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Massa Para Celiacos
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DOUTRINADOR
dart73
13 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSA PARA PARA CELÍACOS. PESSOAS INTOLERANTES AO GLÚTEN
Página 1 de 1
Massa Para Celiacos
Olá amigos Pizzeiros,
minha esposa é celíaca e estou querendo saber se alguém possui alguma massa de pizza para celíacos ?!
Para quem não sabe, celíacos são pessoas que não podem ter contato com Glutén (Farinha de Trigo, Semolina, etc...)
Vi no cardápio de uma pizzaria:
"Para Celiacos
( Massa feita com as três farinhas: arroz, milho e fécula de batata em condições adequadas
para mante-la lívre de contaminação por farinha ou produtos contendo Glúten) "
Grato pela atenção,
minha esposa é celíaca e estou querendo saber se alguém possui alguma massa de pizza para celíacos ?!
Para quem não sabe, celíacos são pessoas que não podem ter contato com Glutén (Farinha de Trigo, Semolina, etc...)
Vi no cardápio de uma pizzaria:
"Para Celiacos
( Massa feita com as três farinhas: arroz, milho e fécula de batata em condições adequadas
para mante-la lívre de contaminação por farinha ou produtos contendo Glúten) "
Grato pela atenção,
dart73- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 44
Localização : São José dos Campos
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 23/03/2009
País :
Re: Massa Para Celiacos
Achei por bem ressucitar este tópico, ultimamente ando com esta mania quando o assunto é de interesse geral.
Consegui algumas receitas pegas na net, ás quais não testei.
Posto aqui somente para ajudar caso alguem precise:
Nome da Receita: Massa de pizza
Fonte: Cocina sin gluten para todos con Thermomix
Número de pessoas: 6 (duas pizzas de 30 cm)
Ingredientes:
200g de água
50g de azeite
30g de levedura fresca
400g de farinha para pão SG
1 colher de café de sal
Preparação:
1 - Coloque a água, o azeite e a levedura desfeita em bocadinhos no copo e programe 1 min., 37º na vel. 2.
2 - Junte a farinha e o sal. Amasse durante 2 min. na vel. espiga. Costumo acrescentar óregãos.
3 - Retire a massa do copo, coloque-a num saco de plástico e deixe levedar no mínimo 30 min.
4 - Estenda a massa numa forma de pizza, faça furinhos com o garfo, pincele-a com azeite e cubra-a com os seus ingredientes preferidos (tomate triturado, queijo mozarella, cebola).
Como a massa já leva azeite não costumo untar a forma q é daquelas da Pyrex com buraquinhos e anti-aderente.
Se gostar da massa fininha como eu dá perfeitamente para dividir em duas e fazer outra pizza ou congelar a base para outra refeição.
5 - Pré-aqueça o forno a 200º.
6 - Coza entre 15 a 30 minutos dependendo do tamanho e grossura da massa.
Outra receita com o devido link para o site da autora:
2 colheres de sopa de fermento em pó sem glúten
2 xíc de farinha de arroz
1 ½ xíc de água
2 colheres de sopa de goma xantana *
1/5 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
O recheio da pizza fica de acordo com o gosto da pessoa. Eu usei 3 tipos de queijos, molho de tomate, presunto e oregano.
Modo de fazer:
Num recipiente misture a farinha de arroz, o sal, a goma xantana e o fermeno em pó sem glúten. Adicione metade da água e mexa. Quando os ingredientes começarem a dar liga, adicone o resto da água aos poucos e use os dedos para misturar bem por dois minutos.
Polvilhe uma superfície com um pouquinho de farinha de arroz, transfira a massa e sove por uns 5 minutos até conseguir formar uma textura mais uniforme embora possar ter algumas rachaduras.
Com um rolo, espiche bem a massa até ela ficar bem fininha. Cuidado para não grudar na superficie, por isso mantenha sempre polvilhada com farinha de arroz. Para fazer um formato de pizza bem redonda, eu usei um prato.
