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Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo
4 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
Página 1 de 1
Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo
por GI Macedo Seg 30 maio 2016, 18:49
Boa Tarde,
Gostaria de esclarecer uma dúvida quanto a quantidade ideal de queijos para pizzas de 4 queijos 35 mm e 45 mm. Nossas pizzas 4 queijos são feitas com os seguintes queijos:
Muzzarela, Parmesão,Provolone e Catupiry.
Obrigada
Gostaria de esclarecer uma dúvida quanto a quantidade ideal de queijos para pizzas de 4 queijos 35 mm e 45 mm. Nossas pizzas 4 queijos são feitas com os seguintes queijos:
Muzzarela, Parmesão,Provolone e Catupiry.
Obrigada
GI Macedo- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 63
Localização : internet pesquisa sobre assuntos relacionados a pizzaria
Número de Mensagens : 17
Data de inscrição : 21/05/2012
País :
Re: Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo
por DOUTRINADOR Ter 31 maio 2016, 09:04
Segundo o Maestro Maurojonas:
PARA UMA PIZZA NORMAL VC PODE UTILIZAR UMA QUANTIDADE DE QUEIJOS BEM BALANÇEADA.
EX;
MUSSARELA 60% / 65% ( VACA/BUFALA/CABRITA)
PAMESÃO 15%
PROVOLONE 10%
CATUPIRY 15% (GENÉRICO)
CATUPIRY 10% (ORIGINAL )
GORGONZOLA 10%
PRATO 20% / 30%
MINAS 60% / 75%
E A MONTAGEM NA MAIORIA DAS VEZES DEVE SER A SEGUINTE;
MONTE COMO SE FOSSE UM DISCO MUSICAL DAQUELES LPS,
SENDO QUE CADA FAIXA MUSICAL SEJA DE UM SABOR DE CADA QUEIJO OK?
ENTÃO VOCE TERA....VAMOS VER UMA 4 QUEIJOS BÁSICAS..
PARTINDO DA BORDA PARA O CENTRO,COLOQUE UMA FAIXA DE MUSSARELA,(SEGUINDO AS PROPORÇÕES EM PORCENTAGEM ACIMA).ENTÃO VC TERÁ UMA FAIXA MAIS GROSSA DE MUSSARELA.
A SEGUNDA FAIXA COLOQUE PARMESÃO
A TERCEIRA FAIXA COLOQUE PROVOLONE OU CATUPIRY
E FINALMENTE COMPLETE O CENTRO COM GORGONZOLA.
DESSA FORMA A PIZZA FICARÁ ESTETICAMENTE CORRETA E BONITA E CADA PEDAÇO TERÁ DEFINIDAMENTE O SABOR DE TODOS OS QUEIJOS E SEPARADAMENTE PRA SER DEGUSTADO.
QUALQUER OUTRA DUVIDA DISPONHA.
ABRAÇO
MAURO - RIO CLARO - SÃO PAULO
Gi Macedo, clicando no link abaixo você encontrará uma discussão com bastante informação a respeito:
Equilíbrio na 4 queijos.
Se ainda restarem duvidas, pode usar este tópico.
Um abraço.
PARA UMA PIZZA NORMAL VC PODE UTILIZAR UMA QUANTIDADE DE QUEIJOS BEM BALANÇEADA.
EX;
MUSSARELA 60% / 65% ( VACA/BUFALA/CABRITA)
PAMESÃO 15%
PROVOLONE 10%
CATUPIRY 15% (GENÉRICO)
CATUPIRY 10% (ORIGINAL )
GORGONZOLA 10%
PRATO 20% / 30%
MINAS 60% / 75%
E A MONTAGEM NA MAIORIA DAS VEZES DEVE SER A SEGUINTE;
MONTE COMO SE FOSSE UM DISCO MUSICAL DAQUELES LPS,
SENDO QUE CADA FAIXA MUSICAL SEJA DE UM SABOR DE CADA QUEIJO OK?
ENTÃO VOCE TERA....VAMOS VER UMA 4 QUEIJOS BÁSICAS..
PARTINDO DA BORDA PARA O CENTRO,COLOQUE UMA FAIXA DE MUSSARELA,(SEGUINDO AS PROPORÇÕES EM PORCENTAGEM ACIMA).ENTÃO VC TERÁ UMA FAIXA MAIS GROSSA DE MUSSARELA.
A SEGUNDA FAIXA COLOQUE PARMESÃO
A TERCEIRA FAIXA COLOQUE PROVOLONE OU CATUPIRY
E FINALMENTE COMPLETE O CENTRO COM GORGONZOLA.
DESSA FORMA A PIZZA FICARÁ ESTETICAMENTE CORRETA E BONITA E CADA PEDAÇO TERÁ DEFINIDAMENTE O SABOR DE TODOS OS QUEIJOS E SEPARADAMENTE PRA SER DEGUSTADO.
QUALQUER OUTRA DUVIDA DISPONHA.
ABRAÇO
MAURO - RIO CLARO - SÃO PAULO
Gi Macedo, clicando no link abaixo você encontrará uma discussão com bastante informação a respeito:
Equilíbrio na 4 queijos.
Se ainda restarem duvidas, pode usar este tópico.
Um abraço.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo
por Isabel Ter 31 maio 2016, 12:07
GI Macedo escreveu:Boa Tarde,
Gostaria de esclarecer uma dúvida quanto a quantidade ideal de queijos para pizzas de 4 queijos 35 mm e 45 mm. Nossas pizzas 4 queijos são feitas com os seguintes queijos:
Muzzarela, Parmesão,Provolone e Catupiry.
