QUANTAS PIZZAS PRECISAM SER VENDIDAS NO MÊS PARA CUBRIR AS DESPESAS

Estimado Cheff Hassin, agradeço imensamente pelo material enviado. Obrigado.HASSIN escreveu:Estimado Ricardo, estou reenviando as planilhas.
Ao receber, queira confirmar por favor.
Obrigado.

Hassin Ghannam

Ricardo P. escreveu:

Cheff Hassin, boa tarde. Eu recebi o link que visualiza esta resposta, mas não recebi o material solicitado.AtenciosamenteRicardo PinaHASSIN escreveu:Olá Ricardo, você recebeu o material?
Confirme aqui por favor!
Atte.
Cheff Hassin

Ricardo P. escreveu:Bom dia a todos deste incrível fórum. Devo confessar que é um dos melhores canais para conhecimento e aprendizado. Estou começando agora no ramo e muito me interessa uma planilha destas informações. Por favor seria possível me encaminharem por email. Agradeço muito desde já.
Fiquem com Deus.

Adrianakalline escreveu:Olá boa tarde a todos.

Por gentileza, gostaria que me enviasse a planilha de custo e outras no sentido de calculo de lucro, ficha técnicas das pizzas, custo financeiro.
 

Estou fazendo um plano de negocio para abril uma pizzaria la carte e estou em busca de informações, se puder me enviar por e-mail agradeço muito.

Obrigada, e parabéns pela iniciativa do fórum.

Adriana Kalline

nessuleis escreveu:Bom Dia, Prezados!

Primeiramente gostaria de agradecer o Sr. Hassin pela gentileza de compartilhar conosco seus conhecimentos. Parabéns pela página e pelo respeito com que trata os seguidores. Obrigada também a todos os participantes pela cordialidade.
Estou montando um plano de negócios de uma Pizzaria Delivery em minha cidade Piauí, e preciso das planilhas de custo de produção e revenda para compor o processo.
Seria possível enviar para meu email?

Desde já, fico muito agradecida.

Dani Agavino escreveu:Olá, boa tarde.
Se possível gostaria de receber essa planilha também.
Grata,
Danielle

PAISA escreveu:Claro que sim Agavino, já estou encaminhando a planilha para o seu email.

Um abraço e muito sucesso.

Paisa.

Dani Agavino escreveu:Olá, boa tarde.
Se possível gostaria de receber essa planilha também.
Grata,
Danielle

Guilherme Saldanha escreveu:

PAISA escreveu:Claro que sim Agavino, já estou encaminhando a planilha para o seu email.

Um abraço e muito sucesso.

Paisa.

Dani Agavino escreveu:Olá, boa tarde.
Se possível gostaria de receber essa planilha também.
Grata,
Danielle

Boa noite. Por gentileza, poderia me enviar a planilha?
Desde já muito obrigado!

Fabio Maciel151 escreveu:se puder, mande a planilha pro meu email também.
grato desde já.

Fabio Maciel151 escreveu:se puder, mande a planilha pro meu email também.
grato desde já.

sueli rossi escreveu:Esse Forum tem sido um canal de bençãos para todos nós.
Muitas duvidas sanadas, muto apoio emocional...muito Carinho e o melhor de tudo MUITO RESPEITO a todos nós que cotidianamente lutamos pelo nosso lugar.

Tivemos o prazer de conhecer o Mestre Hassin, e poder partilhar de sua ajuda em nossa Pizzaria com seus ensinamentos.

E percebemos que o Amor dele pelo próximo é algo que praticamente não existe mais nesse nosso ramo onde tantos surgem em busca de fama e Dinheiro.

Mais um ano se findando e Graças a Deus até aqui o Senhor tem nos ajudado.
Chuvas de bençãos para todos deste fORUM e que nosso grandioso DEUS continue sua obra em nossas vidas em nossos comercios.

Pizzaria Mangiare de Itu

Sueli Rossi
LAERCIO CAPPELLAZZO

petronio escreveu:Boa Noite Hassin!
Pode enviar esta planilha para meu e-mail.
Vou ficar agradecido

emerson tuchao escreveu:boa noite amigos!! estou me engresando no ramo duvidas surgem aos montes tenho usado muito o procurador ja tenho conseguido muita ajuda desde de ja agradeço e gostaria de receber esta planilha para me ajudar nos planos aqui da gestao  financeira!!!!

emerson tuchao escreveu:muito obrigada cheff!!!

alaiel escreveu:Pessoal bom dia

sei que nesse tópico não ta tratando especificamente desse assunto, e não vi a necessidade de abrir um tópico só para fazer essa pergunta. mas ainda referente à massas:

para um cálculo do custo da pizza, quanto devo inserir por cada 100g da massa secreta? qual o custo de 100 gramas da massa secreta do Chef Hassim?

ISA escreveu:Boa noite alaiel!

Para calcular o custo da massa vc tem que levantar o preço que vc terá para o kg de cada ingrediente que vai na receita da massa secreta. A partir daí vc pode calcular o preço da quantidade que quiser aplicando a regra de 3. Vou te dar um exemplo de como calcular. Vc deve considerar os valores de custo de ingredientes que vc terá, por isso é importante que vc calcule ao invés de ficar com um valor calculado através da realidade de outra pessoa entendeu?

Faça uma relação de todos os ingredientes que vão na massa secreta e coloque o preço do kg de cada ingrediente. Vou fazer o cálculo de um ingrediente só pra exemplificar e aí vc pode fazer o mesmo procedimento para todos os demais ingredientes para encontrar o custo total da receita.

