Escolha de ponto pizzaria delivery em S.Paulo

Pessoal,

Fiquei devendo essa mensagem para alguém, mas não lembro quem..he he he

Acabei achando essa definição que tinha feito em outro post (olha que foi difícil). Estou colocando dentro desse Tópico para facilitar sua escolha, inclusive colocando um assunto que tenha mais a ver com o tema.

Não tenho a intenção de ser a única forma e nem a melhor forma, mas apenas a forma que adotei para me ajudar na escolha de um novo ponto para pizzaria delivery em S.Paulo. Não sei dizer no interior ou outra cidade, pois acredito que os públicos possam ser diferentes. Lá vai:

Tamanho da casa:
Atualmente tenho uma com 33 mts, mas com espaço da lenha fora dessa metragem e duas com 120 mts. Sugiro uma casa com um forno a lenha com no mínimo 40 a 50 mts e com 2 fornos entre uns 80 mts. Claro, a disposição do espaço é tudo. Se for sem forno a lenha pode diminuir a metragem.

Espaço para lenha:
O ideal é ser fora, principalmente pela vigilância sanitária. Se for outro tipo de forno esqueçe esse problema. Vale lembrar a importância da saída da chaminé. Em S.Paulo se vê muitas chaminés saindo da pizzaria invadindo o espaço da calçada. Segundo a prefeitura, todo espaço áereo faz parte da calçada, ou do quintal do vizinho, etc. Deixei de alugar um ponto que o espaço da chaminé iria ocupar o espaço áereo do vizinho que se encontrava 5 mts abaixo da pizzaria. Era uma rua mais baixa. Como o vizinho não autorizou por escrito tive que devolver o ponto e pagar a multa do aluguel por isso. Ainda bem que não tinha quebrado nada ainda.

Butijão de gás:
Segundo os bombeiros esse deve estar posicionado FORA da casa. Deve ter uma espaço próprio, com telas, ventilado, etc.

Escolha do local geral:
Primeiro analisar a área total que vc deseja atingir. Sempre procuro lugares de alta concentração de prédios, pois em S.Paulo os maiores consumidores são aqueles que moram em prédios (normalmente casais mais novos, que trabalham fora, com filho pequeno, etc).

Levantamento:
Monte um mapa dessa região (compre um mapa do bairro ou recorte um guia de ruas, tire um xerox ampliado e monte um mapa).
Monte um roteiro para passar por todas as ruas. Sim, TODAS.
Compre um jogo de canetinhas ou adesivos coloridos e monte uma legenda, por exemplo : vermelho concorrentes diretos (pizzarias), azul concorrentes indiretos (deliverys em geral, esfihas, pastéis, tortas, chineses, japoneses, coreanos, árabes, etc...).
Quando vc for conhecendo seus concorrentes, não tenha vergonha. Entre na casa para conhecer, pegue um cardápio, veja seus preços, analise o porte, etc. Quanto mais detalhes, melhor para vc se posicionar em sua região e saber se realmente o que vc "acha" bate com a realidade encontrada. Tenho uma coleção de mais de 600 cardápios. Não recomendo comprar de todos, pois sai caro, mas se vc tiver uma idéia do nível que vc vai querer montar, é bom saber o que eles andam fazendo e a qualidade também. Cuidado, pois vc sempre encontra alguém falando "Nossa no meu bairro todas pizzarias são ruins..."...risos
Em paralelo, vc também vai analisando seu público alvo. Tenha pelo menos mais duas cores para os prédios. Uma cor para prédios maiores e mais novos e uma para prédios mais antigos (normalmente são moradores mais velhos, onde a esposa não trabalha e faz comida em casa). Nessa hora, se vc tiver uma boa idéia do total de apartamentos é o ideal. Conte os andares e multiplique pelas sacadas. Te dará realmente quantos apartamentos tem na região. Coloque em uma planilha, por rua e numero, cada prédio encontrado e seu total de apartamentos. Nunca contei as casas, mas de cabeça tenho uma boa noção de que região posso investir ou não.

