Alguem tem alguma receita de recheio usando carne de Siri

por Convidad Sex 22 Out 2010, 15:18

Acabei de comprar carne se siri, de um pescador da ilha, gostaria que alguem pudesse me dar uma ideia de recheio que pudesse usar o siri.
f
Newton

por **GILBERTO COSTA** Sáb 23 Out 2010, 22:33

Amigo Newton, faz uma pizza de frutos do mar. Coloca lula, carne aráia, carne de sirí, mexilhão e se puder coloca polvo. Vc pode preparar os ingredientes separado como pode preparar um molho a base de leite de coco. Muita cebola, pimentão e tomate. Quando tirar do forno adiciona muito coentro fresco picado.

por Convidad Sáb 23 Out 2010, 22:43

gILBERTO
O TEMPO QUE EXISTIA TUDO ISTO QUE VC FALOU FOI O TEMPO QUE VC ERA RATO DE PAQUETÁ, SÓ SOBROU O SIRI DESAVISADO. HEHEHEHE
PARA EU PODER COLO0CAR TUDO ISTO QUE VC FALOU VOU TER QUE IR NO MERCADO DE SÃO PEDRO E DE LÁ IR PARA CHARITAS E IR NA COMUNIDADE DO PREVENTORIO (VC CONHECE?) E SABOREA R UMA DESTA COM UM AMIGO QUE TENHO LÁ.
NEWTON

Gilberto Costa escreveu:Amigo Newton, faz uma pizza de frutos do mar. Coloca lula, carne aráia, carne de sirí, mexilhão e se puder coloca polvo. Vc pode preparar os ingredientes separado como pode preparar um molho a base de leite de coco. Muita cebola, pimentão e tomate. Quando tirar do forno adiciona muito coentro fresco picado.

por **GILBERTO COSTA** Sáb 23 Out 2010, 23:07

Então Newton, vc vem que vamos preparar umas de frutos de mar com tudo que tem direito. Não precisa marcar, é só vir! Vamos no cais em Jurujuba e pegar muito peixe fresquinho com amigos que trabalham lá. Estamos te esperando. Um abração!

por Convidad Seg 01 Nov 2010, 14:29

Casquinha de Siri
Ingredientes
1 kg de carne de siri desfiada
1 lata pequena de molho de tomate peneirado (250g)
1 cebola grande picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendé
1 colher de sopa de conhaque
200ml de leite de coco
½ xícara de cebolinha verde e salsinha picadinhas
3 fatias de pão de forma (sem casca)
½ xícara de leite
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de farinha de rosca
Prepare a carne do siri: Compre a carne de siri pronta que pode ser
congelada ou fresca. Lave-a sob água corrente e fria, se desejar, e deixe
escorrer numa peneira. Depois vire numa tigela, desfie todinha e tempere
com o sal e a pimenta do reino moída.
Prepare o pão: Em um prato fundo coloque o leite e esfarele as fatias de
pão de forma sem as cascas. Com um garfo misture para que todo o pão
fique embebido no leite. Deixe descansar um pouco.
Prepare a mistura: Em uma panela aqueça o azeite de oliva e de dendé e
ponha a cebola picadinha para dourar. Não deixe queimar, quando estiver
no ponto acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar mais um pouco.
Depois junte a carne de siri temperada e o conhaque e deixe cozinhar por
uns 3 minutos. Acrescente o pão de forma amolecido no leite, o leite de
coco e a cebolinha e salsinha picadinhas. Misture tudo e acrescente a
farinha de trigo aos poucos sempre mexendo. A textura deve ser
cremosa.
Prepare as casquinhas: Coloque um pouco da mistura de siri em metades
de conchas vieiras ou em conchas de porcelana ou mesmo tigelinhas.
Misture o queijo parmesão ralado com a farinha de rosca e polvilhe as
casquinhas. Transfira-as para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido
para gratinarem por uns 10 minutos mais ou menos. Quando estiverem
douradinhas, estarão prontas. Sirva quente.

por **GILBERTO COSTA** Seg 01 Nov 2010, 20:05

Augusto, vc já fez essa receita substituíndo a carne de sirí por mexilhôes? Um amigo aqui faz uma receita bem parecida com a sua. É sucesso na mesa: Casquinha de Mexilhão! Ele coloca tudo nas próprias cascas dos mexilhões. Mexilhão aqui pra mim é de pegar com balde e escolher o tamanho. Temos muito por aqui.

por Convidad Qua 03 Nov 2010, 14:23

Tenho esta tb. Acho que dar para substituir por mexilhões tb.
Carne de siri ao leite de coco

Ingredientes:
1 kg de carne de siri congelada
3 tomates bem vermelhos, picados
2 cebolas, picados
2 pimentões, picados
2 colheres (sopa) de extrato ou molho de tomate
Azeite a gosto
Sal, pimenta, cheiro verde picado a gosto
200 ml de leite de coco
Coloque o azeite na panela e deixe esquentar um pouco. Acrescente a cebola e
refogue até murchar. Coloque os tomates e o pimentão, mexa bastante e coloque o
extrato de tomate, e deixe se misturarem. Se precisar, coloque um pouco de água
para ir cozinhando os temperos.
Coloque a carne do siri em uma peneira e lave bem. Escorra bem para tirar toda a
água. Junte a carne do siri na panela e mexa bastante para incorporar. Corrija o
sal, acrescente a pimenta e o cheiro verde e deixe pegar gosto.
Coloque mais ou pouco de azeite. Por último, acrescente o leite de coco, deixe um
pouco no fogo e desligue. Sirva com arroz branco, uma salada e uma farofinha de
manteiga.
Rendimento: 6 porções

por **GILBERTO COSTA** Qua 03 Nov 2010, 20:12

Amigo Augusto, já anotei a receita! Quando fôr fazer os mexilhões, procure comprar os bem limpos, sem restos de pedras aguarrados. Ou nse preferir, faça com os que vendem em supermercados, industrializados mesmo. Aqui se consome até em vinagrete como tira gosto.

por **GILBERTO COSTA** Qui 04 Nov 2010, 11:30

Amigo Augusto! Os pescadores gostam muito de fazer paneladas de frutos do mar quando voltam de suas pescarias. Eles reunem os amigos e parentes, normalmente próximo ao cais de Jurujuba e mandam ver com muita cerveja e cachaça. Daí a facilidade de se preparar para tira gosto os mexilhões. E não é só pegar e preparar não. Tem toda uma técnica de limpeza e preparo porque os mexilhões possuem uma área em que se agarram nas pedras e trem de ser retirado totalmente senão dá cólica e dor de barriga.
Por isso que te falei em comprar por aí os de supermercados que vem limpos.

por fb Ter 25 Fev 2014, 20:26

OLA BOA NOITE GOSTARIA DE SABER A RECEITA DE PIZZA DE SIRI EU QUERO TRABALHAR COM ESSA NOVIDADE NA MINHA CIDADE JÁ QUE AQUI ESSA NOVIDADE NIQUEM TEM!!!!

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