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Termômetro pra forno a lenha
5 participantes
Página 1 de 1
Termômetro pra forno a lenha
por fred10 Seg 09 Ago 2010, 09:42
Olá, espero que possam me ajudar.
eu não tenho pizzaria, mas sempre faço pizzas em casa num forno a lenha.
Estou com problemas pra encontrar a temperatura ideal do forno. Instalei um termômetro analógico e ele não funciona direito. Marca a temperatura muito acima da real. Pra se ter uma idéia, quando o forno ainda está aquecendo, ele já está marcando 300° C. Quando o teto do forno esta branco o termômetro já deu a volta e marca perto dos 100°C., considerando que a escala dele vai atá 450°.
Eu não sei se é defeito ou a marca que é ruim.
Pensei em comprar um infravermelho, mas não sei se funciona bem com este tipo de forno.
As minhas dúvidas são:
Qual a temperatura ideal pra começar a assar as pizzas?
Qual marca de termômetro é boa? Onde encontro?
Alguém aqui tem experiência com termômetro infravermelho em forno a lenha?
Frederico Maia
eu não tenho pizzaria, mas sempre faço pizzas em casa num forno a lenha.
Estou com problemas pra encontrar a temperatura ideal do forno. Instalei um termômetro analógico e ele não funciona direito. Marca a temperatura muito acima da real. Pra se ter uma idéia, quando o forno ainda está aquecendo, ele já está marcando 300° C. Quando o teto do forno esta branco o termômetro já deu a volta e marca perto dos 100°C., considerando que a escala dele vai atá 450°.
Eu não sei se é defeito ou a marca que é ruim.
Pensei em comprar um infravermelho, mas não sei se funciona bem com este tipo de forno.
As minhas dúvidas são:
Qual a temperatura ideal pra começar a assar as pizzas?
Qual marca de termômetro é boa? Onde encontro?
Alguém aqui tem experiência com termômetro infravermelho em forno a lenha?
Frederico Maia
fred10- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Termômetro pra forno a lenha
por pizzaiologourmet Seg 09 Ago 2010, 10:02
Trabalho com forno a lenha e a temperatura ideal seria perto dos 350 graus.
Em relação a marca de termômetros, entre em contato com o Rodrigo, da Chauffage (www.lareiras.com.br). É um grande amigo e tem uma loja especializada em lareiras, fornos e aquecimentos em geral. Ele é o cara certo para te responder isso.
Já ao infravermelho, ainda não trabalhei com ele. Seu termômetro entra em contato com a chama? Isso pode elevar sua temperatura no momento em que está aquecendo, interferindo na marcação correta de temperatura.
Abs,
Em relação a marca de termômetros, entre em contato com o Rodrigo, da Chauffage (www.lareiras.com.br). É um grande amigo e tem uma loja especializada em lareiras, fornos e aquecimentos em geral. Ele é o cara certo para te responder isso.
Já ao infravermelho, ainda não trabalhei com ele. Seu termômetro entra em contato com a chama? Isso pode elevar sua temperatura no momento em que está aquecendo, interferindo na marcação correta de temperatura.
Abs,
pizzaiologourmet- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: Termômetro pra forno a lenha
por Convidad Seg 09 Ago 2010, 15:08
Fred,
Existe a posição correta para se colocar o termometro e derrepente o seu está em local errado, dando essa super temperatura.
No meu forno, fica do lado esquerdo (contrário ao lado que coloco a lenha), em média altura.
Ele representa uma temperatura naquela ponto, pois se vc medir no lastro de um lado estará dando uma temperatura, se vc apontar um termometro para cima da chama dará outra, etc...
No meu trabalha a 300 graus nesse ponto, sabendo que no lastro é superior.
O que tem no meu forno é um grande pino, que atravessa a bola do forno, de fora para dentro do forno. Veja esse exemplo:
http://todaoferta.uol.com.br/comprar/termometro-para-forno-a-lenha-PNUA6RK1QZ#rmcl
Abs
Existe a posição correta para se colocar o termometro e derrepente o seu está em local errado, dando essa super temperatura.
