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Como atender uma grande quantidade de pessoas num evento? Empty Como atender uma grande quantidade de pessoas num evento?

Mensagem por 1988miguel Sáb 10 Dez 2016, 14:37

Sou proprietário de um Food Truck de 4x2 metros com forno a lenha.
Preciso de orientação para aumentar a vazão das nossas pizzas. Só conseguimos vender 200 pizzas por dia de serviço e as vezes a nossa demanda é muito superior.

Existe alguma estufa para acomodar as pizzas já assadas?(100 pizzas)
Normalmente levo os discos pré assados e montamos na hora, se levassemos montadas ajudaria? Como vocês orientam que seja feita essa produção das pizzas já montadas? Elas são filmadas em PVC? A massa não fica borrachuda não? E o Catupiry colocamos antes de levar pro forno?

Me orintem, por favor.

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Como atender uma grande quantidade de pessoas num evento? Empty Re: Como atender uma grande quantidade de pessoas num evento?

Mensagem por DOUTRINADOR Sáb 10 Dez 2016, 22:11

Boa noite Miguel, qual forno você utiliza e qual o tempo para terminar de assar cada pizza?
Existe possibilidade de ter mais um forno? Tem espaço pra isso?
Com mais estas informações eu acredito que fique mais fácil entender seu problema e orientá-lo.

Aquele abraço e fico no aguardo.

_________________
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