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Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
4 participantes
Página 1 de 1
Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
Boa Tarde a todos, boa tarde Cheff Hassin e boa tarde ao meu amigo Mauro Lucena!
Gostaria de pedir auxilio a quem puder e especialmente ao meu amigo Mauro Lucena que é nosso especialista em fornos, meus tijolos refratários chegaram ontem e estou ansioso para começar a construí-lo, irei basear no vídeo construçao do forno a lenha house pizza do youtube, minhas dúvidas são:
1º - Vou fazer em cima de uma laje, precisa ou não colocar areia antes dos refratários?
2º - Consegui uma manta isolante, (lã de rocha de 10 cm de espessura, aguenta até 1100 graus de caloria) serve essa, ou tem que ser uma manta cerâmica?
3º - Tempo e como fazer a cura?
Desde já obrigado a todos!
Grande Mauro Lucena, já sou agradecido pelos outras informações anteriores, se puder me ajudar serei mais grato ainda, um abraço!
Cheff Hassin, que Deus continue abençoado sua vida, obrigado por esse espaço abençoado de aprendizado e crescimento, grande abraço, em breve estarei ai em São Paulo para fazer o curso de pizzaiolo!
Gostaria de pedir auxilio a quem puder e especialmente ao meu amigo Mauro Lucena que é nosso especialista em fornos, meus tijolos refratários chegaram ontem e estou ansioso para começar a construí-lo, irei basear no vídeo construçao do forno a lenha house pizza do youtube, minhas dúvidas são:
1º - Vou fazer em cima de uma laje, precisa ou não colocar areia antes dos refratários?
2º - Consegui uma manta isolante, (lã de rocha de 10 cm de espessura, aguenta até 1100 graus de caloria) serve essa, ou tem que ser uma manta cerâmica?
3º - Tempo e como fazer a cura?
Desde já obrigado a todos!
Grande Mauro Lucena, já sou agradecido pelos outras informações anteriores, se puder me ajudar serei mais grato ainda, um abraço!
Cheff Hassin, que Deus continue abençoado sua vida, obrigado por esse espaço abençoado de aprendizado e crescimento, grande abraço, em breve estarei ai em São Paulo para fazer o curso de pizzaiolo!
maxferreira- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Volta Redonda
Número de Mensagens : 9
Data de inscrição : 14/01/2017
País :
Re: Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
maxferreira escreveu:Boa Tarde a todos, boa tarde Cheff Hassin e boa tarde ao meu amigo Mauro Lucena!
Gostaria de pedir auxilio a quem puder e especialmente ao meu amigo Mauro Lucena que é nosso especialista em fornos, meus tijolos refratários chegaram ontem e estou ansioso para começar a construí-lo, irei basear no vídeo construçao do forno a lenha house pizza do youtube, minhas dúvidas são:
1º - Vou fazer em cima de uma laje, precisa ou não colocar areia antes dos refratários?
Você pode fazer a circunferência presa na massa de areia e cimento e preencher o meio com tijolos refratarios na areia fina e peneirada.
Lembrando que esta laje tem que ser bem travada com uma esteira de ferro de pelo o menos 10X10 e pode ser no ferro de estribo ok.
2º - Consegui uma manta isolante, (lã de rocha de 10 cm de espessura, aguenta até 1100 graus de caloria) serve essa, ou tem que ser uma manta cerâmica?
Sim pode ser esta, a única diferença é que a fibra cerâmica é metade desta espessura para o mesmo valor de isolamento.
3º - Tempo e como fazer a cura?Cura de Forno à Lenha
Desde já obrigado a todos!
Grande Mauro Lucena, já sou agradecido pelos outras informações anteriores, se puder me ajudar serei mais grato ainda, um abraço!
Cheff Hassin, que Deus continue abençoado sua vida, obrigado por esse espaço abençoado de aprendizado e crescimento, grande abraço, em breve estarei ai em São Paulo para fazer o curso de pizzaiolo!
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3164
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Re: Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
Obrigado meu amigo mais uma vez, que Deus continue abençoando sua vida, grande abraço!
maxferreira- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Volta Redonda
Número de Mensagens : 9
Data de inscrição : 14/01/2017
País :
Re: Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
Prezado Maxferreira e demais membros do fórum,
Também estou querendo construir um forno em minha casa, apenas para uso doméstico, para assar uma, no máximo duas pizzas por vez. Infelizmente, devido ao pequeno espaço, o diâmetro interno vai ser de 0,9 m, com um pouco de esforço, talvez 1,0 m.
