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Ajuda: minha massa gruda na tela
5 participantes
Página 1 de 1
Ajuda: minha massa gruda na tela
Boa tarde a todos!
Primeiro gostaria de agradecer a todos que participam do fórum, pois aprendi MUITAS coisas lendo as conversas de vocês. Realmente, uma bela iniciativa!
Agora meu caso: Estou abrindo um disk pizzas em Curitiba e estou no processo de montagem a mais ou menos dois meses. Comprei forno, masseira, enfim, tudo que é preciso. Mas estou com um problemão em relação à massa (ou talvez seja o forno). É o seguinte:
Comprei um forno à gás Tedesco, de segunda mão, daqueles grandes (cabem quatro pizzas, se não me engano 112 cm por 100), usei, usei, testei... queimadores em perfeitas condições, troquei as pedras refratárias... enfim, foram mais de 80 pizzas em testes, e o problema sempre o mesmo: queimava em baixo, e não assava em cima. O forno não tinha infravermelho. Procuramos pessoas especializadas em forno para instalarem infravermelhos no forno (outra dica que vi aqui no fórum) mas todas se negaram pois diziam que o forno Tedesco é muito potente e não necessita dos infras..
Li muitas publicações aqui no fórum, pesquisei bastante e vi que recomendavam muito o Venâncio para quatro pizzas com infravermelho a gás. O preço também não era ruim, então, sexta-feira acabei por compra-lo. Estava animadissima para usá-lo, achava que todos os meus problemas estavam no forno, mas, grande surpresa, agora a pizza sequer desgruda da tela kkkkkkk Ela fica lá, cerca de 6 minutos, com os infras ligados, forneamos ela, e nada, ela continua grudada. O forno chega à 300 graus sendo pré aquecido antes. Detalhe: estamos usando apenas um botijão P-13, o nosso espaço é pequeno e estamos com medo (eu e minha familia) de colocarmos mais um botijão, ou um P45...
Enfim, estamos levemente desesperados pois esse problema parece sem solução, trocamos de forno o que estava fora do orçamento e os problemas pioraram
A massa que uso vi aqui no forum:
2 kg de farinha (estou usando a Suprema para pizza)
60 gr de sal
60 gr de fermento biológico
40 ml de óleo
1.100 ml de água
Bato por 6 minutos na masseira rápida e deixo descansar por 30 minutos.
Na época do forno Tedesco, essa massa já chegou a dar certo (o forno era de sorte, as vezes assava, as vezes queimava, as vezes grudava na tela) e foi até comparada a massa da melhor pizzaria da cidade, mas não sei se deveria trocá-la agora com o novo forno...
Enfim pessoal, obrigada a quem tentar me ajudar, esse é nosso empreendimento familiar e dependeremos dele para viver, estamos muito animados em fazer belas pizzas, mas travados em relação ao forno!
Primeiro gostaria de agradecer a todos que participam do fórum, pois aprendi MUITAS coisas lendo as conversas de vocês. Realmente, uma bela iniciativa!
Agora meu caso: Estou abrindo um disk pizzas em Curitiba e estou no processo de montagem a mais ou menos dois meses. Comprei forno, masseira, enfim, tudo que é preciso. Mas estou com um problemão em relação à massa (ou talvez seja o forno). É o seguinte:
Comprei um forno à gás Tedesco, de segunda mão, daqueles grandes (cabem quatro pizzas, se não me engano 112 cm por 100), usei, usei, testei... queimadores em perfeitas condições, troquei as pedras refratárias... enfim, foram mais de 80 pizzas em testes, e o problema sempre o mesmo: queimava em baixo, e não assava em cima. O forno não tinha infravermelho. Procuramos pessoas especializadas em forno para instalarem infravermelhos no forno (outra dica que vi aqui no fórum) mas todas se negaram pois diziam que o forno Tedesco é muito potente e não necessita dos infras..