Obrigada
Boa tarde GI Macedo,
As seguentes som as quantidades recomendadas pelo Cheff Hassin para a pizza 4 Queijos:
Pizza 35 cm
- Requeijão 60 a 100 gr
- Queijo provolone: 110 gr
- Queijo parmesão ralado: 110 gr.
- Mussarela: 200 a 250 gr. ( 9 fatias de 24 a 27 gr cada uma)
Pizza 45 cm
- Requeijão 100 a 160 gr
- Queijo provolone: 180 gr
- Queijo parmesão ralado: 180 gr.
- Mussarela: 330 a 410 gr. ( 13 fatias de 24 a 27 gr cada uma).
Espero tê-la ajudado.
Faça um teste e nos conte qual fue o resultado.
Um abraço.
Paisa.
Isabel- MONITOR/SPONSOR
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Re: Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo
por GI Macedo Seg 06 Jun 2016, 23:18
Obrigada a todos pelas dicas. Foi muito útil a orientação.
Vou testar.
Até a proxima
Um abraço a todos
Vou testar.
Até a proxima
Um abraço a todos
GI Macedo- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
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Localização : internet pesquisa sobre assuntos relacionados a pizzaria
Número de Mensagens : 17
Data de inscrição : 21/05/2012
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Re: Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo
por Guilherme Saldanha Sex 02 Dez 2016, 00:09
Olá Paisa, como vai?PAISA escreveu:GI Macedo escreveu:Boa Tarde,
Gostaria de esclarecer uma dúvida quanto a quantidade ideal de queijos para pizzas de 4 queijos 35 mm e 45 mm. Nossas pizzas 4 queijos são feitas com os seguintes queijos:
Muzzarela, Parmesão,Provolone e Catupiry.
Obrigada
Boa tarde GI Macedo,
As seguentes som as quantidades recomendadas pelo Cheff Hassin para a pizza 4 Queijos:
Pizza 35 cm
- Requeijão 60 a 100 gr
- Queijo provolone: 110 gr
- Queijo parmesão ralado: 110 gr.
- Mussarela: 200 a 250 gr. ( 9 fatias de 24 a 27 gr cada uma)
Pizza 45 cm
- Requeijão 100 a 160 gr
- Queijo provolone: 180 gr
- Queijo parmesão ralado: 180 gr.
- Mussarela: 330 a 410 gr. ( 13 fatias de 24 a 27 gr cada uma).
Espero tê-la ajudado.
Faça um teste e nos conte qual fue o resultado.
Um abraço.
Paisa.
Para essa receita do Cheff Hassin que citou, seguindo todos os ingredientes e quantidades de cada um. Quanto mais ou menos custou essa pizza e qual o valor de venda dela? Desde já muito obrigado
Guilherme Saldanha- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 30
Localização : Curitiba
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 03/11/2016
País :
Re: Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo
por Isabel Sex 02 Dez 2016, 20:01
Boa tarde Guilherme,
Falar de custos de ingredientes é difícil pois vai depender dos valores manejados no lugar onde você se encontra, mas, eu diria que para uma pizza de 35 cm de 4 queijos você vai gastar na média R$ 16,00.
O preço de venda que o Chefe Hassin sugere é de R$ 49,00 pois alem dos custos de matéria prima tem os custos operacionais que você deve considerar no estudo dos cálculos ok.
Espero tê-lo ajudado.
Muito sucesso.
Paisa.
Falar de custos de ingredientes é difícil pois vai depender dos valores manejados no lugar onde você se encontra, mas, eu diria que para uma pizza de 35 cm de 4 queijos você vai gastar na média R$ 16,00.
O preço de venda que o Chefe Hassin sugere é de R$ 49,00 pois alem dos custos de matéria prima tem os custos operacionais que você deve considerar no estudo dos cálculos ok.
Espero tê-lo ajudado.
Muito sucesso.
Paisa.
Guilherme Saldanha escreveu:Olá Paisa, como vai?PAISA escreveu:GI Macedo escreveu:Boa Tarde,
Gostaria de esclarecer uma dúvida quanto a quantidade ideal de queijos para pizzas de 4 queijos 35 mm e 45 mm. Nossas pizzas 4 queijos são feitas com os seguintes queijos:
Muzzarela, Parmesão,Provolone e Catupiry.
Obrigada
Boa tarde GI Macedo,
As seguentes som as quantidades recomendadas pelo Cheff Hassin para a pizza 4 Queijos:
Pizza 35 cm
- Requeijão 60 a 100 gr
- Queijo provolone: 110 gr
- Queijo parmesão ralado: 110 gr.
- Mussarela: 200 a 250 gr. ( 9 fatias de 24 a 27 gr cada uma)
Pizza 45 cm
- Requeijão 100 a 160 gr
- Queijo provolone: 180 gr
- Queijo parmesão ralado: 180 gr.
- Mussarela: 330 a 410 gr. ( 13 fatias de 24 a 27 gr cada uma).
Espero tê-la ajudado.
Faça um teste e nos conte qual fue o resultado.
Um abraço.
Paisa.
Para essa receita do Cheff Hassin que citou, seguindo todos os ingredientes e quantidades de cada um. Quanto mais ou menos custou essa pizza e qual o valor de venda dela? Desde já muito obrigado
Isabel- MONITOR/SPONSOR
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
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