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Gorduras da massa
4 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DE MASSAS E MOLHOS
Página 1 de 1
Gorduras da massa
por ROBERTO DIAS Qui 10 maio 2012, 10:50
Olá a todos!
É difícil seguir uma receita! existe aquele lado alquimista que sempre quer testar...
Quero dizer que troquei 1/3 do azeite por óleo de coco!
Soube que é o único óleo que não fica tóxico a altas tempereturas.
Adorei!
Alguém pode dizer alguma coisa
Grato
Roberto Duque
praduque@hotmail.com
É difícil seguir uma receita! existe aquele lado alquimista que sempre quer testar...
Quero dizer que troquei 1/3 do azeite por óleo de coco!
Soube que é o único óleo que não fica tóxico a altas tempereturas.
Adorei!
Alguém pode dizer alguma coisa
Grato
Roberto Duque
praduque@hotmail.com
ROBERTO DIAS- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 67
Localização : SALVADOR-BA
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 11/03/2012
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Re: Gorduras da massa
por Convidado Qui 10 maio 2012, 11:12
Vc se antecipou a um teste que eu queria fazer, se vc já testou, poderia postar para nós a sua impressão sobre este teste
Obrigado
Newton
Obrigado
Newton
ROBERTO DIAS escreveu:Olá a todos!
É difícil seguir uma receita! existe aquele lado alquimista que sempre quer testar...
Quero dizer que troquei 1/3 do azeite por óleo de coco!
Soube que é o único óleo que não fica tóxico a altas tempereturas.
Adorei!
Alguém pode dizer alguma coisa
Grato
Roberto Duque
praduque@hotmail.com
Convidado- Convidado
ROBERTO DIAS- VISITANTE ESPORÁDICO
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Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 11/03/2012
País :
Re: Gorduras da massa
por Convidado Qui 10 maio 2012, 11:30
este oleo de coco, que vc usou e comum encontrado em supermercado (banha de coco), ou existe algum em especial, ja que esta havendo uma divulgação benefica para o uso do oleo de coco
newton
newton
Convidado- Convidado
Re: Gorduras da massa
por ROBERTO DIAS Qui 10 maio 2012, 12:16
Eu comprei a $45,00 200 ml
Agora eu faço!
moe o coco no liquidificador com água se necessário,fermenta 2 dias no escuro e separa...o óleo fica em cima,ou coloca 3 horas na geladeira,numa
garrafa pet,depois é só cortar a garrafa para sair a água...o óleo está duro..
na temperatura ambiente volta a ficar líquido...dura 2 anos!
4 cocos deu 240ml e custou $4,00
Agora eu faço!
moe o coco no liquidificador com água se necessário,fermenta 2 dias no escuro e separa...o óleo fica em cima,ou coloca 3 horas na geladeira,numa
garrafa pet,depois é só cortar a garrafa para sair a água...o óleo está duro..
na temperatura ambiente volta a ficar líquido...dura 2 anos!
4 cocos deu 240ml e custou $4,00
ROBERTO DIAS- VISITANTE ESPORÁDICO
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Localização : SALVADOR-BA
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 11/03/2012
País :
Re: Gorduras da massa
por kantin da Gula Qui 10 maio 2012, 15:17
Gostei, vou experimentar, bem mais saudavel!
kantin da Gula- PARTICIPANTE
- Sexo :
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Localização : Cabo Frio
Número de Mensagens : 126
Data de inscrição : 01/03/2012
Emprego/lazer : Pizzaiolo
Humor : Ótimo.
País :
Re: Gorduras da massa
por GILBERTO COSTA Qui 10 maio 2012, 18:24
Olá Roberto!!!!! Muito interessante essa sua forma de extrair o óleo do coco. Confesso que fiquei curioso com relação a forma da extração. Vc poderia enriquecer de detalhes esse seu fabuloso jeito de se chegar ao óleo?
Eu vou fazer tb um teste aqui em casa.
Então basta triturar o coco com água no liquidificador( Qual a quantidade de água x coco?), depois coloca-lo em local escuro ou protegido da luz por 48 horas( pode ser dentro de um vidro?), e só depois transferi-lo para uma garrafa pet e colocar no congelador. O que fica duro é o óleo de coco e descarto a água. É assim?
Um abraço!
Eu vou fazer tb um teste aqui em casa.
