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Saindo Uma pizza 5 Carnes
5 participantes
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Saindo Uma pizza 5 Carnes
por Convidad Sáb 25 Jul 2009, 19:59
No mesmo disco de massa....
Presunto
Calabresa
Lombo Canadense
Bacon
Frango
Quase 500gr de mussarela.
Bom é muito regiona, mas acho muita coisa junta em uma mesmas pizza.
Fora o custo, não faço idéia de quanto ele cobra na pizza mas aparenta ter qualidade o que ele usa.
Deve de ficar caro, pra mim indigesto pois é muita coisa junta.
Mas como falei é regional, gosto não se discute...
Presunto
Calabresa
Lombo Canadense
Bacon
Frango
Quase 500gr de mussarela.
Bom é muito regiona, mas acho muita coisa junta em uma mesmas pizza.
Fora o custo, não faço idéia de quanto ele cobra na pizza mas aparenta ter qualidade o que ele usa.
Deve de ficar caro, pra mim indigesto pois é muita coisa junta.
Mas como falei é regional, gosto não se discute...
Convidad- Convidado
Re: Saindo Uma pizza 5 Carnes
por Convidad Dom 26 Jul 2009, 04:33
Realmente gosto é gosto!!! As pizzas deveriam ser chamadas de Pizza feira!! Mas vai gostar de tomate e pimentão la longe tche!!!!!
Ricki Graeff
Ricki Graeff
Convidad- Convidado
Re: Saindo Uma pizza 5 Carnes
por DOUTRINADOR Dom 26 Jul 2009, 11:03
Não estou participando muito desses tópicos por estar com problemas em minha placa de som, e quando se vê um video sem som, é frustrante não poder comentar nada.
O Bambino colocou os ingredientes e eu dei uma analisada, realmente é muita coisa junto, acredito que seja mais uma pizza pra matar a fome do que pra ser degustada.
Inclusive a mistura frango x presunto não me agradou.
[]s
O Bambino colocou os ingredientes e eu dei uma analisada, realmente é muita coisa junto, acredito que seja mais uma pizza pra matar a fome do que pra ser degustada.
Inclusive a mistura frango x presunto não me agradou.
[]s
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Humor : Muito, graças a Deus.
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Re: Saindo Uma pizza 5 Carnes
por Convidad Dom 26 Jul 2009, 11:20
A forma que é feita a pizza sempre é carregada de muçarela, tem uma que ele faz que atinge quase 500gr.
E em tudo ele poem tomate e pimentão.
A de calabreza ele adiciona também.
Acho que descaracteriza a pizza..
E em tudo ele poem tomate e pimentão.
A de calabreza ele adiciona também.
Acho que descaracteriza a pizza..
Ricki Graeff escreveu:Realmente gosto é gosto!!! As pizzas deveriam ser chamadas de Pizza feira!! Mas vai gostar de tomate e pimentão la longe tche!!!!!
Ricki Graeff
Convidad- Convidado
Re: Saindo Uma pizza 5 Carnes
por Paulo Cam Dom 26 Jul 2009, 12:50
Sinceramente essa pizza deve ser muito enjoativa! Sera que ele vende pizza a kilo? Capricho no meu entender eh saber fazer a pizza gostosa e bonita e nunca colocar recheio em excesso. Acho que o video ajuda a mostrar como não deve ser feita uma boa pizza.
abs,
Paulo Cam
abs,
Paulo Cam
Paulo Cam- PARTICIPANTE
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Re: Saindo Uma pizza 5 Carnes
por Cheff Hassin Dom 26 Jul 2009, 13:47
Salve meus queridos amigos!
É verdade, essa pizza deve ser muito pesada para o estômago, no entanto, é bem dita a frase que diz: Gosto é gosto e sobre gosto não há nada escrito!
Há algo que gostei neste vídeo:
Que o pizzaiollo preparou a sua especialidade com muito carinho, com porções generosas, uma gostosa música de fundo incitando ali tranquilidade e um relaxamento ao bom apetite!
Isso muito me agrada, pois este ritual é imprescindível na arte da boa comida e do Bon Gourmet!
Aqui na Pizzaria Las Leñas, criei uma pizza que se chama Palermo!
Pelo menos aqui, os clientes gostam muito dessa pizza devido ao sabor intenso e a boa combinação dos seus ingredientes!