No meu forno, fica do lado esquerdo (contrário ao lado que coloco a lenha), em média altura.
Ele representa uma temperatura naquela ponto, pois se vc medir no lastro de um lado estará dando uma temperatura, se vc apontar um termometro para cima da chama dará outra, etc...
No meu trabalha a 300 graus nesse ponto, sabendo que no lastro é superior.
O que tem no meu forno é um grande pino, que atravessa a bola do forno, de fora para dentro do forno. Veja esse exemplo:
http://todaoferta.uol.com.br/comprar/termometro-para-forno-a-lenha-PNUA6RK1QZ#rmcl
Abs
Convidad- Convidado
Termometro para forno
por pmattosluz Ter 10 Ago 2010, 01:08
Boa Noite Amigos!
Vou instalar um termometro em meu forno para poder controlar melhor a temperatura de meu forno, e gostaria de saber qual é a temperatura ideal para operar ???
e onde devo instalar o equipamento é sempre do lado oposto de onde coloco a lenha para aquecer o forno??
um termometro que opera de 0 a 350 me atenderá bem??
meu forno recebe de uma vez 4 pizzas!??
Vou instalar um termometro em meu forno para poder controlar melhor a temperatura de meu forno, e gostaria de saber qual é a temperatura ideal para operar ???
e onde devo instalar o equipamento é sempre do lado oposto de onde coloco a lenha para aquecer o forno??
um termometro que opera de 0 a 350 me atenderá bem??
meu forno recebe de uma vez 4 pizzas!??
pmattosluz- VISITANTE ESPORÁDICO
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Data de inscrição : 04/08/2010
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Re: Termômetro pra forno a lenha
por Convidad Ter 10 Ago 2010, 06:56
P mattos
uni seu topico a este porque aqui esta sendo tratado assunto sobre usa duvidam inclusive no post acima do seu o do Ricardo tem a resposta para sua duvida
obrigado
Newton
uni seu topico a este porque aqui esta sendo tratado assunto sobre usa duvidam inclusive no post acima do seu o do Ricardo tem a resposta para sua duvida
obrigado
Newton
pmattosluz escreveu:Boa Noite Amigos!
Vou instalar um termometro em meu forno para poder controlar melhor a temperatura de meu forno, e gostaria de saber qual é a temperatura ideal para operar ???
e onde devo instalar o equipamento é sempre do lado oposto de onde coloco a lenha para aquecer o forno??
um termometro que opera de 0 a 350 me atenderá bem??
meu forno recebe de uma vez 4 pizzas!??
Convidad- Convidado
Re: Termômetro pra forno a lenha
por fred10 Ter 10 Ago 2010, 18:59
Obrigado pelas respostas,
Estou achando que o meu termometro está um pouco alto. o furo está no terço superior do forno, do lado direito. A haste está um pouco apontada para baixo o quer deve interferir na leitura.
Vou colocá-lo mais baixo, no meio do forno e fazer um furo reto pra deixar a haste na horizontal. Também pretendo mudar de lado. Quando furei o forno, não tinha usado ainda e o termometro ficou do lado que é melhor pra colocar a lenha.
Outra dúvida. Quanto que fica pra dentro do forno o termometro de vocês? o meu fica com +- 15cm de haste dentro.
Estou achando que o meu termometro está um pouco alto. o furo está no terço superior do forno, do lado direito. A haste está um pouco apontada para baixo o quer deve interferir na leitura.
Vou colocá-lo mais baixo, no meio do forno e fazer um furo reto pra deixar a haste na horizontal. Também pretendo mudar de lado. Quando furei o forno, não tinha usado ainda e o termometro ficou do lado que é melhor pra colocar a lenha.
Outra dúvida. Quanto que fica pra dentro do forno o termometro de vocês? o meu fica com +- 15cm de haste dentro.
fred10- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Termômetro pra forno a lenha
por Convidad Ter 10 Ago 2010, 22:32
Fred,
Não coloque o termometro do mesmo lado da lenha e sim do lado oposto.
O meu fica pouco para dentro. Acho que não chega nos 10 cms.
