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Mensagem por dedefs Seg 25 Jul 2016, 11:09

Bom dia,

Sei que existem diversos tópicos sobre abrir um delivery mas não encontrei a respostas para todas as minhas dúvidas então decidi abrir esse novo tópico.

Achei um excelente ponto para um pizzaria, existem outras próximas porém acredito no diferencial de servir produtos de qualidade.

Esse ponto fica numa rua que têm algo em torno de 100m porém ela é todo verticalizada e nesses 100m moram algo em torno de 8 mil pessoas de classe A-B.

Pretendo montar um delivery com balcão pra retirada (duas mesas de espera), entregar somente nessa rua ou em locais bem próximos (entrega via bicicleta).

Minha estimativa é vender algo em torno de 1250 pizzas por mês após o negocio estar consolidado, o que eu estimo ser de 4-6 meses.

O que eu estou precisando de ajuda é com relação ao que comprar para ter um produto de excelente qualidade. (forno-caixa de pizza-materia prima-entre outras coisas)

O que pretendo é vender pizza por um preço médio de 58 reais.

Desde já obrigado e peço desculpas caso tenha aberto um novo tópico sem necessidade.

dedefs
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Mensagem por dedefs Seg 25 Jul 2016, 11:30

Outra coisa que eu gostaria de saber de vocês também é o que mais eu poderia vender junto com as pizzas, pois lá tem uma demanda muito forte por delivery e já vi algumas pizzarias que vendem lasanhas e outras massas  prontas.

dedefs
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Mensagem por ISA Seg 25 Jul 2016, 17:01

Boa tarde dedefs!

Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!

Vou te dar a minha opinião sobre suas dúvidas... quanto ao forno vou te fazer duas sugestões uma delas é o forno Las Lenas desenvolvido pelo Chef Hassin. É um forno a gás com lastro de pedra refratária cuja aparência se assemelha aos fornos a lenha. Como vi que vc pretende uma venda mais reduzida acho que esse forno seria perfeito pela qualidade de coccao que ele confere às pizzas, pela sua simplicidade de manuseio e pelo charme da apresentação desse forno. A segunda sugestão que eu faço é o forno esteira. É um forno rápido, que atende grandes demandas, de fácil manuseio. Vc pode optar por um modelo que atenda sua pretensão de venda, porém ele perde em qualidade de coccao e charme para o forno Las Lenas. Nesse caso realmente vai depender do que vc pretende. Sobre marca de forno esteira te sugiro fazer testes com algumas marcas, eu trabalho com o forno da JJAC e recomendo, mas ainda assim te sugiro testar algumas marcas.

Para as caixas, sem dúvida as caixas personalizadas com fotos das pizzas feitas na sua pizzaria vão compor a qualidade que vc pretende para o seu produto.

Recomendo o uso das mochilas hot box para garantir que as pizzas cheguem quentes à casa dos clientes e com qualidade. De tudo que testei até hoje pra essa função a hot box foi a melhor opção, é a de maior investimento porém a melhor.

Para fatiadora de frios te indico a da skynsem . Processador de alimentos recomendo skynsem e Robot. Masseira recomendo da granomaq. Normalmente as pizzarias utilizam as masseira semi rápidas mas a masseira rápida é uma excelente escolha. É um equipamento bem mais fácil de higienizar e mais rápido porque o tempo de batido da massa é menor. Alguns dizem que esse equipamento queima a massa mas esse argumento não procede, basta reduzir o tempo de batido da massa.

Te recomendo também os produtos da loja do Fórum de Pizzas que têm a garantia e seriedade do trabalho do Chef Hassin Ghannam e os produtos da Cimapi (são os que me ocorrem de imediato).

Sobre ingredientes vou sugerir marcas que eu particularmente gosto e trabalho:
- mozarela - Scala e Rondolac
- presunto - sadia
- pepperoni - ceratti ou sadia
- bacon - aurora
- calabresa - aurora
- aliche - Di Salerno
- requeijão cremoso - catupiry
- peito de peru - sadia
- parmesão - Scala
- Gorgonzola - quata
- mozarela de búfala - Montezuma
- presunto cru - importado espanhol ou italiano. Podendo ser o pata negra ou Parma.
- azeitonas pretas - azapa

Boa sorte em seu novo empreendimento!

