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Sobre massa sem Fermento

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Mensagem por guntertweety em Qua 22 Ago 2018, 17:41

Boa tarde :
Estive nestes dias num concorrente e ele me explicou que sua massa era sem fermento. Adorei o resultado pois a massa realmente era muito leve e crocante se mantendo crocante até a ultima fatia. 
Fiquei muito curioso para saber mais dessa forma peculiar. ele disse que usava azeite para algo relacioando à fermentação , mas nao entendi muito bem e achei deselegante e antietico perguntar , ja que o estabelecimento fica perto do meu. 
Alguempoderia me explicar em que consiste esse tipo de modalidade de pizza sem Fermento biologico e uma possivel receita disso?
Obrigado
guntertweety
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