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MASSA PARA MINI PIZZA
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Cheff Hassin
DOUTRINADOR
tiagogaropaba
7 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: A MASSA SECRETA DO HASSIN E SUAS RECEITAS - SAIBA TUDO!
Página 1 de 1
MASSA PARA MINI PIZZA
por tiagogaropaba Dom 05 Abr 2015, 07:56
Ola, pessoal sou novo no forum,espero ter postado certo,pois estou pensando em fazer mini pizzas,so que n imagino como fazer a massa,pois vou assar em um forno a gas,trabalho com forno a lenha tenhu uma pizzaria aqui na cidade,mas quero fazer mini pizza para ter uma renda melhor!e possivel alguem me passar uma receita de massa? Obrigado.
tiagogaropaba- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: MASSA PARA MINI PIZZA
por DOUTRINADOR Dom 05 Abr 2015, 09:57
Seja bem vindo meu amigo, a receita mais procurada e que te servirá perfeitamente está no link abaixo:
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Re: MASSA PARA MINI PIZZA
por Cheff Hassin Dom 05 Abr 2015, 13:49
Boa tarde Dout,
Excelente a sugestão dada ao Tiago.
A Massa Secreta é uma massa perfeita para qualquer tamanho de pizza e fica perfeita ao pré assá-la.
Tiago, para fazer Mini Pizzas é necessário conhecer alguns conceitos de pré-assado.
Caso queira conhecê-los, escreva-me para hassinrg@terra.com.br e envio para ti estas considerações e conceitos ok.
Atte.
Hassin Ghannam
Excelente a sugestão dada ao Tiago.
A Massa Secreta é uma massa perfeita para qualquer tamanho de pizza e fica perfeita ao pré assá-la.
Tiago, para fazer Mini Pizzas é necessário conhecer alguns conceitos de pré-assado.
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Obrigado!
por tiagogaropaba Qua 08 Abr 2015, 15:07
OBRIGADO,vou tentar faze-la hoje mesmo,posto os resultados.DOUTRINADOR escreveu:Seja bem vindo meu amigo, a receita mais procurada e que te servirá perfeitamente está no link abaixo:
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tiagogaropaba- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: MASSA PARA MINI PIZZA
por Leonardo Martinsc Qua 20 maio 2015, 16:01
Boa tarde. Onde é mais apropriado congelar mini pizzas, em saquinhos empilhando de 10 em 10 ou em bandejinhas de isopor? Grato!!!
Leonardo Martinsc- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: MASSA PARA MINI PIZZA
por DOUTRINADOR Qua 20 maio 2015, 18:18
Seja bem vindo Leonardo.
Eu as empilho de seis em seis e depois as guardo em um saquinho transparente na geladeira.
Duram até quinze dias sem problemas,
Mas com a massa secreta, com outras massas eu não poderia te responder com exatidão.
Eu as empilho de seis em seis e depois as guardo em um saquinho transparente na geladeira.
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Re: MASSA PARA MINI PIZZA
por Cheff Hassin Dom 24 maio 2015, 16:03
Dout, agradeço a recepção prestada ao membro Leonardo.
Deixe-me fazer a ele uma pergunta:
Leonardo, quando você diz que pretende empilhar, trata-se da massa sozinha ou da pizzinha já pronta?
Aguardo.
Atte.
Hassin Ghannam
Deixe-me fazer a ele uma pergunta:
Leonardo, quando você diz que pretende empilhar, trata-se da massa sozinha ou da pizzinha já pronta?
Aguardo.
Atte.
Hassin Ghannam
Leonardo Martinsc escreveu:Boa tarde. Onde é mais apropriado congelar mini pizzas, em saquinhos empilhando de 10 em 10 ou em bandejinhas de isopor? Grato!!!
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Re: MASSA PARA MINI PIZZA
por Leonardo Martinsc Seg 25 maio 2015, 14:46
HASSIN escreveu:Dout, agradeço a recepção prestada ao membro Leonardo.
Deixe-me fazer a ele uma pergunta:
Leonardo, quando você diz que pretende empilhar, trata-se da massa sozinha ou da pizzinha já pronta?
Aguardo.
Atte.
Hassin Ghannam
Obrigado amigo Hassin. Eu falo da mini pizza já pronta. Já li algumas pessoas postando que sola a massa.Leonardo Martinsc escreveu:Boa tarde. Onde é mais apropriado congelar mini pizzas, em saquinhos empilhando de 10 em 10 ou em bandejinhas de isopor? Grato!!!
Leonardo Martinsc- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: MASSA PARA MINI PIZZA
por DOUTRINADOR Seg 25 maio 2015, 18:43
Desmembrando a mensagem do Leonardo que ficou truncada. ele respondeu:
Obrigado amigo Hassin. Eu falo da mini pizza já pronta. Já li algumas pessoas postando que sola a massa.
Obrigado amigo Hassin. Eu falo da mini pizza já pronta. Já li algumas pessoas postando que sola a massa.