Estou em dúvida quais as demais medidas devo usar para um forno com esse diâmetro: abertura e altura da boca do forno, altura da cúpula, diâmetro da chaminé, etc...tem muitos vídeos, mas ainda não vi nenhum com todas essas informações.
Outra dúvida, é com relação às misturas e tipo de massas para assentar os tijolos e depois para cobrir a manta de lã de rocha.
Vejo que algumas pessoas usam tijolos comuns para construir o forno, outras usam somente tijolos refratários. Tem muita diferença usar um ou outro?
Estou cadastrado no fórum há mais tempo, mas só agora estou postando, pois decidi fazer o forno agora.
Antes de colocar a mão na massa, quero ler tudo o que for possível aqui. O pessoal tem muita boa vontade e é bem prestativo, principalmente o mestre Hassin e o Mauro Lucena, que estão sempre ajudando com dicas e orientações valiosas. Parabéns aos dois e muito obrigado por abrir esse espaço tão rico em informações para aqueles que amam pizza.
Abraços a todos e muito sucesso nas empreitadas.
Também estou querendo construir um forno em minha casa, apenas para uso doméstico, para assar uma, no máximo duas pizzas por vez. Infelizmente, devido ao pequeno espaço, o diâmetro interno vai ser de 0,9 m, com um pouco de esforço, talvez 1,0 m.
Estou em dúvida quais as demais medidas devo usar para um forno com esse diâmetro: abertura e altura da boca do forno, altura da cúpula, diâmetro da chaminé, etc...tem muitos vídeos, mas ainda não vi nenhum com todas essas informações.
Outra dúvida, é com relação às misturas e tipo de massas para assentar os tijolos e depois para cobrir a manta de lã de rocha.
Vejo que algumas pessoas usam tijolos comuns para construir o forno, outras usam somente tijolos refratários. Tem muita diferença usar um ou outro?
Estou cadastrado no fórum há mais tempo, mas só agora estou postando, pois decidi fazer o forno agora.
Antes de colocar a mão na massa, quero ler tudo o que for possível aqui. O pessoal tem muita boa vontade e é bem prestativo, principalmente o mestre Hassin e o Mauro Lucena, que estão sempre ajudando com dicas e orientações valiosas. Parabéns aos dois e muito obrigado por abrir esse espaço tão rico em informações para aqueles que amam pizza.
Abraços a todos e muito sucesso nas empreitadas.
betusso- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 56
Localização : BELO HORIZONTE
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 07/01/2014
País :
Re: Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
Max Ferreira, Betusso e Mauro Lucena, receba todos um cordial abraço!
Vi que o nosso Moderador Mauro Lucena já respondeu ao Max e em breve Betusso o Mauro responderá também a você.
Sempre que ele pode e quando não está trabalhando fora de São Paulo, o Mauro responde as dúvidas dos membros rapidamente.
Como o assunto e mais pertinente aos conhecimentos do Mauro, então, peço ao amigo para aguardar a resposta dele.
Agradeço ao Mauro Lucena pela disposição em ajudar os nossos membros.
Valeu Maurão!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Vi que o nosso Moderador Mauro Lucena já respondeu ao Max e em breve Betusso o Mauro responderá também a você.
Sempre que ele pode e quando não está trabalhando fora de São Paulo, o Mauro responde as dúvidas dos membros rapidamente.
Como o assunto e mais pertinente aos conhecimentos do Mauro, então, peço ao amigo para aguardar a resposta dele.
Agradeço ao Mauro Lucena pela disposição em ajudar os nossos membros.
Valeu Maurão!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
betusso escreveu:Prezado Maxferreira e demais membros do fórum,
Também estou querendo construir um forno em minha casa, apenas para uso doméstico, para assar uma, no máximo duas pizzas por vez. Infelizmente, devido ao pequeno espaço, o diâmetro interno vai ser de 0,9 m, com um pouco de esforço, talvez 1,0 m.
Forno com diâmetro de 1 mt. medidas externas:
Base 1,60X1,60mts, lembrando que estas medidas competem a o tijolo refratario para cocção da cupula, isolamento termico e acabamento final externo.