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Mensagem por alaiel Sáb 30 Jul 2016, 16:53

Eu também estou montando uma pizzaria delivery aqui em Teresina, espero encontrar muitas informações aqui no fórum que possam me auxiliar.
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Mensagem por DOUTRINADOR Sáb 30 Jul 2016, 20:25

Seja bem vindo Alaiel.
Conte conosco e aproveite para utilizar a busca do fórum, lá no alto da página. Existe muita informação neste acervo.

Aquele abraço.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
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Mensagem por Cheff Hassin Qui 04 Ago 2016, 18:19

Olá Alaiel, como foi com as suas buscas?
Encontrou o que buscavas?
Seguiu a orientação do Doutrinador?
Aguardamos o seu Feedback!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam

alaiel escreveu:Eu também estou montando uma pizzaria delivery aqui em Teresina, espero encontrar muitas informações aqui no fórum que possam me auxiliar.

_________________
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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

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Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
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Mensagem por alaiel Sex 21 Out 2016, 21:28

HASSIN escreveu:Olá Alaiel, como foi com as suas buscas?
Encontrou o que buscavas?
Seguiu a orientação do Doutrinador?
Aguardamos o seu Feedback!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam

alaiel escreveu:Eu também estou montando uma pizzaria delivery aqui em Teresina, espero encontrar muitas informações aqui no fórum que possam me auxiliar.
olá, desculpa a demora pra responder, eu não tinha percebido que meu comentário havia sido mencionado, falta de conhecimento técnico mesmo com o fórum srsrss

bom, eu ainda não abri minha pizzaria delivery, atualmente possuo uma fábrica de panelas, mas desde antes de assumir o comando dessa empresa familiar que eu sempre me via do outro lado das panelas, não o de fabricante, mas o de um cozinheiro, e minha paixão por pizzas sempre me fazia imaginar no comando de uma pizzaria.

por conta da outra empresa o processo de abertura andou um pouco atrasado, mas agora estou fazendo uma reforma numa área da minha casa, que é localizada no maior bairro da cidade de Teresina, e é muito carente de uma pizza de qualidade, após o término da obra de adaptação, pretendo abrir uma pizzaria delivery, tenho tido muitas dúvidas, mas até agora todas foram sanadas por outras discussões que já foram abertas e respondidas sempre prontamente por todos aqui, é um grande prazer o honra participar e saber que existem pessoas de bem como vocês, sempre dando dicas para os inciantes como eu, grande abraço
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Mensagem por Cheff Hassin Dom 23 Out 2016, 01:00

Que bacana meu amigo.
Está na hora de colocar o seu sonho em andamento.
Tenho certeza que será um grande pizzaiollo e dono de pizzaria.

Um bom profissional se faz com a soma de várias virtudes:

Desejo enorme que habita o seu íntimo, amor na sua proposta, valores humanos que tanto precisamos para servir de exemplo aos demais, e uma perseverança fervorosa por aquilo que queremos fazer e alcançar.

Veja como se enquadra nestas virtudes e saberá que o seu destino será de grande êxito para si e para a humanidade.

Forte abraço.

Cheff Hassin

alaiel escreveu:
HASSIN escreveu:Olá Alaiel, como foi com as suas buscas?
Encontrou o que buscavas?
Seguiu a orientação do Doutrinador?
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Cheff Hassin Ghannam

alaiel escreveu:Eu também estou montando uma pizzaria delivery aqui em Teresina, espero encontrar muitas informações aqui no fórum que possam me auxiliar.
olá, desculpa a demora pra responder, eu não tinha percebido que meu comentário havia sido mencionado, falta de conhecimento técnico mesmo com o fórum srsrss

bom, eu ainda não abri minha pizzaria delivery, atualmente possuo uma fábrica de panelas, mas desde antes de assumir o comando dessa empresa familiar que eu sempre me via do outro lado das panelas, não o de fabricante, mas o de um cozinheiro, e minha paixão por pizzas sempre me fazia imaginar no comando de uma pizzaria.

por conta da outra empresa o processo de abertura andou um pouco atrasado, mas agora estou fazendo uma reforma numa área da minha casa, que é localizada no maior bairro da cidade de Teresina, e é muito carente de uma pizza de qualidade, após o término da obra de adaptação, pretendo abrir uma pizzaria delivery, tenho tido muitas dúvidas, mas até agora todas foram sanadas por outras discussões que já foram abertas e respondidas sempre prontamente por todos aqui, é um grande prazer o honra participar e saber que existem pessoas de bem como vocês, sempre dando dicas para os inciantes como eu, grande abraço

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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

ABRINDO UM DELIVERY DcAUBNABRINDO UM DELIVERY NAAHAR




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