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simplesmente....fantastica
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simplesmente....fantastica
por Ospite Sáb 02 maio 2009, 15:00
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Ospite- Convidado
Re: simplesmente....fantastica
por Convidad Dom 03 maio 2009, 00:12
Curioso.....
No começo achei a quantidade do recheio pouco.
Mas no final o resultado ficou muito bom e bonito.
No começo achei a quantidade do recheio pouco.
Mas no final o resultado ficou muito bom e bonito.
Convidad- Convidado
Re: simplesmente....fantastica
por Convidad Dom 03 maio 2009, 17:32
Bambino,
Vc tem razão, ficou perfeita!
Vc tem razão, ficou perfeita!
Convidad- Convidado
O molho é bem espesso..
por Convidad Dom 03 maio 2009, 20:38
Augustoba escreveu:Bambino,
Vc tem razão, ficou perfeita!
Eu estive vendo esse molho de tomate que eles poem ai nesta pizza do vídeo e parece ser bem espesso.
Tipo aquele molho feito aos domingos para macarrão só que com carne moida (heheh), embora este não vá.
Qual será o segredo?!?!?
Ou é só a quantidade mesmo....
Convidad- Convidado
Re: simplesmente....fantastica
por VITOR TOKORO Dom 03 maio 2009, 21:26
Bambino,
eu aprendi a fazer o molho da seguinte forma:
1. escolha tomates bem maduros. aqueles bem vermelhos
2. faça um corte nos tomates sem dividi-los e esprema-os para retirar o excesso de sementes. Note que vai sobrar um pouco de semente
3. passe os tomates no moedor (daqueles de moer carne mesmo) e deposite num recipiente (balde, por exemplo)
4. deixe o molho descansar em geladeira ou camara fria por pelo menos 12 horas
5. depois deste tempo, a polpa do tomate vai ficar por cima e o excesso de água fica embaixo. Vá entornando o recipiente com cuidado para retirar a água.
6. Tempere com sal e azeite, somente. Pronto. Você terá um molho mais espesso. A desvantagem é que você vai
usar mais tomate, mas certamente a qualidade do molho será melhor.
eu aprendi a fazer o molho da seguinte forma:
1. escolha tomates bem maduros. aqueles bem vermelhos
2. faça um corte nos tomates sem dividi-los e esprema-os para retirar o excesso de sementes. Note que vai sobrar um pouco de semente
3. passe os tomates no moedor (daqueles de moer carne mesmo) e deposite num recipiente (balde, por exemplo)
4. deixe o molho descansar em geladeira ou camara fria por pelo menos 12 horas
5. depois deste tempo, a polpa do tomate vai ficar por cima e o excesso de água fica embaixo. Vá entornando o recipiente com cuidado para retirar a água.
6. Tempere com sal e azeite, somente. Pronto. Você terá um molho mais espesso. A desvantagem é que você vai
usar mais tomate, mas certamente a qualidade do molho será melhor.
VITOR TOKORO- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Mato Grosso do Sul
Número de Mensagens : 576
Data de inscrição : 29/04/2009
Emprego/lazer : Pizza/Pizza
Humor : :)
País :
Re: simplesmente....fantastica
por Ospite Dom 03 maio 2009, 21:39
tudo perfeito, mas è o tomate que è diferente. se chama pelati . com o tomate classico redondo ( para salada pra entender) o resultado è diferente
Ospite- Convidado
Re: simplesmente....fantastica
por Paulo Cam Seg 04 maio 2009, 11:51
Vitor, esse molho fica pronto sem ir ao fogo? Nem coloca acucar para tirar acidez?
abs,
Paulo
abs,
Paulo
Paulo Cam- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 64
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 115
Data de inscrição : 03/04/2009
País :
molho
por VITOR TOKORO Seg 04 maio 2009, 12:41
oi Paulo,
sim. Não é preciso levá-lo ao fogo. E como bem colocou o Giacinti o tipo do tomate influi diretamente. Em São Paulo, o tomate compridinho é conhecido como tomate italiano, mais doce e baixa acidez. O açucar fica a critério de cada um para correção da acidez.
abs,
Vitor.
*ps. estarei na Fispizza hoje. Devo chegar em torno de 14h. Meu cel: 019-9220-0423.
sim. Não é preciso levá-lo ao fogo. E como bem colocou o Giacinti o tipo do tomate influi diretamente. Em São Paulo, o tomate compridinho é conhecido como tomate italiano, mais doce e baixa acidez. O açucar fica a critério de cada um para correção da acidez.
abs,
Vitor.
*ps. estarei na Fispizza hoje. Devo chegar em torno de 14h. Meu cel: 019-9220-0423.
Paulo Cam escreveu:Vitor, esse molho fica pronto sem ir ao fogo? Nem coloca acucar para tirar acidez?
abs,
Paulo
VITOR TOKORO- MODERADOR MASTER
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