Coloquei por cima da massa e tirei as bordas da massa com uma faca ou cortador de pizza. Caso ficar alguma rachadura na massa, vá apalpando com os dedos para fechar. Unte a forma de pizza e coloque a massa por cima e espalhe duas colheres de azeite de oliva por cima. Coloque um pouco de molho de tomate e cubra com o recheio de sua preferência.
Leve para assar por uns 15 minutos. Retire do forno, corte em fatias e sirva.
* Goma de xantana é um tipo de amido produzido através de um processo de fermentação ( o mesmo processo para fazer iogurte, queijos e vinhos). É um substituto para o glúten para melhorar a textura, estabilizar, espessar e emulsificar pães, pizzas, bolos e folhados. É um produto natural, sem danos a saúde desde que usados em medidas certas.
Quando usado com farinha sem glúten, ela substitui o fator de elasticidade do glúten.
Site origem desta receita...
Outra receita, com o link para a Associação dos Celiacos no final:
FARINHA SEM GLÚTEN-1
Ingredientes:
1 kg de farinha de arroz;
330 grs de fécula de batata;
165 grs. de araruta;
Modo de preparo: Misturar bem e guardar em pote bem fechado.
FARINHA SEM GLÚTEN-2
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de arroz;
1 xícara de fécula de batata;
½ xícara de polvilho doce;
Modo de preparo: Misturar bem e guardar em pote bem fechado.
Associação dos Celiacos.
Consegui algumas receitas pegas na net, ás quais não testei.
Posto aqui somente para ajudar caso alguem precise:
Nome da Receita: Massa de pizza
Fonte: Cocina sin gluten para todos con Thermomix
Número de pessoas: 6 (duas pizzas de 30 cm)
Ingredientes:
200g de água
50g de azeite
30g de levedura fresca
400g de farinha para pão SG
1 colher de café de sal
Preparação:
1 - Coloque a água, o azeite e a levedura desfeita em bocadinhos no copo e programe 1 min., 37º na vel. 2.
2 - Junte a farinha e o sal. Amasse durante 2 min. na vel. espiga. Costumo acrescentar óregãos.
3 - Retire a massa do copo, coloque-a num saco de plástico e deixe levedar no mínimo 30 min.
4 - Estenda a massa numa forma de pizza, faça furinhos com o garfo, pincele-a com azeite e cubra-a com os seus ingredientes preferidos (tomate triturado, queijo mozarella, cebola).
Como a massa já leva azeite não costumo untar a forma q é daquelas da Pyrex com buraquinhos e anti-aderente.
Se gostar da massa fininha como eu dá perfeitamente para dividir em duas e fazer outra pizza ou congelar a base para outra refeição.
5 - Pré-aqueça o forno a 200º.
6 - Coza entre 15 a 30 minutos dependendo do tamanho e grossura da massa.
Outra receita com o devido link para o site da autora:
2 colheres de sopa de fermento em pó sem glúten
2 xíc de farinha de arroz
1 ½ xíc de água
2 colheres de sopa de goma xantana *
1/5 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
O recheio da pizza fica de acordo com o gosto da pessoa. Eu usei 3 tipos de queijos, molho de tomate, presunto e oregano.
Modo de fazer:
Num recipiente misture a farinha de arroz, o sal, a goma xantana e o fermeno em pó sem glúten. Adicione metade da água e mexa. Quando os ingredientes começarem a dar liga, adicone o resto da água aos poucos e use os dedos para misturar bem por dois minutos.
Polvilhe uma superfície com um pouquinho de farinha de arroz, transfira a massa e sove por uns 5 minutos até conseguir formar uma textura mais uniforme embora possar ter algumas rachaduras.
Com um rolo, espiche bem a massa até ela ficar bem fininha. Cuidado para não grudar na superficie, por isso mantenha sempre polvilhada com farinha de arroz. Para fazer um formato de pizza bem redonda, eu usei um prato.