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Re: MASSA PARA MINI PIZZA
por Cheff Hassin Seg 25 maio 2015, 19:18
Caro amigo tratando-se da mini pizza pronta, o ideal é armazenar em bandejas de isopor com capacidade para seis unidades.
Primeiro as pizzas serão congeladas individualmente, e depois de congeladas então você poderá acomodá-las nesta bandeja transpassando 1/3 delas sobre as outras de modo a caber 6 unidades por bandejas, ok?
Então, basta colocar o saco plástico, fechar e selar.
Sucesso meu amigo!
Atte.
Hassin Ghannam
Primeiro as pizzas serão congeladas individualmente, e depois de congeladas então você poderá acomodá-las nesta bandeja transpassando 1/3 delas sobre as outras de modo a caber 6 unidades por bandejas, ok?
Então, basta colocar o saco plástico, fechar e selar.
Sucesso meu amigo!
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Leonardo Martinsc escreveu:HASSIN escreveu:Dout, agradeço a recepção prestada ao membro Leonardo.
Deixe-me fazer a ele uma pergunta:
Leonardo, quando você diz que pretende empilhar, trata-se da massa sozinha ou da pizzinha já pronta?
Aguardo.
Atte.
Hassin Ghannam
Obrigado amigo Hassin. Eu falo da mini pizza já pronta. Já li algumas pessoas postando que sola a massa.Leonardo Martinsc escreveu:Boa tarde. Onde é mais apropriado congelar mini pizzas, em saquinhos empilhando de 10 em 10 ou em bandejinhas de isopor? Grato!!!
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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Re: MASSA PARA MINI PIZZA
por LUCIJANE Sex 19 Jun 2015, 14:53
A massa de brotinho leva ovo ou não ?
Obrigada pela informação ,
Talita.
Obrigada pela informação ,
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LUCIJANE- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: MASSA PARA MINI PIZZA
por ISA Sáb 20 Jun 2015, 00:48
Boa noite Lucijane,
Seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!
A receita de massa que vc escolher pode ou não levar ovo e o tamanho da pizza não altera a receita. Se vc quer uma massa para usar pré assada opte por receitas que confiram mais umidade a massa, como ovos e leite.
Na verdade aí é uma questão de escolha da sua receita ideal entre massa rica e massa pobre...
Abs
Isa
Seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!
A receita de massa que vc escolher pode ou não levar ovo e o tamanho da pizza não altera a receita. Se vc quer uma massa para usar pré assada opte por receitas que confiram mais umidade a massa, como ovos e leite.
Na verdade aí é uma questão de escolha da sua receita ideal entre massa rica e massa pobre...
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Re: MASSA PARA MINI PIZZA
por gustavotresrios Qui 25 Jun 2015, 14:49
Eu não uso leite na minha massa. Noto que a massa para pizza brotinho fica mas leve sem o leite.
Utilizo para 1kg de farinha 0,500 ml de água filtrada ou menos um pouco, vai depender da qualidade da farinha que se utiliza.
Noto também que a massa após esfriar e ser ensacada, fica melhor no outro dia, pois parece que fica mais macia e mais úmida, não solada, mas úmida.
Geralmente faço os discos em um dia e monto um dia após a fabricação.
Utilizo a receita do Mestre Hassim, somente o leite que não incluo na receita, até mesmo para abaixar o custo de fabricação, pois para mini pizza, quanto menor o custo melhor, isso sem perder a qualidade.
Abraços !!
Gustavo.
Utilizo para 1kg de farinha 0,500 ml de água filtrada ou menos um pouco, vai depender da qualidade da farinha que se utiliza.
Noto também que a massa após esfriar e ser ensacada, fica melhor no outro dia, pois parece que fica mais macia e mais úmida, não solada, mas úmida.
Geralmente faço os discos em um dia e monto um dia após a fabricação.
Utilizo a receita do Mestre Hassim, somente o leite que não incluo na receita, até mesmo para abaixar o custo de fabricação, pois para mini pizza, quanto menor o custo melhor, isso sem perder a qualidade.
Abraços !!
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Re: MASSA PARA MINI PIZZA
por LUCIJANE Sáb 27 Jun 2015, 08:34
Obrigada pela dica ,achei muito importante Isa 
hj acordei cedo para adianta meus brotinho ,fiquei assustada massa pequena agora estou fazendo o que aprendi com meu professor ,no curso de panificação no Senai colocar agua para ferver pois a temperatura aqui em salvador ta muito baixa hoje ,assim que conseguir resolver passo para vcs amigos que esta passando pela mesma situação.
hj acordei cedo para adianta meus brotinho ,fiquei assustada massa pequena agora estou fazendo o que aprendi com meu professor ,no curso de panificação no Senai colocar agua para ferver pois a temperatura aqui em salvador ta muito baixa hoje ,assim que conseguir resolver passo para vcs amigos que esta passando pela mesma situação.
LUCIJANE- VISITANTE ESPORÁDICO
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