Estou em dúvida quais as demais medidas devo usar para um forno com esse diâmetro: abertura e altura da boca do forno, altura da cúpula, diâmetro da chaminé, etc...tem muitos vídeos, mas ainda não vi nenhum com todas essas informações.
Abertura de boca 0,40 cms. X 0,30 cms de altura.
Altura de cupula 0,47 cms, de eixo.
Diâmetro do chaminé 7 polegadas
Outra dúvida, é com relação às misturas e tipo de massas para assentar os tijolos e depois para cobrir a manta de lã de rocha.
8 latas de areia fina
1 saco de cimento 50 Kgs. ( pode dividir esta medida)
100 ml de vedalit
Vejo que algumas pessoas usam tijolos comuns para construir o forno, outras usam somente tijolos refratários. Tem muita diferença usar um ou outro?
Sim, o tijolo refratario ao longo do uso tem um disgaste muito menor devido a sua resistência ser maior alem de reter melhor a temperatura interna.
Estou cadastrado no fórum há mais tempo, mas só agora estou postando, pois decidi fazer o forno agora.
Antes de colocar a mão na massa, quero ler tudo o que for possível aqui. O pessoal tem muita boa vontade e é bem prestativo, principalmente o mestre Hassin e o Mauro Lucena, que estão sempre ajudando com dicas e orientações valiosas. Parabéns aos dois e muito obrigado por abrir esse espaço tão rico em informações para aqueles que amam pizza.
Nós é que agradecemos....
Abraços a todos e muito sucesso nas empreitadas.
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3164
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Re: Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
Bom dia meu amigo MAURO LUCENA, a massa abaixo também serve para tijolo refratário, pois comprei um pouco de argamassa refratário, mais é muito cara, não sei se a que comprei da para fazer tudo, ou posso usar terra refratária? qual a receita da massa se for com terra refratária? e a massa de açúcar, também funciona? vou começar a construir amanhã, fiz uma base de 2,00 x 2,00 para fazer um forno 1,40 cm como disse, desde já agradeço, abraços escreveu:8 latas de areia fina escreveu:1 saco de cimento 50 Kgs. ( pode dividir esta medida)
100 ml de vedalit
maxferreira- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Volta Redonda
Número de Mensagens : 9
Data de inscrição : 14/01/2017
País :
Re: Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
Pode utilizar esta massa, açúcar só se usa em barro de cupinzeiro, açúcar na massa refrataria e no cimento enfraquece a mesma, pois quebra a união das moléculas.maxferreira escreveu:Bom dia meu amigo MAURO LUCENA, a massa abaixo também serve para tijolo refratário, pois comprei um pouco de argamassa refratário, mais é muito cara, não sei se a que comprei da para fazer tudo, ou posso usar terra refratária? qual a receita da massa se for com terra refratária? e a massa de açúcar, também funciona? vou começar a construir amanhã, fiz uma base de 2,00 x 2,00 para fazer um forno 1,40 cm como disse, desde já agradeço, abraços escreveu:8 latas de areia fina escreveu:1 saco de cimento 50 Kgs. ( pode dividir esta medida)
100 ml de vedalit
Na confecção da cúpula procure preencher todos os vãos do assentamento com perfeição pois ela fica bem travada impedindo a dilatação da mesma.
Trabalhe com a massa mais mole pois o refratário é bem poroso e ira puxar a umidade da massa com gde. velocidade.
Com relação a massa refrataria a cada porção da medida de massa que me referi acima pode colocar 20 kgs.
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3164
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Re: Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
Obrigado meu amigo Mauro Lucena, em breve estarei postando as fotos da montagem do meu forno, abraços...
maxferreira- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Volta Redonda
Número de Mensagens : 9
Data de inscrição : 14/01/2017
País :
Boa do forno a lenha
Boa noite meu amigo Mauro, qual a medida ideal para a boca do meu forno, lastro de 1,44 metros, abraços e obrigado!
maxferreira- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Volta Redonda
Número de Mensagens : 9
Data de inscrição : 14/01/2017
País :
Re: Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
Olá Max, enquanto o Mauro não pode te responder, considero como mínimo 60 de largura cm x 35 de altura.
Atte.
Hassin Ghannam
Atte.
Hassin Ghannam
maxferreira escreveu:Boa noite meu amigo Mauro, qual a medida ideal para a boca do meu forno, lastro de 1,44 metros, abraços e obrigado!