Coloquei por cima da massa e tirei as bordas da massa com uma faca ou cortador de pizza. Caso ficar alguma rachadura na massa, vá apalpando com os dedos para fechar. Unte a forma de pizza e coloque a massa por cima e espalhe duas colheres de azeite de oliva por cima. Coloque um pouco de molho de tomate e cubra com o recheio de sua preferência.
Leve para assar por uns 15 minutos. Retire do forno, corte em fatias e sirva.
* Goma de xantana é um tipo de amido produzido através de um processo de fermentação ( o mesmo processo para fazer iogurte, queijos e vinhos). É um substituto para o glúten para melhorar a textura, estabilizar, espessar e emulsificar pães, pizzas, bolos e folhados. É um produto natural, sem danos a saúde desde que usados em medidas certas.
Quando usado com farinha sem glúten, ela substitui o fator de elasticidade do glúten.
Site origem desta receita...
Outra receita, com o link para a Associação dos Celiacos no final:
FARINHA SEM GLÚTEN-1
Ingredientes:
1 kg de farinha de arroz;
330 grs de fécula de batata;
165 grs. de araruta;
Modo de preparo: Misturar bem e guardar em pote bem fechado.
FARINHA SEM GLÚTEN-2
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de arroz;
1 xícara de fécula de batata;
½ xícara de polvilho doce;
Modo de preparo: Misturar bem e guardar em pote bem fechado.
Associação dos Celiacos.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Massa Para Celiacos
alguem sabe onde posso encontrar farinha sem gluten aqui no Rio de Janeiro.
aproveitando, gostaria de saber se esxiste algum procedimento especial quanto ao recheio?
tipo poderei fazer com qualquer recheio?
abraços
newton
aproveitando, gostaria de saber se esxiste algum procedimento especial quanto ao recheio?
tipo poderei fazer com qualquer recheio?
abraços
newton
Convidad- Convidado
Re: Massa Para Celiacos
Boa noite caros colegas!
Não querendo "upar"já upando hehehe...coisa dos "azuis!
Achei interessante voltar ao tópico, afinal pensei que os casos de celíacos eram como cabeça de bacalhau...e não eram...encontrei pessoas que tem o problema "INTOLERÂNCIA PERMANENTE AO GLÚTEN" e fui pesquisar no site da Associação linkada pelo Doutrina e achei rica as informações lá contidas, quem sabe os caros colegas possuam mais informações sobre receitas de massas práticas e possíveis de se implantar no dia a dia de uma casa...Pizzaria hehehe!
Abçs
Não querendo "upar"já upando hehehe...coisa dos "azuis!
Achei interessante voltar ao tópico, afinal pensei que os casos de celíacos eram como cabeça de bacalhau...e não eram...encontrei pessoas que tem o problema "INTOLERÂNCIA PERMANENTE AO GLÚTEN" e fui pesquisar no site da Associação linkada pelo Doutrina e achei rica as informações lá contidas, quem sabe os caros colegas possuam mais informações sobre receitas de massas práticas e possíveis de se implantar no dia a dia de uma casa...Pizzaria hehehe!
Abçs
Convidad- Convidado
Re: Massa Para Celiacos
Olá pessoal, o fermento tbém tem que ser especial?????
jmnascim- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 52
Localização : Vila Velha - Es
Número de Mensagens : 132
Data de inscrição : 20/05/2009
Emprego/lazer : Microempresário / Jogador de Basquete
Humor : Tudo azul !!!!!!!!!!!!!
País :
Re: Massa Para Celiacos
Obrigada pelo link !
Algum conhecimento sobre aplicação do trigo sarraceno em pizzas ?
Algum conhecimento sobre aplicação do trigo sarraceno em pizzas ?
Grani Amici- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Jundiai
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 22/06/2010
País :
Re: Massa Para Celiacos
Upando...
a ver se alguém tem novidades em relação a este tema.