Li muitas publicações aqui no fórum, pesquisei bastante e vi que recomendavam muito o Venâncio para quatro pizzas com infravermelho a gás. O preço também não era ruim, então, sexta-feira acabei por compra-lo. Estava animadissima para usá-lo, achava que todos os meus problemas estavam no forno, mas, grande surpresa, agora a pizza sequer desgruda da tela kkkkkkk Ela fica lá, cerca de 6 minutos, com os infras ligados, forneamos ela, e nada, ela continua grudada. O forno chega à 300 graus sendo pré aquecido antes. Detalhe: estamos usando apenas um botijão P-13, o nosso espaço é pequeno e estamos com medo (eu e minha familia) de colocarmos mais um botijão, ou um P45...
Enfim, estamos levemente desesperados pois esse problema parece sem solução, trocamos de forno o que estava fora do orçamento e os problemas pioraram
A massa que uso vi aqui no forum:
2 kg de farinha (estou usando a Suprema para pizza)
60 gr de sal
60 gr de fermento biológico
40 ml de óleo
1.100 ml de água
Bato por 6 minutos na masseira rápida e deixo descansar por 30 minutos.
Na época do forno Tedesco, essa massa já chegou a dar certo (o forno era de sorte, as vezes assava, as vezes queimava, as vezes grudava na tela) e foi até comparada a massa da melhor pizzaria da cidade, mas não sei se deveria trocá-la agora com o novo forno...
Enfim pessoal, obrigada a quem tentar me ajudar, esse é nosso empreendimento familiar e dependeremos dele para viver, estamos muito animados em fazer belas pizzas, mas travados em relação ao forno!
Giorgia Azevedo- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 31
Localização : Curitiba
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 05/04/2017
País :
Re: Ajuda: minha massa gruda na tela
Boa noite Giorgia Azevedo,
O Chef Hassin esta em uma consultoria mais já enviei um alerta para ele sobre suas duvidas. Assim que possível ele te respondera está bem?
Fique tranquila que com certeza ele vai te orientar da melhor forma.
Um abraço e muito sucesso.
Paisa
O Chef Hassin esta em uma consultoria mais já enviei um alerta para ele sobre suas duvidas. Assim que possível ele te respondera está bem?
Fique tranquila que com certeza ele vai te orientar da melhor forma.
Um abraço e muito sucesso.
Paisa
Giorgia Azevedo escreveu:Boa tarde a todos!
Primeiro gostaria de agradecer a todos que participam do fórum, pois aprendi MUITAS coisas lendo as conversas de vocês. Realmente, uma bela iniciativa!
Agora meu caso: Estou abrindo um disk pizzas em Curitiba e estou no processo de montagem a mais ou menos dois meses. Comprei forno, masseira, enfim, tudo que é preciso. Mas estou com um problemão em relação à massa (ou talvez seja o forno). É o seguinte:
Comprei um forno à gás Tedesco, de segunda mão, daqueles grandes (cabem quatro pizzas, se não me engano 112 cm por 100), usei, usei, testei... queimadores em perfeitas condições, troquei as pedras refratárias... enfim, foram mais de 80 pizzas em testes, e o problema sempre o mesmo: queimava em baixo, e não assava em cima. O forno não tinha infravermelho. Procuramos pessoas especializadas em forno para instalarem infravermelhos no forno (outra dica que vi aqui no fórum) mas todas se negaram pois diziam que o forno Tedesco é muito potente e não necessita dos infras..
Li muitas publicações aqui no fórum, pesquisei bastante e vi que recomendavam muito o Venâncio para quatro pizzas com infravermelho a gás. O preço também não era ruim, então, sexta-feira acabei por compra-lo. Estava animadissima para usá-lo, achava que todos os meus problemas estavam no forno, mas, grande surpresa, agora a pizza sequer desgruda da tela kkkkkkk Ela fica lá, cerca de 6 minutos, com os infras ligados, forneamos ela, e nada, ela continua grudada. O forno chega à 300 graus sendo pré aquecido antes. Detalhe: estamos usando apenas um botijão P-13, o nosso espaço é pequeno e estamos com medo (eu e minha familia) de colocarmos mais um botijão, ou um P45...
Enfim, estamos levemente desesperados pois esse problema parece sem solução, trocamos de forno o que estava fora do orçamento e os problemas pioraram
A massa que uso vi aqui no forum:
2 kg de farinha (estou usando a Suprema para pizza)
60 gr de sal
60 gr de fermento biológico
40 ml de óleo
1.100 ml de água
Bato por 6 minutos na masseira rápida e deixo descansar por 30 minutos.