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Hassin Ghannam
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Humor : Excelente
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Re: Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
Caros amigos, fazendo apenas uma correção para uma cupula de 1,44 mts interna seria melhor:HASSIN escreveu:Olá Max, enquanto o Mauro não pode te responder, considero como mínimo 60 de largura cm x 35 de altura.
Atte.
Hassin Ghannammaxferreira escreveu:Boa noite meu amigo Mauro, qual a medida ideal para a boca do meu forno, lastro de 1,44 metros, abraços e obrigado!
0,50 mt. Largura
0,30 mt. Altura.
Esta medida que o Mestre Hassin passou seria para cupulas acima de 1,60 mts.
Obrigado Mestre Hassin.
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3164
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Re: Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
Obrigado Cheff Hassin, grande abraço!
Obrigado meu amigo Mauro, fico muito feliz com a ajuda e dedicação de vcs a este espaço maravilhoso, que Deus abençoe a todos!
Mauro, queria muito fazer a boca pelo menos com 60, isso seria possível se eu compeçasse diminuindo a altura? se não der tudo bem, vou fazer com 50 mesmo, desde já um grande abraço.
Obrigado meu amigo Mauro, fico muito feliz com a ajuda e dedicação de vcs a este espaço maravilhoso, que Deus abençoe a todos!
Mauro, queria muito fazer a boca pelo menos com 60, isso seria possível se eu compeçasse diminuindo a altura? se não der tudo bem, vou fazer com 50 mesmo, desde já um grande abraço.
maxferreira- VISITANTE ESPORÁDICO
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Data de inscrição : 14/01/2017
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Re: Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
Max, enquanto o Mauro não lhe responde pergunto a você: Quais serão os tamanhos das pizzas que pretende trabalhar, a maior delas por exemplo?
Aguardo.
Hassin Ghannam
Aguardo.
Hassin Ghannam
maxferreira escreveu:Obrigado Cheff Hassin, grande abraço!
Obrigado meu amigo Mauro, fico muito feliz com a ajuda e dedicação de vcs a este espaço maravilhoso, que Deus abençoe a todos!
Mauro, queria muito fazer a boca pelo menos com 60, isso seria possível se eu compeçasse diminuindo a altura? se não der tudo bem, vou fazer com 50 mesmo, desde já um grande abraço.
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
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Re: Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
Caro amigo, da para fazer sim uma abertura de 0,60 cms. porém a circunferência é muito baixa.
Peço a vc que faça esta circunferência de 1,44 mts riscada no chão com um giz e observe esta medida de boca. e observe que não ficará confortavel para este tamanho de cupúla.
Mais caso você insista pode até faze-lo mais a perca de calor será grande para esta cupula.
O mestre Hassin perguntou sobre qual tamanho de pizza você quer praticar?.
Ficamos no aguardo!
Peço a vc que faça esta circunferência de 1,44 mts riscada no chão com um giz e observe esta medida de boca. e observe que não ficará confortavel para este tamanho de cupúla.
Mais caso você insista pode até faze-lo mais a perca de calor será grande para esta cupula.
O mestre Hassin perguntou sobre qual tamanho de pizza você quer praticar?.
Ficamos no aguardo!
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3164
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Re: Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
Bom dia cheff Hassin, bom dia meu caro Mauro Lucena, desculpe a demora em responder, foi uma semana corrida e só hoje consegui me logar, em minha cidade o pessoal costuma fazer uma pizza gigante de 60 cm, por isso eu queria poder fazer também para não ficar fora da concorrência, acho que consegui resolver meu problema sem perder muito o calor, meu forno está quase pronto, já coloquei a manta cerâmica e chapisquei, só falta embolsar e colar os eletrofinos de acabamento, em breve vou tirar uma foto e enviar para vcs, grande abraços...
maxferreira- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
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Localização : Volta Redonda
Número de Mensagens : 9
Data de inscrição : 14/01/2017
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Re: Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
Perfeito Max, estamos torcendo por você!
Muito sucesso meu amigo.
Apenas vou deixar aqui algo para você refletir:
Não siga a sua concorrência, nem se preocupe muito com ela.
Preste atenção: Se a sua concorrência estiver no caminho errado, você terá como referência o trabalho deles e achará que eles estão certo, porém, você nunca vai achar que eles estão errados, pois lhe falta experiência para detectar estes erros, ou os erros que eles cometem.