Eu vou dar a receita pra vocês fazerem em suas pizzarias:
- 350 gramas de mozzarela
- 120 gramas de carne picada na chapa bem quente
- 100 gramas de champignon cozido
- Tiras de pimentão bem distribuídas
- Azeitonas pretas
- Tocinho laminado (10 lâminas)
Todos os ingredientes vao por cima da mozzarela
Façam e depois me digam!
Grande abraço!
Hassin Ghannam
Obs: Tempere a carne apenas com alho em pó, sal, orégano, e óleo com a chapa bem quente!
É verdade, essa pizza deve ser muito pesada para o estômago, no entanto, é bem dita a frase que diz: Gosto é gosto e sobre gosto não há nada escrito!
Há algo que gostei neste vídeo:
Que o pizzaiollo preparou a sua especialidade com muito carinho, com porções generosas, uma gostosa música de fundo incitando ali tranquilidade e um relaxamento ao bom apetite!
Isso muito me agrada, pois este ritual é imprescindível na arte da boa comida e do Bon Gourmet!
Aqui na Pizzaria Las Leñas, criei uma pizza que se chama Palermo!
Pelo menos aqui, os clientes gostam muito dessa pizza devido ao sabor intenso e a boa combinação dos seus ingredientes!
Eu vou dar a receita pra vocês fazerem em suas pizzarias:
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- 100 gramas de champignon cozido
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"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Humor : Excelente
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Re: Saindo Uma pizza 5 Carnes
por DOUTRINADOR Dom 26 Jul 2009, 13:57
Hassin, como se cozinha o champignon?
Ou você compra ele já cozido?
Sou um fâ desse ingrediente.
Ou você compra ele já cozido?
Sou um fâ desse ingrediente.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Respondendo ao Doutrinador
por Cheff Hassin Seg 27 Jul 2009, 10:02
Caro Carlos, há duas opçoes:
Ou usar o champinhom em conserva estando ele já cozido, ou comprá-lo fresco e colocá-lo para cozinhar em àgua e sal, na da mais!
Observe o tempo de cocçao pois é muito relativo de qualidade para qualidade.
Ele deve ficar igual àquele de conserva logo depois da cocçao ok!
Normalmente compro o champinhom em conserva laminado de origem chinês.
Vem em lata de 3,240 kg e escorrida a água, rende líquido 1,980 kg.
Sao de excelente qualidade, grandes e saborosos!
Marca: Ghosh!
Preço em R$ por lata: R$ 10,40 aproximados.
Qualquer outra pergunta, fique à vontade!
Atte.
Hassin Ghannam
Ou usar o champinhom em conserva estando ele já cozido, ou comprá-lo fresco e colocá-lo para cozinhar em àgua e sal, na da mais!
Observe o tempo de cocçao pois é muito relativo de qualidade para qualidade.
Ele deve ficar igual àquele de conserva logo depois da cocçao ok!
Normalmente compro o champinhom em conserva laminado de origem chinês.
Vem em lata de 3,240 kg e escorrida a água, rende líquido 1,980 kg.
Sao de excelente qualidade, grandes e saborosos!
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Qualquer outra pergunta, fique à vontade!
Atte.
Hassin Ghannam
doutrinador escreveu:Hassin, como se cozinha o champignon?
Ou você compra ele já cozido?
Sou um fâ desse ingrediente.
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Re: Saindo Uma pizza 5 Carnes
por Convidad Ter 04 Ago 2009, 19:59
Humm que delícia deve ficar ... Isto me lembrou algumas pizzas gaúchas ... Quero ver se consigo a receita para mandar para vocês !
Convidad- Convidado
Re: Saindo Uma pizza 5 Carnes
por cristianosouza Dom 16 Ago 2009, 16:46
Olá mestre Hassin, vou fazer a pizza que voçê inventou deve ser maravilhosa. Aqui a gente dá uma refogada no champignon para ficar mais saboroso, uso azeite e colorau (urucum) é o mesmo colorífico chamado em outras regiões. Fica com uma cor maravilhosa!
cristianosouza- PARTICIPANTE ATIVO
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Acondicionamento de pizza pré-assada
por Lucar Seg 17 Ago 2009, 00:26
Prezados amigos,
Ainda sou leigo no assunto, estou me preparando para abrir minha delivery de pizza, gostaria de consultar aos mestres, como e onde devo acondicionar as pizzas pré-assada para usá-las em dias posteriores, para não perderem a textura e o sabor.
