Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.


Participe do fórum, é rápido e fácil

Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Entrar

Esqueci-me da senha

VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Pesquisa avançada

Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptySex 15 Mar 2024, 10:48 por JeanCarlo

» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptySeg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia

» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin

» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin

» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptySáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin

» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptySex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia

» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin

» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptySáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin

» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptySex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano

» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin

» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin

» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin

» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin

» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin

» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin

» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin

» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin

» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin

» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin

» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin

» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin

» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQua 24 Jan 2024, 12:36 por Carlos Daia

» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin

» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia

» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin

» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin

»  Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin

» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin

» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin

» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin

» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin

» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin

» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin

» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyTer 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia

» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptySeg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia

» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptySex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin

» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia

» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin

» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin

» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin

» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyTer 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin

» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyTer 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin

» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyTer 19 Dez 2023, 11:41 por Carlos Daia

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptySeg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia

» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia

» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin

» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyTer 12 Dez 2023, 15:30 por Admin

» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptySáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin

» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyQui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin

» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyTer 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia

» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptySeg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin

» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin

» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin

» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin

»  Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin

» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin

» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin

» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin

» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin

» As vezes as palavras sobram...
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin

» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin

» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptyDom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin

» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptySex 01 Dez 2023, 11:19 por Carlos Daia

» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa EmptySeg 27 Nov 2023, 12:52 por Carlos Daia

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003)
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_lcapDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Voting_barDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_rcap 
Cheff Hassin (14398)
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_lcapDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Voting_barDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_rcap 
DED (8184)
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_lcapDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Voting_barDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_rcap 
GILBERTO COSTA (7431)
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_lcapDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Voting_barDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_rcap 
ISA (4949)
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_lcapDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Voting_barDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_rcap 
Carlos Daia (4222)
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_lcapDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Voting_barDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_rcap 
MAURO LUCENA (3164)
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_lcapDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Voting_barDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_rcap 
maurojonas brito (2375)
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_lcapDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Voting_barDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_rcap 
AVLIS (1905)
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_lcapDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Voting_barDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_rcap 
schuman (1399)
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_lcapDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Voting_barDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_rcap 

Quem está conectado?
141 usuários online :: 1 registrado, 0 invisíveis e 140 visitantes :: 2 motores de busca

JeanCarlo

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59338 usuários registrados
O último membro registrado é RonaldoMarreira

Os nossos membros postaram um total de 170374 mensagens em 12086 assuntos
Os membros mais ativos do mês
Cheff Hassin
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_lcapDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Voting_barDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_rcap 
Carlos Daia
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_lcapDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Voting_barDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_rcap 
JeanCarlo
Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_lcapDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Voting_barDificuldade em conseguir uma massa mais espessa Vote_rcap 

Prêmio do Fórum de Pizza

Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.

Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa

3 participantes

Ir para baixo

Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Empty Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa

Mensagem por Sandubaorockburguer Ter 07 Mar 2017, 14:27

Olá, depois de muito ler no fórum e depois de muitos testes. Comecei e a vender pizza pedaço na minha hamburgueria. Os clientes estão gostando muito, mas eu não estou tão contente.

Eu uso essa receita aqui:

1 kg de farinha
25 gr de sal
20 gr de leite em pó
50 ml de óleo
50 ml de azeite de oliva extra virgem
6 gr de fermento seco biológico

No liquidificador:
1 ovo inteiro
60 gr de açúcar
1/4 de maçã vermelha
400 ml de água



A massa é simplesmente fantástica, mas ela fica muito fina. a borda cresce normalmente. Estou usando 350g de massa para cada disco. Para pizza a la carte fica bom, mas para pedaço fica ruim, porque a maioria dos meus clientes são universitários e querem comer o pedaço no guardanapo. A massa muito fina impossibilita isso quando a pizza está muito quente. Conforme ela vai esfriando, a massa vai ficando mais rígida e permite comer segurando com a mão.



Gostaria de saber o que preciso fazer para ela ficar mais grossa? Mas nem tão grossa assim, pois não queria perder a leveza da massa.


Desde já agradeço.




Att.


Leandro Brandão.

Sandubaorockburguer
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 38
Localização : patos de minas
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 11/01/2017
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Empty Re: Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa

Mensagem por ISA Ter 07 Mar 2017, 20:55

Boa noite Leandro,

Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!

Enviei um alerta ao Chef Hassin, que é especialista em massa, e em breve ele te responderá está bem?

Abs

Isa

Sandubaorockburguer escreveu:Olá, depois de muito ler no fórum e depois de muitos testes. Comecei e a vender pizza pedaço na minha hamburgueria. Os clientes estão gostando muito, mas eu não estou tão contente.

Eu uso essa receita aqui:

1 kg de farinha
25 gr de sal
20 gr de leite em pó
50 ml de óleo
50 ml de azeite de oliva extra virgem
6 gr de fermento seco biológico

No liquidificador:
1 ovo inteiro
60 gr de açúcar
1/4 de maçã vermelha
400 ml de água



A massa é simplesmente fantástica, mas ela fica muito fina. a borda cresce normalmente. Estou usando 350g de massa para cada disco. Para pizza a la carte fica bom, mas para pedaço fica ruim, porque a maioria dos meus clientes são universitários e querem comer o pedaço no guardanapo. A massa muito fina impossibilita isso quando a pizza está muito quente. Conforme ela vai esfriando, a massa vai ficando mais rígida e permite comer segurando com a mão.