Abraços.
a ver se alguém tem novidades em relação a este tema.
Abraços.
Alves- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Portugal
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 14/09/2009
País :
Re: Massa Para Celiacos
A primeira coisa a se fazer neste caso é:
Contratar uma nutricionista para dar o aval a receita pois, qualquer ingrediente que va tanto na massa como na cobertura tenha glutem , causara uma constipação intestinal nesse cliente com necessidade as vezes até de cirurgia.
Não pode haver contaminação até mesmo na area de produção com as farinhas usadas para abrir massa, é trabalhoso pra caramba.
Abraços
Contratar uma nutricionista para dar o aval a receita pois, qualquer ingrediente que va tanto na massa como na cobertura tenha glutem , causara uma constipação intestinal nesse cliente com necessidade as vezes até de cirurgia.
Não pode haver contaminação até mesmo na area de produção com as farinhas usadas para abrir massa, é trabalhoso pra caramba.
Abraços
Glauco- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 54
Localização : São Paulo - Lapa
Número de Mensagens : 73
Data de inscrição : 28/09/2009
País :
Re: Massa Para Celiacos
alguem ja testou algumas das receitas!????
Gunnarbrs- INSTRUTOR
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Teresina_Piauí
Número de Mensagens : 690
Data de inscrição : 01/04/2009
Humor : Tranquilo
País :
Re: Massa Para Celiacos
Lembrando também que alimentos com glúten ou traços estão em quase todos os lugares. Portanto, antes de servir produtos a celíacos, certifique-se de que TODOS OS PRODUTOS possuem a inscrição : NÃO CONTÉM GLÚTEN em letras garrafais.
Cuidado com a contaminação também. Mesmo 0,1% de glúten em uma receita pode levar a complicações sérias aos celíacos. Em outras palavras, uma simples mão mal lavada ou uma camiseta empoeirada de farinha especial para pizza são bastantes para gerar consequências desastrosas.
E para aqueles que ficaram curiosos sobre a doença celíaca, um resumo:
Vírus e bactérias são feitos, essencialmente, de proteínas.
O glúten é uma proteína inofensiva.
Quando o glúten entra no organismo de um paciente celíaco, imediatamente, o sistema imune acredita que se trata de um vírus ou bactéria e resolve atacá-lo.
Ora, se apenas 1 vírus já causa uma reação imune na gente (e um milhão de vírus pesa menos de 1g), imagina o que o corpo da pessoa vai 'pensar' ao receber a visita de 1g de glúten? (alguns milhões de proteínas inofensivas que o sistema imune do celíaco acredita serem prejudiciais.)
O resultado, amigos, pode ser fatal.
abc
Cuidado com a contaminação também. Mesmo 0,1% de glúten em uma receita pode levar a complicações sérias aos celíacos. Em outras palavras, uma simples mão mal lavada ou uma camiseta empoeirada de farinha especial para pizza são bastantes para gerar consequências desastrosas.
E para aqueles que ficaram curiosos sobre a doença celíaca, um resumo:
Vírus e bactérias são feitos, essencialmente, de proteínas.
O glúten é uma proteína inofensiva.
Quando o glúten entra no organismo de um paciente celíaco, imediatamente, o sistema imune acredita que se trata de um vírus ou bactéria e resolve atacá-lo.
Ora, se apenas 1 vírus já causa uma reação imune na gente (e um milhão de vírus pesa menos de 1g), imagina o que o corpo da pessoa vai 'pensar' ao receber a visita de 1g de glúten? (alguns milhões de proteínas inofensivas que o sistema imune do celíaco acredita serem prejudiciais.)
O resultado, amigos, pode ser fatal.
abc
Convidad- Convidado
Re: Massa Para Celiacos
Olá Colegas
A respeito da massa de pizza a receita colocadas pelo colega DOUTRINADOR é muito boa os ingredientes que podem ser colocados para rechear a pizza não existe restirções com aconselho poder evitar os que são derivados de leite : vaca, cabra ou bufala tem lactose pode gerar intolerancia também.