Por exemplo: Trabalhar com pizzas maiores que 35 cm, não lhe dará lucros reais.
Exceto que você venda essas pizzas pelo preço justo.
No entanto, quem compra pizzas deste tamanho, quer apenas encher a pança e nunca pagarão o preço justo, por isso elas não dão lucros.
Não sei por quanto estão vendendo essas pizzas de 60 cm aí na sua cidade, mas te direi quanto elas deveriam custar para que você tenha lucros.
Se não estiverem no valor médio que colocarei aqui, esqueça essa proposta, pois você apenas carregará pedras e nunca terá uma casa.
Pizza de 60 cm, valor médio de venda: R$ 153,00
Peso médio dessa pizza já recheada: 3,600 kg
Custo médio dessa pizza para você,
apenas ingredientes, massa e molho: R$ 42,61
A este valor você terá que somar todo o seu custo operacional que não será menor que R$ 60,00
Ou seja, essa pizza terá um custo para você de R$ 102,61
A maioria das pessoas não sabem calcular seus custos e por isso mesmo vendem as pizzas em base a um custo tão baixo para justificarem os seus lucros.
Porém, quando fecham um mês de trabalho descobrem que fecharam no vermelho e essa ocorrência se repete mês a mês até quebrarem de vez.
Portanto, tome cuidado, e pense em uma produção com qualidade, não para gulosos e sim para pessoas que valoriza o seu trabalho, a sua qualidade, o bom atendimento e pagam o justo com alegria sabendo que estão comendo um alimento bem preparado, saboroso e nutritivo.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Muito sucesso meu amigo.
Apenas vou deixar aqui algo para você refletir:
Não siga a sua concorrência, nem se preocupe muito com ela.
Preste atenção: Se a sua concorrência estiver no caminho errado, você terá como referência o trabalho deles e achará que eles estão certo, porém, você nunca vai achar que eles estão errados, pois lhe falta experiência para detectar estes erros, ou os erros que eles cometem.
Por exemplo: Trabalhar com pizzas maiores que 35 cm, não lhe dará lucros reais.
Exceto que você venda essas pizzas pelo preço justo.
No entanto, quem compra pizzas deste tamanho, quer apenas encher a pança e nunca pagarão o preço justo, por isso elas não dão lucros.
Não sei por quanto estão vendendo essas pizzas de 60 cm aí na sua cidade, mas te direi quanto elas deveriam custar para que você tenha lucros.
Se não estiverem no valor médio que colocarei aqui, esqueça essa proposta, pois você apenas carregará pedras e nunca terá uma casa.
Pizza de 60 cm, valor médio de venda: R$ 153,00
Peso médio dessa pizza já recheada: 3,600 kg
Custo médio dessa pizza para você,
apenas ingredientes, massa e molho: R$ 42,61
A este valor você terá que somar todo o seu custo operacional que não será menor que R$ 60,00
Ou seja, essa pizza terá um custo para você de R$ 102,61
A maioria das pessoas não sabem calcular seus custos e por isso mesmo vendem as pizzas em base a um custo tão baixo para justificarem os seus lucros.
Porém, quando fecham um mês de trabalho descobrem que fecharam no vermelho e essa ocorrência se repete mês a mês até quebrarem de vez.
Portanto, tome cuidado, e pense em uma produção com qualidade, não para gulosos e sim para pessoas que valoriza o seu trabalho, a sua qualidade, o bom atendimento e pagam o justo com alegria sabendo que estão comendo um alimento bem preparado, saboroso e nutritivo.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
maxferreira escreveu:Bom dia cheff Hassin, bom dia meu caro Mauro Lucena, desculpe a demora em responder, foi uma semana corrida e só hoje consegui me logar, em minha cidade o pessoal costuma fazer uma pizza gigante de 60 cm, por isso eu queria poder fazer também para não ficar fora da concorrência, acho que consegui resolver meu problema sem perder muito o calor, meu forno está quase pronto, já coloquei a manta cerâmica e chapisquei, só falta embolsar e colar os eletrofinos de acabamento, em breve vou tirar uma foto e enviar para vcs, grande abraços...
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
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Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Qua 24 Jan 2024, 12:36 por Carlos Daia
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Ter 19 Dez 2023, 11:41 por Carlos Daia
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sex 01 Dez 2023, 11:19 por Carlos Daia
» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Seg 27 Nov 2023, 12:52 por Carlos Daia