Escolha do ponto em si:
Uma vez, toda a área mapeada, vc terá um mapa que parecerá que está com catapora, com concorrentes e publico alvo, vc conseguirá realmente ver regiões de interesse, onde vc terá que garimpar um bom ponto. Essa parte é muito dificil, pois vc tem que encontrar um bom ponto, com valor de aluguel compativel ao que vc vai montar, com um bom contrato de aluguel. O ideal é ter contrato de 5 anos, mas hj em dia ninguém está dando mais esse prazo. Normalmente te dão 3 anos, mas na hora de renovar, ninguém renova, falando que o contrato virá prazo indeterminado. Isso é muito ruim se o proprietário te pedir o ponto. É bom apenas se vc for desistir do ponto, o que acredito que não é a vontade de ninguém. Ah, se prepare, pois a maioria dos proprietários detestam comércios de alimentos, pois sabem que teremos que reformar e mudar muita coisa original do ponto.

Tudo que foi lhe passado acima é MUITO IMPORTANTE para definir em que nicho de mercado vc quer entrar. Tipo de massa, qualidade de produtos, preços, etc. Tente se posicionar dentro desses ou arriscar em alguma coisa totalmente inovadora.

Espero ter ajudado, ou pelo menos não ter atrapalhado..he he he ..

Abs

(Pronto não devo mais a resposta, mas ainda temos que encontrar quem era o usuário que necessitava dessa informação...risos)

Olá Ricardo, o usuàrio que pediu essa informação, é o esportysta que pretende montar uma casa no vale do paraiba.

abraço

Jailton, obrigado.

Vou postar uma mp para ele então.

obrigado, pois eu não lembrava mesmo...risos

Abs

Jackie, obrigado.

Na verdade a idéia por aqui é ajudar a todos e ser ajudado.

No dia que todos percebermos que sempre precisamos de ajuda e que também todos podemos ajudar o mundo será bem melhor.

Nossa...essa pareceu declaração de Miss Brasil..risos..

Abs

Essas informações foram úteis. O ponto que estou preparando para montar o delivery, fica num posto de gasolina, com um eixo de muito fluxo de veículos - passagem para várias saídas da cidade e setores. No local param por cada 24 horas, 1.000 carros que verão a pizzaria e que são possíveis consumidores. Claro, que um trabalho de propaganda bem feito, ajudará a boa parte, lembrar da pizzaria. Além disso, fiz um círculo em volta do ponto, totalizando 10 bairros para serem trabalhados, boa parte com alguns sobrados e outros com prédios, inclusive, nos próximos dois anos, serão mais 10 torres inauguradas nas proximidades de 1 a 2 km do ponto. Já estou estudando os concorrentes - experimentando as pizzas e visitando cada casa, analizando qualidade, padrão, preço, sabor, etc....

Parabéns Ricardo pelo seu sucesso.

Um forte abraço.

Cordialmente,

Antonio Dias

Antonio Dias,

Muito Obrigado. Espero realmente ajudar a quem se encontra perdido nesse tópico.

Marcos Barbosa, realmente esse trabalho é importantíssimo.

Vejo muitas pessoas por aqui querendo abrir pizzaria por já ter o ponto, mas esquecem que realmente esse pode não ser o melhor local, mesmo economizando em outros ítens.

Abs a todos

Muito instrutivo este tópico.

Tenho uma Dúvida.

Qual seria a área de cobertura ideal?

O delivery está no meio de uma mapa, vou fazer um circulo para determinar a área de entrega, qual a distância eu deveria considerar?

Muito boa sua pergunta Thiago.

Estou estes dias pensando muito sobre isso.

Em meu caso eu decidi quáis bairros quero atingir e delimitei um raio de 25 Km ao redor.

Porem, levo em conta tambem as vias de acesso rápido a outros bairros, no meu caso, é mais rapido entregar uma pizza num bairro distante 40 Km usando uma via de acesso rapido do que entregar á 10 km no centro da cidade.