Na época do forno Tedesco, essa massa já chegou a dar certo (o forno era de sorte, as vezes assava, as vezes queimava, as vezes grudava na tela) e foi até comparada a massa da melhor pizzaria da cidade, mas não sei se deveria trocá-la agora com o novo forno...
Enfim pessoal, obrigada a quem tentar me ajudar, esse é nosso empreendimento familiar e dependeremos dele para viver, estamos muito animados em fazer belas pizzas, mas travados em relação ao forno!
Isabel- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 43
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 414
Data de inscrição : 19/06/2012
País :
Re: Ajuda: minha massa gruda na tela
Giorgia,
Pela receita que vc passou, eu acho que tem muito sal e muita água. Com essa quantidade de água, tem que colocar aos poucos (em fio) e parar quando a massa chegar no ponto. dificilmente vc vai precisar de 1100ml en 2kgs de farinha. Seguramente está grudando porque está muito úmida.
O sal deveria estar no máximo a 40grs.
E não tem açúcar na receita. Prove entre 60 e 100grs pra ajudar o fermento a "trabalhar".
6 minutos na masseira rápida também é muito tempo. Dependendo da sua temperatura ambiente, pode ser que tenha que colocar água gelada (sempre aos poucos, em fio) pra massa nao esquentar muito durante a mistura fazendo o fermento trabalhar e perder força já antes do descanso.
Você está usando fermento fresco, certo? Se é seco, 60grs já é muito pra 2 kgs de massa.
E 30 minutos pode ser pouco, tendo em conta ainda que a receita nao tinha a´cúcar. Deixe descansar mais tempo, 1 hora, completamente protegida de vento e/ou ar frio, a pelo menos 28graus, e fa,ca a prova apertando com um dedo no meio da massa - se ela voltar, deixe mais 30 minutos e prove outra vez com o dedo.
Espero ter ajudado ... nao tem todos os pequenos detalhes que deveria, mas já deve melhorar o resultado sobre essa receita de 2kgs que você copiou.
Bons testes!
[]s
(Desculpem alguma falta de acento ou cedilha... meu teclado nao é português)
Pela receita que vc passou, eu acho que tem muito sal e muita água. Com essa quantidade de água, tem que colocar aos poucos (em fio) e parar quando a massa chegar no ponto. dificilmente vc vai precisar de 1100ml en 2kgs de farinha. Seguramente está grudando porque está muito úmida.
O sal deveria estar no máximo a 40grs.
E não tem açúcar na receita. Prove entre 60 e 100grs pra ajudar o fermento a "trabalhar".
6 minutos na masseira rápida também é muito tempo. Dependendo da sua temperatura ambiente, pode ser que tenha que colocar água gelada (sempre aos poucos, em fio) pra massa nao esquentar muito durante a mistura fazendo o fermento trabalhar e perder força já antes do descanso.
Você está usando fermento fresco, certo? Se é seco, 60grs já é muito pra 2 kgs de massa.
E 30 minutos pode ser pouco, tendo em conta ainda que a receita nao tinha a´cúcar. Deixe descansar mais tempo, 1 hora, completamente protegida de vento e/ou ar frio, a pelo menos 28graus, e fa,ca a prova apertando com um dedo no meio da massa - se ela voltar, deixe mais 30 minutos e prove outra vez com o dedo.
Espero ter ajudado ... nao tem todos os pequenos detalhes que deveria, mas já deve melhorar o resultado sobre essa receita de 2kgs que você copiou.
Bons testes!