Para reforçar os ingrediente que vão no recheio da pizza verificar no rotulo se tem glutem caso não tenho poder ser utilizado
A massa não vai ficar na consistencia da norma te diferença mais dar chegar bem proxima da usada com farinha de trigo, para melhora a mistura da utilize um produto chamado emulsificante este é nome do produto não nome comercial onde vende produto de bolo eles vai auxiliar a mistura do ingredientes pode ser usado 10% em relação a mistura especial de farinhas.
Anderson Santos
Nutricionista
A respeito da massa de pizza a receita colocadas pelo colega DOUTRINADOR é muito boa os ingredientes que podem ser colocados para rechear a pizza não existe restirções com aconselho poder evitar os que são derivados de leite : vaca, cabra ou bufala tem lactose pode gerar intolerancia também.
Para reforçar os ingrediente que vão no recheio da pizza verificar no rotulo se tem glutem caso não tenho poder ser utilizado
A massa não vai ficar na consistencia da norma te diferença mais dar chegar bem proxima da usada com farinha de trigo, para melhora a mistura da utilize um produto chamado emulsificante este é nome do produto não nome comercial onde vende produto de bolo eles vai auxiliar a mistura do ingredientes pode ser usado 10% em relação a mistura especial de farinhas.
Anderson Santos
Nutricionista
cheborep- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 17
Data de inscrição : 08/10/2009
Emprego/lazer : Técnico Congelamento Alimentos/Pizzaiolo
Humor : muito bom
País :
Massa sem glúten
Será que alguém fez a massa sem glúten e acertou nos ingredientes? E que está sendo aceita e apreciada comercialmente?
Carlos Garcia- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : RUA CLARINDO E DA SILVA, 500, DESPRAIADO, CUIABÁ/MT
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 11/10/2013
País :
Re: Massa Para Celiacos
existe alguma forma de descontaminar um certo equipamento, exemplo uma forma de pizza que foi um dia utilizado, como limpa para que não tenha nenhum rastro de farinha? Limpar com alcool? ou lavar bem com detergente?
TIAGOBRITO- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 39
Localização : Campinas
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 14/08/2012
Emprego/lazer : Babbo Giovanni Campinas
País :
Re: Massa Para Celiacos
Boa tarde Tiago,
Eu acho que você precisa ter materiais exclusivos para fazer esse tipo de massa.
mesmo você fazendo o uso de álcool ou detergente ainda a risco de contaminação.
Grande Abraço
Samir Ghannam
Eu acho que você precisa ter materiais exclusivos para fazer esse tipo de massa.
mesmo você fazendo o uso de álcool ou detergente ainda a risco de contaminação.
Grande Abraço
Samir Ghannam
TIAGOBRITO escreveu:existe alguma forma de descontaminar um certo equipamento, exemplo uma forma de pizza que foi um dia utilizado, como limpa para que não tenha nenhum rastro de farinha? Limpar com alcool? ou lavar bem com detergente?
_________________
Samir Ghannam
Monitor do Fórum de Pizzas
SAMIR GHANNAM- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 38
Localização : SÃO PAULO
Número de Mensagens : 363
Data de inscrição : 13/11/2008
Emprego/lazer : CONSULTOR
Humor : SEMPRE MUITO BEM
País :
Re: Massa Para Celiacos
receita top em vídeo: www.cookfork.com.br
-1 e 1/2 x farinha de arroz
-1 e 1/2 x polvilho doce
-2 c chá açúcar
-1 c chá sal
-1/2 e 1/4 x água morna (10seg microondas)
-1 pct fermento biológico
-2 ovos levemente batidos
-3 c sopa azeite extra virgem
Em um recipiente coloque a farinha de arroz, o polvilho, o açúcar e o sal, misture bem.
