm
http://www.livrodereceitas.com/tipicas/gaucha/gauc1581.htm
Última edição por fabiano Olivares em Dom 18 Out 2009, 22:11, editado 1 vez(es)
Convidad- Convidado
Re: COSTELA GAÚCHA COM AGRIÃO (RECEITA BEM GAÚCHA)
por Gonçalves Dom 18 Out 2009, 19:24
Vou ver, sim, quando tiver tempo, com toda atenção. Obrigada!
fabiano Olivares escreveu:Quem quiser pegar essas e outras recietas deliciosas segue o link...
http://www.livrodereceitas.com/tipicas/gaucha/gauc1581.htm
Gonçalves- PARTICIPANTE
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Número de Mensagens : 149
Data de inscrição : 24/09/2009
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DIVERSAS (P/PIZZARIAS E RESTAURANTES )
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