Abs
Não coloque o termometro do mesmo lado da lenha e sim do lado oposto.
O meu fica pouco para dentro. Acho que não chega nos 10 cms.
Abs
Convidad- Convidado
Re: Termômetro pra forno a lenha
por fred10 Qua 11 Ago 2010, 00:29
Ricardo,
é isso mesmo. vou aproveitar e trocar de lado exatamente pra fica do lado oposto da lenha.
é isso mesmo. vou aproveitar e trocar de lado exatamente pra fica do lado oposto da lenha.
fred10- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Termômetro pra forno a lenha
por wagmartins Dom 09 Jan 2011, 11:59
OLÁ BOA TARDE A TODOS.
EXISTE O TAMANHO IDEAL DA HASTE DO TERMOMETRO PARA O FORNO A LENHA.
PODERIA PASSAR ALGUM SITE PARA COMPRA DO TERMOMETRO.
NO AGUARDO E OBRIGADO
WAGNER MARTINS
tawamacrz@hotmail.com
EXISTE O TAMANHO IDEAL DA HASTE DO TERMOMETRO PARA O FORNO A LENHA.
PODERIA PASSAR ALGUM SITE PARA COMPRA DO TERMOMETRO.
NO AGUARDO E OBRIGADO
WAGNER MARTINS
tawamacrz@hotmail.com
wagmartins- PARTICIPANTE
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Re: Termômetro pra forno a lenha
por Convidad Seg 10 Jan 2011, 01:15
Wagmartins,
Continue participando do fórum.
O tamanho ideal vai depender da espessura da parede do seu forno e do uso de termômetro no lastro.
Na cúpula, o termômetro de haste não deve ficar mais de 20cm para dentro. Além de feio, pode atrapalhar a leitura.
No lastro, quanto mais 'longe' você conseguir furar com brocas especiais, mais precisa será a leitura (sempre paralelamente).
E NUNCA DEIXE O TERMÔMETRO PERTO DA LENHA, pois qualquer forno tem zonas mais quentes e zonas mais frias. Onde estiver a lenha, rapidamente sobreaquecerá. Isso nem sempre destrói o termômetro.
Um infravermelho não dará a temperatura do ar interno, apenas do lastro ou da cúpula, dependendo de onde vc mirar... (pode dar até a temperatura da lenha, se vc mirar nela!)
O 'ideal' é de haste. Se é que existe alguma coisa ideal nesse mundo...
faça assim, veja quanto mede sua broca mais comprida e compre um termômetro desse tamanho para o lastro.
Fure a cúpula, e meça quantos cm a broca precisou entrar para passar para dentro. Adicione 5-15cm e vc terá o tamanho do outro termômetro.
abc
Continue participando do fórum.
O tamanho ideal vai depender da espessura da parede do seu forno e do uso de termômetro no lastro.
Na cúpula, o termômetro de haste não deve ficar mais de 20cm para dentro. Além de feio, pode atrapalhar a leitura.
No lastro, quanto mais 'longe' você conseguir furar com brocas especiais, mais precisa será a leitura (sempre paralelamente).
E NUNCA DEIXE O TERMÔMETRO PERTO DA LENHA, pois qualquer forno tem zonas mais quentes e zonas mais frias. Onde estiver a lenha, rapidamente sobreaquecerá. Isso nem sempre destrói o termômetro.
Um infravermelho não dará a temperatura do ar interno, apenas do lastro ou da cúpula, dependendo de onde vc mirar... (pode dar até a temperatura da lenha, se vc mirar nela!)
O 'ideal' é de haste. Se é que existe alguma coisa ideal nesse mundo...
faça assim, veja quanto mede sua broca mais comprida e compre um termômetro desse tamanho para o lastro.
Fure a cúpula, e meça quantos cm a broca precisou entrar para passar para dentro. Adicione 5-15cm e vc terá o tamanho do outro termômetro.
abc
Convidad- Convidado
Re: Termômetro pra forno a lenha
por wagmartins Seg 10 Jan 2011, 21:58
quasepoeta
bonita foto em
Vamos lá... posso colocar o termometro do lado da porta do forno ao contrario de onde a lenha esta queimando ??