Em outro recipiente coloque a água morna e dissolva o fermento.
Coloque a mistura do fermento com os outros ingredientes, acrescentar os ovos e o azeite.
Misturar com a colher até a massa começar a se formar, e depois use as mãos para terminar de formar a massa. Como é sem glúten, vc não precisa sovar, somente misturar bem até tudo estar bem misturado e homogêneo.
Passe azeite na assadeira e em seguida abra a massa com as mãos, um pouco menos de 1 dedo de grossura. Cubra a massa com pano limpo e deixe descansar uns 20 min para crescer e leve ao forno p pré assar por 10 min.
Pronto, recheie e leve ao forno por mais uns 20 min.
Rende 1 pizza esta receita, ok?
-1 e 1/2 x farinha de arroz
-1 e 1/2 x polvilho doce
-2 c chá açúcar
-1 c chá sal
-1/2 e 1/4 x água morna (10seg microondas)
-1 pct fermento biológico
-2 ovos levemente batidos
-3 c sopa azeite extra virgem
Em um recipiente coloque a farinha de arroz, o polvilho, o açúcar e o sal, misture bem.
Em outro recipiente coloque a água morna e dissolva o fermento.
Coloque a mistura do fermento com os outros ingredientes, acrescentar os ovos e o azeite.
Misturar com a colher até a massa começar a se formar, e depois use as mãos para terminar de formar a massa. Como é sem glúten, vc não precisa sovar, somente misturar bem até tudo estar bem misturado e homogêneo.
Passe azeite na assadeira e em seguida abra a massa com as mãos, um pouco menos de 1 dedo de grossura. Cubra a massa com pano limpo e deixe descansar uns 20 min para crescer e leve ao forno p pré assar por 10 min.
Pronto, recheie e leve ao forno por mais uns 20 min.
Rende 1 pizza esta receita, ok?
ednaemi- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Registro
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 07/05/2012
Emprego/lazer : PIZZAIOLO DELIVERY
Humor : ÓTIMO
País :
Re: Massa Para Celiacos
Edna, muito obrigado pela gentileza da receita que você postou.
Muitas pessoas irão se beneficiar com ela.
Que Deus a abençoe!
Cheff Hassin Ghannam
Muitas pessoas irão se beneficiar com ela.
Que Deus a abençoe!
Cheff Hassin Ghannam
ednaemi escreveu:receita top em vídeo: www.cookfork.com.br
-1 e 1/2 x farinha de arroz
-1 e 1/2 x polvilho doce
-2 c chá açúcar
-1 c chá sal
-1/2 e 1/4 x água morna (10seg microondas)
-1 pct fermento biológico
-2 ovos levemente batidos
-3 c sopa azeite extra virgem
Em um recipiente coloque a farinha de arroz, o polvilho, o açúcar e o sal, misture bem.
Em outro recipiente coloque a água morna e dissolva o fermento.
Coloque a mistura do fermento com os outros ingredientes, acrescentar os ovos e o azeite.
Misturar com a colher até a massa começar a se formar, e depois use as mãos para terminar de formar a massa. Como é sem glúten, vc não precisa sovar, somente misturar bem até tudo estar bem misturado e homogêneo.
Passe azeite na assadeira e em seguida abra a massa com as mãos, um pouco menos de 1 dedo de grossura. Cubra a massa com pano limpo e deixe descansar uns 20 min para crescer e leve ao forno p pré assar por 10 min.
Pronto, recheie e leve ao forno por mais uns 20 min.
Rende 1 pizza esta receita, ok?
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSA PARA PARA CELÍACOS. PESSOAS INTOLERANTES AO GLÚTEN
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Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Qua 24 Jan 2024, 12:36 por Carlos Daia
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Ter 19 Dez 2023, 11:41 por Carlos Daia
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sex 01 Dez 2023, 11:19 por Carlos Daia
» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Seg 27 Nov 2023, 12:52 por Carlos Daia