Pra você ter uma idéia, para chegar ao centro da cidade distante 20 Km demoro 20 minutos.
Por este mesmo caminho passo por diversos bairros que tenho condições de atender.

Porem, existem sitios distantes 30 km que chego mais rapido devido a via de acesso permitir 100 Km por hora.

Alem de tudo temos de analisar as condições geograficas de acesso, o centro da cidade possue alem de muitos faróis (semáforos), declives e aclives que atrapalham a entrega.

E indo mais alem, existe ainda a capacidade de produção.

Acredito ser melhor encontrar o ponto certo, e gradativamente ir aumentando a área de atuação ao mesmo tempo que conseguimos aumentar a capacidade de produção e atendimento.

Lembrando que em meu caso me encontro no "interior de São Paulo".

Mas acredito que o mesmo valha para qualquer localidade.

Thiago,

Como vi que vc está em S.Paulo, não acredito que uma área de entrega muito grande seja recomendada.

Já conversei com outros amigos de S.Paulo e todos tem um número muito parecido em mente por volta de 3 km. Tenho alguns concorrentes que vão um pouco além por volta de 5km. Eu fico entre 3 a 3,5 km, mas a minha área é muito concentrada de morades em prédios.

Existem vantagens e desvantagens pela distância. Como não cobro entrega vou te falar pelo meu caso, ok.

Vantagens:

- Maior clientela
- No início da pizzaria, qualquer cliente é bem vindo

Desvantagens:
- Tempo de entrega muito alto, tendo que em alguns casos, colocar motoqueiro a mais para cobrir as entregas longe
- Pizza fica muito tempo na caixa, ficando borrachuda
- Quando tem algum problema, vc tem que voltar no lugar longe para resolver. No perto, fica mais fácil
- Seu motoqueiro pode se acidentar em vias de alta velocidade, como sugerido acima
- Desgaste maior do veículo (se for próprio)

Não sei se tem mais, mas eu particularmente, para o caso de SÃO PAULO não vejo mais nenhuma.

Em tempo, qual a região que vc está abrindo sua casa ?

Abs

Thiago,

Como disse o Doutrina também acima, vale muito a pena começar com uma área pequena, bem centrada na sua pizzaria, se acostumar ao movimento, aprender a trabalhar, etc... e depoir ir aumentando gradualmente e sentir o movimento, se a distância está valendo a pena, etc..

Abs

Valeu pelas respostas.

Eu moro em Taboão da Serra, aqui na grande SP. Em cinco minutinhos eu cruzo a fronteira, e estou em SP.

Por enquanto eu tenho apenas planos futuros, nada de muito concreto.

Aqui o mercado é bastante saturado, na avenida onde moro, tem sete pizzarias numa distância de 2km.

Thiago,

Fica tranquilo pois S.Paulo TAMBÉM está saturado.

Se parar para pensar, um delivery é um mercado fácil de se abrir, com um investimento pequeno. O que é bom para quem quer abrir, é ruim para quem já está no mercado, pois cada vez mais fica saturado.

Mas também acontece com outros mercados, portanto é arregaçar as mangas, se preparar com informação, conhecimento, um bom curso do HASSIN e mãos a obra.

Abs

DOUTRINA, 40km ida e volta, ou so ida ??? Compensa ???

doutrinador escreveu:Muito boa sua pergunta Thiago.

Estou estes dias pensando muito sobre isso.

Em meu caso eu decidi quáis bairros quero atingir e delimitei um raio de 25 Km ao redor.

Porem, levo em conta tambem as vias de acesso rápido a outros bairros, no meu caso, é mais rapido entregar uma pizza num bairro distante 40 Km usando uma via de acesso rapido do que entregar á 10 km no centro da cidade.

Pra você ter uma idéia, para chegar ao centro da cidade distante 20 Km demoro 20 minutos.
Por este mesmo caminho passo por diversos bairros que tenho condições de atender.