[]s
(Desculpem alguma falta de acento ou cedilha... meu teclado nao é português)
Julio Ferrari- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Assunção
Número de Mensagens : 32
Data de inscrição : 09/07/2014
País :
Re: Ajuda: minha massa gruda na tela
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Ajuda: minha massa gruda na tela
Giorgia, clique na imagem para ouvir a sua resposta.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Áudio 01
Áudio 02
Melhorando a sua receita p/1 kg:
1 kg de farinha (estou usando a Suprema para pizza)
25 gr de sal
50 gr de açúcar
20 gr de fermento seco biológico / ou 60 gr do fermento fresco
50 ml de óleo
500 ml de água
Melhorando a sua receita p/2 kg:
2 kg de farinha (estou usando a Suprema para pizza)
50 gr de sal
100 gr de açúcar
40 gr de fermento seco biológico / ou 120 gr do fermento fresco
100 ml de óleo
1.000 ml de água
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Áudio 01
Áudio 02
Melhorando a sua receita p/1 kg:
1 kg de farinha (estou usando a Suprema para pizza)
25 gr de sal
50 gr de açúcar
20 gr de fermento seco biológico / ou 60 gr do fermento fresco
50 ml de óleo
500 ml de água
Melhorando a sua receita p/2 kg:
2 kg de farinha (estou usando a Suprema para pizza)
50 gr de sal
100 gr de açúcar
40 gr de fermento seco biológico / ou 120 gr do fermento fresco
100 ml de óleo
1.000 ml de água
Giorgia Azevedo escreveu:Boa tarde a todos!
Primeiro gostaria de agradecer a todos que participam do fórum, pois aprendi MUITAS coisas lendo as conversas de vocês. Realmente, uma bela iniciativa!
Agora meu caso: Estou abrindo um disk pizzas em Curitiba e estou no processo de montagem a mais ou menos dois meses. Comprei forno, masseira, enfim, tudo que é preciso. Mas estou com um problemão em relação à massa (ou talvez seja o forno). É o seguinte:
Comprei um forno à gás Tedesco, de segunda mão, daqueles grandes (cabem quatro pizzas, se não me engano 112 cm por 100), usei, usei, testei... queimadores em perfeitas condições, troquei as pedras refratárias... enfim, foram mais de 80 pizzas em testes, e o problema sempre o mesmo: queimava em baixo, e não assava em cima. O forno não tinha infravermelho. Procuramos pessoas especializadas em forno para instalarem infravermelhos no forno (outra dica que vi aqui no fórum) mas todas se negaram pois diziam que o forno Tedesco é muito potente e não necessita dos infras..
Li muitas publicações aqui no fórum, pesquisei bastante e vi que recomendavam muito o Venâncio para quatro pizzas com infravermelho a gás. O preço também não era ruim, então, sexta-feira acabei por compra-lo. Estava animadissima para usá-lo, achava que todos os meus problemas estavam no forno, mas, grande surpresa, agora a pizza sequer desgruda da tela kkkkkkk Ela fica lá, cerca de 6 minutos, com os infras ligados, forneamos ela, e nada, ela continua grudada. O forno chega à 300 graus sendo pré aquecido antes. Detalhe: estamos usando apenas um botijão P-13, o nosso espaço é pequeno e estamos com medo (eu e minha familia) de colocarmos mais um botijão, ou um P45...
Enfim, estamos levemente desesperados pois esse problema parece sem solução, trocamos de forno o que estava fora do orçamento e os problemas pioraram
A massa que uso vi aqui no forum:
2 kg de farinha (estou usando a Suprema para pizza)
60 gr de sal
60 gr de fermento biológico
40 ml de óleo
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Bato por 6 minutos na masseira rápida e deixo descansar por 30 minutos.
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Ajuda: minha massa gruda na tela
Mais uma vez, preciso parabenizar este fórum que é simplesmente fantástico. Muito completo tanto sobre a variedade de assuntos quanto nas respostas.
Aproveitando o gancho da dúvida da nossa colega Giorgia, que citou a possibilidade do seu problema ser o forno, mas, como já esclarecido nas respostas, a questão é a massa. Pergunto:
Existem diferentes receitas de massa que se adaptam melhor a cada tipo de forno. A massa tradicional, assada em forno a lenha, pelo que venho pesquisando, não vai o óleo. Posso entender então que o óleo é o ingrediente que "facilita" ou que "melhora" o processo de assar no forno à gás, ou não, o que irá determinar isso é a proporção dos ingredientes?
