Assadeira

por Anapelagatti Qui 17 Set 2009, 11:54

Bom dia,

Estou organizando uma pizzaria e gostaria de saber qual o melhor material para as assadeiras. Ja tenho uma pizzaria tradicional, mas agora quero abrir um negocio com pizza quadrada (pizza al taglio), na forma como é feita mais tradicionalmente na italia. E gostaria de saber qual o melhor material pois depois de assada no forno a assadeira junto com a pizza vai para a estufa.
Ouvi falar de um material que se chama frande(nao sei como se escreve), mas n tenho certeza nem encontro registros

atenciosamente
Ana Pelagatti

por Convidad Qui 17 Set 2009, 12:05

Querida Ana,

Bem vinda ao nosso forum, aproveite as delicias aqui postadas e encremente seus negocios.

Sobre a assadeira. vou lhe ser sincero, essa de "flandes" seria uma especie de latão, material inferior e baixa durabilidade, depois de algum tempo de uso, simplesmente ela começa a ficar preta, pois devido a ação da temepratura + a salmoura da propria massa, começa a aparecer uns pontos de ferrugens, isso não eh nada bom para nosso negocio.

O mais aconselhado seria o uso da forma de inox, mas o preço é bem alto, estou começando a utilizar a de aluminio, é facil limpeza, otima durabilidade e a um custo mais baixo que a de INOX.

Ultima Cotação de preços que tenho da assadeira de 40x80

Flandes R$ 20,00
Aluminio R$ 50,00
Inox R$ R$ 110,00

por Convidad Qui 17 Set 2009, 12:06

fabiano Olivares escreveu:Querida Ana,

Bem vinda ao nosso forum, aproveite as delicias aqui postadas e encremente seus negocios.

Sobre a assadeira. vou lhe ser sincero, essa de "flandes" seria uma especie de latão, material inferior e baixa durabilidade, depois de algum tempo de uso, simplesmente ela começa a ficar preta, pois devido a ação da temperatura + a salmoura da propria massa, começa a aparecer uns pontos de ferrugens, isso não eh nada bom para nosso negocio.

O mais aconselhado seria o uso da forma de inox, mas o preço é bem alto, estou começando a utilizar a de aluminio, é facil limpeza, otima durabilidade e a um custo mais baixo que a de INOX.

Ultima Cotação de preços que tenho da assadeira de 40x80

Flandes R$ 20,00
Aluminio R$ 50,00
Inox R$ R$ 110,00

por Anapelagatti Qui 17 Set 2009, 12:55

Obrigada pela atenção! gostaria de saber se o material diferente não muda o sabor ou a textura da pizza,
atenciosamente

Ana Pelagatti.

por **DOUTRINADOR** Qui 17 Set 2009, 14:04

O Flandres ou foha de flandres é um aço com baixo teor de carbono, que é revestido com estanho.
O aluminio é um metal mais nobre que este, portanto qualquer alteração de sabor viria para melhor.

Abraços

por carlos jose Qui 19 Nov 2009, 14:52

oi,eu uso a assadeira da nigro em aluminio,é muito boa e com um custo razoavel, emtorno de r$17,00.
compro direto do fabricante WWW.NIGRO.COM.BR
espero ter te ajudado,um abraço carlinhosD+

por JULIOMAIA Seg 23 Nov 2009, 13:11

Boa tarde !
Nós usamos a assadeira de aluminio, sem borda, de 1 mm de espessura.
Eu encomendei a uma loja de materiais para pizzarias e padarias, que tem uma oficina e eles me venderam o disco de 45 cm a R$ 16,00 cada.
Atendem perfeitamente minha necessidade.

por Hermesson Qui 22 Out 2015, 12:36

JULIOMAIA escreveu:Boa tarde !
Nós usamos a assadeira de aluminio, sem borda, de 1 mm de espessura.
Eu encomendei a uma loja de materiais para pizzarias e padarias, que tem uma oficina e eles me venderam o disco de 45 cm a R$ 16,00 cada.
Atendem perfeitamente minha necessidade.

BOA TARDE Á TODOS.

A MASSA PRÉ ASSADA PERDE NO MÍNIMO DE 1 À 2 CENTÍMETROS NO FINAL DA PIZZA PRONTA. GOSTARIA DE SABER SE ALGUÉM TEM SUGESTÕES DE FORMAS OU ASSADEIRAS NA MEDIDA DE 32 E 37 CM . E ONDE POSSO COMPRÁ-LAS.

DESDE JÁ AGRADEÇO .

por **schuman** Qui 22 Out 2015, 12:49

Hermesson escreveu:
JULIOMAIA escreveu:Boa tarde !
Nós usamos a assadeira de aluminio, sem borda, de 1 mm de espessura.
Eu encomendei a uma loja de materiais para pizzarias e padarias, que tem uma oficina e eles me venderam o disco de 45 cm a R$ 16,00 cada.
Atendem perfeitamente minha necessidade.
BOA TARDE Á TODOS.

A MASSA PRÉ ASSADA PERDE NO MÍNIMO DE 1 À 2 CENTÍMETROS NO FINAL DA PIZZA PRONTA. GOSTARIA DE SABER SE ALGUÉM TEM SUGESTÕES DE FORMAS OU ASSADEIRAS NA MEDIDA DE 32 E 37 CM . E ONDE POSSO COMPRÁ-LAS.

DESDE JÁ AGRADEÇO .

Hermerson,

de 32 cm vc encontra ate no walmart, ponto frio, extra sao aquelas perfuradas.
de 37 ou de 33 se servir vc encontra no tempori,
da uma olhada na internet tempori acha facil.

Abraços

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ASSDEIRAS COM 32 E 37 CM

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