Fiz o forno quadrado com a cúpula redonda(quase), posso colocar o termometro ali tambem ??
No aguardo e obrigado
Wagner
bonita foto em
Vamos lá... posso colocar o termometro do lado da porta do forno ao contrario de onde a lenha esta queimando ??
Fiz o forno quadrado com a cúpula redonda(quase), posso colocar o termometro ali tambem ??
No aguardo e obrigado
Wagner
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Re: Termômetro pra forno a lenha
por Convidad Seg 10 Jan 2011, 23:05
Sim e sim.
Quanto mais perto do fogo, mais ele vai 'mentir' para mais.
Quanto mais longe, menos ele vai 'mentir', e se mentir será para menos.
Para facilitar sua visualização, você pode colocar 2 perto da boca. Um compridão no lastro e outro mais curto na cúpula.
Lembre que o termômetro vai te ORIENTAR.
Por exemplo: um forno ligado há 15 minutos com termômetro marcando 300ºC significa que o local da haste já está nessa temperatura. Mas, nem a pau juvenal, um forno à lenha inteiro ficará em 300ºC em 15 minutos (aliás, só se vc usar 2 maçaricos do Hassin... hauhauhuaa... mas aí o forno é híbrido...)
flw
Quanto mais perto do fogo, mais ele vai 'mentir' para mais.
Quanto mais longe, menos ele vai 'mentir', e se mentir será para menos.
Para facilitar sua visualização, você pode colocar 2 perto da boca. Um compridão no lastro e outro mais curto na cúpula.
Lembre que o termômetro vai te ORIENTAR.
Por exemplo: um forno ligado há 15 minutos com termômetro marcando 300ºC significa que o local da haste já está nessa temperatura. Mas, nem a pau juvenal, um forno à lenha inteiro ficará em 300ºC em 15 minutos (aliás, só se vc usar 2 maçaricos do Hassin... hauhauhuaa... mas aí o forno é híbrido...)
flw
Convidad- Convidado
Re: Termômetro pra forno a lenha
por wagmartins Qui 13 Jan 2011, 21:10
BOA NOITE QUASEPOETA
VALEU AS DICAS E QUEM SABE SABE NÉ, UM DIA CHEGO LÁ RSRSRSR
ASSIM QUE TERMINAR O FORNO VOU POSTAR AS FOTOS NO FORUM.
E NA MEDIDA DO POSSIVEL VAMOS PARTICIPANDO E QUA NO COMEÇO DO ANO O TRABALHO EXIGE MUITO NA EMPRESA, VAMOS ESTOU QUASE TODO DIA DANDO UMAS BICADINHAS E APREDENDO COM VOCES.
OBRIGADO
WAGNER
VALEU AS DICAS E QUEM SABE SABE NÉ, UM DIA CHEGO LÁ RSRSRSR
ASSIM QUE TERMINAR O FORNO VOU POSTAR AS FOTOS NO FORUM.
E NA MEDIDA DO POSSIVEL VAMOS PARTICIPANDO E QUA NO COMEÇO DO ANO O TRABALHO EXIGE MUITO NA EMPRESA, VAMOS ESTOU QUASE TODO DIA DANDO UMAS BICADINHAS E APREDENDO COM VOCES.
OBRIGADO
WAGNER
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Re: Termômetro pra forno a lenha
por kaco carvalho Qui 29 Set 2011, 09:16
Bom dia a todos, estou comprando um termometro para um forno iglú à lenha e o unico que encontrei foi da MARCA VENANCIO que marca de 0 a 350 graus, mas ele tem uma "porca" abaixo do relógio indicador, a pergunta é: 1) Esse termometro é de qualiddade? Bom? 2) Como tem essa "cebolinha" logo abaixo do indicador, eu terei que fazer alguma adaptação no aparelho. 3) Quais os cuidados para instalá-lo. Grato e saudações a todos.
kaco carvalho- VISITANTE ESPORÁDICO
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