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Pizza de escarola
4 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DE MASSAS E MOLHOS
Página 1 de 1
Pizza de escarola
Ola Amigos, tenho duvidas a respeito da pizza de escarola ,tentei fazer aqui em casa mas 1 maco de escarola nao deu nem pra metade da pizza, nao sei se estou refogando por muito tempo, ou errado. Faco da seguinte forma: lavo a escarola, seco e refogo com alho e oleo. bem simples, mas a escarola desaparece, mucha muito e nao fica com aquela cor bem verde das pizzarias. Alguem sabe oq estou fazendo errado ??? Obrigado
Marcusnet25- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 47
Localização : california
Número de Mensagens : 32
Data de inscrição : 23/11/2010
País :
Re: Pizza de escarola
Marcus,
Não posso falar sobre rendimento. Logo aparece alguem pra te responder, mas acredito que o problema esteja no cozimento.
Eu quando faço pra mim : pico não muito fina (uns 2cm), passo na água para tirar o excesso de amargo dela, deixo escorrer bem. Na frigideira, um pouco de azeite e alho.Quando estiver quente, jogo de uma vez, salpico sal e dou só um 'susto' nela. Se vc refogar muito , duas coisas vão acontecer: ela vai soltar muita àgua e murchar bastante. Além de corre o risco de amarelar. Depois de cozida, deixe escorrer numa peneira, enquanto esfria.
espero ter ajudado, abrçs
Nell
Não posso falar sobre rendimento. Logo aparece alguem pra te responder, mas acredito que o problema esteja no cozimento.
Eu quando faço pra mim : pico não muito fina (uns 2cm), passo na água para tirar o excesso de amargo dela, deixo escorrer bem. Na frigideira, um pouco de azeite e alho.Quando estiver quente, jogo de uma vez, salpico sal e dou só um 'susto' nela. Se vc refogar muito , duas coisas vão acontecer: ela vai soltar muita àgua e murchar bastante. Além de corre o risco de amarelar. Depois de cozida, deixe escorrer numa peneira, enquanto esfria.
espero ter ajudado, abrçs
Nell
AVLIS- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 64
Localização : PRAIA GRANDE/SP
Número de Mensagens : 1905
Data de inscrição : 13/09/2010
Emprego/lazer : sempre aprendendo...
Humor : rindo só do que graça tem
País :
Re: Pizza de escarola
Como não existe nenhum post com forma semelhante de preparar, vai lá a minha:
Deixo em agua com vinagre, lavo e guardo em pote fechado, ao fazer a pizza, molho pouco de mussarela escarola fresca cortada ou rasgada, azeite de oliva, alho crocante e mussarela deixando- a nesclada, além de não usar muita escarola fica muito mais gostosa.
Edson
Deixo em agua com vinagre, lavo e guardo em pote fechado, ao fazer a pizza, molho pouco de mussarela escarola fresca cortada ou rasgada, azeite de oliva, alho crocante e mussarela deixando- a nesclada, além de não usar muita escarola fica muito mais gostosa.
Edson
edson martins de souza- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 62
Localização : paranagua
Número de Mensagens : 278
Data de inscrição : 12/01/2011
Emprego/lazer : dono de pizzaria
Humor : bom
País :
Re: Pizza de escarola
QUERIDO MARCUS;
NÃO QUE ESTEJA ERRADO,APENAS É UMA MANEIRA DE SERVIR E QUE AGRADA A MUITOS PALADARES,PORÉM É O QUE JÁ SABEMOS EM RELAÇÃO AO RENDIMENTO,CUSTO,MÃO DE OBRA EXESSIVA,ETC.
DE QUALQUER FORMA VOU POSTAR MINHA MANEIRA DE FAZER,E QUE ACREDITO SER BEM MAIS EFICIÊNTE,SABOROSA,E ECONÔMICAMENTE VIÁVEL,ALÉM DE BONITA;
FAÇA SUA PIZZA HABITUAL E MONTE DA SEGUINTE FORMA,E NA SEGUINTE ORDEM DOS INGREDIÊNTES;
MASSA DE PIZZA (35cm) 350g.
MOLHO DE TOMATE 120g.
ESCAROLA FRESCA(VIDE ABAIXO RECEITA) 200g.
CEBOLA 120g.
MUSSARELA COBERTURA 8 FATIAS DE 26g CADA FATIA.
BACON FATIADO 16 FATIAS (DUAS PRÁ CADA PEDAÇO) 120g.
LEVE AO FORNO E ASSE.
NO PÓS FORNO,ACRESCENTE;
AZEITONAS UMA EM CADA PEDAÇO 25g.
ORÉGANO A GOSTO ( 2g ).
ALHO FRITO TRITURADO A GOSTO(50g).
(RECEITA SIMPLES DE ESCAROLA;ESCAROLA FRESCA PICADA,TEMPERE COM ÓLEO DE MILHO,E TEMPERE COM "SAZON".
PRONTA PARA SER APLICADA NA PIZZA).SIMPLES NÃO É?
DEPOIS NOS DÊ UM RETORNO PRÁ SABERMOS SE GOSTOU.
ABRAÇO
MAURO
NÃO QUE ESTEJA ERRADO,APENAS É UMA MANEIRA DE SERVIR E QUE AGRADA A MUITOS PALADARES,PORÉM É O QUE JÁ SABEMOS EM RELAÇÃO AO RENDIMENTO,CUSTO,MÃO DE OBRA EXESSIVA,ETC.
DE QUALQUER FORMA VOU POSTAR MINHA MANEIRA DE FAZER,E QUE ACREDITO SER BEM MAIS EFICIÊNTE,SABOROSA,E ECONÔMICAMENTE VIÁVEL,ALÉM DE BONITA;
FAÇA SUA PIZZA HABITUAL E MONTE DA SEGUINTE FORMA,E NA SEGUINTE ORDEM DOS INGREDIÊNTES;
MASSA DE PIZZA (35cm) 350g.
MOLHO DE TOMATE 120g.
ESCAROLA FRESCA(VIDE ABAIXO RECEITA) 200g.
CEBOLA 120g.
MUSSARELA COBERTURA 8 FATIAS DE 26g CADA FATIA.
BACON FATIADO 16 FATIAS (DUAS PRÁ CADA PEDAÇO) 120g.
LEVE AO FORNO E ASSE.
NO PÓS FORNO,ACRESCENTE;
AZEITONAS UMA EM CADA PEDAÇO 25g.
ORÉGANO A GOSTO ( 2g ).
ALHO FRITO TRITURADO A GOSTO(50g).
(RECEITA SIMPLES DE ESCAROLA;ESCAROLA FRESCA PICADA,TEMPERE COM ÓLEO DE MILHO,E TEMPERE COM "SAZON".
PRONTA PARA SER APLICADA NA PIZZA).SIMPLES NÃO É?
DEPOIS NOS DÊ UM RETORNO PRÁ SABERMOS SE GOSTOU.
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 67
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DE MASSAS E MOLHOS
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