Porem, existem sitios distantes 30 km que chego mais rapido devido a via de acesso permitir 100 Km por hora.

Alem de tudo temos de analisar as condições geograficas de acesso, o centro da cidade possue alem de muitos faróis (semáforos), declives e aclives que atrapalham a entrega.

E indo mais alem, existe ainda a capacidade de produção.

Acredito ser melhor encontrar o ponto certo, e gradativamente ir aumentando a área de atuação ao mesmo tempo que conseguimos aumentar a capacidade de produção e atendimento.

No meu caso compensa Fabiano, pois alem da pizza deixo meu panfleto e é comum ligarem no outro dia pedindo os outros produtos que vendo, inclusive produtos com lucratividade bem maior.

Quer dizer, deixo de ganhar na pizza e ganho no outro, mas até hoje não rejeitei pedido algum.
Tá certo, xingo pacas quando olho o lugar no mapa, mas eu vou, hehehehe.

Até agora não cobrei adicional por distancia, mas minha esposa já citou para alguns clientes pelo telefone que iriamos começar a cobrar uma taxa de entrega e ninguem reclamou.

Pelo que me parece, estas pessoas não são atendidas de nenhuma maneira, são carentes de entregas e comodidades. Por isso até andei perdendo uns 5 minutos para pensar em entregar cestas básicas, porem, não conheço nada do segmento e deixarei para pensar nisso mais a frente.


Somente pra ilustrar uma situação, semana passada fui entregar três pizzas e duas cocas em um sitio, distante apenas 20 Km de onde estou.
A mulher passou na lojinha e perguntou se entregava, minha esposa confirmou e me chamaram pra mulher poder me explicar como chegar lá, foi mais ou menos assim:

__ Você atravessa a cidade e na estrada que vái pra Tuiutí, depois de uns 3 Km entra a esquerda, segue pela estrada até terminar o asfalto, quando enxergar uma pedra enorme branca, é so virar a esquerda e seu farol vái iluminar a minha cozinha, é só buzinar e eu apareço.

A mulher marcou pra entregar ás 21 hs.

Peguei minha filhinha de sete anos e fomos nós dois pro sitio.
Logo quando terminou o asfalto, quase caí em um buraco na estrada, cheguei na pedra e virei a esquerda, realmente, deu na porteira do sitio e meu farol iluminou a casa.
Pense num breu, tudo escuro.
Enquanto eu esperava o rapaz que veio pegar a pizza chegar na porteira, olhei pra trás do carro e num vi mais nada, parecia que tinha terminado o mundo de tão escuro.
O rapaz apareceu, me deu o dinheiro e eu dei o troco, ele falou assim:
___ Se fizer entrega eu viro fregueizinho seu.

hehehehehehe, bem caipira.

Quando dei ré, a luz de ré não iluminou nada, pedi pra minha filha ficar olhando se não tinha nenhum buraco.

Esta semana já fiz duas entregas de kits na região durante o dia, uma neste sitio e outra no sitio vizinho que me indicaram.

É irmãozinho, pensa que é facil?

No início não dispensamos, como foi dito acima, até porque esses clientes atendidos indicam outros.... e a rede vai crescendo. No meu ponto de vista e pelo o que eu tenho lido nos posts, algo que acontece com frequencia é vc panfletar em uma região que você designou no seu mapa de atuação e os panfletos passarem de mão em mão (certamente pela satisfação de ter uma pizza de qualidade excelente) e de repente você acaba recebendo ligações de bairros distantes onde a entrega seria inviável em outras circunstâncias. Acredito ser um dilema: precisamos de clientes novos sempre, mas como restringir área de entrega em situações como essa? Digitei demais, espero não ter falado besteira , hehe...

Acho que se for muito inviável fazer a entrega, seria interessante fazer uma parceria com outros donos de pizzaria.

Daí vc fala, que não entrega lá, mas pode indicar um boa pizzaria e o cara pode fazer o mesmo.

