COMUM OU de BÚFALA (mussarela)

por edson martins de souza Sáb 19 Mar 2011, 22:23

Por curiosidade experimentei uma Pizza com Musssarela de búfala e não gostei, achei que tinha um sabor suave e uma textura emborrachada, li sobre o assunto e ví que não é tão light quanto eu imaginava.

Uma escolha que depende exclusivamente do gosto do consumidor, apesar de algumas pessoas acreditarem erroneamente que a mussarela de búfala é mais “light” do que a comum. “Na verdade, elas estão bem próximas em termos de calorias, gorduras e até mesmo de proteínas e cálcio”, afirma a Dra. Cristiane Scorza. “Se fôssemos pensar em termos de redução calórica, o melhor mesmo seria indicar outros tipos de queijo, como o cottage e a ricota”, explica a doutora.

Mussarela de leite de vaca

Calorias: 100 Kcal
Gorduras totais: 8 g
Proteínas: 7 g
Cálcio: 189 mg

Mussarela de leite de búfala
Calorias: 90 Kcal
Gorduras totais: 8 g
Proteínas: 5 g
Cálcio: 150 mg

em 30 gr

por Bia Tourinho Sáb 19 Mar 2011, 22:45

Edson,

Realmente algumas pessoas acham que a muzzarela de bufala é light, talvez por ser clarinha, vai saber.
Eu, particularmente, adoro a muzzarela de bufala. Tem um sabor suave, mas não é borrachuda não.
É por isso que existem as certificações.
Não é qualquer muzzarela de bufala que é boa. Existem alguns produtores que fazem misturas, pois o custo é muito alto, o que dá nisso.
Pode-se até não gostar do sabor, mas se for de boa qualidade ela derrete igualzinha a muzzarela comum.
Tanto a vendida em peça quanto a vendida em bolinhas.
Tem seu valor uma bela pizza de muzzarela de bufala, tomate seco, um azeite com pesto de manjericão, rúcula e un toque de um excelente parmesão (ou não).
Eu postei outro dia um tópico sobre muzzarela de bufala. Lá tem o link de uma cooperativa onde você encontrará diversos endereços de produtos certificados.
Abs

COMUM OU de BÚFALA (mussarela)

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Re: COMUM OU de BÚFALA (mussarela)