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Tamanho e preço da Pizza

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default Tamanho e preço da Pizza

Mensagem por gustavotresrios em Qui 12 Ago 2010, 11:53

Bom dia amigos,

gostaria de saber se algum de vcs faz pizza para aniversário (micro pizza) com o sabor tradicional presunto e mussarela e por quanto é vendido o cento ?
Estou oferecendo as pessoas da minha cidade a 20,00 reais o cento.

Outra questão é, qual o tamanho original de uma pizza brotinho e por quanto deverei vender ?

Duas perguntas em uma he,he,eh,...

Ajuda aí o iniciante !!!

Abraços a todos e obrigado por me deixar participar desta comunidade.

Obrigado.

Gustavo.

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default Re: Tamanho e preço da Pizza

Mensagem por DOUTRINADOR em Qui 12 Ago 2010, 12:05

Gustavo, qual a medida desta micro-pizza?
Quanto pesa seu recheio?

Assim ficará mais facil para os membros saberem do que se trata, pois este produto muda de região para região.

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Mensagem por gustavotresrios em Qui 12 Ago 2010, 14:24

Doutrinador,
não tenho no momento o tamanho exato da micro-pizza, pois no momento não estou em casa. Mas poss te adiantar que é um pouco maior que a boca de um copo americano. Mais tarde poderei te passar a medida correta.
Quanto ao recheio para a micro-pizza não passaria de 0,15gr.
Para a brotinho umas 0,35 a 0,40 gr.

Gustavo.

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Mensagem por Albino Pichi Junior em Qui 12 Ago 2010, 15:06

Gustavo boa tarde, eu faço essas pizzas brotinho aqui em Matão no interior de São Paulo, vendo para festas e eventos, o tamanho da do disco é de 12 cm, pago nele 0,20 centavos, o peso final dela é de 90 gr, e vendo o cento a 160,00 reais.
A mini pizza eu parei de fazer da muito trabalho, o diametro dela é de 7 cm, diametro da fatia de lombo canadense, eu pegava um disco de pizza pré assada de 30 cm e com um cortador que eu mesmo fiz cortava os disquinhos e montava, a quntidade de recheio era no meu olhometro, não lembro do peso mas vendia o cento a 42,00 reais.
Espero ter ajudado, pois o preço varia muito de região.

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Mensagem por gustavotresrios em Qui 12 Ago 2010, 15:09

Ajudou e muito, vou comparar as suas medidas e os pesos para ver se estou dentro de um padrão.
Já o preço estou vendendo a micro por 20,00 o cento, aqui é cidade pequena então o máximo que posso chegar é a 30,00, sendo a pizza de mussarela e presunto.
Agradeço pela dica ai, Pichi....

Abraços !!!

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Mensagem por Convidad em Qui 12 Ago 2010, 15:21

aqui no rio
fazem micro pizza para festas no tamanho de uns 6 cm, como se fosse um canapé.
o peso eu não sei dizer, e tambem não sei dizer o preço que cobram pelo cento
newton

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default Re: Tamanho e preço da Pizza

Mensagem por gustavotresrios em Qui 12 Ago 2010, 15:52

Bom terei meu preço por uma média do cento de salgado frito e assado, hj aqui em Três Rios está por volta de 25 a 30 reais o centro.
Então pra começar estou vendendo o cento a 20,00 reais, já dá pra
tirar um lucro.

Gustavo.

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default Re: Tamanho e preço da Pizza

Mensagem por strombollino em Qui 12 Ago 2010, 16:26

Caro Amigo Gustavo
Boa tarde

Só para efeito de comparção uma esfiha tipo BIB'SFIHA do Habibs
depois de assada tem de fora a fora 10cm e de dentro a dentro
só o recheio, sem as bordas ,tem 8cm..

O peso da massa é de +/- 30/35gr. e o recheio idem .

Salvo engano aí nos grandes centros eles vendem a de carne R$0,49.

Agora leve em consideração que eles tem todas as compras centralizadas e a produção é verticalizado desde o gado até a compra do trigo.

A produção de esfihas do Habibs no ano passado conforme cita o site deles foi de 600.000.000 ou seja seiscentos milhoes de unidades de esfihas.

Por aí voce tira se o preço que está praticando está justo para voce ou para o cliente.

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Mensagem por gustavotresrios em Qui 12 Ago 2010, 16:34

Eh, bom Strobolino, pelo preço de 0,49 eu sei, pois vou sempre no Habibs, quanto vou a Juiz de Fora, então você lembrou bem, minha micro pizza e menor que esta esfirra, pela comparação o meu preço
tá bom sim, só não posso comparar é com as vendas deles com a minha né meu caro, kkkkkkkk...