Ainda sou leigo no assunto, estou me preparando para abrir minha delivery de pizza, gostaria de consultar aos mestres, como e onde devo acondicionar as pizzas pré-assada para usá-las em dias posteriores, para não perderem a textura e o sabor.
Lucar- VISITANTE ESPORÁDICO
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Emprego/lazer : COMERCIANTE
Humor : EM PAZ
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Re: Saindo Uma pizza 5 Carnes
por Cheff Hassin Seg 17 Ago 2009, 04:23
Olá querido Cristiano!
Desejo-te todo o sucesso do mundo com esta receita!
A pizza que eu sugeri é muito bem pedida aqui no meu restaurante, e tenho certeza que você irá adorar o sabor dessa pizza!
Champinhom refogado no azeite é sabedoria!
Está certíssimo no que fazes e o uso do colorau é luxo!!
Parabéns meu querido.
Conta-me depois como ficou??
Vou querer escutar a tua opiniao ok!
Forte abraço meu amigo!
Hassin
Desejo-te todo o sucesso do mundo com esta receita!
A pizza que eu sugeri é muito bem pedida aqui no meu restaurante, e tenho certeza que você irá adorar o sabor dessa pizza!
Champinhom refogado no azeite é sabedoria!
Está certíssimo no que fazes e o uso do colorau é luxo!!
Parabéns meu querido.
Conta-me depois como ficou??
Vou querer escutar a tua opiniao ok!
Forte abraço meu amigo!
Hassin
cristianosouza escreveu:Olá mestre Hassin, vou fazer a pizza que voçê inventou deve ser maravilhosa. Aqui a gente dá uma refogada no champignon para ficar mais saboroso, uso azeite e colorau (urucum) é o mesmo colorífico chamado em outras regiões. Fica com uma cor maravilhosa!
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Re: Saindo Uma pizza 5 Carnes
por Cheff Hassin Seg 17 Ago 2009, 04:31
Salve amigo Lucar!
Muito bem vindo ao fórum de Pizzas Pizzeiros e Donos de Pizzarias!
Respondo a tua pergunta meu querido:
Toda pizza pré-assada desde ser acondicionada em bandejas redondas de alumínio com a parte plana para cima e as bordas voltadas para baixo.
Empilhe-as uma sobre a outra no máximo 5 unidade quando recem estiverem prontas. Depois de bem frias, até 10 discos por pilha.
Todas as pilhas devem estar envolvidas e bem tapadas em sacos plásticos e refrigeradas na geladeira e nao congelá-las!
A vida útil de uma massa pré-assada sem perder a qualidade é de no máximo 5 a 6 dias. Elas podem durar até mais dias se nao forem abertas periodicamente.
Nunca as deixe tomar vento e elas manterao a qualidade e a umidade necessária para uma boa pizza!
Boa sorte e sucesso para ti!!
Hassin Ghannam
Muito bem vindo ao fórum de Pizzas Pizzeiros e Donos de Pizzarias!
Respondo a tua pergunta meu querido:
Toda pizza pré-assada desde ser acondicionada em bandejas redondas de alumínio com a parte plana para cima e as bordas voltadas para baixo.
Empilhe-as uma sobre a outra no máximo 5 unidade quando recem estiverem prontas. Depois de bem frias, até 10 discos por pilha.
Todas as pilhas devem estar envolvidas e bem tapadas em sacos plásticos e refrigeradas na geladeira e nao congelá-las!
A vida útil de uma massa pré-assada sem perder a qualidade é de no máximo 5 a 6 dias. Elas podem durar até mais dias se nao forem abertas periodicamente.
Nunca as deixe tomar vento e elas manterao a qualidade e a umidade necessária para uma boa pizza!
Boa sorte e sucesso para ti!!
Hassin Ghannam
Lucar escreveu:Prezados amigos,
Ainda sou leigo no assunto, estou me preparando para abrir minha delivery de pizza, gostaria de consultar aos mestres, como e onde devo acondicionar as pizzas pré-assada para usá-las em dias posteriores, para não perderem a textura e o sabor.
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