Gostaria de saber o que preciso fazer para ela ficar mais grossa? Mas nem tão grossa assim, pois não queria perder a leveza da massa.


Desde já agradeço.




Att.


Leandro Brandão.
ISA
ISA
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Feminino
Idade : 45
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Empty Re: Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa

Mensagem por Sandubaorockburguer Qua 08 Mar 2017, 00:17

Obrigado Isa. estou no aguardo.

Att.

Leandro Brandão

Sandubaorockburguer
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 38
Localização : patos de minas
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 11/01/2017
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Empty Re: Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa

Mensagem por Cheff Hassin Qui 09 Mar 2017, 09:38

Isa, obrigado pelo alerta, responderei ao membro as suas dúvidas em um áudio, assim ficará mais rápido e mais fácil de entender.

Olá Leandro, queira por favor, clicar na imagem para ouvir a sua resposta.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam



Sandubaorockburguer escreveu:Olá, depois de muito ler no fórum e depois de muitos testes. Comecei e a vender pizza pedaço na minha hamburgueria. Os clientes estão gostando muito, mas eu não estou tão contente.

Eu uso essa receita aqui:

1 kg de farinha
25 gr de sal
20 gr de leite em pó
50 ml de óleo
50 ml de azeite de oliva extra virgem
6 gr de fermento seco biológico

No liquidificador:
1 ovo inteiro
60 gr de açúcar
1/4 de maçã vermelha
400 ml de água



A massa é simplesmente fantástica, mas ela fica muito fina. a borda cresce normalmente. Estou usando 350g de massa para cada disco. Para pizza a la carte fica bom, mas para pedaço fica ruim, porque a maioria dos meus clientes são universitários e querem comer o pedaço no guardanapo. A massa muito fina impossibilita isso quando a pizza está muito quente. Conforme ela vai esfriando, a massa vai ficando mais rígida e permite comer segurando com a mão.



Gostaria de saber o que preciso fazer para ela ficar mais grossa? Mas nem tão grossa assim, pois não queria perder a leveza da massa.


Desde já agradeço.




Att.


Leandro Brandão.

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa DcAUBNDificuldade em conseguir uma massa mais espessa NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Empty Re: Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa

Mensagem por Sandubaorockburguer Sex 10 Mar 2017, 01:57

Cheff Hassin, muito obrigado pela resposta em áudio. Ficou muito bem explicado. 

Eu vou sim adquirir alguns itens da loja virtual (molho de tomate, massa fofa, massa integral, os pratos triangulares, pás etc).

Vou testar a massa com essas alterações e depois posto o feedback.

Aproveitando a sua boa vontade Cheff Hassin, tenho uma dúvida sobre marcas de farinhas. Estou usando a Lunar Premium e tenho bons resultados com ela. Em um atacadista da minha cidade, achei a bunge suprema para pizzas. Devo mudar ou continua com lunar?

Att.

Leandro Brandão.

Sandubaorockburguer
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 38
Localização : patos de minas
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 11/01/2017
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Empty Re: Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa

Mensagem por Cheff Hassin Sáb 11 Mar 2017, 10:58

Leandro, conforme a resposta anterior no outro tópico, você pode utilizar a Lunar Premium já que está tendo um bom resultado com ela.

Mas entre a Bunge Pizza e a Pastel, eu preferi a Pastel.

Atte.

Cheff Hassin

Sandubaorockburguer escreveu:Cheff Hassin, muito obrigado pela resposta em áudio. Ficou muito bem explicado. 

Eu vou sim adquirir alguns itens da loja virtual (molho de tomate, massa fofa, massa integral, os pratos triangulares, pás etc).

Vou testar a massa com essas alterações e depois posto o feedback.

Aproveitando a sua boa vontade Cheff Hassin, tenho uma dúvida sobre marcas de farinhas. Estou usando a Lunar Premium e tenho bons resultados com ela. Em um atacadista da minha cidade, achei a bunge suprema para pizzas. Devo mudar ou continua com lunar?

Att.

Leandro Brandão.

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa DcAUBNDificuldade em conseguir uma massa mais espessa NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Empty Re: Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa

Mensagem por Sandubaorockburguer Seg 13 Mar 2017, 15:51

Cheff Hassin, boa tarde/dia/noite. 

Agradeço a dica no áudio, fiz exatamente e ficou top. Os clientes gostaram muito. Ela dobrou de tamanho, ficou mais firme sem perder a leveza da massa.

Aprovadíssimo.

Muito obrigado ao Sr. e a Isa pelas dicas.

Att.

Leandro Brandão.

Sandubaorockburguer
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 38
Localização : patos de minas
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 11/01/2017
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa Empty Re: Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa

Mensagem por Cheff Hassin Ter 14 Mar 2017, 21:51

Alegra-me com a sua resposta, e sobre tudo por chegar ao ponto que
desejava.
Assim sendo, desejo ao amigo boas vendas e muito sucesso!

Abraço,

Hassin Ghannam

Sandubaorockburguer escreveu:Cheff Hassin, boa tarde/dia/noite. 

Agradeço a dica no áudio, fiz exatamente e ficou top. Os clientes gostaram muito. Ela dobrou de tamanho, ficou mais firme sem perder a leveza da massa.

Aprovadíssimo.

Muito obrigado ao Sr. e a Isa pelas dicas.

Att.

Leandro Brandão.

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa DcAUBNDificuldade em conseguir uma massa mais espessa NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Ir para o topo

- Tópicos semelhantes

 
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################