Abraços e obrigado !!!

Gustavo.

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Mensagem por DOUTRINADOR em Qui 12 Ago 2010, 17:04

Ainda.

Tenha fé.

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Qui 12 Ago 2010, 22:22

Amigos! Eu produzo essa mini pizza de 7cm a R$30,00 o cento de mussarela ou calabresa e os meus salgadinhos ao mesmo valor.

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Mensagem por gustavotresrios em Sex 13 Ago 2010, 10:52

Então, Gilberto é nesta faixa que tenho mesmo que vender entre 20,00 a 30,00, pois em se trantando de cidade do interior, vai muito do cliente entende

Sabemos que para fazer essas micro pizza para aniversário dá mais trabalho que o normal, mas se pegarmos um dia só pra cuidar dessas pizzas, podemos produzir uma
quantidade suficiente para atender uma demanda esperada. É só congelar e aguardar para vender.
Eu por exemplo faço uma entrega de 90 mini-pizza toda semana para um cliente específico, então, já preparo a massa com antecedência e no dia é só montar as
mini-pizzas.

Abraços Gilberto !!!!

Gustavo.

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Mensagem por Albino Pichi Junior em Sex 13 Ago 2010, 11:10

Aqui em Matão o cento de salgados pequenos p/festa, coxinha, quibe, risoli, esfihas é de 40 a 45 reais, hamburguinho e empadinha, 45 a 50 reais, é bem carinho, aqui não temos Habibs, ainda bem.

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Mensagem por gustavotresrios em Sex 13 Ago 2010, 11:44

O Pichi vc congela a micro-pizza já pre-assada e montada né ?
E qual massa que vc usa para essa pizza e quantas dão em uma
receita ?

Gustavo.

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Mensagem por Albino Pichi Junior em Sex 13 Ago 2010, 12:02

Gustavo aqui na minha região temos 6 fabricas de massa de pizza pre assada, todos aqui tem o costume de comprar essas massas, para montagem de pizzas, o preço é de 0,85 centavos cada, da entorno de 12 mini pizza.
Eu compro as massas, corto no tamnho e monto, presunto e mussarela ralo os 2 produto misturo tudo e recheio, a de lombo mussar. e 1 fatia de lombo, calabresa tambem ralada e provolone tambem ralado, as vezes eu congelo, mas não asso deixo pro cliente assar.
As mini não faço mais como eu disse, da muito trabalho...

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Sex 13 Ago 2010, 15:19

Por aqui eu consigo com um kilo de farinha de trigo, que depois de pronta pesa em torno de 1.750kg a quantidade de 100 mini pizzas. Os seus mini discos de 7cm saem pra vc a R$0,07 centavos a unidade. É um bom negócio pelo fato de vc não ter trabalho de assa-los. Eu mesmo pré asso todos os mini discos de 7cm e os monto. Todos saem por aproximadamente R$4,00. Um abração!

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Mensagem por Albino Pichi Junior em Sex 13 Ago 2010, 15:40

Pois é Gilberto, como eu trabalho só com pizza semi pronta e não asso pizza, então p/mim e´mais vantajoso. Como estou montando um delivery, quem sabe eu faço a massa (precisamos fazer contas), mas como eu disse, as de 7 cm não faço mais.

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Mensagem por gustavotresrios em Sex 13 Ago 2010, 15:57

Gilberto vc abre essa massa de 1.750 kg de uma vez só e é na mão ?
Faz um disco grande e vai cortando as mini pizzas ?

Gustavo.

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Sex 13 Ago 2010, 19:09

É isso! Eu faço um disco grande e depois corto.

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Mensagem por adriana amaral macedo em Qua 16 Mar 2011, 23:33

Em média qtos gramas de mussarela e presunto deve-se colocar p/ assar uma pizza de 30 cm??? Obrigado

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Mensagem por Convidad em Qui 17 Mar 2011, 02:26

algumas pessoas tem como regra colocar 10 gramas por centimetro da massa, no caso seria 300 gramas, eu não coloco tudo isto não, coloco em media 250 a 270 gramas
presunto bem menos, vai depender da decoração que vc fizer
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adriana amaral macedo escreveu:Em média qtos gramas de mussarela e presunto deve-se colocar p/ assar uma pizza de 30 cm??? Obrigado

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