Rafael Torres Castilho escreveu:No início não dispensamos, como foi dito acima, até porque esses clientes atendidos indicam outros.... e a rede vai crescendo. No meu ponto de vista e pelo o que eu tenho lido nos posts, algo que acontece com frequencia é vc panfletar em uma região que você designou no seu mapa de atuação e os panfletos passarem de mão em mão (certamente pela satisfação de ter uma pizza de qualidade excelente) e de repente você acaba recebendo ligações de bairros distantes onde a entrega seria inviável em outras circunstâncias. Acredito ser um dilema: precisamos de clientes novos sempre, mas como restringir área de entrega em situações como essa? Digitei demais, espero não ter falado besteira , hehe...

Olá, gostaria de saber se em uma rua de transição de um bairro de classe A e B, onde passam muiitos veiculos e pessoas e possui comercio em geral e ainda 2 pizzarias, uma a la carte e uma delivery, se ha espaço para mais uma que quero abrir? Estou em um impasse com minha socia e creio que pra quem está começando, ja de cara diputar mercado com outros q ja estão ali a algum tempo é arriscar demais. Preciso de ajuda.

Bom dia, estou levantando este tópico para tirar uma dúvida.
Abri um delivery na minha residência, como parte do meu plano, fiz isso para evitar ter uma perda de dinheiro nos primeiros meses de um loja convêncional, abrir uma futura loja já com clientes e ter menor prejuizo caso no desse certo o meu negócio, porém Com boas pizzas e um produto novo no mercado (da minha região) tenho tido boas vendas, sendo que estou aberto a 2 meses e só coloquei cerca de 2000panfletos na rua e esta é minha única forma de propaganda. Atualmente só trabalho eu e minha mulher e o motoboy, oq está limitando a estregas em cera de 25pizzas limite máximo, devido ao fato de fazermos tudo, tenho infelizmentetendo problemas com o tempo de entrega. Então percebi que tenho um mercado para a minha marca, para os meus produtos e dentro de alguns meses , juntando com o meu outro trabalho poderei ter condições de abrir um ponto sem ter que me individar. Sem mais, minha dúvida:
Penso em montar algo no meu bairro, penso também ter balcão e salão. Tenho duas áreas no meu bairro distintas:
Area no interior do bairro, que é atendido apenas por 1linha de onibus, próximo aos outros pontos comercias que vizam alimentos, onde tem a sorveteira,, a praça,outra pizzaria, os butecos, na praça tem as barraquinhas de cachorro quente, pipoca e etcs, é um local onde tem um fluxo muuuito grande de pessoas que vão para se alimentar, as barraquinhas desses lugares são de longe as que eu vejo mais cheias.
O possivel ponto neste local seria em uma área com espaço reduzido.


No mesmo bairro, mudando poucos 50metros tenho um local distinto, em que o fluxo de pessoas a pé é muito menor, mas que passam pelo menos 10linhas de ônibus, é do lado de uma estação de trem ( que muitos descem para pegar um desses ônibus), nesta via principal, que é a via onde se chega no centro da cidade, neste local não tem nada muito "importante" do ramo alimenticio, porém as lojas são maiores, a casa de tinta grande, o mercado principal, a mecanica principal, o maior posto de gasolina, etc estão ai, deve provavelmente ter o aluguel maior por este motivo.

Minha dúvida é esta, desculpem o post enorme. Apesar de separados por 50metros, tenho duas áreas especificas. Qual vocês acham que seria o melhor investimento?

Fael,

Qual das duas tem melhor movimento a noite ?

A primeira opção. A segunda de fato não existe este movimento. Muitos passam por esta área para chegar ao local da primeira opção.

A primeira opção. A segunda de fato não existe este movimento. Muitos
passam por esta para chegar ao local da primeira opção e e existe um comercio bem limitado a noite.

( favor excluir o tópico que eu criei sem querer, o tópico: 1° opição)

PRONTO.....

DEI UMA ARRUMADA NOS POTs.

MAURO