Aproveitando o gancho da dúvida da nossa colega Giorgia, que citou a possibilidade do seu problema ser o forno, mas, como já esclarecido nas respostas, a questão é a massa. Pergunto:
Existem diferentes receitas de massa que se adaptam melhor a cada tipo de forno. A massa tradicional, assada em forno a lenha, pelo que venho pesquisando, não vai o óleo. Posso entender então que o óleo é o ingrediente que "facilita" ou que "melhora" o processo de assar no forno à gás, ou não, o que irá determinar isso é a proporção dos ingredientes?
Alves Sousa- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Goiânia
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 02/04/2017
País :
Re: Ajuda: minha massa gruda na tela
Alves bom dia.
Na verdade, as massas pobres de fornos a lenha seguem o conceito da massa de pão francês.
Por ser uma massa podre e por manter os mesmos ingredientes básicos da receita original italiana, apenas 4 ingredientes: farinha, sal, fermento e água.
É uma massa de consistência firme e de fácil manuseio no forno a lenha.
Mas isso não impede que massas ricas sejam colocadas em fornos a lenha e possam ser trabalhadas, apenas é necessário ter mais atenção com elas nestes fornos por terem mais açúcar e mais lipídios, aumenta a hidratação e a leveza tornando-se um pouco mais frágil o seu manuseio.
O óleo não é um facilitador do forno a gás, e sim um aditivo rico em lipídios que garante maior hidratação e crocância sempre quando a temperatura do forno estiver
correta e no ponto. Entendeu agora caro amigo?
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Na verdade, as massas pobres de fornos a lenha seguem o conceito da massa de pão francês.
Por ser uma massa podre e por manter os mesmos ingredientes básicos da receita original italiana, apenas 4 ingredientes: farinha, sal, fermento e água.
É uma massa de consistência firme e de fácil manuseio no forno a lenha.
Mas isso não impede que massas ricas sejam colocadas em fornos a lenha e possam ser trabalhadas, apenas é necessário ter mais atenção com elas nestes fornos por terem mais açúcar e mais lipídios, aumenta a hidratação e a leveza tornando-se um pouco mais frágil o seu manuseio.
O óleo não é um facilitador do forno a gás, e sim um aditivo rico em lipídios que garante maior hidratação e crocância sempre quando a temperatura do forno estiver
correta e no ponto. Entendeu agora caro amigo?
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Alves Sousa escreveu:Mais uma vez, preciso parabenizar este fórum que é simplesmente fantástico. Muito completo tanto sobre a variedade de assuntos quanto nas respostas.
Aproveitando o gancho da dúvida da nossa colega Giorgia, que citou a possibilidade do seu problema ser o forno, mas, como já esclarecido nas respostas, a questão é a massa. Pergunto:
Existem diferentes receitas de massa que se adaptam melhor a cada tipo de forno. A massa tradicional, assada em forno a lenha, pelo que venho pesquisando, não vai o óleo. Posso entender então que o óleo é o ingrediente que "facilita" ou que "melhora" o processo de assar no forno à gás, ou não, o que irá determinar isso é a proporção dos ingredientes?
Última edição por HASSIN em Dom 30 Abr 2017, 18:11, editado 1 vez(es)
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Ajuda: minha massa gruda na tela
Sim Cheff Hassin, até pq, com uma explicação dessa, detalhada, não tem como não entender.
Mais uma vez muitíssimo obrigado pela atenção de sempre!
Mais uma vez muitíssimo obrigado pela atenção de sempre!
Alves Sousa- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Goiânia
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 02/04/2017
País :
Re: Ajuda: minha massa gruda na tela
Maravilha Alves, fico feliz que tenha gostado das explicações!
Desejo ao amigo sucesso contínuo!
Forte abraço!!
Hassin Ghannam
Desejo ao amigo sucesso contínuo!
Forte abraço!!
Hassin Ghannam
Alves Sousa escreveu:Sim Cheff Hassin, até pq, com uma explicação dessa, detalhada, não tem como não entender.
Mais uma vez muitíssimo obrigado pela atenção de sempre!
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Data de inscrição : 01/11/2008
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» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Qua 24 Jan 2024, 12:36 por Carlos Daia
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Ter 19 Dez 2023, 11:41 por Carlos Daia
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sex 01 Dez 2023, 11:19 por Carlos Daia
» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Seg 27 Nov 2023, 12:52 por Carlos Daia