Então basta triturar o coco com água no liquidificador( Qual a quantidade de água x coco?), depois coloca-lo em local escuro ou protegido da luz por 48 horas( pode ser dentro de um vidro?), e só depois transferi-lo para uma garrafa pet e colocar no congelador. O que fica duro é o óleo de coco e descarto a água. É assim?
Um abraço!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Gorduras da massa
por ROBERTO DIAS Qui 10 maio 2012, 19:50
Isto mesmo! usa a água do coco para moer e se precisar põe mais água mineral...
bate até virar um creme.
Esqueci de falar para espremer tudo.A revista que li,manda usar gase,eu usei pano,mas é melhor algo que não passe nem cheiro ou gosto ruim;aí coloca tudo na garrafa pet e deixa no escuro 2 dias.
Um amigo utilizou uma máquina de madeira para expremer e percebi que o sabor ficou mais delicado e suave...só para contar,fritou 4 ovos com 4 colheres de coco...a cozinha ficou com um cheiro maravilhoso!
o bagaço pode congelar para utililizar noutro prato qualquer.
Na internet tem muita informação e é fácil!
Acabei de comer uma pizza básica ,só que desta vez coloquei somente o óleo de coco como gordura.
Eu gostei muito...parecia massa de pastel.
Eu preasso na chapa meio minuto de cada lado,depois de 3 a 4 minutos no máximo no forno com tela.(massa fina)
A massa ficou meio úmida e molengona...é como se tivesse faltado um pouco de farinha,notei que quando preasso um lado,demora mais para queimar e as bolhinhas que acho bonitas não se fizeram,mas quando virei a massa para preassar o outro lado,bolhas grandes se fizeram em baixo,levantando a massa.(quero dizer que foi o inverso do que acontece normalmente) a massa ficou muito bonita e gostosa de apalpar.
Sds,
Roberto
bate até virar um creme.
Esqueci de falar para espremer tudo.A revista que li,manda usar gase,eu usei pano,mas é melhor algo que não passe nem cheiro ou gosto ruim;aí coloca tudo na garrafa pet e deixa no escuro 2 dias.
Um amigo utilizou uma máquina de madeira para expremer e percebi que o sabor ficou mais delicado e suave...só para contar,fritou 4 ovos com 4 colheres de coco...a cozinha ficou com um cheiro maravilhoso!
o bagaço pode congelar para utililizar noutro prato qualquer.
Na internet tem muita informação e é fácil!
Acabei de comer uma pizza básica ,só que desta vez coloquei somente o óleo de coco como gordura.
Eu gostei muito...parecia massa de pastel.
Eu preasso na chapa meio minuto de cada lado,depois de 3 a 4 minutos no máximo no forno com tela.(massa fina)
A massa ficou meio úmida e molengona...é como se tivesse faltado um pouco de farinha,notei que quando preasso um lado,demora mais para queimar e as bolhinhas que acho bonitas não se fizeram,mas quando virei a massa para preassar o outro lado,bolhas grandes se fizeram em baixo,levantando a massa.(quero dizer que foi o inverso do que acontece normalmente) a massa ficou muito bonita e gostosa de apalpar.
Sds,
Roberto
ROBERTO DIAS- VISITANTE ESPORÁDICO
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Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 11/03/2012
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Re: Gorduras da massa
por GILBERTO COSTA Qui 10 maio 2012, 19:55
Obrigado por mais essas explicações Roberto! Vou realizar meus testes e depois falo sobre o resultado.
_________________
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Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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Humor : Costuma ser muito bom!
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Re: Gorduras da massa
por tucabail Sex 11 maio 2012, 07:53
Olá Roberto...
Eu estava com uma dúvida se utilizava o coco maduro ou o verde.
Pesquisei na net e achei a receita, é o coco maduro, de casca marrom, ou seja, seco.
A receita é muito boa.
Eu que adoro cozinhar já estou providenciando os cocos para a receita.
Muito 10.
Valeu.
Tuca
Eu estava com uma dúvida se utilizava o coco maduro ou o verde.
Pesquisei na net e achei a receita, é o coco maduro, de casca marrom, ou seja, seco.
A receita é muito boa.
Eu que adoro cozinhar já estou providenciando os cocos para a receita.
Muito 10.
Valeu.
Tuca
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DE MASSAS E MOLHOS
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