Vou tomar como exemplo o sal. Vamos supor que para 1kg de farinha vc tenha 20g de sal para a receita. Vamos considerar um valor de R$1,98 para o kg do sal.
Para descobrirmos quanto custará 20 gramas de sal vamos aplicar a regra de 3.

Se 1kg de sal custa R$1,98 quanto custa 20 gramas de sal?
1kg custa R$1,98
20g custa X

Nesse ponto devemos igualar as unidades de medida para que o resultado seja correto, então:
1000 gramas de sal custa 1,98
20 gramas de sal custa X

Montamos então a equação fazendo a multiplicação em cruz:
1000X = 20 x 1,98
1000x = 39,60
x = 39,60/1000
x = 0,04

Vc tem então o valor de 20 gramas de sal = R$0,04

Ao encontrar o valor de cada ingrediente da receita da massa vc então soma todos os valores. Faça com a receita para 1 kg de farinha para simplificar. A farinha, obviamente vc não precisará calcular, vc já tem o valor do kg. Ao somar todos os valores vc tem quanto custa a receita de 1 kg de farinha.

Feito isso vc terá que calcular o rendimento da receita somando todas as medidas dos ingredientes, lembrando sempre de igualar as unidades de medidas. Some então 1000 gramas de farinha + 20 g de sal + x gramas de azeite + x gramas de maçã e assim por diante até somar todos os ingredientes. Lembre apenas que o óleo e o azeite possuem um peso diferente da quantidade de ml. Para a água e o leite o peso é o mesmo da quantidade de ml mas para o azeite e o óleo não. 100 ml de azeite ou óleo equivale a 80 gramas.

Vc tem então o valor da receita e o rendimento dela. A  receita da massa secreta para 1 kg de farinha rende aproximadamente 1685 gramas de massa pronta.

Então para vc encontrar o valor de 100g basta aplicar a mesma regra de 3 usada para encontrar o valor dos ingredientes da massa.

Se 1685 gramas custa 6,00 (valor ilustrativo)
100 gramas custa x

1685X = 6 x 100
1685x = 600
x = 600/1685
x = 0,36

O valor acima é apenas ilustrativo. Calcule o valor da receita com os preços de custo que vc tiver na sua região e encontre o valor da receita. A partir do valor da receita vc aplica a regra de 3 para encontrar o valor do peso que vc quiser.


Abs

Sucesso!

Isa
 

alaiel escreveu:Pessoal bom dia

sei que nesse tópico não ta tratando especificamente desse assunto, e não vi a necessidade de abrir um tópico só para fazer essa pergunta. mas ainda referente à massas:

para um cálculo do custo da pizza, quanto devo inserir por cada 100g da massa secreta? qual o custo de 100 gramas da massa secreta do Chef Hassim?

ISA escreveu:Bom dia alaiel!

De nada!

Para esses ingredientes vc pode fazer uma estimativa somente pra efeito de cálculo.  Vc pode considerar em torno de 8 a 10 gramas desses ingredientes para a receita de 1 kg de farinha.

Abs

Isa

alaiel escreveu:Pessoal bom dia

sei que nesse tópico não ta tratando especificamente desse assunto, e não vi a necessidade de abrir um tópico só para fazer essa pergunta. mas ainda referente à massas:

para um cálculo do custo da pizza, quanto devo inserir por cada 100g da massa secreta? qual o custo de 100 gramas da massa secreta do Chef Hassim?

Acyoli escreveu:Ola, gostaria de receber essa planilha por email, visto que, estou inaugurando essa semana minha pizzaria, e gostaria de começar com o pe direito!!!!Alimentos todos porcionados, de boa qualidade, custo das pizzas e ganhos todos bem alinhados para evitar possiveis perdas!!!!!

HASSIN escreveu:Alaiel, boa tarde.

1 kg da Massa Secreta hoje, fica em torno de R$ 5,72 reais;
Logo 100 gr será R$ 0,572 centavos de real

Veja a Ficha Técnica abaixo para entender melhor:

 

 

Cordialmente,

Cheff Hassin

alaiel escreveu:Pessoal bom dia

sei que nesse tópico não ta tratando especificamente desse assunto, e não vi a necessidade de abrir um tópico só para fazer essa pergunta. mas ainda referente à massas:

para um cálculo do custo da pizza, quanto devo inserir por cada 100g da massa secreta? qual o custo de 100 gramas da massa secreta do Chef Hassim?

Cristiano Vaz escreveu:Buenas...

Muito interessante baixar o PLANO DE NEGÓCIOS 3.0 do Sebrae de Minas Gerais
Tem que ser este de Minas Gerais. ok

Com a planilha que o mestre Hassin disponibilizou, fica muito fácil usar o plano.

Ele é simples, intuitivo e prático.

Dá uma nova visão de formação de preço de vendas.
Ele engloba tudo, taxas do moto-boy, despesas mensais, custo dos produtos, depreciação, custos dos funcionários, pro-labore,  estimativa de venda de cada produto... ect.
No final ele dá a viabilidade do negocio.

Simplesmente Fantástico. 


Link: http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ufs/mg/sebraeaz/processo-seletivo-sebrae-mg,96ced2bf0dc46510VgnVCM1000004c00210aRCRD

Em janeiro de 2017 abro a:
DON BROSNÉRO Pizzaria Delivery
-- é Itália na mesa e no coração --

Não tenho certeza se vai ficar esse slogan
Aceito sugestão.


Att
Cristiano
Chapecó - SC