Qual é o ponto de equilibrio de um Delivery com 3 funcionarios

doutrinador escreveu:Concordo com você Raul, e tambem acho que pormenorizar demais uma planilha cause confusão e não influencie tanto no resultado final.
Comecei a notar isso com o Leonardo, do Rio de Janeiro que possui 4 pizzarias.
Ele falou muito sabiamente em manter o grosso sob controle e somente prestar atenção aos gastos menores.

No meu caso para a proxima casa seria:

R$ 450,00 de aluguel.
(Baixo, porque é só delivery)
1 pessoa para atender.
1 pessoa para montar.
1 pessoa para assar.

Salarios iguais de R$ 560,00 + 70 % de encargos.
= R$ 952,00 (arredondo para mil)

Custos fixos = Agua, luz, telefone, material de limpeza e etc.
= R$ 1.000,00.

R$ 4.350,00.


Preço médio = R$ 12,00.

362,5 pizzas pagam e empatam.

As proximas pizzas que vender minha margem de lucro é R$ 4,00.
(Minha margem de lucro é parecida em qualquer pizza)
Não posso calcular o valor da proxima pizza inteiro como lucro, pois nelas tambem haverá o custo operacional e de fabricação, que é de R$ 8,00.
(Em cada pizza que eu fizer irei gastar materia prima, energia, gás e etc)
Lembrando que tenho de reservar ainda 30% do ganho real para propaganda.

Hoje minha humilde casas de assados tem um ponto de equilibrio em torno de R$ 6.000,00, e eu consigo atingir este ponto sem problemas.

Levando-se em conta que tenho mais produtos agregados e funciono mais tempo por dia.

Como é em minha propria casa, não colocamos ainda o pró-labore, combinamos de pensar nisso quando as vendas dobrarem.
Enquanto isso destinaremos tudo em divulgação e melhora dos produtos.

Fazem dois meses que abri e até agora deu tudo certo.

Quer dizer, salário eu não tenho, mas as contas estão sendo pagas.

Este é o exemplo que posso dar.

Abs

Manuel Gonçalves escreveu:Newton

Voce pode calcular o ponto de equilíbrio, calculando o seu custo fixo total.

Como: reuna todos os seus custos, fora o custo dos ingredientes que vão na pizza.
Inclua:
- juros de estoque;
- depreciação de equipamentos;
- água, luz, telefone, iptu, internet, etc.
-aluguel;
- salários;
- gaz (o forno tem que estar ligado, vendendo ou não);
- perdas, desperdício;
- brindes, cortesias;
- publicidade e propaganda;
- uniformes;
- material de limpeza;

Quando atingir esta relação, acrescente uns 5% para outras despesas não previstas.
Desse total, divida pelo ticket média de sua pizzaria e verás o número de pizzas que precisas vender para empatar.

O meu custo fixo está em R$4.800,00 a um ticket médio de R$25,00, então preciso vender cerca de 200 pizzas / mês para empatar.

Espero poder te ajudar.

Um abração

Manuel

pmattosluz escreveu:O ponto de equilibrio, é normalmento a soma de suas despesas, fixas e variaveis, sempre deixando uma margem poara vc de 15 %, no mes.

Paulo Matos

raulsantos escreveu:Eu ja calculo meu ponto de equilibrio de outra forma

Porque queijo etc são insumos e portanto custos variáveis, como eu calculo,

Somo todas as despesas fixas, salarios, aluguel, depreciação do bens, diarias motoboys etc........ e divido pelo meu lucro médio:

Por exemplo: Se meu custo fixo é de 1.000 reais e meu lucro médio por pizza é de 5,00 preciso vender 200 pizzas por mes para empatar só a partir de 201ª é que começo a ganhar dinheiro

Não sei se isso é o certo mas é como eu faço

Abraços